Hur man steker porcini-svampar korrekt: recept med en video, hur man steker torr, färsk och frusen bult

Det verkar som om alla, utan undantag, vet hur man steker porcini-svamp med lök och vegetabilisk olja. Det finns dock också hemligheter för denna process. Till exempel är det bara professionella kockar som vet hur man steker porcini-svampar ordentligt för att bevara allt näringsvärde. De flesta användare av köksredskap förstör originalprodukten ganska bra. Välj ett recept på pannstegsvamp på denna sida, som erbjuder många olika sätt att laga dessa skogsgåvor. Försök att göra allt exakt enligt beskrivningen i steg-för-steg-instruktionerna. Känn skillnaden i smak. Alla recept på hur man steker porcini-svamp hemma testas noggrant och uppfyller standarderna för modern matlagning.

Hur man steker färska svampar

Ingredienser:

  • 450 g färska svampar
  • 1 lök
  • 100 g bacon
  • salt-

Innan du steker färska porcini-svampar ordentligt måste de skalas, skållas med kokande vatten, sköljas och skäras i bitar, finhackad lök.

Lägg hackad bacon på en förvärmd stekpanna och värm upp den så att baconet smälter.

Lägg svamp, lök i en stekpanna, salt och stek tills de är ömma, rör om ibland.

Servera dessa svampar med kokt potatis eller stek potatisen med svamp.

Hur man stekar utsökt svamp med lök

Ingredienser:

  • 1 tallrik med skalade svampar
  • 1/2 kopp mjöl
  • 1 msk. en sked smör eller ister
  • 1/2 kopp gräddfil
  • Salt
  • 1 lök

Det är bäst att steka hattarna. Innan du utsökt stek svin med lök, skölj de skalade locken, skär i stora skivor (skär inte små lock) och koka i 5 minuter. i saltat vatten. Välj locken med en sked med skår och låt vattnet rinna av, rulla dem sedan i mjöl och stek i smör eller ister tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan löken stekt i smör, häll över gräddfil och koka upp den. Kokta svampkepsar kan fuktas med ett slagen ägg, rullas i brödsmulor, stekas i olja, läggs i ugnen och stekas. Häll över smält smör vid servering. Servera med potatismos eller stekt potatis. Skalade svampar, för att inte bli svarta, måste doppas i kallt saltat och surgjort vatten (vinäger). Undvik att koka våldsamt när du kokar svamp för att inte försämra deras smak.

Hur man steker torkade svampar

Strukturera:

  • 40 g torkade vita svampar
  • 1 glas mjölk
  • 2 msk. skedar smör
  • 1 msk. en sked gräddfil
  • 1 huvud lök
  • 1 tsk tomat eller 1 msk. en sked varm tomatsås
  • 1 tsk mjöl
  • persilja eller dill
  • salt.

Innan du steker torkade svampar måste de sorteras, sköljas väl, blötläggas i varm kokt mjölk, svälla, sedan skäras i remsor, steka i olja, strö med mjöl, steka igen, tillsätt sedan tomaten, förvärmd med olja , gräddfil och sauterad finhackad lök, salt, rör om och värm upp igen. Servera strö med finhackad persilja eller dill, med stekt potatis, färsk grönsaksallad.

Hur man steker porcini-svamp hemma

Strukturera:

  • 1 tallrik saltade porcini-svampar
  • 1 - 2 lök
  • 1/2 kopp vegetabilisk olja
  • 1 kg varmkokt potatis

Innan du steker porcini-svampen hemma, blötlägg den saltade bålen i vatten, ta sedan bort dem med en skårad sked och låt vattnet rinna av; tillsätt lök och stek i vegetabilisk olja i en kastrull. Serveras med varmkokt potatis.

Hur man utsökt stek frysta svampar i en kastrull

Innan du steker frysta svampar måste du förbereda följande sammansättning av produkter:

  • Arugula - 200 g
  • Balsamvinäger - 70 ml
  • Olivolja - 80 ml
  • Soltorkade tomater - 150 g
  • Färska frysta svampar - 250 g
  • Timjan - 1-2 grenar
  • Vitlök - 6 kryddnejlika
  • Schalottenlök - 2 st.
  • Cognac - 100 ml
  • Smör - 70 g
  • Salt peppar

Blanda en del av olivoljan med balsamvinäger innan du utsökt steker svampens svamp i en stekpanna. Skölj rucola, torka och lägg i djupa skålar, häll över med denna blandning. Skär de soltorkade tomaterna i remsor. Innan du utsökt steker frysta porcini-svampar, häll kokande vatten över dem, koka, töm, skär i stora kuber. Det bästa sättet att steka frysta svampar i en stekpanna är att steka i resterande olivolja med timjan, vitlök och finhackad schalottenlök. Häll konjak över svampen och sätt eld (flambé), salt och peppar. Lägg svamparna i tallrikar runt den kryddade ruccola, toppa med de soltorkade tomaterna. Krydda maträtten med grovmalen svartpeppar vid servering.

