Hur man lagar torkade svampar: recept och foton, hur man steker torra svampar och gryta med potatis

Huvudskillnaden vid beredning av rätter från torkade svampar med potatis från samma rätter med nya skogsgåvor är att de torkade svampämnena först måste blötläggas i kallt eller varmt vatten i minst en halvtimme. Börja nu med att förbereda de andra ingredienserna. Efter 30 minuter kan du laga torra svampar med potatis, som anges i receptet du gillar.

Potatissallad med svamp

Ingredienser:

Jacka Potatis - 7 stycken
Kokt ägg - 3 stycken
Inlagda gurkor - 5 st
Grön lök - 50 gram
Torkade champignoner - 250 gram
Gräddfil - 50 gram
Grädde eller naturlig yoghurt - 50 gram
Vinäger - 1 msk. skeden
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Salt att smaka
Malad svartpeppar - efter smak

Till att börja med skalar du potatisen i deras skinn, skär i medelstora bitar och stek i olja i en kastrull i tre minuter. Salt och peppar potatisen, överför dem till en salladsskål.

Skölj sedan svampen, blötlägg i en halvtimme, skär dem i skivor och stek i 5 minuter. Krydda med salt och lägg över potatisen. Tvätta gröna lökar, hacka och lägg i en salladsskål.

Hårdkokta ägg i förväg. Skär dem tillsammans med gurkor, lägg till salladen.

Gör en dressing: Kombinera vinäger, grädde, gräddfil, peppar och salt.

Krydda salladen tillagad enligt detta recept med potatis och torkad svamp med sås, rör om och servera.

Torkade svampsåser

Svampsås för potatis- och spannmålsrätter

50 g torkade svampar,
100 g smör
300 g lök
1 liter svampbuljong,
4 teskedar vetemjöl
salt att smaka.

Innan du förbereder såsen av torkade svampar till potatis eller spannmålsrätter, måste svampen tvättas, blötläggas, kokas, separeras från buljongen, hackas och stekas med finhackad lök. Torka mjölet tills det är rött och tillsätt det till svampbuljongen under kontinuerlig omrörning. Salta buljongen, koka i 7-10 minuter och kombinera sedan med stekt svamp.

Servera den här läckra såsen med potatisgrytor, potatiskotletter och andra potatis- och spannmålsrätter.

Potatiskotletter med svampsås

30 g torkade svampar,
Vetemjöl,
Smör,
lök,
salt att smaka.

För potatiskotletter: 600 g potatis, 1 ägg (äggula), 20 g vegetabiliskt fett för stekning, salt efter smak. Hacka kokta torkade svampar med en kniv, tillsätt mjöl och smör, stek till ljusbrun, späd med svampbuljong, koka i 15–20 minuter, tillsätt stekt lök, salt, koka upp och häll över kotletter med beredd sås innan du serverar. Matlagningskotletter: hugga kokt potatis i köttkvarn, tillsätt äggula, blanda; gör kotletter, rulla i brödsmulor, steka och lägg i ugnen i 10 minuter.

Soppor med torkade svampar och potatis

Torkad ostronsvampsoppa

Vatten - 2 l;
Torkad ostronsvamp - 60 g;
Potatis - 500 g;
Morötter, lök - 1 st .;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
Lagerblad - 2 st .;
Salt peppar;
Gräddfil och färska örter - för servering.

Det är nödvändigt att blötlägga torkade ostronsvampar i kokande vatten i förväg. För mängden svamp som anges i receptet räcker 1 msk. vätskor.

Efter 1,5 timmar, lägg en kruka med vatten på spisen och vänta tills den kokar. Sedan kastar vi våra svampar i en kastrull tillsammans med vätskan i vilken de blötläggs och kokar i 25 minuter.

Skala och skära grönsakerna: potatis i skivor och lök, morötter och vitlök i små kuber.

Vi lägger till potatis och morötter i svampen och kokar tills de är nästan kokta.

