Soppor med svamp och potatis: recept på hur man gör en enkel svampsoppa med potatis

Soppa med svamp och potatis är en traditionell rysk maträtt som inte bara tillfredsställer hunger utan också ger äkta glädje till matälskare från skogens gåvor. Det finns lika många recept som det finns kockar: för den första kursen tar de en mängd svampar, lägger till ost, mjölk, nudlar, pärlkorn och andra ingredienser. Du lär dig hur man lagar soppa med svamp och potatis enligt klassiska recept från detta urval.

Sopprecept med svamp, potatis och nudlar

Torr svamp soppa

Ta torra svampar, tvätta ordentligt, blötlägg sedan och låt stå i en timme. Efter den tilldelade tiden, lägg pannan på elden och koka svampen i samma vatten i cirka tjugo minuter. Tillsätt sedan hackade grönsaker: 1 lök, 3 potatisar, 1 morot, en handfull nudlar och 30 g smör.

Efter ytterligare femton minuter kan soppan naturligtvis ätas med gräddfil.

Istället för torra svampar är det mycket bekvämt att ta en påse frysta svampar eller en burk champinjoner i din egen juice. I det första fallet häller du svampen i vattnet, kokar dem i 15 minuter, i det andra använder du konserver, kokar dem och kastar omedelbart grönsakerna. Förresten, saltlaken där svampen flöt kan hällas i soppan med dem, det kommer att bli godare.

Honungsvamp soppa

  • 2 handfull torkad honungsvamp,
  • vatten,
  • 3 potatisar,
  • 1 morot,
  • 1 lök
  • Smör,
  • gräddfil,
  • en handfull tunn vermicelli,
  • salt.
  1. Lägg honungsvamp i en kastrull, häll varmt vatten (1,5 l), låt stå i 20 minuter. Ta bort svampen, hacka, lägg tillbaka i den kokande buljongen. Tillsätt potatis, tärnad och stekt i smör, riven morötter och finhackad lök, nudlar, salt.
  2. Servera soppa med svamp, potatis och nudlar med gräddfil och vitt brödkrutonger.

Ostronsvamp soppa med nudlar

  • 200 g färska svampar,
  • 1 lök
  • 2 potatisar,
  • 1 persilja rot
  • 1 morot,
  • vatten (eller kycklingbuljong),
  • 1 msk. en sked med smör
  • 60-80 g vermicelli,
  • hackad persilja,
  • salt att smaka.
  1. Skär potatisen i kuber och lägg dem i kokande vatten (buljong). Placera lök, persilja och morötter skuren i skivor med kokt potatis (eller buljong). När grönsakerna är nästan färdiga, lägg svampen i små bitar och koka på låg värme i 10-15 minuter.
  2. Tillsätt sedan separat kokta nudlar och salt. Krydda med persilja innan servering.

Hur man gör svamp och potatispuré

Nödvändig:

  • Potatisar,
  • mjölk,
  • buljong,
  • torkade eller färska svampar,
  • lök,
  • peppar,
  • salt.

Tillagningsmetod.

Skala potatisen och koka dem i lätt saltat vatten. Vänd den färdiga potatisen genom en köttkvarn. Häll moset med varm mjölk och rör om ordentligt. Späd sedan denna puré med varm buljong och rör om, till slut bör du få en soppa av önskad tjocklek.

Stek svampar, torkade eller färska, i olja med strimlad lök. Peppar och salta svampen. Lägg de beredda svamparna i potatismosen och koka igen.

Sopprecept med vildsvamp och potatis

Svamp soppa med kycklingbuljong

  • 200 g färska svampar,
  • 200 g champignons,
  • 100 g torra svampar,
  • 2 lök,
  • 50 ml vegetabilisk olja,
  • 100 g stjälkselleri,
  • 400 g potatis,
  • 1 msk. en sked gräddfil,
  • kycklingbuljong,
  • salt,
  • vitpeppar.
  1. Skala och koka potatis i vatten. Stek skalade och hackade lökar och selleri i olja.
  2. Blöt torra svampar i varmt vatten i 1 timme och hacka sedan fint. Koka porcini-svampar i saltat vatten tills de är nästan kokta.
  3. Mal potatis, lök, selleri, svamp och blöt torr svamp i en mixer tills den är jämn och överför till en kruka. Tillsätt kycklingbuljong (upp till grytans hals), salt och peppar.
  4. Lägg i en kruka 3-4 porcini-svampar (helst hela) per portion och gräddfil.Stäng grytan med svamp och potatismos soppa tätt med lock och lägg i en måttligt förvärmd ugn. Förvara det tills innehållet är klart.

