Mycket få människor tänker på hur svampar växer - folk går bara till närmaste kratt eller lund, på den så kallade "tysta jakten", och om säsongen är bra, fylls deras korg till randen med dessa fantastiskt goda skog. Men om dina planer inkluderar att odla svampar på din webbplats kan du inte göra det utan viss kunskap. Och först måste du föreställa dig vilka ekologiska grupper svampar är indelade i, och vad är deras skillnad.
Hur svampar växer (med foto och video)
Mycelium och mycelium - dessa är synonymer som betecknar den vegetativa delen av svampen, som finns i marken, i skogsbotten eller i ett annat substrat. Myceliet är ett nätverk av långa filament som kallas hyfer. Svampmyceliet ser ut som ett blekt blåaktigt spindelnät. Ostronsvampmyceliet liknar vitt siden gjord av fina trådar, och shiitake-myceliet liknar vitt fluff eller tunt sidenväv. I ringorm och andra kullsvampar är myceliumhyferna tjockare, de ser ut som hårda filament.
I praktiken med att odla svamp kallas mycel också ett substrat utvecklat av en svamp, avsedd för vegetativ förökning av svampar. Detta kan vara ett icke-sterilt substratmycelium som är förpackat i en påse eller ett "sterilt" kornmycelium. Kornmycelium är ett kokt och steriliserat korn (vete, korn eller hirs), assimilerat med myceliet av den önskade svampen under sterila förhållanden.
Med hjälp av en uppsättning enzymer sönderdelar myceliet substratet polysackarider, förbrukar atmosfäriskt syre och frigör samtidigt koldioxid, vatten och värme.
Skogsavfallet eller sängen, där svampmyceliet utvecklas, ökar ständigt fukten och värms upp.
Efter att myceliet har bemästrat det mesta av det substrat som är tillgängligt för det börjar bildandet av rudiment av fruktkroppar. Övergången av myceliet från det vegetativa tillväxtstadiet till fruktstadiet underlättas av en minskning av lufttemperaturen, utarmning av lättillgänglig näring i substratet och hinder för spridning av mycel. Således bildas fruktkroppar ofta nära mekaniska hinder, stigar eller annan jordkomprimering som hindrar tillväxten av mycel.
Myceliumhyphae kan förenas i tjocka snören, på vilka små knölar bildas - frukten av fruktkroppar. Det kan finnas många sådana primordier, men bara de primordier som avdunstar vatten med den önskade intensiteten kan växa och förvandlas till fruktkroppar. Faktum är att svampar (fruktkroppar), till skillnad från växter, bara kan växa på grund av avdunstning av vatten från lockets yta. Avdunstning orsakar flödet av nya delar av näringsämnen från myceliet under påverkan av osmotiskt tryck. Även med en luftfuktighet på 100% sker avdunstning av vatten från svampens yta om svampens temperatur är högre än omgivningstemperaturen. Därför växer fruktkropparna hos svampar snabbast på natten och på morgonen när temperaturen i luften och de övre lagren av jorden sjunker. Förekomsten av en temperaturgradient i jorden gör att svampen kan höja substratskiktet med locket och krypa ut.
Tänk på tillväxten av en svampens fruktkropp med exemplet på en ringlet. Först, oftare på morgonen, stiger ett lager flisor, sedan dyker en rund glänsande fuktig mössa med en diameter på 3-5 cm. Den nedre delen av locket är ansluten med en filt till benet. I detta skede är svampen idealisk för frysning och matlagning. Efter 6 timmar har locket en storlek på 7-12 cm, formen är konvex. Vita tallrikar avslöjas, svampen har en tät konsistens och god smak. På kvällen börjar tallrikarna få en grå-violett nyans och nästa morgon blir de ljuslila. Bladen och gräset nära svampen är redan täckta med ett väl synligt sporpulver.Fasen av biologisk mognad kom, när sporerna mognade, började hymenoforen att damma av sporer. I detta skede är svampen endast lämplig för stekning.
