Saltning av honungsagar på ett varmt sätt i burkar: enkla recept på svampberedningar för vintern

Skogsvampar är naturens gåvor, mycket hälsosamma och välsmakande på alla sätt. Detta är välkänt för de svampplockare som föreslår att svampskörden bevaras för vintern. På nästan några dagar har du en fantastisk svampförrätt eller tillägg till en sidrätter på ditt bord.

Honungsvamp är särskilt efterfrågad i hemmaköket. När det gäller deras näringsvärde och användbara egenskaper är dessa svampar inte sämre, inte ens de "ädla" svamparna och aspen.

För att behaga din familj och gäster med läckra honungsvampar är det bättre att salta dem. Detta är en ganska komplicerad process som tar tid, men med erfarenhet verkar det inte så tråkigt. Försök att laga svamp med varm saltning för vintern. Denna tillagningsmetod är populär bland många hemmafruar.

Innan du fortsätter med recept på saltning av svamp på ett varmt sätt måste du ta reda på de grundläggande reglerna för beredningen. Till exempel, innan du saltar svamp, måste du förbereda lämpliga behållare. För dessa ändamål är glasburkar, emaljerade krukor eller hinkar samt keramiska eller ekfat lämpliga. Allt köksredskap måste steriliseras: häll kokande vatten över det eller avdunsta det. Vanligtvis utförs varm saltning av honungsagar i burkar. Detta alternativ är mer lämpligt för stadsbor som bor i lägenheter.

Det bör sägas att heta konserverade svampar ska lagras i ett svalt rum, där den optimala temperaturen inte överstiger + 10 ° C. Om den sjunker under 0 ° C kan svamparna frysa och bli spröda. Om temperaturen är över +10 kommer honungsvamp helt enkelt att sura. Det är absolut nödvändigt att kontrollera förekomsten av saltlösning i behållarna. Om det inte räcker måste du tillsätta kallkokt vatten: svampen måste alltid vara i saltlake. När mögel dyker upp på ytan av honungsagar som framställts av varm saltning för vintern, tvättas gasväv och förtryck i saltat varmt vatten med en ren kökssvamp.

I den här artikeln kan du titta på en video som visar varm saltning av honungsagar.

Recept för enkel saltning av svamp för vintern på ett varmt sätt

Receptet för enkel hetsaltning av honungsagaric utmärks verkligen av sin enkelhet.

  • honungsvampar - 3 kg;
  • salt - 70 g;
  • lagerblad - 10 st .;
  • svartpeppar - 15 ärter.

De rengjorda svamparna kokas i saltat vatten i 20 minuter och avlägsnar ständigt skummet från ytan.

Kasta i ett durkslag och dränera helt.

Ett litet lager salt, några pepparkorn och ett par lagerblad hälls på botten av de steriliserade burkarna.

Honungsvampar överförs till burkar, varje lager ströms med salt och kryddor.

Svamparna pressas ner tills de komprimeras, täcks av plastlock och förvaras i skafferiet.

Varm saltande honungsvampar för vintern i burkar med vinäger

Att laga honungsvampar med vinäger, tillagade med varm saltning, kommer att glädja dig hela vintern.

Detta alternativ är populärt bland många hemmafruar, eftersom det visar sig vara gott och aromatiskt. Dessutom görs denna metod för varm saltning av honungsagar för vintern i burkar, vilket tar kortare tid.

  • honungsvamp - 3 kg;
  • salt - 150 g;
  • vatten - 500 ml;
  • vinäger 9% - 2 msk. l.;
  • lagerblad - 5 st .;
  • svartvit peppar - 7 ärter vardera.
  1. Vi rengör honungsvampar från smuts och skador, skölj i vatten och koka i 20 minuter.
  2. Vi lägger den i ett durkslag eller på en sikt så att överflödig vätska är glas.
  3. Vi distribuerar svamp i försteriliserade burkar och börjar bereda saltlaken.
  4. I en emaljgryta kombinerar du det vatten som anges i receptet, salt, lagerblad och ärtor från pepparblandningen, låt det koka.
  5. Häll i ättika, blanda och fyll burkarna med saltlösning till toppen.
  6. Vi stänger den med plastlock, låt den svalna och ta den till källaren eller lägg den i kylen.

Vinäger som tillsätts saltlaken hjälper svamparna att behålla sin ursprungliga smak och fördelaktiga egenskaper under långa vintermånader.

Hett saltningsrecept för honungsagar utan ättika

Följande recept för saltning av honungsagar på ett hett sätt görs utan ättika. Detta kommer emellertid inte på något sätt att påverka mellanmålets smak, liksom dess näringsegenskaper.

  • honungsvamp - 3 kg;
  • salt - 100 g;
  • vatten - 2 l;
  • vinbär och körsbärsblad - 10 st .;
  • kryddpeppar och svartpeppar - 6 ärtor vardera;
  • pepparrotsrot - 50 g.
  1. Svampen rensas från skogsavfall, benens nedre delar skärs av och tvättas.
  2. Häll i vatten från receptet och koka i 10 minuter.
  3. Salt, skalad och hackad pepparrotsrot, pepparkorn, samt vinbär och körsbärsblad tillsätts.
  4. Honungsvamp kokas i saltlösning i ytterligare 15 minuter, läggs ut med en skårad sked i beredda steriliserade burkar.
  5. Svampens saltlösning filtreras och hälls i burkar med svamp.
  6. Burkarna täcks av metalllock och placeras i varmt vatten för sterilisering.
  7. Steriliseringstid för 0,5 l burkar - 60 min.
  8. Burkarna rullas upp, kyls och tas ut i ett svalt rum.

En sådan beredning gör det möjligt att laga en mängd olika rätter från honungsvamp: soppor, sallader, såser.