Puré soppa med vilda svampar

  • 500 g färska skogsvampar (bättre än vita),
  • 3 potatisar,
  • 30 g lök,
  • 4 msk. matskedar smör
  • 2 msk. matskedar vetemjöl,
  • 1,5 liter kycklingsbuljong,
  • 3 äggulor,
  • 250 ml grädde
  • persilja,
  • selleri.
  1. För att förbereda en svamp- och potatispurésoppa enligt detta recept måste finhackad lök stekas i en kastrull. Tillsätt noggrant tvättade och hackade svampar och stek i 5-10 minuter under kontinuerlig omrörning. Lägg sedan potatisen, finhackad, utan att ta bort från värmen, under konstant omrörning, häll sedan i buljongen efter 10 minuter och koka i 40-50 minuter på svag värme.
  2. Töm sedan buljongen, ta bort persilja och selleri, för svamparna och potatisen genom en köttkvarn (eller gnugga genom en sil). Blanda allt med buljong.
  3. Vispa äggvitorna med en gaffel (eller visp), tillsätt grädden och tillsätt blandningen till soppan i en tunn ström under kontinuerlig omrörning. Salta sedan soppan med vildsvamp och potatis efter smak, värm upp i ett vattenbad till en temperatur som inte överstiger 70 ° C.

Svamp-, potatis- och gräddkrämsopprecept

  • Potatis 600 g
  • Champignons 300 g
  • Lök 200 g
  • Grädde 20% - 500 ml
  • Vegetabilisk olja efter smak
  • Salt att smaka
  • Malad svartpeppar efter smak
  1. För att förbereda svampkrämsoppa enligt detta recept måste potatisen skalas och skäras i kuber. Häll vatten så att det bara täcker potatis, salt, koka tills det är ömt.
  2. Hacka löken fint. Hacka svampen. Stek lökarna i vegetabilisk olja. Tillsätt svamp, salta lite. Stek tills all vätska har avdunstat.
  3. Hacka sedan potatisen (töm vattnet) och hacka svampen i en mixer. Häll soppa i en kastrull, tillsätt grädde, peppar lite. Låt grädde soppa med svamp och potatis koka, men koka inte (vid uppvärmning, koka också men koka inte).

Hur man gör kycklingsoppa med potatis och svamp

Ingredienser:

  • 0,5 kg kycklingbröst
  • 4 potatisknölar
  • 1-2 st. lök
  • 2 morötter
  • 300 gr. svamp
  • vegetabilisk olja
  • gröna
  • kryddor och salt

Låt oss först förbereda en rik kycklingbuljong. För att göra detta, lägg det tvättade kycklingbröstet i en kastrull med kallt vatten. Koka upp på hög värme, ta bort skalan och minska gasen. Vi ger buljongen att svettas i en och en halv timme och kommer ihåg att ta bort skummet så att det visar sig vara så transparent som möjligt. Vid den här tiden förbereder vi andra ingredienser. Låt oss nu komma till svampen. Om de torkas, blötlägg dem i kokande vatten i 20-30 minuter. Kasta i ett durkslag och skölj noggrant under rinnande vatten. Ge de nyfrysta svamparna tid att tina.

Tvätta de färska svamparna och låt vattnet rinna av. Vi skär svamparna på något bekvämt sätt: skivor eller kuber. Hacka löken fint, raspa morötterna på ett medelstort rivjärn. Vi gör grönsaker som steker i vegetabilisk olja. Tillsätt de hackade svamparna i pannan och simma på låg värme tills de är ömma. När kycklingsoppan med potatis och svamp är klar tar du ut köttet och skär det i bitar.

Sopprecept med svamp, potatis och kött

  • 400 g kalvkött,
  • 600-800 g potatis,
  • 400 g champignoner (eller 150 g porcini-svamp),
  • 150 g lök
  • 150 g morötter
  • 250 ml bröd kvass,
  • 100 g nudlar
  • vatten,
  • 1 msk. en sked hackad persilja,
  • dill och selleri,
  • salt och peppar efter smak.