Tillsätt lök och vitlök i soppan, salt och peppar, tio minuter före slutet av processen.

I slutet, tillsätt lavrushka löv, stäng av värmen och låt skålen brygga i några minuter.

Servera utsökt svampsoppa med gräddfil och finhackade färska örter.

Svamp soppa med zucchini

2 msk. matskedar torkade svampar,
3 potatisar,
300 g zucchini
250 ml mjölk
2 msk. skedar av hackad persilja,
1 morot,
1 lök
4 msk. skedar gräddfil,
vatten,
salt,
peppar.

Innan du förbereder soppa från torkade svampar måste potatis, morötter och zucchini skalas och rivas, hackad lök.
Blöt svampen först, koka sedan i en kastrull och byt ut vattnet två gånger. Sil av buljongen, skär svampen i remsor.
Häll mjölk i svampbuljongen, tillsätt salt, peppar och blanda ordentligt. Lägg zucchini, morötter, potatis, lök och hackad svamp i en kruka. Häll med mjölksvampbuljong, krydda med gräddfil, strö över salt och peppar, stäng locket och sätt i en måttligt förvärmd ugn i 20 minuter.
Strö torkad svamp soppa med potatis enligt detta recept med hackade örter.

Här kan du se foton för recept från potatis med torkade svampar:

Ugnspotatisrecept med torra svampar

Potatis med svamp

Potatis 1 ½ kg
torra svampar 150 g
3 vitlöksklyftor
vegetabilisk olja 4 msk. l.
smör 1 msk. l.
provensalska örter 1 msk. l.
torr merian 1 tsk
nymalt svartpeppar 1 nypa
havssalt 1 tsk

Förvärm ugnen till 190 ° C.

Häll svamparna med en liter kokande vatten, låt stå i 20 minuter.

Tvätta potatisen noggrant (helst med en pensel) och skär i 5 mm tjocka skivor.

Skala vitlök och hugga fint. Värm 2 msk i en stor stekpanna. matskedar grönsaker och 1 msk. en sked smör och stek vitlöken tills den är transparent.

Lägg potatis i en stekpanna och stek i 5-7 minuter.

Sila svampen, spara buljongen.

Tillsätt svamp till potatis och tillsätt buljong efter 1-2 minuter. Simma i 10-12 minuter, täckt.

Gör ett förband genom att gnugga merian, provencalska örter, salt, peppar och den återstående vegetabiliska oljan i en mortel.

Smörj botten på bakplåten med hälften av förbandet, lägg ut potatisen med svamp, häll över det återstående förbandet.

Baka denna läckra potatisrätt med torkade svampar i en förvärmd ugn i 15 minuter.

Torkade champinjoner bakade med potatis

Strukturera:

100 g torkade svampar
6 medelstora potatisar
2 lök
4 msk. matskedar vegetabilisk olja
4 msk. gräddfilskedar
1/2 msk. matskedar mjöl
1 msk. en sked brödsmulor
salt-
malen svartpeppar
persilja efter smak

Matlagningssvamp med potatis:

Blötlägg torkade svampar i flera timmar i vatten för att svälla. Tappa ur vattnet i vilket de urinerade och koka dem i kokande vatten i ca 5 minuter. Skölj svampen med kallt vatten och skär i skivor.

Skär lökarna i halva ringar och steka lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt svampskivorna och stek i ytterligare 5-10 minuter. I slutet av stekningen, tillsätt mjöl, gräddfil, salt, peppar och koka upp skålen.

Skär potatisen kokt i skinnet i skivor och stek i vegetabilisk olja. Lägg svamp och lök i en smord stekpanna, fyll på potatis, strö över brödsmulor och droppa med olja. Baka svamp och potatis i ugnen.

Innan du serverar, dekorera en skål potatis med torkad svamp, bakad i ugnen, hackad med örter.

