Recept för att laga vit mjölksvamp för vintern: foto, video, steg-för-steg-beskrivning av hur man lagar svamprätter

Vita mjölksvampar som växer i hela Ryssland anses vara en speciell delikatess för svampplockare. Trots att fruktkropparna behöver preliminär primärbearbetning och stekning, tillagas läckra snacks från dem. När de tillagas korrekt blir vit mjölksvamp en riktig delikatess, dessutom mycket användbar. Dessa svampar innehåller mer protein än kycklingkött, de innehåller många näringsämnen och vitaminer som till och med kan lösa upp njursten.

Hur man lagar vit mjölksvamp ordentligt hemma för att göra maträtten välsmakande, aromatisk och krispig? För gourmeter anses saltade och inlagda mjölksvampar vara särskilt värdefulla. Dessutom bevaras sådana fruktkroppar bättre, vilket ger hemmafruarna en anledning att skörda just en sådan bevarande. Därför kan du lära dig att laga vita mjölksvampar på vintern från recepten nedan med en steg-för-steg-beskrivning.

Hur man lagar vit mjölksvamp hemma: förbereder svamp

Det bör dock sägas att varje konservering kräver en noggrann initial beredning av huvudprodukten. Hur lagar man porcini-svamp ordentligt för betning och saltning? Förfarandet består av flera steg:

  • Svamp rensas från skogsavfall genom att ta bort resterna av gräs och löv från locken;
  • Sorterat efter storlek, tar bort bevuxna och maskiga prover;
  • Ta bort filmen från dem, borsta med en tandborste eller den hårda sidan av en kökssvamp;
  • Skölj med mycket vatten och häll över för att blötlägga;
  • De blötläggs i högst 2 dagar, dränerar vattnet 3-4 gånger om dagen och häller i det med nytt vatten, vilket förhindrar att svampen surnar.

Vi erbjuder flera intressanta recept på hur man lagar vit mjölksvamp ordentligt för vintern för att diversifiera din dagliga meny.

Recept för aptitretare för varm inlagd vit mjölkchampinjon

Receptet för varm marinerande vit mjölksvamp är ett bra mellanmål alternativ för alla fest.

  • Mjölksvamp (blötläggd) - 3 kg;
  • Salt att smaka;
  • Socker - 2 msk. l.;
  • Vatten - 1 l;
  • Vinäger - 100 ml;
  • Lagerblad - 5 st .;
  • Svartpeppar och söta ärtor - 5 st .;
  • Nejlika - 4 knoppar.

Att veta hur man lagar vitmjölksvamp hemma, kan du inte bara behaga dina hushållsmedlemmar utan också vänner som är inbjudna till semestern.

Vi lägger de blötlagda mjölksvamparna i kokande vatten och kokar i 20 minuter på medium värme, rör om hela tiden och tar bort skummet från ytan.

Vi lägger det i ett durkslag, låt det rinna av och medan svampen rinner förbereder du marinaden. I en liter vatten kombinerar du alla kryddor, utom ättika, och låt det koka.

Vi introducerar svampen, kokar i 10 minuter och häller i ättika i en tunn ström så att mycket skum inte bildas.

Vi fortsätter att laga mat i 15 minuter på låg värme och fördelar sedan arbetsstycket i steriliserade burkar, stäng med täta lock, täck med en filt och, efter att ha svalnat helt, ta det till källaren.

Vi erbjuder dig att titta på ett videorecept för att göra svamp med vit mjölk med betningsmetoden:

Matlagning vit mjölk svamp genom betning med kryddnejlika

Att laga vit mjölksvamp genom betning är ett vanligt bevarande.

De flesta hemmafruar använder det som en beprövad metod för att tillfredsställa många människors smakpreferenser.

  • Mjölksvamp (blötläggd) - 2 kg;
  • Salt - 1 msk l.;
  • Socker - 2 msk. l.;
  • Vinäger - 70 ml;
  • Vatten - 1 l;
  • Allspice - 8 ärtor;
  • Nejlika - 10 knoppar;
  • Lagerblad - 5 st .;
  • Vitlök - 6 kryddnejlika.

