Varm saltad och inlagd valui: recept för betning och betning av svamp för vintern

Valui anses vara villkorligt ätbara svampar som finns i varje skog i vårt land. De flesta av de erfarna svampplockarna känner till smak och användbara egenskaper hos dessa fruktkroppar, men nybörjare som älskar "tyst jakt" försöker undvika att samla värde på grund av massans bittra smak.

Det bör noteras att valuei i alla avseenden är en värdefull produkt som till och med kan ersätta kött. Den används i nästan alla processer, inklusive konservering för långvarig lagring. Det mest lämpliga alternativet för skörd för vintern är värmesaltningen av valuev. Dessutom är betning också populärt.

Det är bättre att använda unga och starka svampar för varmvärdig matlagning, eftersom i gamla exemplar är benet nästan helt bortskämt av insekter. Det bör noteras att den heta metoden för att beta valuev, liksom betning, helt tar bort den karakteristiska bitterheten från fruktkropparna.

I vår artikel kommer varje hemmafru att kunna ta reda på information om hur man lagar valui varmt genom saltning och betning. En sådan beredning är perfekt för en festlig fest och kommer att vara ett bra komplement till huvudrätterna. Men innan svampen tillagas måste dessa svampar inte bara genomgå primär bearbetning utan också blötläggning i 2-4 dagar.

Hur man saltar valui för vintern på ett varmt sätt i burkar

Hemlagad saltad valui hot är inte en knepig affär. Men din flit och tålamod kommer att belönas i sin helhet, för ett sådant läckert mellanmål kommer alltid att "respekteras" vid bordet.

• 3 kg värde;
• 6 msk. vatten;
• 3,5 msk. l. salt;
• 2 msk. l. riven pepparrotsrot;
• 3 lagerblad;
• 7-10 ärtor av svartpeppar;
• Svarta vinbärsblad.

En detaljerad beskrivning av receptet visar dig hur man saltar valui:

Vi rengör Valui, skär av benen och fyller det med kallt vatten i 3 dagar, byter vatten 4-6 gånger.

Fyll på med vatten och koka i 25-30 minuter, ta bort i ett durkslag och låt rinna av.

Lägg i en kastrull, tillsätt alla kryddor, salt, fyll med vatten från receptet och låt det koka.

Koka i 15 minuter, låt svalna helt och lägg i glasburkar på vars botten vi sprider vinbärsblad.

Fyll på saltlake upp till burkarna och stäng med nylonlock.

Låt det svalna och lägg det i ett kallt rum för långvarig förvaring.

Varmsaltningsrecept för värdering i burkar

Receptet för saltning värdigt varmt med tillsats av koriander kommer att tilltala alla dina nära och kära. Det här alternativet kräver mer tid och ansträngning från dig, men resultatet är värt det.

• 2 kg värde;
• 5 msk. filtrerat vatten;
• 2,5 msk. l. salt;
• 1 tsk koriander;
• 5-8 st. svartpeppar;
• 9 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;

Den heta metoden att beta Valuev-svamp utförs enligt beskrivningen steg för steg.

1. Vi rengör svamparna från skogsavfall, skär av benen, skölj och fyll med kallt vatten i 3 dagar.
2. Vi tar ut och lägger i vatten, kokar i 25-30 minuter, rör om regelbundet och skummar av skummet.
3. Vi lägger tillbaka den på en sikt och låter den rinna ut helt.
4. Förbered saltlaken: i vatten kombinerar vi alla kryddor och kryddor, utom vitlöksklyftorna, och kokar upp.
5. Vi introducerar värdet, koka i 20 minuter på låg värme, ta bort det med en skårad sked och fördela i steriliserade burkar, strö med hackad vitlök.
6. Vi filtrerar saltlaken, fyller burken nästan till halsen och stänger dem med täta lock.
7. Vi tar ut det till ett svalt rum, förvarar det i högst 8 månader.

Varm saltning av Valuev-svampar för vintern

Varsaltade svampar är aromatiska och välsmakande tack vare kryddor som kryddnejlika. Det kommer att berika smaken på den färdiga produkten och lägga krydda till den.

• 3 kg värde;
• 2,5 msk. l. salt;
• 8 nejlika knoppar;
• 6 st. svartpeppar;
• 3 lagerblad.

Varmsaltning av valuev utförs enligt beskrivningen steg för steg.

