Smördeg pajer med svamp: foton, recept, hur man gör smördeg pajer med svamp

Idag tillagas puffkakor med svamp i nästan alla ryska familjer. Detta bakverk är mycket populärt bland både unga och gamla. Värdinnorna älskar henne också för ett antal vissa fördelar. Vanligtvis kräver det ett minimum av ingredienser, men smaken är fantastisk. En annan fördel med sådana pajer är enkelheten i matlagningstekniken, så även en nybörjad hemmafru kommer framgångsrikt att klara dem.

Traditionellt är huvudtyperna smördeg för pajer med svamp jästfri och jästfri. Vi föreslår att du bekantar dig med hur du gör båda dessa typer hemma.

Puffa jästdeg för pajer

För att korrekt baka en paj med svamp från puffjästdeg måste du först vända dig till receptet för själva degen.

Tekniken för dess beredning är annorlunda, men vi kommer att fästa er uppmärksamhet på det enklaste och snabbaste sättet.

  • Mjöl - 4 msk .;
  • Smör - 120 g;
  • Solrosolja - 80 g;
  • Kycklingägg - 1 st .;
  • Socker - 1,5 msk. l.;
  • Salt - 1,5 tsk;
  • Torrjäst - 1 förpackning (15 g);
  • Mjölk - 1,5 msk.

Ta 0,5 msk. varm mjölk och späd jäst med socker i den.

Vispa ett ägg och blanda ordentligt tills det är jämnt.

Förbered en yta för att knåda degen och sikta mjölet på det med ett objektglas. Gör en brunn och häll ut mjölken med de utspädda ingredienserna.

Tillsätt salt och vegetabilisk olja, kombinera med mjöl och börja knåda degen.

Lägg sedan degen på ett varmt ställe i 60 minuter. Under denna tid, knåda massan en gång och låt den komma upp igen.

Rulla ut degen över ytan till en tunn skorpa och smörj med smör som först måste smältas.

Vik skiktet i tre och rulla tunt igen. Upprepa processen ytterligare 3 gånger så kan du börja laga mat.

Smördeg för pajer

Du kan också baka en utsökt svamppaj med jästfritt smördeg. För att göra detta föreslår vi att du bekantar dig med receptet för att göra degen.

  • Smör (kyld) - 380 g;
  • Mjöl - 0,5 kg;
  • Salt - ett par nypor;
  • Ägg - 1 st .;
  • Kallkokt vatten - 230 ml;
  • Vinäger 6% - 2 tsk

Jag måste säga att i denna version görs degen mycket snabbt och enkelt.

Kombinera ägg, vinäger och salt i vatten, slå lätt med en gaffel.

Sikta mjöl på den beredda ytan och gnugga ¼ en del av oljan. Blanda med mjöl, gnugga olja igen och rör om igen utan att trycka ner. Se till att smöret inte smälter.

Häll vatten i portioner och samla degen, men du behöver inte knåda den. Försök att förhindra att smöret smälter, men stanna kvar i bitar; håll det i frysen i förväg.

Samla degen, lägg i en påse och skicka till kylen i 1 timme. Ta sedan ut massan, knåda och återgå till kylskåpet i ytterligare en timme.

Det klassiska receptet för smördeg med svamp och lök

Enligt det klassiska receptet bereds en puffpaj med svamp och lök. Den sista ingrediensen ger maträtten en speciell smak och rikedom.

  • Smördeg - 0,5 kg;
  • Champignons eller ostronsvampar - 0,5 kg;
  • Lök - 1 stort huvud;
  • Vegetabilisk olja;
  • Salt, kryddor.

När det gäller smördeg kan du välja ett av de två alternativen ovan eller använda ditt favoritrecept.

Så gör vi fyllningen: tvätta svampen i vatten och skär av benen från ostronsvampen.

Skala löken, skölj och hugga i tunna halvringar. Stek i olja i ca 2 minuter på medium värme.

Skär fruktkropparna i remsor och lägg i lök. Ta till beredskap, salt, peppar och blanda. Stäng av spisen och lägg påfyllningen åt sidan medan vi förbereder degen.

