Kantareller är populära skogsvampar, som är kända för sin unika smak, arom och förmåga att mätta människokroppen med näringsämnen och vitaminer. Men ofta i korgen med svampplockare, tillsammans med riktiga svampar, hamnar deras falska motsvarigheter, som inte har användbara egenskaper och kan skada hälsan. Hur kan man skilja falska kantareller från verkliga och därigenom undvika sorgliga konsekvenser?
Karaktäristiska skillnader mellan falska kantareller och verkliga
En karakteristisk skillnad mellan riktiga kantareller och falska är att de förstnämnda aldrig växer som enstaka exemplar. Efter att ha hittat en ätlig svamp i skogen bör du titta runt och titta under de fallna bladen. Troligtvis hittar du en hel familj av kantareller.
Innan du förstår skillnaderna mellan falska och riktiga kantareller bör du bestämma den potentiella risken för oätliga arter. Ofta slänger svampplockare hela den skördade skogsskörden bara för att flera falska kantareller har kommit i sin korg. Men många experter tror inte att de orsakar allvarlig skada på människokroppen. Även om smakmässigt är falska kantareller sämre än riktiga, och deras lukt är inte särskilt trevlig, klassificeras de fortfarande som villkorligt ätbara svampar, men inte giftiga. Det svåraste som kan hända när man äter dessa fruktkroppar är en lätt tarmbesvär.
Många älskare av "tyst" jakt jämför falska och riktiga kantareller med röda rävsvansar, som om de sticker ut ur hålen. Hattar och ben på ätbara kantareller är alltid ett stycke. Plattorna sjunker gradvis ner till mitten av stammen, och nästan hela svampen har samma färg. Skuggan av de falska kantarellerna är ljusare och benet är märkbart tunnare.
Den viktigaste skillnaden mellan riktiga och falska kantarellsvampar är dock frånvaron av de första tecknen på maskighet. Detta beror på närvaron av kitinmannos i massan - ett ämne som inte tillåter utomstående att leva i svampens kropp och äta den. Oätliga arter av kantareller äts lätt av insekter och maskar.
Vi erbjuder dig att titta på flera bilder av en riktig och en falsk kantarell för att se deras likheter och huvudskillnader:
Hur man skiljer falska kantareller från riktiga genom sitt utseende
Du kan skilja falska kantareller från riktiga med följande yttre tecken:
- Ätbara kantarelllock har vågiga kanter, medan falska representanter har regelbundna och jämna kanter.
- Verkliga svampar har en behaglig fruktig lukt som påminner om persika eller aprikos, falska - en ruttnig lukt.
- Bra kantareller växer alltid i stora grupper, falska - i enstaka exemplar.
- De ursprungliga kantarellerna växer vanligtvis i våt mossa, gräs eller skräp, föredrar tallar, björk, ek och bok, falska växer på fallna förfallna stammar och grenar.
- När den pressas byter köttet av den ätbara kantarellen färg och blir röd, den falska kantarellen ändrar aldrig sin färg.
- Ytan på locket på en riktig kantarell är slät och matt, huden är svår att skilja från massan. I falska kantareller avlägsnas huden lätt och lockets yta har en viss ojämnhet.
- I en riktig kantarell är benen tjocka och har inget tomrum inuti, svampens falska utseende växer med ett tunt ihåligt ben.
Det gemensamma särdraget mellan sanna och falska kantareller är att de växer i samma blandade eller barrskogar och föredrar ett tempererat klimat. Dessutom faller samlingen av ätbara kantareller under månaderna augusti-oktober, precis när falska växer.
Bilderna nedan hjälper dig att identifiera äkta och falska kantarellsvampar.De kommer att vara särskilt intressanta för nybörjare som älskar "tyst jakt". Genom att känna till dessa skillnader kommer var och en av dem att kunna samla endast ätbara och säkra kantareller i sina korgar.