I kulinarisk konst anses ostronsvamp vara en av de vanligaste svamparna. Deras mångsidighet bekräftas av många kockar och svampälskare. Och detta är ingen slump, för dessa fruktkroppar kan genomgå en mängd olika processer. De kan kokas, syltas, fermenteras, stekas, stuvas, torkas, saltas och frysta. Dessa svampar används för att göra sallader, fyllningar för pajer och pizzor, förbereda första och andra rätter.
Som redan nämnts är förberedelserna för vintern gjorda av ostronsvamp. Det enklaste och snabbaste sättet som många känner igen frysning. Recept för frysning av ostronsvamp för vintern är mycket enkla att förbereda, och själva processen äger rum "på en gång." Den viktigaste faktorn för korrekt frysning är att vissa rekommendationer följs. Det viktigaste att vara uppmärksam på är att fruktkropparna ska vara färska, utan allvarliga skador, förstörelse och mögel. Slå ut hela arbetsstycket om du gör misstag. Således, för detta arbetsstycke måste du ta elastiska och unga svampar.
Hur man förkokar ostronsvamp för frysning
Hur fryser man ostronsvamp hemma för att bevara dem under lång tid? Det bör sägas att frysta svampar innehåller mer näringsämnen än saltade, inlagda och jästa.
Innan du börjar frysa i frysen måste du dock veta hur man förbereder ostronsvamp för frysning. Var noga med att revidera varje exemplar: finns det några gula fläckar på locket och under det, finns det några sprickor. Sådana "defekta" svampar är inte lämpliga för matlagning och frysning - de är inaktuella. Om du tiningar dem blir smaken och lukten obehaglig. Därför bör alla svampar vara gråblå med en enhetlig nyans.
Om du inte har tid att omedelbart förbereda ostronsvamp för frysning för vintern, ska du lägga dem i kylskåpet i flera dagar. Samtidigt är det bättre att inte tvätta eller klippa dem - så kan du förlänga svampens färskhet längre. Jag måste säga att i frysta tillstånd kan ostronsvampar lagras i upp till 12 månader och inte förlora sina näringsegenskaper.
Hur man fryser ostronsvamp hemma
Så hur fryser man ostronsvamp ordentligt för vintern så att svampen behåller sin smak? För att frysa ostronsvampar hemma måste du välja färska och unga exemplar utan mekanisk skada. Det är viktigt att komma ihåg: om svamparna ser bra ut innan de fryser, förblir de så efter avfrostningen.
Vi föreslår att du bekantar dig med enkla och effektiva recept som visar hur du fryser ostronsvamp för vintern.
För att göra detta är det nödvändigt att "inspektera" alla svampar: skadade, ruttna och torra ska kasseras.
Skölj ostronsvamparna under rinnande vatten, lägg på en kökshandduk för att tömma vätskan väl.
Skär svampen i skivor eller kilar, lägg på ytan i ett jämnt lager och låt torka lite mer.
Överför till ett bakplåt eller skärbräda och lägg i frysen i 4 timmar. Detta görs för att förhindra att svampen klibbar ihop i en solid bit.
Efter den angivna tiden, överför ostronsvamparna till plastpåsar eller plastbehållare med lock och skicka tillbaka dem till frysen.
Hur man fryser färska ostronsvampar i frysen
För att förstå hur du fryser färska ostronsvampar måste du veta några fler rekommendationer. Frysning bör äga rum vid -18 ° C. Du behöver bara tina fruktkropparna i kylen. Om du gör detta vid rumstemperatur kommer de att smaka sämre.
Det bör sägas att svamp inte kan frysas på nytt.Det är därför de måste delas upp i portioner för att ytterligare förbereda den avsedda skålen och ta så många fruktkroppar som krävs för receptet.
Det finns många sätt att frysa ostronsvampar på Internet, som du ofta köper i butiken. Och om det gäller ostronsvampar: hur fryser man dem?
I detta fall rengörs svampen från skogsavfall och löv innan de fryser och torkas sedan med en torr trasa. Endast mycket smutsiga ostronsvampar ska sköljas under rinnande vatten och får torka på en handduk.
Små svampar kan frysas hela, stora lock kan skäras i bitar.
Täck brickor eller annan lämplig yta med plastfolie, sprid ostronsvamparna i ett jämnt lager och lägg i frysen.
Aktivera det förbättrade frysläget i två timmar.
Efter denna tid, lägg svamparna i påsar och lägg tillbaka dem i frysen.
Frysa kokt ostronsvamp för skörd för vintern
Hur man förbereder ostronsvamp för vintern genom att frysa, om du kokar dem först?
För detta behöver vi följande produkter och kryddor:
- ostronsvamp - 2 kg;
- salt - 2 msk. l.;
- lagerblad - 5 st .;
- citronsyra - ½ tsk;
- kryddpeppar och svarta pepparkorn - 4 st.
Lägg en kruka med vatten på spisen och låt den koka.
Skala svampen, skär dem och lägg dem i kokande vatten.
Låt det koka i 15 minuter och tillsätt alla kryddor, inklusive salt och citronsyra.
Rör om och låt stå i ytterligare 15 minuter så att svampen kokar med kryddor.
När ostronsvamparna sätter sig till botten, använd en sked med skåran för att ta bort dem i ett durkslag så att vattnet rinner ut.
Överskott av vätska i frysta svampar är inte tillåtet, eftersom det ger dem mer volym.
Lägg de dränerade svamparna på en träskiva och låt torka väl.
Överför till en bricka fodrad med pergamentpapper eller bara en plastpåse.
Placera i frysen i 3 timmar vid -18 ° C.
När svamparna är frysta överför du dem till påsar och delar upp dem i portioner.
Innan du lagar något från frysta svampar måste de överföras från frysen till kylskåpet.
Om ostronsvamp planeras att användas till soppa eller pizza, kan den fortfarande frysas i en stekpanna.
Recept för frysning av stekt ostronsvamp
Vi föreslår att du tar reda på hur du kan frysa ostronsvampar i stekt tillstånd. För detta behöver vi följande produkter och enheter:
- ostronsvamp - 2 kg;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja;
- panorera;
- träslev.
Skala ostronsvamparna, skölj och skär i små bitar.
Värm olja i en stekpanna och tillsätt alla svampar där.
Tillsätt lite salt och stek tills all vätska har avdunstat i pannan.
Låt svamparna svalna helt och fördela dem i portioner i plastbehållare.
Placera i frysen tills den är helt frusen.
Chockfrysning av ostronsvampar
Finns det andra sätt att frysa ostronsvampar i frysen? Många hemmafruar har nyligen varit mer och mer intresserade av chockfrysning för ostronsvamp.
Först måste du ta reda på vad chockfrysning är. Detta är ett populärt modernt sätt att konservera mat, vilket inte orsakar förändringar i matens struktur och dess kemiska sammansättning. Därför skiljer sig fryst mat efter avfrostning praktiskt taget inte från färsk mat när du använder denna metod. Deras struktur förstörs inte när den är frusen och behåller alla sina ursprungliga näringsegenskaper.
Under chockfrysning behåller ostronsvamp alla egenskaper och vitaminer även under långvarig förvaring. En liknande metod kan användas fritt hemma. För att göra detta, ställ in frysen på full effekt och håll svamparna i den i ca 1 timme. Normal frysning innebär en temperatur på 18 ° C i 3 timmar.
Nu vet du redan hur man fryser ostronsvamp. Det återstår bara att köpa svamp eller samla dem i skogen och sedan börja förbereda de önskade ämnena.