Varm saltning av honungsagarik i en emaljgryta

Proceduren för receptet för saltning av svamp på ett varmt sätt kan utföras i en emaljpanna, vilket inte alls påverkar arbetsstyckets smak.

Prova det här alternativet och se till att det är lika praktiskt som de andra.

  • honungsvamp - 4 kg;
  • salt - 200 g;
  • svartpeppar och kryddpeppar - 10 ärtor vardera;
  • vitlök - 10 kryddnejlika;
  • ek- och körsbärsblad;
  • koriander - 1/3 tsk

Fördelen med att salta honungsagar på ett hett sätt i en kastrull är att svampar kan tillsättas under sedimenteringsprocessen och ständigt rapporterar en ny kokt sats.

  1. Honungsvampar som rensats från förorening måste sköljas i vatten och kokas sedan i 20 minuter.
  2. Välj med en slitssked i en sil och låt rinna av helt och svalna.
  3. Lägg ett tunt lager salt på pannans botten, lägg några ek- och körsbärsblad, 2 skivor vitlök, några ärtor och lite koriander.
  4. Därefter kommer det att finnas ett lager honungsvampar, som igen måste ströas med salt och alla kryddor.
  5. Lägg därför ut alla svampar och strö dem med kryddor.
  6. Täck överskiktet med gasbind, lägg en inverterad tallrik och sätt förtryck i form av en flaska vatten.
  7. Låt stå i flera dagar på en varm plats tills svampen släpper ut saften och ta den sedan till källaren.

Matlagning av honungsagar med dill med hetsaltningsmetod

Att laga honungsvampar med dill med den heta saltmetoden är lämplig för dem som vill få en snabb behandling till bordet.

  • honungsvampar - 2 kg;
  • salt - 70 g;
  • dillparaplyer - 5 st .;
  • lagerblad - 4 st .;
  • svarta pepparkorn - 5 st .;
  • ek- och körsbärsblad - 5 st.

Alternativet att salta svamp på ett varmt sätt gör att du kan lägga ett mellanmål på bordet efter 7-10 dagar.

  1. Alla blad för betning måste sköljas och torkas.
  2. Skala honungsvamp, klipp av benets nedre del och koka i saltat vatten i 20 minuter.
  3. Placera ek- och körsbärsblad i en emalj eller keramikpanna.
  4. Sprid ett lager honungsagarik på toppen med hattar och salt.
  5. Lägg sedan upp de delade paraplyerna för dill, vitlöksklyftor skuren i skivor, lagerblad, pepparkorn.
  6. Lägg ihop honungsvampar och kryddor tills de tar slut.
  7. Lägg gasbind eller en ren trasa ovanpå saltade svampar, sätt förtryck och skicka till en sval plats.

Saltning svamp honungsagarics för vintern på ett varmt sätt: ett steg-för-steg recept med video

Saltning av svampar på vintern på ett varmt sätt kommer att tilltala dem som älskar pikanten i aptitretaren, som bara ges av senapsgryn och vitlök.

  • honungsvampar - 2 kg;
  • salt - 50 g;
  • senapsfrön - 1 tsk;
  • vatten - 1 l;
  • svartpeppar - 5 ärtor;
  • lagerblad - 4 st .;
  • vitlök - 7 kryddnejlika;
  • koriander (frön) - 1/3 tsk
  1. Vattnet kokas, salt omrörs i det och renad honungsvamp införs.
  2. Koka i 10 minuter, ta bort skummet som bildas på ytan.
  3. Alla kryddor tillsätts utom vitlök och senapsfrön.
  4. Koka ytterligare 15 och lägg dem i steriliserade burkar med en skårad sked, strö över hackad vitlök och senapsfrön.
  5. Svampbuljong filtreras och svamp hälls i den.
  6. De stängs med plastlock, får svalna och läggs i ett mörkt, svalt rum.

Vi erbjuder dig att titta på en visuell video av beredningen av honungsvamp i burkar med en hetsaltningsmetod:

Varm saltning av svamp i burkar med kryddnejlika

Varm saltning av svamp i burkar med tillsats av kryddnejlika kommer att vara ett utmärkt tillskott till festens bord för varje fest.

  • svamp - 2 kg;
  • salt - 2,5 msk. l.;
  • vatten - 1 l;
  • nejlika - 8 blomställningar;
  • svarta pepparkornar och kryddpeppar - 3 ärtor vardera;
  • vinbärsblad - 5 st .;
  • lagerblad - 4 st.
  1. Honungsvamp som rensats från skogsrester kokas i vatten i 15 minuter, salt och alla kryddor tillsätts.
  2. De fortsätter att laga mat i ytterligare 15 minuter, häll svampbuljongen i en separat skål.
  3. Svampen tvättas under kranen och får rinna ut helt.
  4. I botten av steriliserade burkar placeras rena vinbärsblad, lagerblad, svarta pepparkorn och kryddpeppar.
  5. Kokta svampar sprids på "kudden" med sina hattar nere och strös med salt.
  6. Således måste varje lager svamp ströas med salt och kryddor.
  7. Täck burken med en servett, tryck ner den med en last och lämna den i rummet.
  8. Om saltlösningen avdunstar, tillsätt kallkokt vatten och byt servetten regelbundet.

Det är värt att säga att hetsaltning av honungsagar enligt dessa steg-för-steg-recept har stora fördelar jämfört med saltning av andra alternativ. Ett sådant arbetsstycke lagras längre och behåller alla dess näringsegenskaper och näringsämnen. Använd de föreslagna recepten och du kommer att bli förvånad över hur välsmakande snackset blir från honungsvamp, saltat på ett varmt sätt.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found