Titta på fotot av hur svampar växer:
För svampar att reproducera med sporer är det inte nödvändigt att göra ett sporavtryck, vilket är vanligt i mykologiska laboratorier. För sådd av sporer kan du använda vatten med sporer som tvättas ur mogna lock, eller hälla en suspension av partiklar med sporer som erhålls genom slipning av hymenoforen. Hymenophore - detta är den nedre delen av svampkåpan i form av tallrikar eller rör.
För ostronsvamp (Pleurotus ostreatus) och sommarsvamp (Kuehneromices mutabilis), du kan helt enkelt lägga ut de spårbärande svampkåporna på skäret av ett träblock för sådd. Det bör noteras att när svamparna "utsädes" med sporer, behåller inte hybridformerna alla sina egenskaper. Således, när en hybridstam av ostronsvamp (NK-35) destillerades i trädgården, växte Florida ostronsvamp på närliggande pilar. Detta är en av "föräldrarna" till hybriden.
Du kan se hur svampar växer i videon nedan:
Vidare kan du bekanta dig med klassificeringen av de viktigaste svampgrupperna och deras egenskaper.
Var och hur ätliga trädsvampar växer (med foto)
Vilka grupper är svamp uppdelade i och vad är deras skillnad? Huvudgrupperna av svampar är träiga, skräp, humus och mykorrhizal.
Ätbara träiga svampar är de som växer naturligt på träd och stubbar. Deras mycelium finns inte på trädens rötter utan under barken eller inuti träet.
Huvudegenskapen för denna svampgrupp är förmågan att med hjälp av speciella enzymer bryta ner och använda träpolysackarider, inklusive cellulosa, för näring. Med tillväxten av mycel inuti träet blir koncentrationen av koldioxid mycket hög. Myceliet av träiga svampar växer mycket snabbare under dessa förhållanden än mögel och andra konkurrenter. Därför är det ganska enkelt att odla träig svamp. Det är nödvändigt att skapa förutsättningar för dem med hög koldioxidhalt (till exempel inuti en plastpåse) och ta ett substrat med högt cellulosainnehåll utan lättillgänglig mat (flis eller halm).
Myceliet av träiga svampar växer inuti naturligt trä, under nästan sterila förhållanden, därför är ett pastöriserat eller steriliserat substrat i en autoklav bäst lämpad för deras odling, och sterilt kornmycel används för vegetativ förökning av träiga svampar.
ostron svamp, eller ostron (Pleurotus ostreatus), Är den mest lämpliga svampen för konstgjord odling.
Som du kan se på bilden växer denna ätbara trädsvamp på vilket lövträ som helst, utom ek:
Frukter på våren och hösten. Den kan odlas på stubbar eller stockar, men stora utbyten erhålls endast på ett fritt flytande underlag av flis, halm eller solrosskal i plastpåsar. Ostronsvampmycelium, på grund av sin höga tillväxthastighet, kan fånga och assimilera substratet snabbare än mögel. Därför kan ostronsvamp odlas utan värmebehandling av substratet eller enkla pastöriseringsmetoder kan användas.
En annan representant för trädsvampgruppen är shiitake (Lentinula edoder).
Det här fotot visar att trädsvampen växer på ek eller annat hårt trä:
Innan sådd krävs sterilisering av substratet i en autoklav eller ångbehandling vid + 95 ... + 100 ° С. Svampen odlas på ekstammar upp till 15 cm i diameter. Denna trädsvamp växer också där det finns mycket fritt flytande substrat av ekflis, spån eller sågspån med tillsats av spannmål. Shiitake har en konkurrensfördel jämfört med mögel och andra svampar på ek, eftersom dess mycelium utsöndrar tannasenzymet, som sönderdelar tanniner.
Representanter för kullgruppen svamp
På tal om vilka ekologiska grupper av svampar det är, är det särskilt värt att lyfta fram kullsvamparna som växer i skogen på kullen, på fälten på halm, i trädgården på mulch.
