Vit champinjon julienne anses vara en av de mest utsökta rätterna. Bättre än dessa fruktkroppar för att förbereda ett varmt mellanmål hittar du inte. Efter att ha smakat sådana rätter kommer du ihåg deras raffinerade smak och arom under lång tid.
Klassiskt Julienne-recept med färska svampar
Vi föreslår att du först bekantar dig med det klassiska receptet på julienne med porcini-svamp, som kommer att vara till nytta för alla semestrar.
- porcini svamp - 1 kg;
- lök - 5 st .;
- grädde - 250 g;
- smör - 4 msk. l.;
- bearbetad ost - 150 g;
- hård ost - 300 g;
- socker - 1 msk. l.;
- salt;
- malen svartpeppar.
Skär färska svampar i remsor, stek i olja tills vattnet avdunstar, cirka 25 minuter. Tillsätt lite salt och malet peppar, blanda.
Skär lök i halva ringar, stek separat i olja. Tillsätt socker för att karamellisera löken och lägg till en salt smak.
Koka grädden i 2 minuter, tillsätt riven ost och rör om tills den smälter.
Lägg i formulär 3 msk. l. svampblandning, det andra lagret är 2 msk. l. Luke.
Drizzle 2 msk. l. gräddostsås och strö över riven ost på toppen.
Gör ett lager åt gången: bål, lök, sås och hård ost.
Baka i ugnen i cirka 15 minuter vid 190 ° C.
Den klassiska julienne tillagas med mjöl, men många gillar inte mjölsåsen. Därför är versionen av julienne med smält ost i kombination med svamp och grädde en bra lösning. Klassisk julienne med porcini-svamp kommer att visa sig vara delikat och doftande.
Julienne med kyckling, porcini-svamp och ost
Het julienne med kyckling- och porcini-svamp kommer att vara till nytta under den kalla årstiden, när familjen väntar på något särskilt gott till middagen.
- kycklingkött - 600 g;
- porcini svamp - 600 g;
- hård ost - 300 g;
- lök - 3 st .;
- gräddfil - 300 g;
- mjöl - 3 msk. l.;
- olivolja;
- salt;
- malt vitpeppar;
- paprika.
Vi föreslår att du använder ett steg-för-steg recept för julienne med kyckling och svamp.
Koka köttet, kyla och skär i tunna remsor.
Skär svampen och lök i kuber, lägg i en het panna med olivolja och stek tills den är öm.
Stek mjölet i en separat stekpanna tills det är beige, tillsätt gräddfil, salt, tillsätt peppar och paprika och koka upp det.
Kombinera kött och svamp, häll gräddsås och rör om.
Fördela den färdiga fyllningen i former, häll ett lager riven ost ovanpå och skicka till ugnen.
Så snart juliennens översta lager blir gyllene, ta bort det och servera skålen till bordet.
Fryst porcini svamp julienne recept med kyckling
En underbar aptitretare för en fest är en julienne från frysta vita svampar. De tappar inte sin smak även efter avfrostning.
- kycklingfilé - 400 g;
- frysta svampar - 400 g;
- lök - 2 st .;
- grädde (15%) - 300 g;
- ghee - 20 g;
- ost - 200 g;
- mjöl - 2 msk. l.;
- muskotnöt - 0,5 tsk;
- mager olja;
- salt;
- greener (för dekoration).
Skär köttet i skivor, salt och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt.
Hacka löken i kuber och steka i olja tills den är mjuk.
Skär de upptinade och pressade svamparna i tunna nudlar och stek på hög värme tills de är ömma.
Kombinera kött, lök och svamp, blanda väl och salt.
Stek mjöl i en torr stekpanna i 3-5 minuter, tillsätt ghee, rör om och häll i grädde.
Dela upp klumparna väl, tillsätt muskot och låt sjuda tills det är tjockt.
Häll såsen i svampfyllningen, rör om och ordna över kokottmakarna.
Baka i ugnen i 15 minuter vid 180-190 ° C.
Servera skålen till bordet, garnera med persilja kvistar. Stekta rostat bröd med vitlökssås kommer att se väldigt bra ut med julienne.
