Ostronsvamp är en av de mest populära och säkra svamparna som odlas på icke-levande basis från växtavfall. I naturen växer dessa fruktkroppar på fallna eller döende trädstammar, på ruttna stubbar. Ostronsvamp anses vara en av de mest mångsidiga svamparna vid matlagning.
Nyligen har ostronsvamp blivit vanligt vid matlagning, eftersom de kan stekas, torkas, kokas, syltas, bakas, frysta, saltas och fermenteras. Och oavsett tillagningsalternativ förlorar dessa fruktkroppar aldrig sin form, smak och arom. För många svampälskare är de mest utsökta rätterna saltade ostronsvampar som tillagas när som helst på året.
Ostronsvampar kan samlas in inte bara i skogen utan också köpas i butiken, vilket är mycket mer ekonomiskt och lönsamt. Därför uppstår frågan: hur saltar man ostronsvampar för att bevara så många svampar som möjligt för vintern? För detta använder många hemmafruar många alternativ. Mycket doftande ostronsvamp erhålls i ekfat. Men om det inte finns några, kommer glasburkar att göra - smaken försämras inte.
Vi erbjuder dig att bekanta dig med flera recept på hur man plockar ostronsvamp för vintern?
Ett snabbt och välsmakande recept för att göra saltade ostronsvampar (med foto)
Detta recept för snabb tillagning av saltade ostronsvampar är lämpligt även för nybörjare i matlagning. Alternativet för saltning av svamp är väldigt enkelt, men resultatet är en otroligt god maträtt.
Hur betar man ostronsvamp hemma och vilka produkter och kryddor behövs för detta?
- ostronsvamp - 2 kg;
- blancherande vatten - 1,5 l;
- salt (för blekning) - 50 g;
- vatten (för saltlake) - 200 ml;
- salt (för saltlake) - 1 msk. l.;
- svarta pepparkorn - 5 st .;
- svart vinbär (löv) - 5 st .;
- lagerblad - 4 st.
Rengör ostronsvampen från smuts och skär av det mesta av svampens stam.
I en emaljgryta, koka blancherande vatten och tillsätt salt.
Lägg svamp i kokande vatten, koka i 10 minuter och töm i ett durkslag.
Förbered saltlaken: vatten, salt, lagerblad, svarta vinbärsblad och pepparkorn, låt det koka i 5 minuter.
Låt saltlösningen svalna, sila genom en sil så att kryddor inte kommer dit.
Lägg svamp i steriliserade burkar, häll saltlösning.
Stäng med plastlock och ta till källaren.
Saltning av ostronsvampar hemma enligt detta recept hjälper till att bevara skörden under långa vintermånader.
Du kan äta saltade ostronsvampar efter 10 dagar.
Hur man snabbt saltar ostronsvamp hemma
Förvärmebehandling hjälper till att snabbt och välsmakande laga saltade ostronsvampar. Användningen av denna process minskar all toxicitet till en säker nivå: mikroorganismer på svampens yta dör och bitterheten från ostronsvampen avlägsnas.
- svamp - 2 kg;
- grovt salt - 70 g;
- lök - 2 st .;
- vitlöksklyftor - 4 st .;
- kryddpeppar - 10 ärtor;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l. på banken;
- lagerblad - 3 st .;
- körsbärsblad - 10 st .;
- dill (paraplyer) - 5 st.
Ett recept som visar hur man saltar ostronsvampar består av flera steg:
Svampar måste först rengöras från smuts och skräp, tas isär i separata prover och skär av en del av benet.
Skär stora kepsar och ben i bitar.
Häll vatten i en emaljkruka, lägg hackad svamp där och låt den koka.
Efter den första kokningen, töm vattnet, häll i ett rent, lägg en skalad och halverad lök samt ett lagerblad.
Låt vattnet koka i 20 minuter på medelhög värme och skumma då och då med en slitssked.
Placera svampen i ett durkslag och dränera väl.
Häll inte ut svampbuljongen utan lägg åt sidan tills den svalnar.