Typiska representanter för kullsvamp är lila rad (Lepista nuda), ringa (Stropharia rugoso-annulata), halmsvamp (Volvariella volvacea). För trädgården och grönsaksgården är dessa de mest användbara svamparna. Kullsvampen lätt assimilerar sängar mulchade med sågspån eller flis. Man tror att de inte bildar mycorrhiza med växter utan hjälper till att förse växter med vatten. Efter regn eller vattning samlar svampmyceliet i det övre jordskiktet en stor mängd vatten. Detta vatten förblir tillgängligt för växter under lång tid. Genom att studera fördelningen av vatten i en säng med ringmaskmycel kan man se att myceliet efter att ha vattnat ett litet område av sängen fördelar vatten jämnt över hela området. Ringormmycelium tränger aktivt in i rotzonen hos växter som växer i trädgårdsbädden och bidrar till att bevara vatten där i frånvaro av regn och bevattning.
Svampar i denna ekologiska grupp har ett starkt immunförsvar, eftersom mycelium i skogsavfallet är omgivet av mögel och andra mikroorganismer. Därför kan de växa i icke-steriliserat substrat. År 2015, på en sådan säng med en storlek på 3x10 m, bildades ringen från 10 till 40 svampar per dag, under vilka fruktvågor är synliga.
För vegetativ förökning av strösvampar på ett icke-sterilt substrat får kornmycel inte användas. Formar och bakterier i substratet kommer att invadera kornet innan kullsvampens mycelium växer. Dessutom lagras kornmyceliet av ringmask och andra skräpsvampar dåligt koldioxid är inte ett fullständigt skydd för honom. Ett steriliserat substrat kan sås med kornmycel, men detta komplicerar tekniken kraftigt. Det är lättare att använda icke-sterilt substratmycel för förökning av dessa svampar - en bit av en trädgård som har behärskats av mycelium.
Kullsvamp sås enkelt med sporer på fuktad mulch från tallnålar eller flis. Sängkläder svamp blå ring (Stropharia aeruginosa) kan föröka sig genom självsådd i en säng med flox. Phlox växer bra samtidigt, och svampens mycel var synlig under deras transplantation.
Du kan göra en trädgårdssäng för att plantera en ringlet från en blandning av björkflis med tallnålar. På den här sängen, som redan delvis behärskas av ringleten, kan lila rader växa av sig själva.
Grupp av humussvamp
Myceliet av svampar som tillhör denna grupp finns i humuskiktet under kullen.
De mest intressanta humussvamparna finns ofta i butiker dubbelplogad champignon (Agaricus bisporus) växer på trottoarer två-ring champignon (Agaricus bitorquis), äng champignon (Agaricus campestris) och stort brokigt paraply (Macrolepiota procera). Myceliet av humussvampar fullbordar omvandlingen av träig skogskull till jordhumus.
Huvudegenskapen för denna ekologiska grupp av svampar är oförmågan hos enzymer att bryta ner cellulosa. De kan dock använda föreningar för näring som förblir i jorden efter arbete med kullsvampar. Det sådd i en trädgårdssäng med en ring vide (Pluteus salcinus), champignon augusti (Agaricus augustus) och några gödselbaggar, låter oss hoppas att det efter ringen är möjligt att plantera andra humussvampar på den.
Lämplig för humussvampar och substrat som skapats av aeroba bakterier och aktinomyceter i komposthögar. Ett sådant substrat, bestående av en blandning av halm och djurgödsel, kallas svampkompost. På svampkomposten kan du inte bara odla svamp utan även andra humussvampar.
