Matlagningssvampmycelium hemma: foto, video, hur man odlar mycelium ordentligt hemma med egna händer

Det finns många sätt att få svampmycelium, och många av dem har verifierats till minsta detalj under åren av noggranna experiment. Men det finns också metoder för att bereda mycel, som fortfarande är ofullkomliga och kräver ytterligare forskning. Detta är vad mykologer-utövare gör i laboratorieförhållanden och amatörsvampodlare som odlar mycelium med egna händer hemma.

I naturen reproducerar svampar huvudsakligen med sporer, men denna process kan också utföras med hjälp av bitar av svampvävnad, som svampodlare länge har etablerat och använder vildväxande mycel som planteringsmaterial.

Hur man gör mycelium hemma finns på denna sida.

Hur människor brukade odla mycel själva

Tidigare, för att odla vissa typer av svampar, till exempel champignoner, letade folk efter dyngor och tog mycelium därifrån. Om vädret var ogynnsamt och det inte fanns något mycel i deponierna förökades det i speciella prospekteringsväxthus. För detta förbereddes gödseljord (substrat) och mycelium planterades där utan att täcka det med jord, så att frukt inte inträffade. Efter att ha väntat på nästan fullständig groning av myceliet i underlaget tog svampodlarna ut myceliet och använde det som planteringsmaterial. Ett sådant något torkat näringsmedium kan bestå under lång tid.

I Ryssland erhölls svampplanteringsmaterial på liknande sätt tillbaka på 30-talet. XIX-talet Men när man odlade mycelium med denna metod var utbytena dåliga, myceliet degenererade snabbt, och under plantering infördes ofta främmande mikroorganismer som stör den normala utvecklingen av svampen och minskade frukten, och därför fortsatte forskarna att leta efter nya odlingsmetoder.

I slutet av XIX-talet. i Frankrike uppnådde en steril svampkultur av champignon som odlats i ett speciellt näringsmedium från sporer. När myceliet bereddes under rena förhållanden ökade myceliets potential betydligt, det rotade snabbt, växte intensivt i ett näringsmedium och bar frukt mycket tidigare än när man använde "vilda" hyfer.

Sedan mitten av 20-talet. XX-talet. laboratorier fungerade i många länder - svampproducenterna, de visste inte bara hur man förbereder mycel, utan också hur man uppnår utmärkt frukt. På 30-talet. i Sovjetunionen, förutom att erhålla mycelium på steriliserad kompost, sökte man också aktivt näringsmedier. År 1932 patenterades en metod för odling av mycel på vetekorn. Just nu är de flesta svampodlare runt om i världen engagerade i odling av spannmålsmycel.

Nackdelar med att odla kornmycel

Som praxis visar används ofta korn av hirs, korn, havre, vete, majs, råg och andra spannmål för att få mycel. Vid uppfödning av ostronsvampar och andra grödor som utvecklas i naturen på trä bereds såmyceliet på spannmål, solrosskal, druvkross, sågspån etc.

Beroende på vilken typ av näringsmedium som myceliet växer på finns det spannmål, substrat, flytande mycel etc.

Alla dessa typer av mycel visas på bilden:

Flytande mycelium är praktiskt taget inte utbrett, substrat används lite oftare, men korn används främst. På grund av det faktum att kornmyceliet, på grund av kornens näringsämnen, säkerställer den accelererade tillväxten av mycelium, används det vid industriell svampodling.

Beredningen av ett sådant mycelium i en industri- eller hemmiljö har dock sina nackdelar. Först och främst är detta ökade krav på kvaliteten på kornsterilisering.Om detta förfarande inte lyckas, kommer mögel att dyka upp, vilket stör den normala utvecklingen av myceliet, vilket säkert kommer att påverka grödans volym.

Den korta hållbarheten för spannmålsmycel (2-3 månader) är också en betydande nackdel. Dessutom måste den förvaras i kylskåpet vid en temperatur på + 2-5 ° C, eftersom detta kommer att bromsa utvecklingen av myceliet. Om temperaturen är högre kommer detta att leda till att mycelets tillväxt fortsätter, vilket resulterar i att det snabbt kommer att konsumera mat och dö.