Dela degen på mitten och rulla ut båda delarna i form av bakformen.

Vi lägger en del i smord form och sträcker kanterna något och gör sidorna.

Fördela fyllningen och täck med degen andra delen, kläm i kanterna. Vi gör kaotiska hål på ytan med en gaffel eller tandpetare.

Placera smördegspajen med svamp i ugnen och baka i 45 minuter vid 190 ° C.

Smördeg med vilda svampar

Smördeg med skogsvamp är ganska enkelt att förbereda, men det finns vissa nyanser i beredningen av fyllningen. Så alla skogsfruktkroppar måste kokas i saltvatten i 20 minuter i förväg.

  • Smördeg - 0,5 kg;
  • Skogssvamp - 0,5 kg;
  • Oliv eller vegetabilisk olja;
  • Grön lök - 10 fjädrar;
  • Salt peppar;
  • Ägg - 1 st .;
  • Vitlök - 1 kil.

Det är värt att notera att du kan göra en paj med svamp från färdigt smördeg, som säljs fritt i stormarknader eller närbutiker.

Vi tar bort vätskan från de kokta svamparna maximalt, du kan till och med krossa dem lite med händerna.

Vi skär denna ingrediens i remsor eller kuber, skickar den till en förvärmd panna med smör. Stek tills det är halvkokt, tillsätt hackad lök med vitlök, salt, peppar, blanda och få beredskap.

Ta degen, dela upp den i två ojämna halvor och rulla ut den.

På botten av formen, smord med olja, lägg ut den halva som är tjockare och bilda höga sidor.

Fyll kakan med fyllningen och gör en "hatt" från andra degens halva.

Vi klämmer i kanterna och gör hål med en tandpetare för att ånga ska fly.

Kör ett ägg i en skål, vispa lätt och smörj kakans yta.

Sätt i ugnen i 40-45 minuter och baka vid 180-190 ° C.

Puffjästpaj med svamp och gräddfil

Följande recept med ett foto av smördeg med svamp innebär tillsats av gräddfil.

Denna komponent gör bakverk mycket mjuka och smakrika. I den här versionen använder vi puffjästdeg. Delikatessen kan serveras som en oberoende maträtt i kombination med tomatjuice.

  • Puffjästdeg - 0,6 g;
  • Svampar (champignoner, ostronsvampar) - 0,5 kg;
  • Gräddfil - 4 msk. l.;
  • Lök - 1 st .;
  • Smör - 30 g;
  • Ägg - 1 st. för smörjning av kakan;
  • Färska gröna - persilja, dill;
  • Salt, favoritkryddor.

Smördeg med svamp och gräddfil tillagas i flera enkla steg.

Fruktkroppar krossas i kuber och stekas tillsammans med halva lökringar i smör tills vätskan avdunstar.

Gräddfil, salt och kryddor tillsätts efter smak och stuvas sedan i 5-7 minuter på låg värme.

I 2 minuter tillsätts finhackade gröna, blandas och läggs åt sidan för att svalna något.

Under tiden rullas degen ut i en kontinuerlig tunn skorpa och fyllningen läggs ut på kanten.

Pajen lindas i en rulle och smutsas ut med ett ägg.

Hål är gjorda med en tandpetare över hela ytan, varefter rullen läggs på ett bakplåt, på vilket pergamentpapper är förfodrat.

Puffjästkaka med svamp och gräddfil gräddas vid 190 ° C i cirka 45 minuter.

Enkel svamp och fiskpuffpaj

Ett mycket intressant men samtidigt enkelt recept på en smördegspaj med svamp. Fruktkropparna i kombination med fisken gör bakverk mycket välsmakande och lägger till sina egna smakanteckningar.

  • Smördeg - 0,4 kg;
  • Champignons - 350 g;
  • Kummelfilé, pollock eller röd fisk - 350 g;
  • Lök - 2 medelhöga huvuden;
  • Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
  • Gräddfil - 2-3 msk. l.;
  • Färsk dill, persilja - 3-5 kvistar;
  • Salt och peppar efter smak.