Hur man lagar vitmjölksvamp, visar ett recept med en steg-för-steg-beskrivning.

  1. Koka de blötlagda mjölksvamparna i saltat vatten i 15 minuter.
  2. Töm vattnet och överför svampen till en ren emaljpanna och häll 1 liter vatten.
  3. Låt det koka och tillsätt alla kryddor och örter, inklusive ättika.
  4. Koka i 25 minuter i marinaden på låg värme och häll i steriliserade burkar.
  5. Stäng med nylonlock, lämna i köket och ta ut det till ett svalt rum efter kylning. Efter 7-10 dagar är svampen redo att äta.

Matlagning vit mjölkar champinjoner hemma med vitlök

Att göra vita mjölksvampar hemma med vitlök är en bra betningsmetod som dina nära och kära kommer att älska. I detta recept kan du säkert experimentera genom att ersätta ingredienser och inte vara rädd för att förstöra svampens smak.

  • Svamp (blötläggda) - 2 kg;
  • Socker - 1,5 msk. l.;
  • Salt - 1 msk l.;
  • Vatten - 2 l;
  • Körsbärs- och vinbärsblad, 10 st .;
  • Lagerblad - 5 st .;
  • Vitlöksklyftor - 10 st .;
  • Nejlika - 4 st .;
  • Svarta pepparkorn - 10 st .;
  • Vinäger - 50 ml.

Hur man lagar utsökt vit mjölksvamp marinerad med vitlök så att skålen blir en höjdpunkt vid en festlig fest?

  1. Koka de förblötade mjölksvamparna i saltat vatten i 20 minuter.
  2. Sätt på en sikt, låt svalna, och om svampen är stor, skär den i bitar.
  3. Ordna i burkar och börja förbereda marinaden.
  4. Kombinera alla kryddor och örter i vatten (skär vitlök i skivor) och koka i 15 minuter.
  5. Sil marinaden genom ett durkslag och låt den koka igen i en kastrull.
  6. Häll kokande marinadburkar med svamp till toppen, rulla upp locken och täck med en filt.
  7. Efter kylning, ta den till källaren eller lägg den i en mörk garderob.

Hur man lagar inlagda vita mjölksvampar med kanel hemma

Receptet för att laga inlagd vit mjölksvamp med kanel för vintern kan bli en ”livräddare” för varje hemmafru just nu när gästerna kommer. Mellanmålets smak och arom lämnar ingen likgiltig.

  • Mjölksvamp (blötläggd) - 3 kg;
  • Lagerblad - 4 st .;
  • Vatten - 2 l;
  • Allspice - 5 st .;
  • Salt - 2 msk l. utan topp;
  • Socker - 1,5 msk. l.;
  • Kanel - 1 pinne;
  • Vinägeressens - 3 tsk

Hur man lagar vit mjölksvamp, steg för steg instruktioner kommer att visas.

  1. Blöta svampar placeras i kokande vatten och kokas i 20 minuter.
  2. De tas ut med en slitssked och läggs ut på risten för glas.
  3. Alla kryddor kombineras i vatten, förutom vinägeressens och kanel, marinaden kokas i 10 minuter.
  4. En trasig kanelstång tillsätts och kokas i ytterligare 15 minuter.
  5. Svampen fördelas i steriliserade burkar och marinaden filtreras, varefter vinägeressensen hälls i den.
  6. Den blandas och hälls i burkar med svamp, rullas upp och isoleras.
  7. Efter att svamparna har svalnat fördes burken till en sval källare eller lämnas i kylen.

Hur man lagar vit mjölksvamp med pepparrot: ett recept på saltning för vintern

Receptet för att laga saltad vit mjölksvamp för vintern är en utmärkt godbit för nära och kära. Saltmjölksvampar med kokt potatis är ett obeskrivligt nöje som kan glädja alla.