För vegetativ förökning av humussvampar produceras kornmycelium, men det lagras dåligt och rotar. Mer pålitligt är kompostmycelium som görs på svampkompost som bärare. Icke-sterilt kompostmycel är en svampkompost bevuxen med nödvändig humussvamp. För tillverkning av sterilt kompostmycel överförs en ren odling av svampen från ett provrör till svampkomposten, steriliserad i en autoklav. Tidigare producerades sådant kompostsvampmycel av Zarechye statsgård.Alla kunde göra en enkel kompost av halm och hästgödsel och odla svampar i källaren. Jag kommer ihåg min erfarenhet av att odla svampar på en glaserad loggia. Där, i mer än ett år, hölls en burk med kompostmycelium champignon köpt i Zarechye. En vätska bildades i burken, som hälldes som gödselmedel i en 0,5 m3 låda, där en tomat växte på en blandning av sphagnum och hästgödsel. Två månader senare växte svamp i en fast matta. Med spannmålsmycel är allt mycket mer komplicerat. Högkvalitativ kompost behövs för en pålitlig start av spannmålsmycel. Hur man gör en sådan kompost beskrivs i avsnitten om svampodling.
Humussvampar inkluderar svampar som växer nära stall och lador på kväveberikade tomter eller på sugrör.
Mest intressanta gödselbagge vit lurvig (Coprinus comatus). Dess ganska stora fruktkroppar växer och överlever bara några dagar, varefter svampen börjar suddas ut i en svart massa med sporer. I en ung stat är den lurviga vita gödselbaggen mycket välsmakande stekt, och när det gäller sockerhalten överträffar den andra svampar.
Vilka svampar bildar mycorrhiza med växter
Det finns svampar som bildar mycorrhiza med växter, de kallas mycorrhizal.
Vit svamp (Boletus edulis), bult(Leccinum scabrum) och kantareller (Cantharellus cibarius) Är en typisk mykorrhizal svamp som lever i symbios med träd. Denna svamp bildar mycorrhiza med trädrötter, en sådan gemenskap är ömsesidigt fördelaktig för båda organismerna. Dessa svampar förser trädet med vatten, spårämnen och fosforföreningar, som de extraherar från jorden med sina enzymer. Värdträdet styr utvecklingen av mycorrhizal svampar och förser dem med glukos och andra enkla sockerarter genom mycorrhiza.
Smörgåsar (Suillus granulatus) och gourmet svamp (Lactarius deliciosus) växer under unga tallar. De behöver inte tjocka skogsgolv och kan till och med växa på en klippt gräsmatta. För porcini-svamp, buletus och asp-svamp är det önskvärt att ha ett lager av fallna löv eller nålar. Så porcini-svampen finns oftast i en björkskog under ett ek. Porcini-svampens ekform bildar mycorrhiza med ek, björk - med björk, men för sin utveckling väljer porcini-svampen en plats där det finns ett betydande lager av björklöv, där fukt bibehålls på grund av ytskiktens ytskikt . Björkblad ruttnar på en säsong och ekblad håller i två år.
En annan representant för den mykorrhizala gruppen av svampar är aspformen bult (Leccinum aurantiacum). Denna svamp skapar mycorrhiza med växter som asp och björk. Men det händer att dessa boletus boletus kryper ut ur en tjock barrtröskull under ett gammalt tall, och varken aspens eller björk är synliga. Endast utgrävningar har visat att en tjock asprot passerar under pinjeträdet och förbinder mycket unga aspskott med varandra.
Vissa svampar i litteraturen beskrivs som inte mycorrhizal, men när man studerar dem uppstår tvivel. Så, jätte regnrock (Langermania gigantea) kunde inte transplanteras från skogen på varken ringmaskunderlag eller svampkompost. Observera dess tillväxt på olika platser växer den alltid bredvid fågelkörsbär. Kanske bildar han mycorrhiza med henne? Transplantera tillsammans med fågelkörsbär, vänta nu på resultatet.
Belysning och luftrörelse i skogen är av stor betydelse för tillväxten av mycorrhizal svampar. I en lund med täta växande unga björkar växer som regel svampsvamp vid kanten av lundens södra sida. Vid skogskanten finns mer ljus och starkare konvektiva luftströmmar som gynnar frukt. Porcini-svamp växer inte i en sådan lund. Det behöver förtunnas för att öka markbelysningen och för bättre luftrörelse.