Stekta potatisrecept med torkade svampar i en panna

Torkade porcini-svampar i Stroganoff-stil

40 g torkade svampar,
1 glas mjölk
40 g smör
1 msk gräddfil
ett pund potatis,
1 lök
1 tsk tomat eller 1 msk varm tomatsås
1 tesked vetemjöl
persilja eller dill,
salt att smaka.

Tvätta potatisen i förväg, skär i remsor. Innan du steker potatis med torkade svampar, lägg pannan på elden, häll i vegetabilisk olja. Stek potatisen.

För att laga stekt potatis enligt detta recept måste de torkade svamparna sorteras, sköljas väl, blötläggas i varm kokt mjölk och får svälla.

Skär sedan i remsor, stek i en kastrull i olja, strö över mjöl, stek igen.

Tillsätt tomaten, förvärmd med olja, gräddfil och sauterad, finhackad lök, salt, rör om och värm upp igen.

Servera varm, strö med finhackad persilja eller dill, med stekt potatis, färsk grönsaksallad.

Hur man steker torra svampar med potatis

Svamp med stekt potatis och lök

700 g potatis
torra svampar
3 medelstora lökar
vegetabilisk olja
25 g smör
salt-
peppar
timjan (timjan)

Innan du steker torra svampar med potatis, skär löken i ringar (halvringar). Stek i vegetabilisk olja i 5 minuter. Lägg lök på en separat tallrik. Blöt torra vita i varmt vatten i en halvtimme. Stek i vegetabilisk olja med salt, peppar och timjan i 3 minuter. Lägg svamparna på en separat tallrik.

Hacka potatisen grovt och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt lök och svamp och smörskivor. Värm upp allt tillsammans i 1-2 minuter. Salt och peppar stekt potatis i en kastrull med torkade svampar efter smak.

Recept för stekt och stuvad potatis med torkad svamp i en långsam spis

Stekta potatisar med torkade champinjoner i en långsam spis

Potatis - 56 st;
Lök 2 st;
Torkade svampar - 150 g;
Solrosolja;
Salt - 1 tesked;
Merian - ½ tesked.

Skala potatis och lök. Skölj de torkade svamparna innan du steker de stekte potatisarna. Fyll på med filtrerat vatten och låt stå i 1,5 timmar. Sedan dränerar vi vattnet, fyller det med nytt, salt och ställer in att laga mat, koka i 20 minuter efter kokning.

För att laga potatis med torkad svamp enligt detta recept, häll solrosolja i multikokskålen och tillsätt hackad lök.

Ställ in FROY-programmet och tillagningstiden 35 minuter med kontrollknapparna och tryck på START-knappen.

Stek lök i 5 minuter, tillsätt sedan de kokta svamparna och stek i ytterligare 5 minuter, rör om allt då och då. Därefter tillsätt hackad potatis, merian och salt. Rör om och koka återstående tid. Öppna locket regelbundet och blanda potatisen med svamp så att de inte brinner.

Stäng av multikokaren efter pipet. Sprid de kokta stekte potatisarna med svamp på tallrikarna

Det visade sig vara mycket välsmakande och aptitretande stekt potatis med torkade svampar, kokta i en långsam spis.

Unga stekte potatisar med torra champinjoner i en långsam spis

unga små potatisar - 1 kg;
torra svampar - 100 g;
smör - 50 g;
salt att smaka;
färsk dill - 1 gäng.

För denna maträtt är det bättre att välja de minsta unga potatisarna som du kan hitta - på så sätt steker de snabbare och ser mycket mer intressanta ut. Knölarnas storlek bör inte vara större än en valnöt. För att laga dem samtidigt och jämnt, matcha potatisar av ungefär samma storlek. Fördelen med sådana små potatisar är att de tenderar att vara billigast om de köps från marknaden.

För att skala sådana små unga potatisar, häll dem i en stor kastrull, tillsätt ett par handfullar grovt bordssalt eller havssalt, täck och skaka väl. Efter 5 minuter av sådana övningar får du helt rena och snygga knölar, som bara behöver sköljas från smuts och salt.

