Salta honungsagarics hemma på ett varmt sätt i en glasburk: foton och recept för vintern

Fans av "tyst jakt" vet att det är ett nöje att samla honungsvamp eftersom de växer i stora kolonier. Ibland är skörden av dessa svampar enorm, så saltning är det mest lämpliga alternativet för skörd för vintern. Honungsvamp tillagad med varm saltning är särskilt god. Du kan glädja ditt hushåll och gäster med en sådan utsökt godis när som helst på året.

För att utföra saltning av svamp på ett varmt sätt måste du först bearbeta dem ordentligt. Det är värt att notera att nästan alla typer av ätliga svampar kan skördas för vintern genom saltning. Några av de bästa är dock fortfarande höstsvampar. Endast unga, starka och oskadade fruktkroppar ska användas. Detta kommer i sin tur att förhindra att locken surnar under tillagningen. Dessutom måste honungsagar skära av den nedre delen av benet, eftersom de är mycket hårda och inte lämpliga för saltning. Huvudåtgärden är fortfarande att sortera svamparna: du måste se till att det inte finns några falska bland de ätliga svamparna (de oätliga svamparna har inte en vit filt på benen i form av en "kjol").

Efter sortering och rengöring av honungsagar måste de blötläggas i 25-30 minuter i kallt vatten så att all sand kommer ut ur plattorna och sedan sköljs under kranen.

Att salta honungsvampar på vintern på ett varmt sätt gör att du kan behandla gäster med utsökt skörd inom 1-2 veckor efter tillagningen.

Salta honungsvamp i burkar på ett varmt sätt: ett recept med ett foto

Detta alternativ för att salta honungsagar är varmt stängt i glasburkar. Denna aptitretare kompletterar perfekt huvudrätten i form av kokta unga potatisar. Denna metod anses vara en av de säkraste för att förbereda svampar för vintern. Vi erbjuder en beskrivning av ett steg-för-steg-recept för saltning av honungsagar på ett hett sätt, följt av ett foto.

  • Honungsvamp - 2 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Vitlök - 2 kryddnejlika;
  • Dillparaplyer (torra) - 3 st .;
  • Svarta pepparkorn - 15 st .;
  • Svarta vinbärsblad - 15 st .;
  • Pepparrotsblad (grovhackad) - 3 st.

Efter rengöring av honungsagar måste de kokas i vatten i 20 minuter och ständigt ta bort skummet från ytan.

Lägg på en sil eller ett durkslag, tappa bort överflödig vätska och lägg på en kökshandduk för att torka.

På botten av steriliserade burkar, häll ett litet lager salt, skivad vitlöksklyfta, lägg 3-4 svarta pepparkorn, ett sönderrivet dillparaply, några svarta vinbärsblad och pepparrot.

Lägg honungsvamp upp och ner och upprepa flera lager på detta sätt tills burkarna är klara.

Häll kvarvarande buljong efter kokande svamp i burkar så att det inte finns några luftbubblor.

Stäng med täta plastlock, sval vid rumstemperatur och ta till källaren.

Efter 3 veckor kan honungsvampar serveras.

Varm saltning av honungsagarik med ättika

Receptet för att salta honungsagariker på ett varmt sätt i detta fall ger en möjlighet att snabbt få ett utmärkt mellanmål. Efter cirka 2-3 dagar kommer du att kunna behandla dina gäster med denna förberedelse.

  • Honungsvamp - 2 kg;
  • Vatten - 3 msk .;
  • Salt - 1,5 msk l.;
  • Svarta pepparkorn - 5 st .;
  • Lagerblad - 4 st .;
  • Nejlika - 3 blomställningar;
  • Kanel - en nypa.

En variant av processen att salta honungsagarics på ett hett sätt med vinäger kommer att vara inom kraften för även en nybörjarkock.