Jag måste säga att receptet på en puffpaj med svamp och fisk är väldigt enkelt, även de som just har börjat på den "kulinariska vägen" klarar det.

Vrid fiskfilén genom en köttkvarn eller död i en mixer.

Stek de skalade och tärnade fruktkropparna med halva lökringar i olja.

Tillsätt gräddfil 5 minuter före beredskap, minska värmen och släck.

Kombinera svamp med fisk, salt och peppar.

Täck bakpannan med pergament och gör degen.

Rulla ut degen till formens storlek och lägg den på botten, jämna ut den med händerna och gör höga sidor runt kanterna.

Skicka fyllningen till skiktet och strö över finhackade örter på toppen.

Baka svamp och fiskpuffpaj i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 45 minuter.

Flip-flop paj med svamp och köttfärs

Om du aldrig har gjort en flip-flop paj med svamp och köttfärs, är det nu dags att ta en penna och skriva ner detta recept. En sådan maträtt kommer att kröna varje semesterdatum eller en enkel familjemåltid med mysighet och mild hemtrevlig värme.

  • Smördeg - 0,6 kg;
  • Ostronsvamp - 0,3 kg;
  • Köttfärs och nötkött - 0,3 kg;
  • Lök och morötter - 1 st .;
  • Hård ost - 100 g;
  • Vegetabilisk olja;
  • Vitlök - 2 kryddnejlika;
  • Krämig margarin - för smörjning av formen;
  • Salt peppar.

Skala löken med morötter och skär i 5 mm kuber.

Skär ostronhattarna i bitar och förbered pannan för stekning.

Häll i oljan, värm upp den och lägg morötterna och lökarna på den.

Efter 2-3 minuter tillsätt svampen och stek hela massan tills den är öm.

Sedan överför vi blandningen till en separat tallrik och lägger malet kött och krossad vitlök i pannan.

Stek tills den är ljusguldbrun, stäng av värmen och kombinera med svampmassan. Rör om, salt och peppar efter smak, blanda igen.

Dela upp degen i två ojämna delar - ungefär ¼ och ¾.

Vi tar delen som är större och rullar ut den till önskad form. Och rulla ut den mindre delen av degen så tunn som möjligt.

Smörj bakbehållaren med margarin och lägg ut en tunn skorpa med lämpliga sidor.

Sprid fyllningen och riven ost ovanpå skorpan.

Täck fyllningen med en tjock skorpa, gör försiktigt hål med en tandpetare och lägg i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 40-50 minuter.

När kakan är klar tar du bort den från ugnen och vänder den helt enkelt på en tallrik.

På bilden presenteras en puffpaj med svamp och malet kött redan i en färdig inverterad form. Sådana läckra bakverk erhålls - och ögat är lyckligt och magen är glad!

Puff paj med svamp och kycklinglever

Denna smördegsvampkaka kan göras öppen eller stängd. Du kan komma med din egen presentation för sådana bakverk och därmed överraska dina nära och kära.

I det här fallet använder vi receptet för en öppen paj. Receptet på smördeg med svamp och kakor kommer definitivt att ingå i din familjemeny, som en välkomsträtt för varje måltid.

  • Smördeg - 0,6 kg;
  • Champignons (inlagda) - 0,4 kg;
  • Kycklinglever - 0,3 kg;
  • Fettkräm - 4 msk. l.;
  • Lök - 2 st .;
  • Vegetabilisk olja;
  • Kryddor - salt, peppar, curry.

Hur man gör ett smördeg med svamp och kycklinglever?

Skär champignonerna i medelstora bitar och stek i olja med hackad lök.

Några minuter innan svamparna är klara, tillsätt grädde och hackade örter.

Koka levern i saltat vatten och köttfärs.

Blanda slaktbiprodukter med svamp, tillsätt salt om det behövs. Krydda med peppar och en nypa curry, rör om och lägg åt sidan tillfälligt.

Rulla kakan ur degen och lägg den på en smord maträtt och gör höga sidor.

Sprid påfyllningen ovanpå och grädda i 45 minuter vid 190 ° C.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found