Hur man steker färska svampar i en kastrull

Komponenter:

  • 600 g färska svampkepsar
  • 3-4 st. matskedar vegetabilisk olja eller fett
  • 4-5 Art. matskedar mjöl
  • Salt
  • Peppar

Skala de nyplockade svamparna torra. (Om svampen måste tvättas måste de torkas på en servett.) Skär av svampbenen och använd för att förbereda någon annan maträtt. Innan du steker färska svampar i en stekpanna, värm upp fettet så att det röker något, dopp hela svampkepsar i det, lättbrunt först på ena sidan och sedan på andra sidan. (Om svampen smuler sönder rullar du dem i mjöl. Det ger svampens yta en viss torrhet.) Lägg de stekta svamparna på en skål, strö salt och häll det kvarvarande fettet efter stekning. Servera med stekt eller kokt potatis och rå grönsaksallad.

Hur man steker torkade svampar

Komponenter:

  • 9-10 stora torkade svampar
  • 250 ml mjölk
  • 1 ägg
  • 4-5 Art. matskedar med markkakor
  • 3-4 st. skedar fett
  • Vatten
  • Salt
  • Peppar

Innan du steker torkade svampar måste de tvättas noggrant och blötläggas i 3-4 timmar i mjölk blandat med vatten. Koka sedan i samma vätska. (Buljongen används för att göra soppa eller sås.) Strö svamparna med kryddor, fukta i ett vispat ägg och rulla sedan i malda brödsmulor med salt och peppar. Stek svampen på båda sidor i hett fett tills den är gyllenbrun. Servera på bordet med stekt potatis (eller potatismos), pepparrotsås och gurka och tomat (eller rödpeppar) sallad.

Hur steker man svamp med lök

Strukturera:

  • 500 g färska svampar
  • 3-4 st. matskedar mjöl
  • 1 ägg
  • 2-3 st. matskedar med markkakor
  • Fett
  • Salt
  • Peppar

Skala svampkåpan, skär de mer köttiga i stora tunna (högst 1 cm tjocka) skivor, krydda med salt och peppar. Så steker du porcini-svamp med lök på rätt sätt: rulla skivorna i mjöl, fukta dem sedan i ett piskat ägg och rulla slutligen i malda brödsmulor. De pressas mot svamparna med en bred kniv. Stek svampen i en stor mängd fett, brun dem på båda sidor tills de är mjuka och servera omedelbart. Kokta svampar kan paneras, men i det här fallet blir de torra efter stekning. I huvudrätten erbjuds stekt eller kokt potatis, stuvade morötter eller blomkål.

Hur man steker kokta svampar

Ingredienser:

  • 500 g färska svampar
  • 80 g mjöl
  • 1 ägg
  • 125 ml mjölk
  • 1 tsk socker
  • vegetabilisk olja
  • salt att smaka

Skala svampen, klipp av benen och skölj locken och koka i lite vatten. Ta sedan bort dem från buljongen och torka. (Använd buljong- och svampbenen för att laga andra rätter.) Innan du steker kokta svampar måste du förbereda en smet: häll mjöl i en skål, tillsätt ett ägg, salt, socker, häll i mjölk och rör om allt väl. Häll olja i en djup stekpanna (eller fritöser) och värm väl på hög värme. Sänk värmen till ett minimum när det värms upp. Doppa kokta svamplock i smeten och doppa i kokande olja.Lägg de stekta svamparna i en tallrik och låt oljan rinna av. Kontrollera om oljan är tillräckligt varm innan du steker svampen. För att göra detta kan du kasta en bit svamp i oljan, och om det inte finns någon stark skumning värms det djupa fettet väl upp.

Hur länge steka svamp

Strukturera:

  • 800 g färska svampar
  • 3 lök
  • 100 g smör
  • 1 msk. en sked mjöl
  • 1 msk. en sked med hackade gröna

Skala svampen, skölj, salta och stek med hackad lök. När de är färdiga, tillsätt mjöl, tillsätt vatten (eller buljong) och simma lite mer över elden. Strö över hackade örter före servering. Hur länge steksvin svamp beror på om de kokta råvarorna används eller inte. Stek kokt boletus i 20 minuter, rå - 40 minuter.