  1. Skalade svampar kokas i kokande vatten i 20 minuter och avlägsnar ständigt det bildade skummet.
  2. Kastas tillbaka i ett durkslag, låt vattnet rinna av helt.
  3. Honungsvamp hälls med nytt vatten som anges i receptet och får koka.
  4. Mata in alla angivna kryddor och örter, häll i vinäger och koka i 35 minuter på låg värme.
  5. Placera svampen tillsammans med marinaden i beredda burkar.
  6. Stäng med täta plastlock, vänd, täck med en filt och låt svalna.
  7. De fördes kalla till källaren för långvarig lagring. Sådana svampar kan dock konsumeras bokstavligen på två dagar.

Varm saltning av svamp med vitlök

I den här versionen är honungsagar saltade varma, men med tillsats av vitlök. Om du försöker laga ett sådant mellanmål en gång, så gör du det bara till nästa. En sådan delikatess kommer att glädja alla dina familjemedlemmar och inbjudna gäster på vintern.

  • Honungsvamp - 2 kg;
  • Vitlök - 15 kryddnejlika;
  • Körsbärs- och svarta vinbärsblad - 5 st .;
  • Pepparrotsblad - 4 st .;
  • Dillblomstrar - 3 st .;
  • Persilja greener - 2 klasar;
  • Salt - 150 g;
  • Vita och svarta pepparkorn - 5 st.

Saltning av honungsvampar som är varma hemma med vitlök är ett utmärkt alternativ för att glädja alla gourmet.

  1. Koka svampen i saltat vatten i 20 minuter, lägg dem i ett durkslag och låt stå i 20-25 minuter för att helt tömma vätskan.
  2. Vi lägger pepparrotsblad på botten av en behållare av glas eller emalj, sedan ett lager salt.
  3. Lägg sedan ut svamparna med locket nedåt, strö över salt, hackad persilja, en blandning av ärtor, körsbärs- och vinbärsblad och finhackad vitlök.
  4. Lägg sedan alla svampar och kryddor från receptet lager för lager och strö varje lager med salt.
  5. Lägg dillparaplyerna med det översta lagret och täck med en inverterad platta.
  6. Täck överdelen med ren gasbind och tryck ner den med en last.
  7. Vi skickar containern till källaren i två veckor.

Efter en viss tid kan du prova saltade svampar med vitlök.

Varm saltning av höstsvamp under ett löst lock

Varm saltning av höstsvampar med senapsfrön kommer att lägga subtila aromatiska toner till din maträtt. En sådan blank ska visa sig vara mycket god och kommer att glädja dina gäster.

  • Honungsvamp - 2 kg;
  • Senapsfrön - 2 tsk;
  • Salt - 100 g;
  • Lagerblad - 5 st .;
  • Dill - 5 grenar;
  • Nejlika - 4 blomställningar.
  1. Honungsvamp kokas i kokande vatten i 20 minuter, kastas i ett durkslag, tvättas i kallt vatten och får rinna av i 30 minuter.
  2. Dill, lagerblad och ett saltlager placeras i en emaljkruka eller träfat.
  3. På toppen appliceras honungsvampar med sina hattar nedåt, ströda med salt, senapsfrön, dill och kryddnejlika.
  4. Således görs flera lager honungsvamp som ströer dem med alla kryddor och kryddor.
  5. Täck med gasbind på toppen, tryck ner med förtryck och ta ut i ett svalt rum.
  6. Honungsvamp kommer att vara färdiga om 7-10 dagar.

I detta alternativ utförs saltning av honungsagar på ett hett sätt under ett löst lock. Så, efter att svamparna är klara, överför dem tillsammans med saltlaken till glasburkar och stäng med ett enkelt plastlock. Ett sådant ämne kan förvaras säkert i kylen i flera månader.

Om honungsvampar verkar vara undersaltade - tillsätt salt direkt i burkarna och skaka. Om svampen är saltade, inga problem: blötlägg dem i 1-1,5 timmar i kallt vatten innan du äter.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found