  • Mjölksvamp (blötläggd) - 5 kg;
  • Salt - 250 g;
  • Pepparrotsrot - 3 msk. l. riven på ett grovt rivjärn;
  • Vitlök - 10 kryddnejlika;
  • Lövblad - 7 st .;
  • Vinbärsblad - 20 st .;
  • Dillparaplyer - 5 st.

Hur man självständigt lagar porcini-svampar för vintern visar ett steg-för-steg-recept.

  1. Lägg de blötade mjölksvamparna i en emaljpanna, på botten av vilken du först lägger rena vinbärsblad.
  2. Häll ett lager salt på svampen, lägg dillparaplyer, hackad pepparrotsrot, hackad vitlök och lagerblad.
  3. Varje lager svamp ska ströas med salt och alla kryddor.
  4. Täck överskiktet med vinbärsblad, täck med ett lock som är mindre än själva pannans diameter och lägg en last ovanpå.
  5. Ta till ett svalt rum och låt stå i 5 dagar.
  6. Efter att svampen släppt saften, läggs de i sterila burkar och hälls över med den frisatta saften.
  7. Stäng med täta nylonlock och låt stå i 30 dagar, varefter svamparna är klara att äta.

Hur man lagar vit mjölksvamp genom att salta svamp med senap

För att ordentligt laga vit mjölksvamp, beta dem med senap, använd det föreslagna receptet och se själv att det inte är lika.

  • Blöta mjölksvampar - 3 kg;
  • Salt - 3 msk. l.;
  • Senapsfrön - 1 msk l.;
  • Vatten - 1 l;
  • Pepparrotsblad;
  • Söta ärtor - 10 st .;
  • Vitlök - 7 kryddnejlika.
  1. Tillsätt de blötlagda mjölksvamparna i kokande vatten (1 l), tillsätt salt, pepparrotsblad, peppar, senapsfrön och koka i 10 minuter.
  2. Ordna i steriliserade burkar, strö över vitlök skuren i skivor.
  3. Häll med spänd saltlösning, stäng med nylonlock, låt svalna.
  4. Ta ut det till ett kallt rum, och efter 15 dagars kontroll - svamparna ska vara färdiga för provsmakning.

Recept för att laga saltad vit mjölksvamp för vintern utan att laga mat

Receptet för att göra vita mjölksvampar utan matlagning är ganska enkelt. Det är perfekt för en festlig fest som ett kallt mellanmål.

  • Blöta mjölksvampar - 5 kg;
  • Salt - 200 g;
  • Dillparaplyer - 5 st .;
  • Nejlika - 7 st .;
  • Pepparrotsblad - 3 st .;
  • Körsbärs- och ekblad - 10 st.

Hur man lagar vit mjölksvamp på ett utsökt sätt utan att koka för att överraska och glädja din familj med en utsökt maträtt?

  1. Efter preliminär blötläggning tvättas mjölksvamparna väl i en stor mängd vatten och läggs ut på ett stativ så att de glaseras.
  2. Den emaljerade behållarens botten läggs ut med körsbärs- och ekblad, tillsammans med 2 dillparaplyer.
  3. Sprid mjölksvamparna i ett tunt lager med locken nedåt och strö över salt.
  4. Varje svampskikt ströms med ett konserveringsmedel, liksom kryddnejlika och dill.
  5. Lägg ren pepparrotsblad på det översta lagret, täck med en ren gasbind och täck med en tallrik.
  6. De lägger förtryck ovanpå och tar bort ämnet i källaren i 30-35 dagar tills svampen är helt saltad.
  7. Sedan läggs de i burkar, hälls med saltlösning, täcks med lock och tas ut till källaren igen.

Hur kan du utsökt laga mjölksvamp med varm peppar

Ett recept som visar hur man lagar vit mjölksvamp med varm peppar kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter.

  • Blöta mjölksvampar - 5 kg;
  • Salt - 300 g;
  • Svarta pepparkorn - 20 st .;
  • Bitter peppar - ½ skida;
  • Dillparaplyer - 7 st .;
  • Vitlök - 10 kryddnejlika;
  • Svarta vinbärsblad - 20 st.