1. Efter preliminär rengöring hälls valuen för blötläggning i 3 dagar så att all bitterhet kommer ut.
2. Koka i saltat vatten, lägg det på en sikt och låt det rinna av.
3. Kombinera värdet i en stor skål med alla kryddor och salt, rör om för hand och låt stå i 3 timmar.
4. De läggs ut i steriliserade burkar, pressas tätt med händerna och hälls med saften som svampen har börjat.
5. Stäng med täta lock och kyl.

Valui saltas efter 10 dagar, men skörden når sin fulla smak först efter 30 dagar.

Saltning värderar vintern på ett varmt sätt i banker

Ganska ofta utförs varm saltning av valuev i burkar. Vi erbjuder ett recept med tillsats av lök, det kommer att vara klart att användas om en vecka.

• 3 kg värde;
• 150 g salt;
• 5 lök;
• 2 msk. l. riven pepparrot;
• 3 dillparaplyer;
• 4 lagerblad.

Hur man saltar vintern för vintern på ett varmt sätt, kan du ta reda på det i den detaljerade beskrivningen av receptet.

1. Valui rengörs, benen skärs av, tvättas i mycket vatten och hälls i 5-7 timmar för att ta bort svampens bittra smak.
2. Vatten hälls i en kastrull, får koka och blötläggda svampar placeras i den.
3. Koka i 25-30 minuter, skumma då och då av.
4. Ta bort med en sked med skår, lägg i ett durkslag och skölj i kallt vatten.
5. Lägg i en skål, strö över salt, hackad lök i halva ringar, alla kryddor och blanda sedan med händerna.
6. Fördela i beredda burkar, tryck ner hårt med händerna och lägg en last ovanpå (en plastflaska med vatten).
7. De tar dem ut i ett svalt rum och efter några dagar behandlar de sina vänner och nära och kära med ett fantastiskt mellanmål.

Hur man saltar walui på ett varmt sätt

Om du bor i en lägenhet kommer du säkert att tycka om receptet för att salta värderingar för vintern på ett varmt sätt. I detta fall tillsätts vegetabilisk olja och själva arbetsstycket lagras i glasburkar.

• 3 kg värde;
• 5 msk. filtrerat vatten;
• Vegetabilisk olja;
• 150 g salt.

Hur saltar man värdet ordentligt på ett varmt sätt så att maträtten visar sig vara doftande och aptitretande?

1. Svampen tvättas i en stor mängd vatten, benen skärs av.
2. Hälls över med kallt vatten och lämnas i två dagar för att blötläggas.
3. De kastas tillbaka på en sil för dränering och fylls igen med vatten som anges i receptet.
4. Svamp kokas i 20 minuter, salt tillsätts och kokas igen i 10 minuter.
5. Valui fördelas i beredda sterila burkar och hälls på toppen med 4 msk. l. kokt vegetabilisk olja.
6. Burkarna stängs med pergamentpapper, binds med en tjock turné och får svalna.
7. Arbetsstycket tas till ett kallt rum och förvaras i högst 6-7 månader vid en temperatur på + 8 ° C.

Det heta sättet att pickle valuev hemma med vitlök

Att bearbeta värderingar hemma med hjälp av hetsaltningsmetoden är ett bra tillfälle att få ett snabbt mellanmål för kommande helgdagar. Denna maträtt kan vara en sidrätter med kokt potatis eller kött.

• 3 kg värde;
• 150 g salt;
• 12 vitlöksklyftor
• 1 msk. l. (ingen topp) dillfrön;
• Körsbärs- och svarta vinbärsblad.

Detta alternativ för att förbereda ett utsökt mellanmål kommer att kunna behaga inte bara dig utan även dina inbjudna gäster. Efter cirka 2 veckor är svampberedningen väl saltad och redo att användas. Hur man saltar värdet varmt i vitlökburkar kommer ett steg-för-steg-recept att visa.

1. Valui rengörs från skogsavfall: gräs, mossa, rester av löv, tvättas, klipps av benen och hälls med vatten.
2. Låt stå i 3 dagar för att ta bort bitterheten från svampen medan du byter vatten 3 gånger om dagen.
3. Efter blötläggningen kokas fruktkropparna i saltat vatten i 25-30 minuter och tas bort på en sikt eller durkslag så att överflödig vätska blir glas.
4. Efter dränering fördelas svampen i burkar, ströss med salt och kryddor från receptet (finhacka vitlök i kuber med en kniv).
5. Pressa det översta svampskiktet med händerna, strö över ett lager salt och täck med körsbärs- och vinbärsblad.
6. Täck burkens överdel med en ren gasbind och placera lasten ovanpå. En plastflaska fylld med vatten kan fungera som en belastning.
7. Banker tas ut i ett kallt, mörkt rum och förvaras i högst 6-7 månader.