Genom utseendet på myceliet är det omöjligt att fastställa tidpunkten för dess tillverkning. Det enda som kan rekommenderas i det här fallet är att vara vaksam när du köper den på sidan, eftersom lagringsvillkoren kanske inte har uppfyllts. Den nybörjande svampodlaren lär sig att myceliet är av dålig kvalitet många månader senare, när han förgäves väntar på skörden.

Nackdelen kan tillskrivas det faktum att det mycelium som är vant vid spannmål inte "vill" flytta till trä.

Med substratmyceliet är situationen annorlunda, och den enda nackdelen är en något långsammare tillväxt, men det finns fler fördelar: sterilitet, förmågan att lagra vid rumstemperatur i ett år.

Amatörsvampodlare föredrar som regel substratmycelium när man odlar svampar på träbitar, eftersom grobarhet inte är viktig här. Denna process fortsätter i flera månader på grund av trädets höga densitet.

Det är viktigt att veta att någon form av mycel dör vid upphettning över 30 ° C.

Hela organisationer är engagerade i produktionen av mycelium, där optimala förutsättningar för dess odling har skapats. Vissa får mycelium hemma i hopp om att tjäna lite pengar. Dess kvalitet uppfyller inte alltid de nödvändiga kraven, men för att vara rättvis bör det noteras att ibland påträffas mycket bra specialister.

Naturligtvis kan svampar förökas med sporer, men förökning med hjälp av mycelium är mycket att föredra för en nybörjare av svamp, eftersom det ger en bättre chans att lyckas.

Vidare betraktas processen för att erhålla mycelium i detalj, eftersom det ibland helt enkelt är nödvändigt att odla det på egen hand, till exempel om mycel av någon anledning erhålls under naturliga förhållanden (till exempel träbitar eller jord genomsyrat av mycelium) är inte tillräckligt.

De viktigaste punkterna för att laga svampmycelium med egna händer är följande. Först avlägsnas en steril bit svampvävnad och överförs till ett näringsmedium (detta händer i flera steg, vilket kommer att diskuteras nedan). Sedan bildas flera prover från huvudkulturen, och du bör vara särskilt försiktig med åtgärder för att förhindra kontaminering av kulturen. Vidare skapas en miljö och förutsättningar som är mest gynnsamma för svampens frukt.

Under processen genomgår kulturen följande förändringar: steril odling på agarmedium, steril odling på spannmål (kornmycelium) och slutligen frukt i pastöriserat näringsmedium.

Ordet "sterilitet" kan vara lite läskigt för nybörjare, men det är absolut nödvändigt att skydda svampkulturen från de många föroreningskällor som finns i miljön överallt, oavsett hur rent rummet kan vara. Det är mycket viktigt att hindra dem från att komma in i den odlade kulturen, för annars kommer det att bli en "kamp" för näringsmediet, och det bör endast användas av svampkulturen.

Med en viss noggrannhet och övning för att utföra ganska enkla tekniker kan steriliseringsprocessen utföras av vilken person som helst.

Följande är hur man förbereder svampmyceliumagar.

Hur får man myceliumagar hemma

Innan du förbereder mycelium hemma bör du förbereda ett agarodlingsmedium.Agar tillverkad av tång, tillsammans med ytterligare komponenter, används ofta för primärodling och efterföljande isolering av svampkultur.

Experter lägger till en mängd olika näringsämnen i agar, till exempel mineraler, antibiotika, etc. tidiga odlingsstadier.

Som praxis visar kan du göra mycelium själv i olika typer av agarmedier. Potatis och maltodextrinagar används oftast. Du kan tillverka dem själv eller köpa färdiga blandningar av industriproduktion i butiken.

Att köpa agar i en butik måste du spendera lite mer pengar, men de extra kostnaderna kompenseras av användarvänligheten, och i närvaro av ekonomi och brist på ledig tid är färdiga blandningar det bästa valet.

Om du är van att göra allt med egna händer kan potatisagar för svampmycelium hemma enligt experter beredas på två sätt. Båda metoderna skiljer sig lite från varandra. Efter att ha bekantat sig med dem kan varje svampodlare också komma på sin egen väg.

