Saltade honungsvampar för vintern i burkar: recept för att snurra svamp på ett varmt sätt

Med svampsäsongens början börjar hushållssysslor för att skörda svampar för vintern. Många föredrar att samla in honungsvampar, eftersom de är en av de mest populära och skördade svamparna. Om du bara hittar en stubbe eller en stupad stam i skogen med dessa fruktkroppar kan du samla en rik "skörd".

För stadsbor är det bästa alternativet för konservering av svamp saltade svampar i burkar. Saltning görs enligt olika recept, vilket ger ämnena sin egen speciella smak och arom. Innan du förbereder saltade svampar i burkar för vintern måste du sortera dem rätt efter storlek, rengöra dem från skogsavfall, klipp av benets nedre del och koka.

Metoder för saltning av honungsagar för vintern

Det finns två sätt att salta svampar på vintern: genom att koka eller steka dem. För kokt honungsvamp används saltlake och för stekt svamp används grönsaker eller smör. Recept för saltad honungsagar i burkar innebär användning av alla typer av kryddor och örter: aromatiska vinbärsblad, persilja, basilika eller dill, olika rötter, vitlök, mark eller kryddpeppar och mycket mer. För saltlake tas vanligt vatten, salt och kryddor.

Traditionellt tar moderna hemmafruar glasburkar för att salta honungsagar för vintern, där beredningen lagras tills det behövs.

Recept för saltade svampar i burkar för vintern är enkla konserveringsmetoder som gör att du enkelt kan hålla svampen välsmakande och aromatisk under lång tid. Dessutom kan bankerna stå perfekt på alla svala ställen: skafferi, källare och balkong utan att ta plats i kylskåpet. Och saltade honungsvampar är väl lämpade för att förbereda svampkål, sallader, soppor och andra rätter. Dessutom kommer en sådan beredning att vara ett oberoende mellanmål på festbordet.

Det är värt att notera att svampar är ännu bättre lämpade för betning än "ädla" svampar, som porcini eller asp-svamp. De kan kokas så att du bara slickar fingrarna! När allt kommer omkring är svampen tätare och absorberar inte mycket vatten samtidigt som de håller sin svampsmak.

Det finns tre metoder för saltning av svampar som är bra för att beta svampar i burkar: varma, med smör och torrsaltning. Men honungsvampar är inte torkade, eftersom dessa fruktkroppar måste kokas, för bland dem kan det finnas villkorligt ätbara.

För att korrekt göra hela steg-för-steg-receptet för saltade svampar i burkar som är beredda för vintern måste du först titta noga på dem: välj de som är skadade och bortskämda av maskar. Det är bättre att kasta maskiga svampar, och stora prover kan läggas på kaviar eller pate.

Den heta metoden att laga saltade honungsvampar i burkar (med video)

Låt oss nu gå ner till den heta metoden att laga saltade svampar i burkar. Detta alternativ kan användas för att täcka alla svampar, särskilt lamellära. Dessutom bereds honungsvamp snabbt i denna process, och efter 2-3 veckor kan de konsumeras.

Videon vi erbjuder om att förbereda saltad honungsagar för vintern i burkar hjälper till att tydligare följa receptet:

Kokta och skalade svampar måste vägas innan de kokas. Detta görs för att veta exakt hur mycket salt som behövs. För varje kilo färska svampar tas 2 msk. l. salt.

Honungsvamp fylls med vatten och kokas i minst 20-25 minuter. Det resulterande skummet måste avlägsnas från ytan. Honungsvamp lutar sig tillbaka på en sil eller durkslag och dräneras (häll inte ut det dränerade vattnet). Kryddor placeras i botten av sterila burkar: dillparaplyer, lagerblad, vinbärsblad och vitlök. Sedan läggs ett lager honungsvamp ut, ströts med salt och återigen ett lager honungsvamp. Sådana lager läggs ut tills burken är full.

Den dränerade saltlaken efter kokande honungsagaric hälls i burkar, förtryck placeras ovanpå svampen. Efter 2-3 veckor kan honungsvamp, saltad på ett varmt sätt, stängas med plastlock och tas ut till en sval plats.