Skala vitlöksklyftorna och skär i små kuber.
Tvätta dillparaplyer, liksom körsbärsblad, lägg på en pappershandduk för att torka.
Lägg svamp, salt, hackad vitlök med kryddpeppar, dillparaplyer och körsbärsblad i steriliserade halvliterburkar.
Häll svampbuljong i varje burk utan att lägga 3 cm till randen.
Tillsätt 1 msk på toppen. l. vegetabilisk olja.
Stäng med plastlock och kyl.
Saltning av ostronsvamp på ett snabbt och enkelt sätt hjälper till att bevara din skörd i 6-8 månader. Men efter 7 dagar är svampen redo att äta.
Recept på hur man kallar ostronsvampar
Hur saltar man ostronsvamp på ett kallt sätt, vilket inte kräver mycket tid?
För detta recept behöver vi följande produkter:
- ostronsvamp - 2 kg;
- salt - 200 g;
- kryddnejlika - 5 grenar;
- lagerblad - 4 st .;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- ek- och körsbärsblad - 10 st .;
- torr basilika - 1 tsk
Innan ostronsvamparna saltas på ett kallt sätt, bör svamparna delas upp i prover och rengöras från förorening. Klipp av alla bortskämda områden på svampen och ta bort hårda ben.
Skär stora lock i flera bitar och tvätta i rinnande vatten.
Strö i ett emaljgryta ett tunt lager salt på botten.
Lägg svampbitarna i ett andra lager så att den porösa sidan av locket ser upp.
Tillsätt sedan salt, rena körsbärs- och ekblad, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och kryddnejlika.
Sprid skikten tills svampen tar slut, men det sista skiktet bör vara av salt, torr basilika och kryddnejlika.
Lägg en ren trasa ovanpå alla lager och tryck ner den med tryck (det kan vara en burk vatten eller en sten).
Låt stå i 48 timmar vid rumstemperatur.
Under denna tid kommer ostronsvamparna att sätta sig och du kan lägga till några fler svampskikt.
Efter 5 dagar flyttar du pannan med saltade ostronsvampar till källaren.
Receptet för att salta ostronsvampar på ett kallt sätt gör att du kan äta läckra svampar hela vintern.
Efter en vecka kan saltade ostronsvampar ätas: krydda med olivolja och lökringar.
Hur man saltar ostronsvampar på vintern på ett varmt sätt
Hur saltar man ostronsvampar varmt för vintern?
I förväg måste du förbereda fem halvliter steriliserade burkar. Dessutom behöver vi följande livsmedel och kryddor:
- ostronsvamp - 2,5 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 3 msk. l.;
- nejlika - 5 blomställningar;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- lagerblad - 5 st .;
- vinägeressens - 1 msk. l.
För att veta hur man korrekt saltar ostronsvampar på ett varmt sätt måste svampar genomgå preliminär rengöring - avlägsna smuts och skära bort döda delar från fruktkroppar.
Häll svampen med vatten, låt den koka och töm vätskan.
Häll igen med vatten och koka i 30 minuter på medium värme.
Töm vattnet från svampen igen, låt svalna och lägg i burkar.
Förbered saltlösning: lös salt i vatten, tillsätt alla kryddor, inklusive ättika.
Låt vätskan koka i 5 minuter och häll över svampen.
Stäng med plastlock, låt svalna vid rumstemperatur och ta sedan ut till en sval plats.
Efter två veckor kan du börja äta svampen.
Hur man snabbt saltar ostronsvamp hemma: ett steg för steg recept
Kokta ostronsvampar enligt detta recept kan presenteras som en oberoende maträtt, till exempel ett mellanmål. Hur saltar man ostronsvampar hemma med koriander och timjan?
I denna saltning erhålls fruktkroppar med en original smak, eftersom koriander och timjan ger beredningen en specifik nyans. Dessa två ingredienser kombinerar för att avslöja smaken av ostronsvamp från en helt annan sida.