För att laga potatis med torra svampar i en långsam spis, överför de tvättade potatisarna till en skål, täck med vatten och koka på programmet "Matlagning".

Kasta de blötläggda torra svamparna i ett durkslag och töm vattnet, skär i remsor. Värm en stekpanna och stek svampen i vegetabilisk olja.

Koka potatisen tills den är halvkokt och kasta den i ett durkslag.Om du först kokar knölarna och först steker, behåller de sin form och kommer inte att falla sönder.

Värm smör i en långkokare på programmet "Fry" och stek de unga potatisarna tills de är gyllenbruna. För att göra detta, försök att vända knölarna mindre ofta och så noggrant som möjligt. Tillsätt stekt svamp.

Om 3 minuter tills det är ömt, tillsätt salt efter smak.

Servera de läckra stekpotatiserna med flera kokare med torra svampar, ströda med generös dill.

Kokt potatis med torkade svampar i en långsam spis

För att laga maträtten behöver du:

Potatis - 78 st;
Torkade svampar - 150 g;
Majonnässås med gräddfil - 150 g;
Solrosolja;
Salt - 1 tesked;
Lövblad - 1 st;
Svarta pepparkorn - 4 st.

Inledningsvis måste vi skölja våra torkade svampar och blötlägg i 2 timmar. Koka sedan i 20 minuter. När svampen är färdig tar vi ut multikokaren, häller en liten mängd solrosolja i skålen och tillsätter de kokta svamparna.

Vi ansluter multikokaren till elnätet och använder kontrollknapparna för att ställa in stekfunktionen, tillagningstiden är 8 minuter. Tryck på startknappen.

Rör om svampen regelbundet. Efter ljudsignalen, lägg till hackad potatis i svampen. Salt, tillsätt hackad lagerblad och pepparkorn.

Tillsätt majonnässås med gräddfil och blanda.

Vi ställer in läget för att simma, tillagningstiden är 1 timme. Tryck på startknappen.

Under den här tiden kan du förbereda en sallad och deka bordet.

Stäng av multikokaren efter pipet, stuvade potatisar med torkade svampar visade sig 100%!

Hur man lagar potatis och torra svampar i en långsam spis (med video)

Torra svampar - 60 g
Potatis - 1 kg
Lök - 2 medelstora huvuden
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Gheesmör - 1 msk. l.
Salt efter smak eller 3 nypor
Kryddor för svamprätter - valfritt och efter smak

Vi har redan kokt torra svampar och skär dem. Skala och hugga löken i små kuber. Häll olja i skålen och värm upp den i läget "Bakning" i 3 minuter. Öppna och lägg lök och beredda svampskivor i smör, häll med smör och stek dem i samma läge i 20 minuter, rör om ibland.

Medan lök och svamp är stekt, skalar du potatisen och skär dem i medelstora kilar. Vi öppnar skålen och kastar potatis i den. Salt, krydda med kryddor och häll i 2 koppar svampbuljong, som vi lämnade efter kokning av de torkade svamparna.

Vi ställer in läget "släckning" i enheten och lagar mat i 40 minuter. Gjort!

Titta nu på en video om hur man lagar torra svampar med potatis i en långsam spis:

Stevade potatisrecept med kött och torkade svampar

Potatisar stuvade med torkade ostronsvampar

Potatis - 1 kg;
Torkad ostronsvamp - 40 g;
Båge - 1 huvud;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Tomatpasta och gräddfil - 3 msk vardera l.;
Köttbuljong - 200 ml (+ en bit kött);
Krydda;
Vegetabilisk olja;
Färska gröna.

Innan du steker potatis med torkade svampar, blötlägg skogsgåvor i vatten eller mjölk i 2-3 timmar, ta sedan ut och skär i bitar. Vi lagar köttbuljong, kokt kött kan också läggas till skålen.

Sedan kokar vi fruktkropparna separat i saltat vatten i 30 minuter.

Skala och skära grönsaker: lök - i små kuber, potatis - i skivor.