Hur man steker kokta svampar

Strukturera:

  • 500 g färska svampar
  • 2 ägg
  • ½ kopp kex
  • 2-3 st. matskedar vegetabilisk olja
  • Peppar
  • Salt
  • Gröna

Innan du steker kokta svampar måste de skållas med kokande vatten, skäras i skivor, salt och peppar. Doppa dem i slagna råa ägg, rulla i brödsmulor och steka i en kastrull med smör tills de är ömma (15-25 minuter). Strö med persilja eller dill på skålen vid servering.

Hur man steker frysta svampar

Strukturera:

  • 200 g svamp
  • 1 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk. en sked med smör
  • ½ tesked citronsaft
  • gröna

Innan du steker de frysta porcini-svamparna, finhackar du lök och vitlök och steker i smör. Lägg färska svampar i skivor, häll i citronsaft, salt efter smak, rör om och stek på hög värme. Strö över finhackade örter före servering.

Servera varma svampar.

Hur man steker torra svampar

  • 250 g torra svampar
  • 20 ml halvtorrt vin
  • 25 ml vegetabilisk olja
  • 60 g gräddfil
  • 50 g ost
  • salt och kryddor efter smak

Stek torra svampar i olja i 5 minuter. Innan du steker de torra svamparna, häll i vinet och håll dem på hög värme i ytterligare 2 minuter. Minska sedan svampen, salta och peppa svampen, blanda. Tillsätt gräddfil och riven ost och rör om tills den är tjock.

Hur man steker torra svampar

Komponenter:

  • 750 g purjolök
  • 250 g färska (eller 50 g torkade) svampar
  • 20 ml vegetabilisk olja (eller margarin)
  • ½ tesked kummin
  • salt att smaka

Innan du steker de torra svamparna, skär purjolön i 2–3 cm långa bitar och koka i lätt saltat vatten. Skär de beredda färska svamparna och stek i olja, tillsätt kummin, salt och lite grönsaksbuljong. Häll kokt purjolök med denna blandning. Istället för färska kan du ta torkade svampar blötläggda i kallt vatten i 2 timmar.

Torkade svampar svamp stekt i gräddfil.

Strukturera:

  • 40 g torkade svampar
  • 2 tsk smör
  • 1½ msk. gräddfilskedar
  • 125 ml mjölk
  • gröna lökar
  • salt att smaka

Sortera ut svampen, skölj väl, häll i varm kokt mjölk, vänta tills den är helt absorberad och hugga i tärningar. Stek svampen lätt med lök, tillsätt gräddfil, koka och strö över grön lök.

Torkade champinjoner stekt med lök.

Strukturera:

  • 200 g torkade svampar
  • 300 g lök
  • 1 msk. en sked med vegetabilisk olja
  • 1 msk. en sked mjöl
  • 2 msk. gräddfilskedar
  • Salt
  • peppar efter smak

Skölj torkade svampar, blötlägg och koka i lite vatten. Ta sedan bort dem från buljongen och skär i längsgående remsor. Stek lökarna i en stekpanna i olja, lägg sedan svampen, strö över mjöl och stek. Tillsätt svampbuljong, gräddfil, salt, peppar till dem och låt dem koka. Servera potatismos eller stekt potatis som tillbehör.

Tips: så att torra svampar inte tappar sin arom bör de förvaras i en förseglad behållare.

Stekta porcini svampar i gräddfil.

Strukturera:

  • 600 g färska svampar
  • 400 g potatis
  • 2 lök
  • 40 g smör
  • 1 msk. en sked mjöl
  • 500 g gräddfil
  • Salt
  • Peppar
  • Gröna

Skär de skalade porcini-svamparna i skivor, potatisen i kuber. Stek potatisen i olja tills den är halvkokt, tillsätt sedan svamp och lök och håll den eld tills potatisen är öm.Tillsätt sedan mjöl, kryddor, lägg gräddfil och koka allt tillsammans. Strö hackade örter på skålen. För garnering, erbjuda stuvade morötter och kokt blomkål.

Svamp stekt i brödsmulor (ungerska).

Strukturera:

  • 200 g svamp
  • 1 ägg
  • 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • 2 msk. matskedar krossade kex
  • salt att smaka

Koka de beredda svamparna i saltat vatten i 10 minuter och kasta dem i ett durkslag. Salt sedan, dopp svampen först i ett vispat ägg och sedan panerat i krossade brödsmulor och stek i olja.