Snurra saltade champinjoner i burkar med smör

Efter tillagning med detta alternativ lagras saltade svampar i burkar med olja i upp till 2 år, vilket glädjer dina familjemedlemmar och gäster med en pikant smak och svamparom. Varje maträtt som använder saltad honungsvamp med smör kommer att bli mer intressant och rik, och den festliga festen kommer att kompletteras med ett otroligt gott mellanmål.

Varje omtänksam hemmafru borde kunna receptet för att snurra saltade svampar i burkar. Därför rekommenderar vi dig att lyssna på experternas rekommendationer och börja salta.

  • Honungsvampar - 5 kg;
  • Salt - 1 msk .;
  • Allspice - 2 tsk;
  • Svarta vinbärsblad;
  • Nejlika - 10 st .;
  • Smör - 40 g i varje burk.

Honungsvamp rengörs från skräp, de flesta benen skärs av och kokas i saltat vatten i 20 minuter.

Sprid i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av.

I förberedda sterila burkar fördelas de i lager: honungsvamp, salt och kryddor till toppen.

I förberedda sterila burkar fördelas de i lager: honungsvamp, salt och kryddor till toppen.

Täck med metalllock och låt stå i 2-3 dagar.

Sedan placeras burkarna i kallt vatten för sterilisering. Steriliseras i kokande vatten på låg värme i 30 minuter. Du måste lägga en kökshandduk i botten av pannan så att burkarna inte spricker när de värms upp.

Efter sterilisering tillsättes smält smör i varje burk och täcks med plastlock. Efter fullständig kylning tas saltade svampar med smör ut i ett svalt rum.

Du måste förvara ett sådant arbetsstycke i ett kallt rum vid en temperatur från 0 till + 8 ° C. Honungsvamp kommer att vara helt färdig om cirka 3 veckor, men många börjar använda dem tidigare.

Hur man stänger saltade höstsvampar ordentligt i burkar

Vanligtvis tas höstsvampar för saltning för vintern. Detta recept på saltade höstsvampar i burkar kom från Sibirien och blev omedelbart kär i alla hemmafruar, utan undantag.

  • Honungsvampar - 7 kg;
  • Salt - 3 msk .;
  • Ekblad - 5 st .;
  • Körsbärsblad - 15 st .;
  • Pepparrotsblad - 5 st .;
  • Vinbärsblad - 15 st .;
  • Juniper grenar - 5 st.

Hur stänger man saltade honungsvampar ordentligt i burkar enligt receptet "Siberian" så att aptitretaren visar sig vara god och aromatisk?

  1. Lägg engrenar i en emaljkruka och täck med varmt vatten. Täck över och låt stå i 30 minuter.
  2. Ta ut enbäret, töm vattnet och lägg ut de rena bladen av pepparrot, körsbär och vinbär.
  3. Honungsvampar rensade från skogsrester, koka i saltat vatten i 20-25 minuter.
  4. Placera i en sil eller durkslag och dränera väl.
  5. Fördela de kylda svamparna i lager, omväxlande med salt och löv.
  6. Täck det sista lagret med honungsagar, ströts med salt, med gasväv vikta i flera lager.
  7. Lägg ett lager salt på ostduken och lägg en bit ostduk igen.
  8. Täck krukan med ett lock och lägg en liten last ovanpå.

Förvara behållaren med svamp i en källare eller annat svalt rum i 1,5-2 månader. Fördela sedan svampen i burkar, häll med saltlake och stäng med plastlock.

Ett annat recept på saltade honungsvampar i banker är en "trollstav" för alla hemmafruar. För 3 kg honungsagar behöver du 150 g salt och 3 msk. vatten.

Kokt i 3 msk. honungsvampvatten med tillsats av 150 g salt placeras i steriliserade burkar. Häll 3 msk på toppen. l. kalcinerad vegetabilisk olja, täck med pergamentpapper och bunden med garn. Efter kylning skickas arbetsstycket till kylskåp eller skafferi. Denna halvfabrikat på vintern kan användas i valfri process: stek, gryta, sylt, lägg i soppor, sallader, gör såser och pates.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found