Svampolja är en av de lättast skördade svamparna. På ett ställe, efter att ha hittat en familj av smör, kan du samla flera korgar. Men dessa svampar är lättfördärvliga och kan inte ätas på en gång. Därför måste alla älskare av "tyst jakt" veta hur man lagar saltad bult för vintern. Det är saltet som hjälper till att bevara hela mängden samlade svampar. Och på vintern kommer ditt hushåll att säga "tack!" för en sådan utsökt tillagad maträtt.
Tomt saltat smör för vintern kan beredas på flera sätt. Det finns ett kallt alternativ för saltning av svampar, varma och kombinerade. Men alltid innan saltning måste bålen genomgå en preliminär rengöring.
Eftersom dessa svampar har en hal, klibbig film som skräp samlas på måste den tas bort. Små representanter för dessa fruktkroppar är ett undantag: filmen kan inte tas bort från dem. Men om du inte tar bort den oljiga huden från stora individer, kommer detta att ge ditt arbetsstycke en bitter smak.
Före saltning bör koka smör också kokas i saltvatten med tillsats av citronsyra i 20-25 minuter och fortsätt sedan till efterföljande bevarandeåtgärder.
Varje recept på saltat smör för vintern har sina egna fördelar. Svampens smak ändras beroende på de extra ingredienserna och värdinnans smakpreferenser.
Med hjälp av de föreslagna recepten för att göra saltat smör kan du inte bara dekorera ett festbord utan också diversifiera hela familjens dagliga meny.
Ett enkelt recept på saltat smör med vitlök
Tack vare detta enkla recept är saltade smör utsökt och krispigt.
- boletus - 1 kg;
- salt - 2,5 msk. l.;
- lavrushka - 5 löv;
- vitlöksklyftor - 4 st .;
- svartpeppar och vita ärtor - 5 st .;
- svarta vinbärsblad - 6 st .;
- dillgrönsaker - 1 gäng.
Lägg ett tunt lager salt på botten i en emaljskål.
Sprid det kokta smöret direkt på saltet, lock ner det.
Fyll på lavrushka löv, vinbär och strö över en blandning av ärter.
Krydda med salt på toppen, strö över hackade vitlöksklyftor och dill. Sprid i lager tills du får slut på olja.
Lägg en tallrik ovanpå svampen och tryck ned med förtryck.
Detta görs så att svamparna släpper in saften, som i kombination med kryddor bildar saltlösning.
Lämna smöret i saltlaken i cirka 24 timmar.
Ordna svamparna i burkar, häll över vätskan som bildades under saltning.
Om det inte finns tillräckligt med saltlösning, tillsätt sedan kallt kokt vatten med en liten mängd salt i burkarna.
Lägg burkar med saltade svampar i kylen i 3 veckor. Efter denna period är svampen redo att äta.
Enligt det föreslagna enkla receptet erhålls saltat smör som en kulinarisk skapelse och kommer att glädja din familj hela vintern.
Saltat smör kokt i pepparrots saltlake
En underbar aptitretare som kommer att tilltala älskare av "elden". På grund av pepparrot och vitlök kommer skålen att ha en märklig pikant skarphet, som bara kan överraska representanterna för den starka hälften av mänskligheten.
- kokta svampar - 2 kg;
- pepparrotsrot - 1 st.
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- dillparaplyer - 5 st .;
- vitlöksklyftor - 10 st .;
- salt - 2,5 msk. l.;
- körsbärs- och svarta vinbärsblad - 5 st.
Lägg pepparrotsrot, skalad och skär i cirklar, i steriliserade burkar längst ner.
Lägg vitlöksklyftor, svartpeppar, dillparaplyer samt körsbärs- och vinbärsblad i skivor.
Strö ett tunt lager salt ovanpå och lägg ut smöret, täck upp det.
Lägg i lager tills cirka 2 cm lämnas till toppen av burken.
Lägg en liten vikt ovanpå för att krossa svampen i burken.
Bålen ska vara i denna position i två veckor tills de låter sin egen juice för att göra saltlake.
Efter denna period, tillsätt kallt saltat kokt vatten till svampen.
Stäng med täta nylonlock och ta ut i ett svalt rum.
Sådan saltad bål, kokt i saltlake, kommer säkert att bli en vanlig "gäst" på ditt bord.
Hur man lagar saltat smör med socker och senap
Tomämnet, som harmoniskt kombinerar kryddor, blir inte mindre pikant för fans av svamprätter.
- boletus svamp - 2 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 100 g;
- salt - 60 g;
- senapsfrön - 1 msk. l.;
- kryddnejlika - 5 grenar;
- kryddpeppar - 5 st .;
- lavrushka - 5 löv.