I vilket fall som helst, för att göra svampmycel på det sätt som rätt teknik föreslår, måste du förbereda dig: måttkoppar, bomullsbandage, aluminiumfolie, en tryckkokare, autoklaverbara flaskor med skruvlock (finns i medicinska butiker), en liten tratt för fyllning flaskor, 2 flaskor med en volym på 1 l, kolvar med smal hals.

Därefter lär du dig att göra potatismyceliumagar med den första metoden.

Den första metoden för beredning av potatisagar

Det beräknade utbytet av ämnet är 1 liter.

Ingredienser: 300 g potatis, 20 g agar (finns i lämpliga organisationer som tillhandahåller medicinska laboratoriematerial, hälsokostaffärer eller asiatiska livsmedelsmarknader), 10 g dextros eller något annat socker, 2 g bryggerjäst (du kan klara dig utan dem)).

Jobbprocess.

Steg 1. Innan du gör agar för det grova myceliet måste du koka potatisarna med 1 liter vatten i 1 timme. Ta sedan bort potatisen och lämna bara buljongen.

Steg 2. Blanda buljongen, agar, socker och jäst (om du använder dem) noggrant, till exempel med en visp för vispning kan du inte piska den här blandningen.

Steg 3. Häll den resulterande blandningen i flaskor eller kolvar till hälften eller tre fjärdedelar av sin volym.

Stäng halsarna med bomullspinnar och linda med aluminiumfolie. Häll vatten i tryckkokaren så att dess lager från tallrikens botten är 150 mm och installera ett galler på vilket flaskor eller kolvar ska placeras. Täck disken med ett lock och snäpp in spärrarna.

Steg 4. Sätt ångaren på elden och vänta tills ånga kommer ut. Efter ventilation, stäng ventilen i några minuter (beroende på modell och i enlighet med instruktionerna). Flaskor kokas vid 121 ° C (1 atm.) I 15 minuter. I det här fallet måste du se till att temperaturen inte överstiger denna nivå, för i detta fall kommer karamellisering av mediet att inträffa, vilket äntligen kommer att förstöra det.

Steg 5. Stäng av spisen efter 15 minuter och låt diskarna svalna (cirka 45 minuter). Ta sedan gratis provrör, ta bort locken och placera behållarna på ett stativ eller i rena burkar och placera dem sedan på en yta som tidigare har rengjorts för damm och smuts.

Steg 6. Efter att odlingsmediumflaskorna har svalnat tar du bort dem från tryckkokaren med en handduk eller kökshandskar. Ta bort folien och vattpinnarna under omrörning, använd en tratt för att hälla innehållet i provrören med ungefär en tredjedel.

Steg 7. Täck rören, men mindre tätt än tidigare, placera dem i tryckkokaren och häll ut överflödigt vatten om det behövs. Efter att ha uppnått en temperatur på 121 ° C, låt disken stå på elden i 30 minuter och låt dem sedan svalna igen tills trycket når en normal nivå.

Steg 8. Ta bort rören och skruva fast locken ordentligt. Fäst rören i lutande läge. Som ett resultat bör ytan på agarmediet vara i en vinkel i förhållande till kolven, vilket sålunda skapar ett så stort område som möjligt för den efterföljande utvecklingen av myceliet (sådana rör kallas ibland "lutande agar").

När mediet svalnar blir dess konsistens mer och mer geléliknande och så småningom hårdnar det så att rören kan placeras vertikalt och agarmediet förblir i samma läge.

Den här videon beskriver beredningen av myceliumagar:

Rören kan användas omedelbart eller efter veckor eller till och med månader. I det senare fallet måste de placeras i kylskåpet och före användning, se till att det inte finns några spår av mögel eller bakterieförorening på mediet.

Nästa avsnitt i artikeln ägnas åt hur man får potatismyceliumagar hemma på ett annat sätt.

Hur man gör myceliumagar hemma på ett annat sätt

Det beräknade utbytet av ämnet är 1 liter.

Ingredienser:

  • 284 g potatis
  • 21,3 g (3/4 oz) agar
  • 8 g dextros (bordssocker kan användas istället).

Jobbprocess.