Koka först endast kött (30 minuter), tillsätt sedan färska svampar och potatis, ta dem till beredskap. Tillsätt nudlar och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan kvass och lök och morötter stekt i vegetabilisk olja. Koka soppa med svamp, potatis och kött i 10 minuter, krydda med persilja, dill, selleri och peppar.

Hur man gör soppor med svamp, potatis och korn

Klassisk svamp soppa med korn

  • färska eller frysta svampar - 300 g,
  • pärlkorn - 0,5 koppar eller lite mer,
  • potatis - 5-6 st,
  • lök - 1 st,
  • vegetabilisk olja för stekning,
  • persilja eller dill,
  • salt,
  • nymalt peppar
  • 2 lagerblad
  • 4-5 allspice ärtor

Förberedelse:

Skölj pärlkornet, häll ett glas varmt vatten och ånga i ~ 1-2 timmar.

Sortera svampen, skölj och skär i medelstora bitar.

Koka upp i en kastrull ~ 2,5-3 liter vatten, tillsätt svamp och koka upp.

Ta bort skummet och tillsätt lagerblad och pepparkorn i buljongen.

Koka svampen i ~ 15 minuter, ta sedan bort den från pannan med en sked och överför den till ett durkslag för att tömma överflödig vätska.

Lägg pärlkorn i svampbuljongen (dränera vattnet i vilket det ångades) och koka i 30-40 minuter tills det är halvkokt.

Skala löken och hugga fint.

Stek löken i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Överför löken till en skål och se till att så mycket olja som möjligt finns kvar i pannan.

Lägg svamp i en kastrull där lök stekts och koka, rör om ibland i ~ 8 minuter.

Tillsätt lök i de stekta svamparna, krydda med salt, peppar och blanda.

Tvätta potatisen, skala, tvätta igen och skär i kuber.

Tillsätt potatisbitar och svamp med lök i en kastrull, rör om och koka i 20-25 minuter tills pärlkornet är kokt och potatisen är mjuk.

10-15 minuter före tillagning, krydda soppan med salt och peppar.

Tillsätt hackade örter i den beredda soppan, täck och låt den brygga i ~ 10-15 minuter.

Servera varm soppa med svamp, potatis och korn, strö över färsk persilja eller dill.

Svampchowder med pärlkorn

  • 100 g torkade svampar,
  • 2 potatisar,
  • 1 lök
  • Smör,
  • 1 morot,
  • persilja rötter
  • 50 g pärlkorn,
  • salt,
  • gräddfil.
  1. Blöt torra och tvättade svampar i 2-3 timmar, koka dem sedan mjuka, separera från buljongen och stek med lök i smör.
  2. Stek morötter och persiljerötter separat och koka korn och potatis. Kombinera sedan de beredda produkterna med buljong, salt och koka tills de är ömma. Servera med gräddfil.

Recept på ostsoppa med svamp och potatis

Ingredienser:

  • Champignons - 350 gr .;
  • Morötter - 1 st .;
  • Bearbetad ost - 400 gr .;
  • Kycklingbröst - 200 gr .;
  • Båge - 1 huvud;
  • Potatis - 600 gr .;
  • Vatten - 3 liter;
  • Lite salt och svartpeppar;
  • Dillgrönsaker - 100 gr .;
  • Solrosolja - 30 ml.

För att göra denna ostsoppa med svamp och potatis måste du koka kycklingbuljong. Ta bort huden från bröstet, tvätta den väl, lägg den i en kastrull och häll den med saltat vatten och ställ den att laga mat på spisen. Efter 30 minuter är buljongen klar, ta bort köttet från det, lägg det på en separat tallrik.

Grönsakerna till soppan tvättas noggrant och rengöras. Tre morötter, skär potatisen i kuber och hugga lök så liten som möjligt.

Skölj champignonerna, uppdatera skivorna på benen, rengör, skär i skivor. Skär det kylda bröstet i kuber.

Koka buljongen - lägg potatisen först. Under tiden lagar vi stekning av grönsaker i en stekpanna med vegetabilisk olja. För att göra detta, värm oljan, stek lök tills den är transparent. Tillsätt morötter, blanda, stek grönsaker tills de är halvkokta. I detta skede lägger vi de hackade svamparna, kokar dem tills all svampjuice avdunstar.