Värm oljan i en djup stekpanna, lägg lök och "gyllene" den.

Överför svampen med en skårad sked från pannan till pannan och fortsätt att steka med lök i cirka 10 minuter.

Blanda tomaten, gräddfil, krossad vitlök och kryddor separat med buljongen. Rör om och skicka svampen till gryta. Skär det kokta köttet i små bitar och lägg till svampen.

Stek potatisen i en separat stekpanna tills den är gyllenbrun (7-10 minuter) och överför sedan till svampen.

Vi fortsätter att simma allt tillsammans under ett slutet lock på låg värme i ytterligare 15 minuter.Strö i slutet de stuvade potatisarna med torkade svampar beredda enligt detta recept med örter.

Hur man lagar torkad svampgryta

Potatisar stuvade med svamp

Ingredienser:

Potatis - 1 kg
Torkade svampar - 300 gram
Lök - 1 st
Smör - 20 gram
Salt, peppar - efter smak
Vatten - 500 milliliter

Skär de skalade unga potatisarna i kuber.

Lägg potatisen i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Det är viktigt att komma ihåg att potatisnivån ska vara två fingrar under vattennivån. För mycket vatten kokar bara potatis, men vi behöver dem för att gryta. Så snart potatisen kokar, tillsätt salt efter smak. Hacka svampen som du vill.

Innan du lagar torkade svampar och steker potatis, hacka lökarna. Stek lök i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan svampen och stek allt tillsammans.

När stuvningen fortskrider kokar vattnet ner och nästan inget vatten finns kvar i potatisen. Tillsätt svampstekning till de färdiga potatisarna och låt sjuda allt tillsammans i 10 minuter. Tillsätt smör. Servera stuvad potatis med torra svampar till bordet varmt.

Svamp stuvad med potatis

400 g torkade svampar,
4-5 potatisknölar,
1/2 kopp vegetabilisk olja
1 msk. en sked tomatpuré,
Glödlampa,
salt,
peppar,
Lagerblad,
dillgrönsaker.

Innan du förbereder torra svampar med potatis måste skogsgåvorna rengöras, tvättas och i 5-6 minuter. doppa i kokande vatten. Lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär svampen i skivor, lägg i en stekpanna, häll över med olja. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad i samma kastrull. Lägg en stekpanna på medium värme och låt sjuda lite (7-10 minuter). Skala potatis, skölj, skär i skivor, stek, blanda med hackad stekt lök och kombinera med svamp. Täck pannan med ett lock. Simma tills alla produkter är helt kokta. Strö över örter vid servering.

Kokt potatisrecept med torkade svampar och köttbuljong

Gula kantareller, bleka kantareller, stuvade i köttbuljong med potatis

Ingredienser.

500 g torkade kantareller,
3 msk. skedar olja
2-3 st. skedar av köttbuljong,
salt,
hackade gröna.

Torkade kantareller bleka och gula kantareller skalar, skär, överför till en kastrull med uppvärmd olja, tillsätt köttbuljong, täck och låt sjuda i cirka 30 minuter. Hacka potatisen efter eget tycke och lägg dem i potten. Låt potatisen svampa i ca 30 minuter. Strö med hackade örter när du serverar stuvad potatis med torkad svamp i köttbuljong.

Hur man steker potatis med torkade svampar i en kruka

Stekt fisk med potatisar i en kruka

För 6 st.

potatis - 300 g filé,
2 lök,
2 msk. skedar olja
30 g torkade svampar,
ett halvt glas mjöl
salt.

Skär fiskfiléen i kuber, rulla i brödsmulor och steka i en stekpanna.

Hacka de i förväg torkade svamparna och stek med lök.

Skär de skalade potatisarna i kuber och steka lätt.

Lägg potatis, stekt fisk, svamp, lök i lager i en kruka och potatis igen på toppen. Drizzle med olja och fiskbuljong, krydda med salt efter smak och låt sjuda i ugnen tills det är ömt.

Strö med finhackade örter när du serverar potatis med torkade svampar, kokta i en kruka.