- ostronsvamp - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- timjan - 1 kvist;
- koriander (frön) - ½ tsk;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- salt - 1 tsk;
- olivolja - 100 ml.
Vi föreslår att du bekantar dig med ett steg-för-steg-recept på saltade ostronsvampar med ett foto.
Dela fruktkropparna en efter en, skölj, klipp av benen.
Häll kallt vatten och låt det koka i 10 minuter på medelhög värme.
Töm och häll ostronsvamp igen, låt den koka i 20 minuter.
Lägg på en sikt och låt all vätska rinna väl.
Skär vitlök i tunna skivor och lägg i steriliserade glasburkar.
Längst ner, lägg också bitar av grön timjan och svarta pepparkorn.
Ordna svamp i burkar och strö över korianderfrön och salt.
Häll några matskedar olivolja ovanpå och stäng med plastlock.
Det är bäst att förvara burkar i en sval källare eller kyl.
Efter 24 timmar kommer ostronsvamparna att vara klara, varefter de kan serveras på ett säkert sätt.
Salta ostronsvampar för vintern i burkar hemma
- ostronsvamp - 1 kg;
- salt - 50 g;
- kryddnejlika - 5 grenar;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- dillparaplyer - 3 st .;
- lavrushka - 4 st .;
- kryddpeppar - 5 st .;
- vatten (för saltlake) - 700 ml.
Saltning av ostronsvampar i burkar består av flera steg för steg-steg, som är följande:
Dela upp svampklassarna i separata prover, rengör dem från smuts och klipp av det mesta av stammen.
Skölj svampen i rinnande vatten och skär i bitar.
Koka vatten och blanchera ostronsvamparna i 10 minuter.
Ta bort det med en sked och lägg i en sikt så att vattnet blir glas.
Ordna svamparna i steriliserade burkar och täck med lock.
Förbered saltlaken: lös salt i vatten, tillsätt kryddpeppar, kryddnejlika blomställningar, lavrushka, dill och vitlöksklyftor skurna i flera delar.
Koka saltlösningen och låt sjuda i 5 minuter på medelhög värme.
Sila saltlaken genom en sikt så att kryddorna inte hamnar i burkarna.
Häll svampen med redan spänd saltlösning, stäng med plastlock och låt stå i rummet tills de svalnat helt.
Ta den till källaren, men efter 5 dagar kan det salta ostronsvampmassan serveras. Som du kan se är salt ostronsvampar i burkar enligt detta recept inte svårt.
Hur man läcker och snabbt saltar ostronsvamp hemma
Saltning av ostronsvampar hemma för vintern enligt detta recept är också ganska enkelt att förbereda. Detta ämne kommer att användas som ett utsökt kallt mellanmål, vilket är lämpligt för ett festbord när som helst på året.
Låt oss ta reda på hur man saltar ostronsvamp hemma?
Glasburkar med en kapacitet på 0,5 liter anses vara de bästa för hetsaltning.
- ostronsvamp - 2 kg;
- vatten (för saltlake) - 1,5 l;
- salt - 3 msk. l.;
- sojasås - 1,5 tsk;
- kryddpeppar - 7 ärtor;
- lagerblad - 5 st .;
- vinäger (för en burk) 1,5 msk. l.
Dela ostronsvamparna som är rengjorda av smuts i separata svampar och koka i 10 minuter i saltat vatten.
Töm vätskan och fyll med nytt vatten, koka i 20 minuter.
Ta bort svampen med en skårad sked, lägg i en sil och töm ut all vätska.
Lägg de kylda svamparna i burkar, strö över hackad vitlök.
Saltlösning: lösa upp salt i vatten, tillsätt sojasås, lavrushka, kryddpeppar, rör om och låt det koka i 5 minuter.
Häll svampburkar med saltlake, fyll på med vinäger och stäng med plastlock.
Ta till källaren eller kyl.
Saltade ostronsvampar beredda enligt detta recept kommer att glädja dig hela vintermånaderna.