Receptet på julienne från frysta porcini-svampar kommer att vara en oumbärlig maträtt för dem som inte har tillräckligt med tid för långa kulinariska procedurer, eftersom svamparna är frysta redan kokta.
Julienne från torra svampar med kyckling
Du kan också laga julienne från torkade svampar. Men innan det måste de fyllas med kallt vatten i 24 timmar.
- svamp (torkad) - 100 g;
- lök - 3 st .;
- gräddfil - 100 g;
- kycklingkött - 300 g;
- grädde (fett) - 250 g;
- ost - 200 g;
- mjöl - 2 msk. l.;
- vegetabilisk olja;
- maltpeppar (svart) - 1/3 tsk;
- salt;
- gröna lökar - 1 gäng;
- valnötter - 0,5 msk.
Denna julienne tillverkad av torra svampar kommer inte att vara sämre än andra alternativ. Denna maträtt ömhet och arom kommer överraskande alla som smakar den.
Pressa de blötlagda svamparna, skär i små skivor.
Hacka lökarna, stek i en kastrull tills den är mjuk.
Tillsätt svamp i lök och stek tills svampvätskan avdunstar.
Koka kycklingen, låt den svalna, skär i remsor och kombinera med svampen.
Strö blandningen med mjöl, blanda väl, häll i gräddfil och grädde.
Simma på låg värme tills innehållet tjocknar.
Krydda med salt, peppar, krossade valnötskärnor, hackade gröna lökar och rör om.
Dela fyllningen i former, riv osten, strö över och baka tills den är gyllenbrun.
Julienne-recept med porcini-svamp och ost i ugnen
Därefter erbjuder vi ett recept på julienne med svamp och ost. Här kommer osten att tillföra dess utsökta smak och unika aromatiska smak till maträtten.
- svamp - 700 g;
- lök - 4 st .;
- hård ost - 300 g;
- mjöl - 3 msk. l.;
- mjölk - 200 g;
- olivolja;
- smör - 70 g;
- salt;
- malt svartpeppar - en nypa;
- jordnöt muskot - 1/3 tsk
Hacka svampen i remsor och stek i olivolja tills all vätska har avdunstat.
Tillsätt de hackade lökringarna till svampen och stek tills den är mjuk.
Smält smör, tillsätt mjöl och blanda ordentligt. Häll mjölk i portioner och rör om.
Koka upp, ta bort från värmen, tillsätt muskot, salt och peppar.
Fyll kokottarna halvvägs med svamp- och lökfyllningen. Strö över riven ost och tillsätt fyllningen igen.
Sprid kvarvarande riven ost jämnt med toppskiktet.
Baka julienne från porcini-svamp i ugnen tills den krämiga toppen erhålls med osten.
Julienne från porcini-svamp med gräddfil: ett recept med ett foto
Ett annat enkelt och okomplicerat recept på julienne från porcini-svamp med gräddfil kan glädja din familj när som helst. Dessutom tillagas denna version av ett varmt mellanmål på bara 30 minuter.
- porcini svamp - 800 g;
- lök - 3 lök;
- gräddfil - 200 g;
- keso (inte sur) - 100 g;
- ost - 300 g;
- paprika;
- vegetabilisk olja;
- kryddor för svamp - 1 tsk;
- en massa persilja.
Skär svampen i små bitar, hacka lök, kombinera allt och stek i 20 minuter på medium värme.
Blanda gräddfil och keso tills den är jämn, låt sjuda i 3 minuter.
Kombinera gräddsås fylld med svamp och lök, tillsätt kryddor, paprika och rör om.
Lägg massan i formar, strö över riven ost ovanpå.
Lägg porcini-svampens julienne med gräddfil i ugnen och baka i 5-7 minuter vid 200 ° C.
Garnera med hackad persilja vid servering.
Hur man lagar porcini svamp julienne i en kastrull?
Ofta ställer unga hemmafruar frågan: hur man lagar julienne från porcini-svamp om det inte finns några cocotteskålar och bakrätter? Använd i detta fall en vanlig stekpanna. Om det finns flera vuxna i familjen, kan juliennen från porcini-svamp i en kastrull fungera som lunchmat eller lätt middag.