Bakade potatisar med svamp och grädde

Du kommer behöva:

1 kg potatis;
250 torra skogsvampar;
1 lök;
100 g emmentalost;
10 g smör;
1 msk. gräddfil med medelhög fett;
1 msk. mjölk;
vegetabilisk olja;
salt och nymalt svartpeppar;
en nypa muskot.

Skala löken och hugga den i kuber. Skölj svampen och skär i skivor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökarna i den i 45 minuter. Lägg till fören

svamp och koka, rör om ibland i ytterligare 57 minuter. Tvätta potatisen, skala och skär i tunna skivor.

Förbered såsen separat. Blanda gräddfil och mjölk, salt och peppar och tillsätt muskot.Smörj bakpannorna med smör, lägg potatis och svamp i lager, häll sås över varje lager. Riv osten på ett grovt rivjärn och strö den över det övre skiktet potatis i varje kruka. Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg krukorna i den i 2530 minuter. Du kan kontrollera potatisens beredskap med en gaffel; potatisen ska bli mjuk. Servera skålen direkt i krukorna.

Potatis med torkade svampar och bacon i ugnen

Du kommer behöva:

500 g unga potatisar;
300 g diverse torra (skog) svampar;
150 g bacon;
6 vitlöksklyftor;
2 msk anka fett;
1 ben;
1 liten lök;
Lagerblad;
2 msk olivolja;
en massa gröna lökar;
salt och nymalt svartpeppar.

Koka buljongen där grytan ska stuvas. Lägg benet i en kastrull med kallt vatten utan att ta bort huden från den. Skala löken, skär den på mitten och tillsätt den tillsammans med lagerbladet. Salta den framtida buljongen. Lägg en kastrull på en eld och koka vattnet. Koka buljongen i 40 minuter och skumma regelbundet av skummet. Du kan använda den beredda soppan omedelbart eller frysa och lämna till senare.

Skala potatisen och skär i fjärdedelar. Smält ankafettet i en stekpanna och stek potatisen i den i 45 minuter, halvkokt. Värm vegetabilisk olja separat.

Skölj svampen, separera benen från locken, skär de största locken i 24 delar.

Hacka baconet i kuber. Skala vitlök och hugga mycket fint. Lägg svampen i pannan först och sedan vitlök. Koka i högst 5 minuter. Stek bacon separat.

Smörj krukorna med vegetabilisk olja, lägg potatis på botten, svamp på toppen, sedan ytterligare ett lager potatis och fläsk. Häll buljongen i krukorna där grytan ska stuvas. Krydda med salt och peppar. Värm ugnen till 180 grader och baka i 20 minuter tills potatisen är mjuk. Strö på potatis, stuvad med kött och torra svampar, hackad grön lök vid servering.

Stekt recept med torkade svampar och potatis

Torkade kantareller - 100 g
Potatis - 1 kg.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Peppar
Salt
lagerblad
Stekolja

Fyll först kantarellerna med varmt vatten så att de mjuknar (det tar cirka 20 minuter).

Hacka löken grovt. Riv morötterna på ett medium rivjärn.

Skölj svampen väl och torka. Om de är mycket stora, skär dem på mitten. Häll olja i pannan, värm och häll de beredda kantarellerna i den.

Svamp måste brunas tills den är gyllenbrun.

Tillsätt lök i stekpannan och rör om.

Efter 5 minuter tillsätt morötterna, rör om igen och låt sjuda på låg värme.

Under tiden skalar du potatisen, skär i skivor och placerar dem i en kastrull där steken ska koka.

När svampen och grönsakerna är tillräckligt kokta, häll innehållet i pannan i kastrullen. Tillsätt lagerblad, salt, peppar och rör om.

Tillsätt varmt vatten för att täcka potatisen. Sätt kastrullen i eld, koka upp och minska värmen.

Den magra steken med torkade svampar och potatis är klar på 20 till 25 minuter. Smaklig måltid!