När potatisen kokar lite, tillsätt kycklingen och pannans innehåll, blanda allt och koka tills det är helt kokt. I slutet introducerar vi bearbetad ost under omrörning hela tiden så att obehagliga klumpar inte bildas. Därefter krydda soppan med salt och svartpeppar efter smak.

Innan du serverar finhackar du dillgrönsakerna med svamp och potatis, strö över soppan ovanpå och rusa för att servera maträtten varm.

Hur man gör fläsksoppa med svamp och potatis

  • 1,5 liter vatten,
  • 400 g färska champignoner,
  • 300 g fläsk
  • 1 medelstor morot
  • 3-4 potatisar,
  • 1 skiv sellerirot,
  • 1 lök
  • 10 ml vegetabilisk olja
  • 50 g gräddfil
  • salt,
  • peppar och örter efter smak.
  1. För att göra en soppa med svamp och potatis enligt detta recept måste du laga buljong från köttet. 30 minuter innan köttet är klart lägger du tärnad potatis, skivade morötter och selleri i buljongen. Koka tills grönsakerna är klara.
  2. 5-7 minuter före slutet av tillagningen tillsätt svampar skurna i stora kilar, lök stekt i olja, salt och peppar.
  3. Krydda fläsksoppa med svamp och potatis med gräddfil och finhackade örter före servering.

Torkade svamp- och potatissopprecept

Svamp soppa med selleri och vitlök

  • 8-10 g torkade svampar,
  • 200 g potatis
  • 25 g morötter
  • 30 g selleri
  • 12-15 g lök,
  • 3 g mjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • vatten,
  • kummin,
  • gröna.
  1. För att göra den torkade svampen och potatissoppan enligt detta recept måste morötterna och sellerirötterna skäras i remsor och sauteras. Koka torra svampar blötläggda i vatten och skär i remsor. Skär potatisen, lägg dem i en kokande buljong och koka tills de är halvkokta.
  2. Tillsätt kumminfrön, svamp, rötter, lök i det brunade mjölet och låt sjuda i 6-8 minuter. Lägg sedan förbandet i soppan och koka tills det är ömt. Tillsätt vitlök, hackad persilja med salt i soppan av torkade svampar och potatisar och krydda med rötterna.

Rik kålsoppa med svamp

  • 5-6 torkade vita svampar,
  • 4 potatisar,
  • 600 g surkål,
  • vatten,
  • 1 msk. en sked vetemjöl
  • 2 medelstora morötter,
  • 2 persiljerötter,
  • 1 huvud lök,
  • 1 msk. en sked tomatpuré,
  • 2 msk. skedar fett
  • Lagerblad,
  • salt,
  • peppar efter smak.
  1. Koka buljong från torkade svampar. Ta bort de kokta svamparna och skär i kuber. Skär potatisen i små kuber.
  2. Gryta surkål med rötter och lök, hackad svamp, brunat mjöl, tomatpuré, peppar, lagerblad och salt. Lägg allt i kokande svampbuljong och koka i 5-10 minuter.
  3. Servera färdig kålsoppa med gräddfil och hackade örter.

Hur man gör mjölksoppa med svamp och potatis

Svamp soppa med mjölk

  • 100 g torkade svampar,
  • 150 ml mjölk
  • vatten,
  • 50 g ris
  • 30 g morötter,
  • 25 g lök
  • 1 msk. en sked solrosolja,
  • 50 g potatis
  • krydda,
  • kryddor,
  • gräddfil.
  1. Torkade svampar kan hällas med varm mjölk i 2-3 timmar.
  2. Efter det, pressa svampen, skär och lägg dem i kokande vatten.
  3. Tillsätt sedan ris, morötter och lök stekt i solrosolja, potatis, kryddor (du kan lägga till örter på sommaren).
  4. Servera mjölksoppa med svamp och potatis med gräddfil.

Mjölka russulasoppa med potatis

  • 300 g russula,
  • 300 g potatis
  • 100 ml mjölk
  • vatten.
  1. Koka russula tvättad och skär i bitar med potatis skuren i kuber.
  2. Krydda denna enkla soppa med svamp och potatis med mjölk 5-10 minuter innan du lagar mat.