Hur man saltar ostronsvampar på vintern på ett kallt sätt (med video)
- ostronsvamp - 2 kg;
- salt - 200 g;
- muskot - ½ tsk;
- lagerblad - 5 st .;
- körsbärs- och svarta vinbärsblad - 5 st .;
- malet svartpeppar - 1 tsk.
Hur saltar man ostronsvampar hemma för att göra en doftande maträtt? Vinbär och körsbärsblad hjälper oss med detta. Dessa komponenter kommer säkert att ge arbetsstycket en speciell smak.
Även om ostronsvamp vanligtvis saltas i ekfat fungerar emalj eller glasfat också bra. Från detta ändras inte svampens smak alls.
Häll ett tunt lager salt på botten av pannan, lägg de skalade och isärtagna svamparna på den.
Nästa lager består av kryddor och kryddor, salt samt körsbärs- och svarta vinbärsblad.
Lägg därför ostronsvamp i lager tills de tar slut.
Det översta lagret bör vara av salt, kryddor och löv.
Lägg gasbind eller ren trasa vikta i flera lager ovanpå.
Täck med en tallrik och lägg förtrycket ovanpå - det här kan vara en 3-liters burk vatten.
Saltningsprocessen tar 4-6 dagar vid rumstemperatur.
Efter denna tid måste pannan med arbetsstycket föras till källaren.
Sådana svampar kan smakas inom 7-10 dagar från det att de skickades till källaren.
Innan du äter är det bättre att skölja svampen från salt, krydda med olivolja och grön lök.
Vi föreslår också att du tittar på en video om hur man saltar ostronsvampar för vintern:
Recept för att laga saltade ostronsvampar med citronsyra
Det finns många fler recept för att laga saltade ostronsvampar, till exempel med citronsyra. Här behöver vi följande ingredienser och kryddor:
- svamp - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- salt - 4 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- svarta pepparkorn - 7 st .;
- vitlöksklyftor - 5 st .;
- citronsyra - 1/3 tsk till varje burk.
Lägg ostronsvamparna som är rengjorda från föroreningar i kokande vatten och koka i 10 minuter på medium värme.
Töm vattnet och fyll svamparna med nytt vatten (1 l).
Låt det koka, tillsätt salt, socker, svarta pepparkorn och koka i 10 minuter.
I steriliserade burkar skär du vitlök i små bitar (mängden vitlök beror på din smak).
Ordna de kokta svamparna i burkar med saltlösning och häll citronsyra på toppen.
Skaka försiktigt burken med saltade ostronsvampar, stäng med plastlock, låt svalna och lägg i ett svalt rum.
Efter cirka 3-4 dagar kan svamparna serveras till bordet efter att de sköljts under rinnande vatten.
De kan kryddas med hackad lök, olivolja och 1 msk. l. strösocker.
Du kan dekorera aptitretaren med konserverade gröna ärtor och hackad dill.
Det är värt att säga att receptet på hur man plockar ostronsvampar är perfekt även för nybörjare.
Hur man snabbt och välsmakande äggsvampar i pickle hemma
Vi presenterar ytterligare ett recept för saltade ostronsvampar för vintern.
- ostronsvamp - 700 g;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 3 msk. l.;
- lavrushka - 5 st .;
- svarta pepparkorn - 12 st .;
- socker - 2 msk. l.;
- senapsfrön - 2 tsk
Hur man snabbt kan beta ostronsvampar hemma så att de blir kryddiga och som ditt hushåll?
Rensa ostronsvamp från rötter, skräp och klipp av benen.
Skölj locken under rinnande vatten och lägg på en kökshandduk.
Häll kallt vatten i en emaljkruka, koka, tillsätt socker, salt, lavrushka, svarta pepparkorn och senapsfrön.
Skär stora svampkepsar i bitar, lämna små sådana, lägg dem i kokande vatten.
Koka på svag värme i 20 minuter, ta bort skummet ständigt med en sked med skår och stäng av spisen.