Steg 1. För att göra agar för mycelium med egna händer måste du tvätta potatisen och skära dem i små bitar, lämna skinnet och koka sedan i 0,5 liter vatten tills det är helt kokt. Ta bort potatisen och deras skrot. Häll 1 liter vatten i ett järn- eller glasfat och tillsätt dextros (socker), buljong och agar.

Steg 2. Lös upp agar. För att göra detta, placera den resulterande agarblandningen i en behållare täckt med aluminiumfolie i en tryckkokare. Värm tryckkokaren till 121 ° C (1 atm.) Och lämna den. Efter 20 minuter löses agaren fullständigt. Stäng sedan av spisen och låt tryckkokaren svalna långsamt.

Steg 3. Häll blandningen med upplöst agar i kökshandskar eller en handduk i provrör (eller små flaskor) till en tredjedel av volymen. Placera rören på ett stativ eller i burkar. Häll resten av agaren i en flaska, stäng den med en bomulls- eller syntetkudde och sterilisera senare tillsammans med resten av rören.

Hylsor på rör eller lock är inte tätt stängda. I detta fall kommer trycket att utjämnas under sterilisering. Om du använder bomulls- eller syntetiska vintertorkar för att stänga behöver du inte oroa dig för att utjämna trycket, men dessutom bör rören täckas med aluminiumfolie, annars kommer kondensationen av kyltryckskokaren att falla på korkarna.

Steg 4. Sterilisera agaren, för vilken provrören (flaskorna) med ska placeras i en tryckkokare och hållas vid en temperatur av 121 ° C (1 atm.) I 25 minuter, inklusive den tid som spenderas på att nå önskat tryck. Stäng sedan av spisen och låt diskarna svalna långsamt. Låt inte trycket sjunka snabbt, eftersom detta kan leda till att agar i rören kokar, stänker genom torkarna och propplocken, vilket sannolikt kan leda till kontaminering.

Steg 5. I slutskedet intar blandningen i provrören en lutande position. För att göra detta, torka av ytan på vilken provrören kommer att placeras med en 10% lösning av blekmedel som innehåller klor. Det bör inte finnas några utkast i rummet.

Ta bort de heta provrören med kökshandskar eller en handduk från tryckkokaren och lägg dem på bordet i lutande läge, med ena änden som lutar behållaren mot ett föremål. Innan det är det tillrådligt att välja rätt lutningsvinkel med hjälp av främmande föremål (staplar, en bunt magasin etc.)

När agaren börjar stelna och förvandlas till gelé stänger du locken (korkarna) i provrören tätare.

Förvara potatisagar i provrör på en sval, dammfri plats.

Titta på videon hur du kan göra agar för mycelium med dina egna händer:

Det sista avsnittet i artikeln ägnas åt hur man odlar svampmycel korrekt.

Hur du kan laga svampmycelium hemma

Innan du odlar mycelium hemma, förbered: en skalpell (en skarp kniv med ett tunt blad), en alkohollampa (en propanbrännare med en sprayburk, en tändare eller tändstickor), järnburkar eller rack för snedställd agar och färdiggjord provrör, en skalpellhållare eller kniv, mikroporöst bandage (du kan använda ett standardbandage), en sprayflaska med en blandning av 1 del blekmedel med klor och 9 delar vatten (valfritt), en frisk, ren fruktkropp av svampen ( om du är nybörjare är det bäst att ta ostronsvamp).

Jobbprocess.

Steg 1. Innan du odlar mycel måste du förbereda en stabil yta (bord, disk) genom att tvätta den med varmt tvålvatten och torka av det. För att ytterligare desinficera, spraya ytan med en 10% blekmedel, torka noggrant med en ren trasa eller pappershandduk. Lås fönstren och försök att utesluta luftcirkulationen så mycket som möjligt. Det är bättre att utföra arbete på morgonen när det är lite damm i luften.

Steg 2. För att odla mycelium hemma måste du organisera din arbetsyta: ordna verktyg och material inom räckhåll och i en bekväm ordning, redo att gå.

Ta agarrör och placera dem i järnburkar eller på stativ. Tänd lampan och steriliser försiktigt knivbladet (skalpell) i elden, sätt det på ett stativ, till exempel av tråd. Ett stativ behövs så att knivbladet alltid kan vara nära elden medan verktyget inte används.