Även en nybörjare kulinarisk specialist kan behärska metoden för att förbereda vita mjölksvampar om han följer steg-för-steg-beskrivningen.

  1. Skölj de blötgjorda mjölksvamparna väl och lägg på ett trådställ för att tömma överflödig vätska.
  2. Lägg vinbärsblad på botten av en emaljkruka och lägg ut ett lager mjölksvamp med locken nedåt.
  3. Strö varje lager svamp jämnt med salt, hackad vitlök, finhackad peppar, dill och svarta pepparkorn.
  4. Strö det översta svampskiktet med salt, täck med dillparaplyer och vinbärsblad.
  5. Täck med lock, täck med gasbind och tryck ner det med en last på toppen.
  6. Lasten kommer att krossa svampen, som kommer att släppa juice på några timmar.
  7. Efter 2 dagar, ta behållaren med svamp till källaren och låt stå i 10 dagar.
  8. Lägg sedan de saltade svamparna i steriliserade burkar, försegla med händerna och häll med saltlösning.
  9. Stäng med ett plastlock och ta bort till en sval plats igen.

Hur man lagar stekt vit mjölksvamp med lök för vintern

Underskatta inte snabb tillagning av svamp med vit mjölk med hjälp av stekningsmetoden. En sådan maträtt har en fantastisk smak och utsökt doft. Att skörda stekt mjölksvamp för vintern är en helt enkel process.

  • Blöta mjölksvampar - 2 kg;
  • Vegetabilisk olja - 2 msk .;
  • Malad svartpeppar - 1 tsk;
  • Salt att smaka;
  • Lök - 500 g;
  • Lövblad - 4 st.

Hur man lagar stekt vitmjölksvamp ordentligt för vintern, kommer en steg-för-steg-beskrivning av processen att visas.

  1. Koka de blötlagda mjölksvamparna i saltat vatten i 20 minuter för att ta bort den sista bitterheten från massan.
  2. Kasta i ett durkslag, töm och sval.
  3. Skär i små bitar och lägg i vegetabilisk olja förvärmd i en kastrull.
  4. Stek i 20 minuter, rör om hela tiden för att förhindra bränning.
  5. I en separat stekpanna, steka lök, skär i halva ringar, tills den är gyllenbrun och kombinera med svampen.
  6. Rör om, krydda med salt, peppar och tillsätt lagerblad.
  7. Täck och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
  8. Ordna de stekte mjölksvamparna i sterila burkar med en kapacitet på 0,5 liter.
  9. Häll 2 msk på toppen. l. kalcinerad vegetabilisk olja och stäng med täta nylonlock.
  10. Efter nedkylning kan burken lämnas kvar i skafferiet.

Det bör noteras att vit mjölksvamp efter stekning har en speciell smak och behåller sin elasticitet. Dessutom är svamparna krispiga, med en subtil skogarom. Stekt mjölksvamp är särskilt idealisk i kombination med kokt potatis och gräddsås.

Hur man lagar kaviar från vitmjölksvamp med vitlök

Kaviar kan också ingå i recept för matlagning av vitmjölksvamp för vintern. Du kommer att överraska ditt hushåll och inbjudna vänner med ett sådant mellanmål. Kaviar kan serveras som en oberoende maträtt eller kan läggas till pizzor och pajer.

  • Blöta mjölksvampar - 3 kg;
  • Vegetabilisk olja - 2 msk .;
  • Lök - 5 huvuden;
  • Vitlök - 10 kryddnejlika;
  • Salt och malt svartpeppar efter smak;
  • Tomatpasta - 2 msk l.

Du kan lära dig hur man lagar utsökt kaviar från vita mjölksvampar från den stegvisa beskrivningen av receptet.