- kycklingben - 2 st .;
- svamp (porcini) - 600 g;
- Holländsk eller rysk ost - 300 g;
- lök - 4 huvuden;
- gräddfil - 400 g;
- mjöl - 3 msk. l.;
- salt;
- vitlöksklyftor - 3 st .;
- en blandning av malet paprika;
- Smör;
- basilikablad.
Skär lökhuvudena i ringar, stek i olja tills de är mjuka.
Koka köttet, ta bort benen, ta bort huden och skär i skivor.
Kombinera kött, lök, tärnad svamp och låt sjuda i 20 minuter.
Tillsätt alla kryddor och hackad vitlök, rör om och tillsätt mjöl till blandningen.
Häll gräddfil i portioner, rör om och låt sjuda på medium värme i 5 minuter.
Riv upp osten direkt i pannan och stäng locket. Simma i 15 minuter tills riven ost smälter.
Strö julienne med basilikablad innan du skär i portioner, vilket ger skålen en original doft.
Ett mycket enkelt recept på julienne från porcini-svamp med grädde. Även om lite tid spenderas på beredningen har den ingen lika smak.
- svamp - 1 kg;
- lök - 4 huvuden;
- grädde - 400 g;
- ost - 300 g;
- mjöl - 2 msk. l.;
- salt;
- raffinerad olja;
- chili efter smak.
Skär lök och svamp i remsor, salt, tillsätt peppar och stek på låg värme i 20 minuter.
Häll mjöl i svampfyllningen, häll i grädden och blanda väl så att det inte blir några klumpar.
Fördela massan i formarna och lägg riven ost ovanpå.
Baka i ugnen i 15 minuter vid 180 ° C.
Svampjulienne med porcini-svamp med skinka
Jag skulle vilja dela ett utmärkt recept på svampjulienne från porcini-svamp med tillsats av skinka. Detta alternativ kommer att passa mer för män.
En detaljerad beskrivning av receptet med ett foto av julienne med porcini-svamp finns nedan.
- skinka - 400 g;
- svamp - 500 g;
- lök - 3 huvuden;
- gräddfil - 300 g;
- mjöl - 2 msk. l.;
- vitlöksklyftor - 3 st .;
- malen svartpeppar;
- salt;
- ost - 300 g;
- oliver - 50 g;
- vegetabilisk olja.
Hacka svampar och lök slumpmässigt, stek i olja i 20 minuter.
Krydda med salt, peppar, tärnade vitlöksklyftor och oliver, blanda.
Gör en sås av gräddfil och mjöl: blanda ingredienserna tills de är jämna så att det inte finns några klumpar kvar.
Kombinera gräddfilblandningen med svamp och lök.
Tillsätt skivad skinka och rör om.
Fyll cocotten med fyllningen och häll riven ost i varje.
Baka i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.
Julienne recept från porcini svamp med grädde och blomkål
Receptet på porcini svamp julienne med tillsats av blomkål är bättre för vegetarianer.
- svamp - 300 g;
- lök - 3 st .;
- blomkålblomstrar - 300 g;
- hård ost - 300 g;
- mager olja;
- oregano och svartpeppar - en nypa;
- röd bulgarisk peppar - 2 st .;
- grädde - 200 g;
- salt;
- mjöl - 1 msk. l.;
- grön basilika.
Stek lök i halva ringar i olja tills den är mjuk.
Tillsätt hackad svamp i lök och låt sjuda i 15 minuter.
Koka blomkålen i saltat vatten i 5-7 minuter och töm vattnet.
Tillsätt kål till svamp, tillsätt salt efter smak, peppar, oregano och rör om.
Stek paprika, hackad i nudlar, i en separat stekpanna i olja.
Kombinera det med kål och svamp, tillsätt grädde och mjöl.
Rör om allt ordentligt så att inga klumpar bildas av mjöl och låt sjuda i 7-10 minuter.
Lägg påfyllningen i de beredda formerna och lägg i den heta ugnen i 20 minuter.
Ta bort, häll i varje riven ost och baka igen tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter.
Servera julienne till gästerna eller till din hemlagade basilika dekorerad med gröna blad.
Julienne från porcini-svamp kan göras i förväg och kylas i formen. Och sedan, innan gästerna anländer, baka snabbt i ugnen. Ett snabbt mellanmål under den kalla årstiden kommer att glädja dem väldigt mycket.