Hur man lagar saltat smör med socker och senap?
För att göra detta, skär de kokta och kylda svamparna i stora bitar.
Häll i vatten, låt det koka, tillsätt socker och salt och rör om.
Häll i senapsfrön, lagerblad, kryddnejlika och lagerblad.
Låt saltlake och svamp koka i 15 minuter.
Ta bort oljan från pannan med en skårad sked och lägg i steriliserade burkar.
Häll saltlake på toppen utan att lägga till cirka 1,5-2 cm till kanterna.
Stäng med lock, linda med en filt och låt svalna helt i detta tillstånd.
Hett alternativ för saltning av smör
På detta sätt kommer saltat smör för vintern att vara bra för sallader, kötträtter och som snacks. Sådan konservering förvaras emellertid bäst i glas- eller keramikbehållare, liksom i trätunnor.
Hur man snabbt lagar saltat smör enligt ett varmt saltat recept
Ta reda på hur man snabbt lagar saltat smör enligt ett varmt saltningsrecept:
- svamp - 1 kg;
- dillgrönsaker - 1 gäng;
- salt - 2,5 msk. l.;
- vatten - 600 ml;
- malt svartpeppar - 5 korn;
- vitlöksklyftor - 5 st .;
- kardemumma - 2 st.
Skär det kokta smöret i stora bitar, tillsätt vatten, täck med salt och låt det koka i 10 minuter.
Tillsätt tärnad vitlök, kardemumma, peppar och dill i saltlaken.
Låt det koka i 5 minuter och ta bort det från spisen.
Låt svampen svalna och lägg i tidigare steriliserade rätter.
Häll med kyld saltlösning, utan att lägga till cirka 2 cm till kanterna.
Rulla upp steriliserade lock och ta till ett kallt rum.
Denna typ av arbetsstycke kan kylas och konsumeras efter två veckor.
Att känna till recepten för saltat smör kan du glädja din familj, släktingar och vänner med denna fantastiska maträtt hela vintern. Boletus kommer också att vara en bra dekoration för bordet för nyåret. Saltade svampar på semestern är samma oersättliga attribut som mandariner och Oliviersallad.
Receptet för att laga saltat smör för vintern på ett kallt sätt
Vi erbjuder ett steg-för-steg recept för att förbereda saltat smör för vintern på ett kallt sätt.
- svamp - 3 kg;
- salt - 2,5 msk. l.;
- röda vinbärsblad;
- dill kvistar;
- körsbärsblad;
- svarta pepparkorn - 15 st.
Häll ett tunt lager av stensalt på botten av en emalj eller glasskål.
Lägg ett lager svamp med locket nedåt och täck med vinbärsblad, körsbärsblad och dillkvistar.
Strö igen med salt och svarta pepparkorn.
Sprid i lager av smör och kryddor tills allt är över.
Täck över och lägg en press på toppen så att svampen släpper ut saften och en saltlösning bildas.
Lämna i detta tillstånd arbetsstycket i 25-30 dagar.
Innan servering ska smörolja blötläggas i kallt vatten i cirka 2 timmar.
Saltat smör, berett enligt detta recept, är väl lämpat för sallader, som en extra ingrediens, samt som ett oberoende mellanmål. I det här fallet måste den kryddas med olivolja och lök skuren i halva ringar.
Saltat smör för vintern, tillagat på ett kombinerat sätt
Ett annat populärt recept på saltat smör för vintern bereds på ett kombinerat sätt.
- boletus - 2 kg;
- vatten - 800 ml;
- salt - 3 msk. l.;
- vitlöksklyftor - 10 st .;
- dill - 5 paraplyer;
- vinbärsblad - 6 st .;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- vitpeppar och svarta ärtor - 5 st .;
- kryddnejlika - 5 st.
I detta recept används både kall och varm saltning.
Häll salt på botten av pannan, lägg det första partiet svamp med tassarna nere.
Sprid kryddnejlika, pepparkornblandning, dill, vinbärsblad och vitlöksklyftor skuren i skivor på toppen.
Lägg sedan ut svampen, saltet och kryddorna lager för lager tills allt är över.
Lägg lasten ovanpå och låt den stå i detta läge i 2 dagar.
Dela boletus i steriliserade burkar, koka saltlaken och häll försiktigt i burken så att de inte spricker.
Om det inte finns tillräckligt med saltlake för att fylla burken kan du tillsätta kokt vatten.
Häll vegetabilisk olja över svampen på toppen, stäng med lock och låt svalna.
Sätt i kylskåpet för förvaring eller ta ut till källaren.
Denna beredning av saltat smör för vintern visar sig vara väldigt doftande och välsmakande. Denna läckra aptitretare blir en unik svamprätt på ditt bord.