Hur steker man svampar på vintern

Du kommer behöva:

  • färska svampar - 3 kg
  • lök - 2 st.
  • medelstora morötter - 3 st.
  • vegetabilisk olja - 3-5 msk. l.
  • gräddfil - 1-1,5 msk.
  • salt att smaka

Innan du steker porcini-svampar på vintern, tvätta dem, torka dem, blanda med salt och steka i vegetabilisk olja i 20 minuter, rör om ofta. Avlägsna sedan från värme, kyla, lägg i en ren glasburk eller liten emaljpanna och lägg i frysen. De upptinade stekta svamparna kan serveras med sås. För att göra detta skalar du löken och hugger fint. Skär de skalade morötterna i remsor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek lök och morötter. När löken blir gyllenbrun, tillsätt gräddfil, salt och simma rötterna i 10 minuter under ett slutet lock på låg värme. Häll den beredda såsen över de upptinade svamparna. Servera med en sidrätter.

Svamp med potatis på polska.

Ingredienser:

  • 700 g potatis
  • 500 g svamp
  • 1 ägg
  • 2 lök
  • 200 g gräddfil
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • dill
  • malen svartpeppar
  • salt-

Tvätta potatisen, skala, skära i remsor, lägg dem i kokande saltat vatten och koka i 7-10 minuter och ta sedan bort med en sked. Skölj svampen ordentligt, hugga och steka lätt i uppvärmd vegetabilisk olja, tillsätt sedan den hackade lök och koka på medelhög värme. Vispa ägget med en nypa salt, häll i gräddfil och blanda väl. Lägg hälften av potatisen på botten av ett djupt bakplåt, fördela svamparna på toppen, strö med finhackad dill, täck med kvarvarande potatis, krydda med salt, peppar, tillsätt gräddsås och lägg i en förvärmd ugn i 25 -30 minuter.

Stekta svampar.

Du kommer behöva:

  • 500 g färska svampar
  • 3-4 st. matskedar mjöl
  • 2-3 st. skedar smör
  • persilja och dillsalt

Skala svampen, skölj, skölj med varmt vatten och torka på en handduk. Skär dem i stora skivor, salta och stek på båda sidor i en förvärmd panna med olja. Strö sedan över mjöl och stek allt tillsammans igen. Servera varm i samma kastrull, strö över finhackad persilja och dill.

Stekta svampar med lök.

Strukturera:

  • 500 g färska svampar
  • 1 lök
  • 3 msk. skedar smör
  • persilja eller dill
  • salt-

Skölj de skalade svamparna, skåll, skär i tunna skivor, salt, stek i olja och blanda med separat stekt lök. Strö svampen med persilja eller dill vid servering. Om så önskas kan du lägga stekt potatis till de färdiga svamparna.

Stekta svampar med löksås.

Strukturera:

  • 1 kg svamp
  • 2 lök
  • 1 glas gräddfil
  • 100 g smör
  • salt-

Tvätta svampen, torka locken, salta och steka i 15 minuter i en kastrull med mycket uppvärmd olja, rör om ofta. Ta sedan bort och lägg på en varm plats. Lägg hackad lök i den uppvärmda oljan, salta och låt sjuda tills den är mjuk, tillsätt sedan gräddfil, koka och häll svampen med den resulterande såsen.

Stekte champinjoner i gräddfil med ost.

Strukturera:

  • 500 g färska svampar
  • 1/2 kopp gräddfil
  • 25 g ost
  • 1 tsk mjöl
  • 2 msk. skedar smör
  • gröna

Skala svampen, skölj och skåll med varmt vatten. Lägg på en sil, töm av vattnet, skär i skivor, salt och stek i olja. Tillsätt 1 tesked mjöl till svampen innan stekningen är slut och blanda. Lägg sedan gräddfil, koka, strö över riven ost och baka.Strö svampen med persilja eller dill vid servering.

Stekta svampar med lever.

Ingredienser:

  • 25 g torkade svampar
  • 15 g smör
  • 45 g nöt- eller kalvlever
  • 5 g vetemjöl
  • 25 g lök
  • 40 g gräddfil
  • 5 g ostsalt

Sortera svampen ordentligt, skölj i rinnande vatten, koka, skölj noggrant igen och skär i remsor. Frigör levern från filmen, skölj i vatten och skär i tunna remsor. Stek de hackade lökarna i smör, lägg sedan lever och svamp där, strö över mjöl ovanpå, stek igen och lägg sedan gräddfil, salt. Ordna över kokottmakarna, strö över riven ost och lägg i ugnen. Håll det tills en gyllenbrun skorpa bildas på toppen.

Titta på hur man steker porcini-svamp i videon, som visar alla steg.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found