Hur man marinerar valui för vintern på ett varmt sätt

Hur kan man marinera valuei på ett hett sätt för att skydda dig själv och din familj från förgiftning? För att göra detta måste du följa några av de rekommendationer som beskrivs i steg-för-steg-instruktionerna. Lite av ditt tålamod och vård för dina nära och kära, och en utsökt mellanmålsrätt kommer att överraska alla ätare vid festbordet.

Varmmarinerad Valui kommer att dekorera alla festmåltider när som helst på året. Den unika kryddiga doften av svampförrätt är svår att hitta i andra livsmedel.

• 2 kg värde;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 4 nejlika knoppar;
• 1 msk. l. senapsfrön;
• 7-9 ärtor av svartpeppar;
• 5 ärtor med kryddpeppar;
• 3 lagerblad;
• 60 ml 9% ättika.

1. Skölj Valui med mycket vatten flera gånger och rensa dem av sanden.
2. Häll kallt vatten i 5-6 timmar och låt det blötläggas, vilket kommer att lindra bitterheten.
3. Plocka svampen i en kruka med vatten och koka upp den.
4. Koka i 40 minuter, ta bort skummet hela tiden från ytan med en skårad sked.
5. Sila svampen genom ett durkslag, tvätta under kranen och fyll på med 800 ml vatten.
6. Låt det koka, tillsätt salt och socker, blanda, tillsätt andra kryddor samt ättika.
7. Koka i 15 minuter på låg värme, lägg i sterila torra burkar.
8. Häll med marinad, stäng med täta lock och värm med en gammal filt.
9. Efter kylning, ta burkarna till ett kallt rum eller lägg dem på en hylla i kylen.

Hur man gör kanel hett värde

Processen att marinera valuev på ett hett sätt verkar bara komplicerat om du gör konserveringen för första gången. I själva verket läggs lite ansträngning på, men i slutändan får du ett bra svamp mellanmål för alla tillfällen.

• 2 kg värde;
• 800 ml vatten;
• 5 ärtor av svart och allspice;
• 1 tsk kanel (ingen topp);
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. vinäger 9%;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 2 nejlika knoppar.

1. Valui rengörs, tvättas i vatten från sand och smuts, hälls över med kallt vatten i 5-7 timmar.
2. Skölj igen och lägg i en kastrull med 2 liter vatten för kokning.
3. Koka i 30 minuter på medium värme och skumma av hela tiden.
4. Ta ut och lägg ut på en sikt så att all vätska är glas.
5. Kokt valui införs i det vatten som anges i receptet och kokas i 10 minuter.
6. Häll i alla kryddor och örter, utom ättika, blanda och koka svampen i 15 minuter.
7. Vinäger hälls i, kokas i ytterligare 10 minuter och hälls i steriliserade burkar.
8. De rullar upp locken, vänder burkarna upp och ner och värmer dem med en gammal filt.
9. De tas ut till ett svalt rum och förvaras i cirka 10 månader. vid en temperatur som inte är högre än + 10 ° С.

Marinering av värderingar med lök och morötter

Hur man marinerar valui ordentligt för vintern på ett varmt sätt för att göra en riktig svampdelikatess? Tillsatsen av grönsaker tillför mellanmålen en fantastisk smak och arom.

• 3 kg värde;
• 100 ml vinäger 9%;
• 800 ml vatten;
• 2 morötter;
• 2 lök;
• 2 paprika;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• Favorit kryddor att smaka på.

1. Efter att valui har rengjorts och blötläggts i 2 dagar, hälls de med vatten och kokas i 30 minuter.
2. Marinaden kokas separat: grönsaker, salt, socker och vinäger, krossade i kuber, kombineras i vatten.
3. Koka i 2-3 minuter och tillsätt de beredda värdena.
4. Koka på låg värme i 15 minuter, medan du rör om hela tiden för att inte brinna.
5. Fördela inlagd valui med grönsaker i steriliserade burkar.
6. De stängs med täta plastlock och får svalna helt genom att isolera burken med en filt.
7. De tar ut den i källaren och lägger den på trähyllor. Förvara högst 5-6 månader. vid en temperatur som inte är högre än + 10 ° С.

En sådan beredning kan användas som en oberoende maträtt eller som en sidrätter för kokt potatis.