  1. Koka de blötade mjölksvamparna i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av 1 tsk. citronsyra, medan du hela tiden tar bort skummet från ytan.
  2. Vi lägger den i ett durkslag och lämnar vattnet till glaset.
  3. Mal svampen med en mixer eller köttkvarn tills den är jämn.
  4. Häll hälften av oljan i en djup tjockväggig kastrull och tillsätt de hackade svamparna.
  5. Koka på svag värme i 30 minuter, rör om hela tiden så att massan inte brinner.
  6. Värm den andra delen av oljan i en separat stekpanna och lägg ut tärnad lök och vitlök.
  7. Stek tills de är gyllene och lägg i mjölksvamparna.
  8. Tillsätt salt, peppar, tillsätt tomatpuré och blanda ordentligt.
  9. Vi fortsätter att simma ytterligare 20 minuter och lägger omedelbart i steriliserade torra burkar.
  10. Stäng med täta lock, låt svalna och lägg i kylen.

Hur man lagar färsk vit mjölksvamp med grönsaker

I det här alternativet ska du inte koka de blötläggda mjölksvamparna. Hur man lagar färsk vit mjölksvamp med grönsaker för att göra en aptitretande och hälsosam maträtt?

  • Blöta mjölksvampar - 2 kg;
  • Vegetabilisk olja - 1 msk .;
  • Vinäger 9% - 100 ml;
  • Salt och svartpeppar efter smak;
  • Lök - 700 g;
  • Morötter - 500 g;
  • Vitlök - 10 kryddnejlika;
  • Persilja och dill;
  • Söt paprika - 1 tsk

Vi föreslår att du använder ett recept för att göra vita mjölksvampar med ett steg för steg-foto.

Skölj de blötläggda svamparna i mycket vatten, pressa ut lite med händerna och lägg på ett trådställ för att rinna av.

För svamparna genom en köttkvarn, lägg i en stekpanna och stek i olja i 30 minuter.

Skala lök, vitlök och morötter, hugga, steka i olja tills den är mjuk och mala genom en köttkvarn. Tillsätt till svamp, tillsätt hackad persilja och dill, söt paprika, rör om. Simma i 20 minuter, rör om hela tiden, så att det inte finns någon brinnande.

Tillsätt vinäger i kaviaren, blanda väl, fortsätt att simma i 10 minuter och lägg sedan omedelbart i steriliserade burkar. Täck med metalllock och lägg i en kastrull med varmt vatten, på botten av vilken lägg en liten kökshandduk så att burkar brister inte. Sterilisera i 30 minuter vid långsam eld, rulla upp, vänd, linda med en filt och låt svalna i denna position. Ta bort till ett svalt mörkt rum och förvara i mer än 6 månader.

Snabb beredning av vit mjölksvamp sallad efter saltning

Du kan använda saltad vit mjölksvamp för att snabbt förbereda en sallad för gästerna och överraska dem med en utsökt svamprätt.

Efter saltning av de vita mjölksvamparna tar det inte lång tid att förbereda salladen, men slutresultatet blir otroligt gott.

  • Saltad mjölksvamp - 500 g;
  • Krabba pinnar - 100 g;
  • Färska gurkor - 1 st .;
  • Kokta ägg - 6 st .;
  • Konserverad majs - 300 g;
  • Persilja och dill efter smak;
  • Majonnäs.

Hur kan du göra en utsökt sallad av vita mjölksvampar, vars recept dina gäster definitivt kommer att be dig om? Dra nytta av den föreslagna steg-för-steg-beskrivningen och se till att du inte gjorde detta mellanmål för ingenting.

  1. Blötlägg saltad mjölksvamp i 1,5-2 timmar i kallt vatten för att ta bort salt.
  2. Skär dem i små kilar och lägg i en stor skål.
  3. Skala och tärna äggen, skala gurkorna och skär i skivor, lägg allt i svampen.
  4. Skär krabba pinnar i kuber, hugga ren persilja och dill, lägg till svamp.
  5. Tappa saften från majsen och lägg till svampen, krydda med majonnäs.
  6. Blanda allt ordentligt, lägg i en salladsskål och servera till gästerna.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found