Sedan gamla tider har pannkakor personifierat den varma och skonsamma solen, och traditionen att baka läckra gyllene pannkakor med ett brett utbud av fyllningar för Maslenitsa-semestern markerar vårens förestående ankomst. De älskade att laga denna maträtt inte bara i Ryssland utan också i väst. Så det äldsta receptet för att göra läckra pannkakor hittades i England.
Och idag har förmodligen varje hemmafru ett par egna recept för att tillaga denna läckra mjölprodukt. Ofta är läckra röda pannkakor en av huvudrätterna på festbordet, eftersom de kan fyllas med vad som helst. Vill du överraska din familj och gäster? Förbered läckra pannkakor med kött och svamp som inte lämnar någon likgiltig och säkert kommer att tillfredsställa även de minsta gourmeterna.
Pannkakadeg med kött och svamp
Recepten för att göra pannkakor med kött och svamp är mycket olika. Dessutom skiljer de sig både i sammansättningen av ingredienserna för degen och i uppsättningen produkter för beredning av fyllningen. Degen kan beredas på flera sätt:
- i mjölk;
- på kefir;
- bryggt med kefir och mjölk.
Deg med olika sammansättning vid utgången ger pannkakor med olika densitet och volym. Vilket alternativ att välja är en fråga om personlig preferens.
Recept för mjölkdeg
För att förbereda pannkakadeigen i vatten behöver du följande ingredienser:
- 0,5 l pastöriserad mjölk;
- kycklingägg 1-2 bitar;
- 4 msk. matskedar vetemjöl (med ett objektglas);
- 30-50 g smör för smörjning;
- 2 msk. matskedar raffinerad vegetabilisk olja;
- en bit bacon;
- salt och socker efter smak.
Degen kan beredas antingen för hand eller med hjälp av kökshjälpare som en mixer. Lägg först ägg, salt och socker i en skål eller mixerskål och slå allt bra. Tillsätt sedan den uppvärmda mjölken och siktat mjöl i behållaren. Slå alla ingredienser väl tills en homogen luftmassa utan klumpar bildas och tillsätt vegetabilisk olja.
Innan du häller i varje ny del av pannkakdeg, ska pannan smörjas med en bit bacon eller vegetabilisk olja (med en pensel). Stek varje pannkaka på båda sidor och efter att ha tagit bort den på en tallrik, belägg ena sidan med smör. Pannkakor gjorda av sådan deg är mycket välsmakande och aromatiska av sig själva. De kan ätas utan fyllning, bara då bör mängden tillsatt socker vara lika med 1 msk. sked och förutom det måste du lägga till vanillin i degen på knivspetsen.
Kefirdeg recept
Pannkakor fyllda med kött och svamp kokta på kefirdeg är mycket välsmakande och fluffiga. Pannkakadeg baserad på kefir är väldigt lätt att laga, om allt görs i enlighet med receptet, är de färdiga produkterna tunna och känsliga.
För att förbereda en deg på kefir behöver du följande produkter:
- 1 liter kefir 2,5% eller 1% (efter smak);
- 1 tesked socker och samma mängd salt;
- 250 g vetemjöl (siktat);
- 80 g stärkelse;
- 1 g bakpulver
- 1-2 ägg;
- 30 ml vegetabilisk olja.
Först måste du blanda kefir, ägg, salt och socker i en skål. Blanda mjöl och stärkelse i en separat behållare tills den är jämn. Tillsätt denna torra massa till den resulterande blandningen av kefir och ägg och blanda allt väl. Därefter tillsätt läsk, blanda igen och tillsätt vegetabilisk olja till blandningen.
Den resulterande pannkakadeigen ska visa sig vara ganska flytande, men var inte rädd för att pannkakorna inte kommer att röra sig bra från pannan. På grund av närvaron av sådana komponenter som stärkelse och vegetabilisk olja i degen kommer de helt enkelt att "hoppa" ur pannan utan ansträngning. För tjock deg måste spädas med kefir. Häll pannkakor i en förvärmd panna i ett jämnt lager, brunt tills det är guldbrunt.
Choux bakverk recept
Pannkakor med kött och svamp som visas på bilden nedan, kokta på basis av kefir, visar sig vara mycket luftiga och porösa, men tjockare än de som är kokta i mjölk.
För att förbereda dem behöver du följande komponenter:
- 500 ml kefir 2,5% fett;
- 1-2 ägg;
- 1 msk. mjölk;
- 350-400 g mjöl;
- 0,5 tsk salt;
- 1 tsk bakpulver och samma mängd socker;
- 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
Värm kefir till en temperatur på 40 grader (så att den blir lite varmare än kroppstemperaturen), förskjut den med alla komponenter utom mjölk och vegetabilisk olja. Koka mjölken och häll den i blandningen i en tunn ström med konstant omrörning, blanda noggrant och tillsätt vegetabilisk olja.
Beredning av fyllning för pannkakor med kött och svamp
För att förbereda utsökt fyllning för pannkakor med kött och svamp behöver du bara använda färska produkter så att de inte snabbt försämras under lagring av de färdiga pannkakorna. Du kan använda olika typer av kött och svamp efter eget tycke.
Pannkakor fyllda med nötkött och svamp är mycket tillfredsställande och välsmakande. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 300 g magert nötkött eller kalvkött;
- 250-300 g svamp;
- 2 huvuden av vitlök;
- vegetabilisk olja för stygning och stekning;
- svartpeppar och salt efter smak.
Köttet måste förberedas i förväg, det ska tvättas, kokas i saltat vatten, kylas och malet. Tvätta svampen, torka, skära i skivor, lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Skala löken, skär i tunna halvringar, skicka till svampen. Kyl lök med svamp och finhacka den också. Peppar och salta den resulterande massan efter smak.
Pannkakor fyllda med kyckling och svamp
Pannkakor med kyckling och svamp är inte mindre välsmakande och tillfredsställande, vars recept och bilder ges nedan.
För att förbereda det behöver du:
- 350 g kycklingfilé;
- 200 g svamp;
- lökhuvud;
- halv paprika;
- 50 g smör;
- vegetabilisk olja för stekning;
- peppar och salt efter smak.
Tvätta kycklingfilén, koka och sval. Skala löken, skär i kuber och stek i varm vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är transparent. Skölj svampen, torka, hugga fin och skicka till lök, tillsätt smör, låt sjuda tills den är öm. Vrid den kylda kött- och lök-svampblandningen i en köttkvarn och blanda tills den är jämn, tillsätt salt om det behövs.