Steg 3. Ta en frisk, ren svamp. Även om det kan finnas många patogener och mögel på dess yttre yta, finns det vanligtvis inga organismer i den inre vävnaden som naturligtvis kan orsaka infektion, såvida det inte finns för mycket vatten i svampen.

Bryt av en del av svampen, du kan inte klippa av den, eftersom bladet infekterar svampens insida med bakterier från den yttre ytan. Lägg svampen på bordet med en smutsig yta (den rena bör inte komma i kontakt med bordet).

Slutsatsen är att du måste skapa en ren öppen yta och sedan ta en liten bit svampvävnad från den som placeras i ett provrör.

Steg 4. För att odla myceliet på egen hand, ordna verktygen och materialen så att röret öppnas så lite som möjligt innan det fylls med svampvävnaden. För att minska sannolikheten för infektion bör provröret (eller kork, lock) inte placeras på arbetsytan, vilket är ganska svårt, så det är vettigt att träna med ett tomt provrör i förväg.

Steg 5. Den ytterligare sekvensen bestäms till stor del av om högerhänta eller vänsterhänta utför det givna arbetet; högerhändarens handlingar beskrivs nedan.

Den vänstra tummen är nere, medan de andra är horisontella. Placera provröret mellan mitten och ringfingrarna. I det här fallet är ringfingret överst, det mellersta på kolvens botten och proppen (locket) riktas bort från handen. Det finns inget behov av att luta provröret, bara ett horisontellt läge krävs här, annars har partiklar som flyger i luften större chans att tränga in i behållarens hals. Rörets orientering är sådan att den avfasade ytan på agaren riktas uppåt. Det är på den som svampvävnaden kommer att planteras.

Steg 6. Ta försiktigt bort proppen (locket) från provröret och ta det sista på det angivna sättet.

Ta en svamp med en ren yta med det fria indexet och tummen på din vänstra hand. Ta snabbt skalpelen med din högra hand på ett sådant sätt som om det vore en penna eller penna.Från den rena svampvävnaden med knivspetsen, ta försiktigt bort en liten triangulär bit svamp och placera den omedelbart i en kolv på kanten av halsen och skaka den av skalpins spets med knackningsrörelser om nödvändigt. Sätt tillbaka skalpellen och stäng röret snabbt med en propp.

Steg 7. Knacka lite på din hand med ett provrör så att svampstycket rör sig till agarytan. Placera röret i en annan burk för förvaring av ympade rör.

Med det exakta genomförandet av rekommendationerna finns det en god chans att den transplanterade svampkulturen var ren.

En liknande åtgärdssekvens utförs med andra kolvar och svampmaterial. Det är viktigt att förbereda flera rör från en svamp, för oavsett hur noggrant och rent arbetet utförs, infektioner förekommer ofta.

Efter att svampmaterialet har injicerats i röret (en process som kallas ympning) måste skalpellen steriliseras igen över elden.

När du är klar med provrören måste du stänga proppen så tätt som möjligt och linda in platsen med ett mikroporöst tejp, vilket inte hindrar svampen från att andas och samtidigt hindra bakterier från att komma in i provröret genom nacke.

Det är lämpligt att placera klistermärken på varje kolv eller göra inskriptioner med en markering som anger datum och information om innehållet.

De färdiga provrören lagras på en mörk och sval plats vid en optimal temperatur på 13-21 ° C. Efter en viss tid (flera dagar eller en vecka) kommer svampvävnaden att bli bevuxen med fluff, vilket indikerar början på utvecklingen av myceliet. Om några veckor till kommer myceliet att fylla hela ytan på agaren.

I närvaro av mögel, som är lätt att känna igen av sporer av gröna eller svarta färger, eller bakterieförorening (som regel ser det ut som en färgad blank substans), bör provrörets innehåll kasseras omedelbart och tvättas med en propp i varmt tvålvatten. Om möjligt är de förorenade rören okorkade i ett annat rum där det inte finns några friska kulturer.

Detaljer om hur man odlar mycel beskrivs i den här videon:

Nya Inlägg