Butterlets kan med rätta betraktas som universella svampar. Efter att ha genomgått den första bearbetningen (sortering, rengöring, sköljning) öppnas många tillagningsmetoder framför dem, varav en är stekning. Men de flesta nybörjade hemmafruar frågar sig själva: är det nödvändigt att laga smörolja innan stekning?
Behöver jag laga "vuxna" och unga bultar innan jag steker?
Allt beror på vilken typ av oljekanna, liksom dess ålder. Så stora svampar måste kokas innan de stekas. Det finns minst två övertygande argument för detta förfarande. För det första är "vuxna" svampar lite hårda, och tack vare matlagning blir de mycket mjukare, mjukare och saftigare. För det andra vet alla att smör, som "svampar", absorberar strålning och salter av tungmetaller. Därför hjälper matlagning av "vuxna" svampar till att bli av med alla skadliga ämnen som finns i dem. Det måste sägas att oljan absorberar den största strålningen i dess oljiga lock, vilket rekommenderas att tas bort utan att misslyckas. För stora smör är 20 minuter kokning i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra tillräckligt.
Vad sägs om små unga svampar? Behöver jag koka sådant smör innan stekning? Frågan är helt naturlig, för unga svampar har ännu inte haft tid att absorbera skadliga ämnen. Och i och för sig är de väldigt skonsamma, till skillnad från deras "äldre" bröder. I den här situationen agerar de som de vill bäst. Någon bestämmer sig för att bara ta bort dem från den hala huden, tvätta och börja steka. Och någon kokar ung boletus i några minuter eller helt enkelt häller kokande vatten över dem.
Så behöver du laga smör innan du börjar steka? Svaret är enkelt: för "vuxna" svampar är denna procedur obligatorisk, för unga - efter behag. Kom ihåg dessa enkla tips kommer varje hemmafru att kunna förbereda en utsökt måltid för hela familjen.