Ordna svamparna i steriliserade burkar och täck med saltlösning. Om någon älskar vitlök kan du lägga en vitlöksklyfta i varje burk.
Stäng burkarna med plastlock och kyl.
Bokstavligen på en dag är ditt arbetsstycke klart för användning.
Servera saltade ostronsvampar, krydda dem med citronsaft, grön lök och olivolja. Denna beredning kompletterar perfekt kött-, fisk- och potatisrätter. Dessutom kan en sådan aptitretare presenteras på bordet och som en oberoende maträtt.
Recept för saltning av ostronsvamp på vintern på ett snabbt och enkelt sätt
Hur kan du utsökt ostronsvamp med vinägeressens och överraska dina gäster med denna maträtt? För att förbereda det behöver du följande produkter och kryddor:
- ostronsvamp - 1 kg;
- senapsfrön - ½ tsk;
- kryddpeppar och svartpeppar - 3 ärtor vardera;
- kryddnejlika - 2 blomställningar i varje burk;
- lagerblad - 5 st .;
- vinägeressens - 1 tsk. (till varje bank);
- salicylsyra - en nypa pulver;
- salt att smaka.
Traditionellt sker processen med att salta fruktkroppar i en trätunna.Är det då möjligt att enligt detta recept salta ostronsvampar i burkar och hur man gör det? Ja, det kan du, och denna maträtt tillagas enligt följande:
Rengör svamparna från mycel och smuts, skär av benets nedre del och skär locken i flera delar.
I en emaljpanna, koka vatten och koka svampen i den i 15 minuter och ta bort det bildade skummet ständigt med en skårad sked.
Lägg svampen i en skål med en sked, töm vattnet och häll 1 liter vatten i pannan.
Salta vattnet så att det är salt, lägg det på spisen, låt det koka och tillsätt svamp till det.
Koka i 20 minuter, rör om ibland med en sked.
Förbered halvlitersburkar: tvätta med natron, skölj och lägg på ett bakplåt kantat med pergamentpapper.
Fördela alla kryddor i burkar, förutom vinägeressens och salicylsyra.
Efter uppvärmning i ugnen (5 minuter), stäng av den och ta försiktigt bort burkarna med kryddor för att inte brinna ut.
Lägg på bordet och täck med en ren handduk för att hålla dig varm.
Lägg de kokta svamparna i burkar, häll med saltlösning.
Häll vinägeressens i varje burk och tillsätt krossad salicylsyra (hela tabletter i burkar löser sig inte bra).
Stäng med plastlock, låt svalna och ta till ett kallt rum.
Hur man värmer pickle ostronsvampar med chili
Receptet för saltning av ostronsvamp för vintern med chili är förberett för älskare av kryddiga rätter.
- ostronsvamp - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- salt - 2 msk. l.;
- svartpeppar och vita ärtor - 5 st .;
- vitlöksklyftor - 12 st .;
- socker - 1 dec. l.;
- lagerblad - 5 st .;
- chilipeppar - 1/2 st.
Hur saltar man ostronsvampar snabbt med dessa ingredienser och sedan på vinterkvällar för att glädja din familj med läckra beredningar?
För att göra detta måste du rengöra en massa ostronsvampar från mycelium, dela upp den i separata svampar, skölj under rinnande vatten och skär i flera delar.
Koka vatten i en kastrull av rostfritt stål eller emalj.
Tillsätt salt, socker, lagerblad, pepparkornblandning och hackad chili.
Låt svamparna koka i saltlake i 15 minuter och ta bort skummet ständigt med en skårad sked.
Kasta vitlök skuren i skivor i varje burk på botten, sprid svampen och häll med saltlösning.
Rulla upp locken, låt svalna och ta till källaren.
Inom en dag kan saltade svampar serveras till bordet, kryddade med vegetabilisk olja, citronsaft och hackade lökringar.
Nu när de vet hur man saltar ostronsvamp hemma kan varje hemmafru välja det recept hon gillar och börja laga det.