Mjölksoppa med frysta champinjoner och potatis

  • 1 liter vatten (eller buljong),
  • 300 g snabbfrysta champinjoner,
  • 2 msk. matskedar mjöl
  • 1 morot,
  • 1 lök
  • 1 potatis,
  • 2 msk. matskedar smör
  • 2 ägg,
  • 1 msk. en sked mjölk
  • 100 ml grädde
  • salt att smaka.
  1. Tina champignons, hugga. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, simma i en kastrull med smör (5 minuter).
  2. Torka mjöl, späd med mjölk och blanda med stuvade grönsaker och svamp. Överför massan till en kruka.
  3. Separera äggulorna från de vita, blanda med grädden, koka i en liten behållare, rör om, häll i en kruka. Tillsätt skalade och tärnade potatisar, vatten eller buljong.
  4. Stäng potten med lock och lägg mjölksoppan med svamp och potatis i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Sopprecept med färska svampar och potatis

Porcini svamp soppa med grönsaker

  • 300 g färska svampar,
  • 1 lök
  • 200 g färsk kål,
  • 2 potatisar,
  • 1 massa persilja och selleri,
  • 120 g gräddfil
  • vatten,
  • salt,
  • peppar.
  1. Koka svampen i vatten. Sil av buljongen, skär svampen i remsor.
  2. Lägg grönsaker i lager i en kruka: skalade och tärnade potatisar och lök, hackad kål, hackade örter, salt och peppar. Häll i svampbuljongen. Stäng potten med lock och lägg den i en måttligt förvärmd ugn i 35 minuter.
  3. När du serverar, lägg färska svampar i potatissoppa och krydda den med gräddfil.

Färsk svamp soppa

  • 300-400 g vit,
  • boletus eller boletus,
  • 3 potatisar,
  • 1 morot,
  • 1 lök
  • 30 g smör.

Lägg de beredda svamparna i en kastrull, fyll med vatten och koka, ta bort skummet i ungefär trettio minuter. Bäst av allt, när de kokar för första gången, töm vattnet och häll i ett nytt. Tillsätt sedan hackad potatis, lök, morötter i pannan. Du kan lägga till en handfull nudlar och smör. Var noga med att lägga gräddfil i soppan som tillagats enligt detta recept från färska svampar med potatis och glöm inte att salta.

Svamp soppa med potatis

  • Färska svampar 500 g
  • Smör 2 msk
  • Vatten 2 l
  • Potatis 5 stycken
  • Morötter 2 stycken
  • Persilja rot 1 bit
  • Lök 1 huvud
  • Solrosolja 30 g
  • Salt att smaka
  • Malad svartpeppar efter smak
  • Lövblad 1 st
  1. För att förbereda denna maträtt, ta eventuella färska svampar, skala dem, skär i skivor och stek med två matskedar smör.
  2. Lägg de stekta svamparna i en kastrull, häll två liter kokande vatten och koka på svag värme i 30 minuter.
  3. Skär 5-6 potatisknölar och 2 stora morötter i remsor.
  4. Skär persiljan och lök i små kuber (det är bättre att steka grönsakerna lätt i vegetabilisk olja).
  5. Lägg grönsakerna i soppan, tillsätt salt, peppar, lagerblad och koka ytterligare 20-30 minuter tills potatisen är klar.
  6. Du kan servera färsk svamp och potatis svamp soppa med gräddfil, majonnäs eller en skiva smör.

Potatis soppa med nytt smör och dill

  • 300 g smör,
  • 700 g potatis
  • 200 g lök,
  • 150 g morötter
  • 1 persilja rot
  • 2 msk. skedar olja
  • vatten (eller buljong),
  • salt,
  • gräddfil,
  • peppar,
  • Lagerblad,
  • dillgrönsaker efter smak.
  1. För att förbereda denna soppa med potatis måste svamparna sorteras, locken måste skalas av folien och skäras i skivor. Klipp och hugga benen, steka lätt och simma. Häll allt över med vatten (eller buljong) och koka i 20-25 minuter. Tillsätt sedan brunad lök, morötter och persiljerot, potatisbitar och koka tills de är ömma.
  2. Krydda soppan med färska svampar och potatis med gräddfil och dill.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found