Champignons, konserverade för vintern i burkar: foton, recept för att förbereda ämnen hemma

Recept för att göra konserverade champignoner för vintern ger en möjlighet att delta i den spännande processen att skapa underbara delikatesser som kommer att dyka upp på bordet under hela året och skämma bort älskare av svamprätter.

Skörden börjar vanligtvis i augusti. Under lång tid har två metoder för skörd använts - torkning och saltning. Sedan lades andra metoder till dessa metoder - betning, konservering under påverkan av höga temperaturer och, med tillkomsten av moderna hushållskylskåp, djupfrysning. Som ett resultat av konserveringen förändras svampens kemiska sammansättning, produkten får nya smakegenskaper.

Hur man bevarar champignons för vintern: grundläggande regler

Olika recept för att bevara champinjoner för vintern hjälper till att välja de bästa rätterna som kommer att glädja hela familjen året runt. Men för att få svampar av hög kvalitet med högt näringsinnehåll måste du följa de grundläggande reglerna.

1. Champignons för vintern bör skördas på fina dagar och under första hälften av dagen (fram till middagstid), annars minskas deras hållbarhet märkbart och konserverad mat som tillagas av sådana svampar har inte en så trevlig och specifik smak.
2. Vid insamling måste man komma ihåg att svampar ackumulerar mycket aktivt radionuklider och salter av tungmetaller, vilket är en stor fara för människors hälsa.

Därför är det omöjligt att plocka svamp på platser med radioaktivt nedfall, inom industriföretagens verksamhet, liksom längs vägar och järnvägar.

I svampar som samlas i ogynnsamma industriområden och längs vägar överstiger innehållet av tungmetaller normen många gånger: bly - 5 gånger, koppar - 12 gånger, kadmium - 8 gånger, kvicksilver - 37 gånger.

1. Det är nödvändigt att bearbeta dem på insamlingsdagen för att undvika bildning av giftiga föreningar i svampen.
2. Det är bäst att plocka svamp i breda korgar med kepsarna uppåt. I den här positionen behåller de sin form bättre, skrynklar inte eller smular.
3. För ämnen är det bäst att samla unga svampar.
4. För att förhindra att de skalade svamparna blir svarta måste de omedelbart nedsänkas i kallt saltat eller surt vatten.
5. Efter preliminär mekanisk behandling doppas svampsvampar med kokande vatten 2-3 gånger, och resten kokas i 4-5 minuter. Efter en sådan värmebehandling blir svamparna mjuka och elastiska och smuler inte.
6. För att bevara näringsämnen och smakämnen i svamp måste de kokas med låg värme, temperaturen bör inte överstiga 95–97 grader, det vill säga buljongen ska bara koka något. När de är kokta blir finhackade svampar beredda på 10-15 minuter, större - på 20-25 minuter. Början på tillagning och stygning bör övervägas när vätskan kokar.
7. Du måste koka svampar för betning separat, eftersom tillagningstiden för varje typ av svamp är annorlunda.
8. Svampar bör inte smaksättas med särskilt heta kryddor och kryddor, de bör bara betona svampens behagliga smak och delikata naturliga doft.

Du kommer att lära dig om de olika sätten att förbereda hemlagade champignonberedningar för vintern på denna sida.

Hur man lagar saltade champignoner för vintern (med video)

Recept för att laga champignonsvampar på vintern kan vara väldigt olika, innehåller alla möjliga ytterligare komponenter, men det finns vissa regler för beredningen.

Det finns två sätt att beta svampar - kalla och varma, där mjölksyrajäsning sker med bildandet av mjölksyra. Mjölksyra och bordssalt är kraftfulla konserveringsmedel som förhindrar svampförstöring.

Varje sort svamp saltas separat, medan svampens storlek bör vara densamma som möjligt - små svampar kan saltas hela och stora kan skäras i lämpliga bitar. För saltning av svamp är det bättre att använda trätunnor, kallade badkar, du kan använda glasburkar eller emaljerade rätter. Med den kalla metoden för saltning läggs svamparna i en skål i lager och med en hatt uppåt, strö varje lager med salt och skiftar med kryddor och örter. Vanligtvis måste du ta 40–45 g salt för 1 kg svamp. Täck svamparna med en bomullsservett, lägg en trecirkel och en last. Svamparna ska vara helt nedsänkta i saltlake. När svampen sätter sig kompletteras rätterna med en ny del av svampen tills rätterna är helt fyllda. Svampar fylls på med saltlösning beredd från samma beräkning - 40–45 g salt per 1 liter vatten. Se till att svampen är nedsänkt i saltlake och flytta till ett kallt rum. Efter 15–20 dagar kan svampen konsumeras. Om mögel plötsligt dyker upp, rengör servetten, cirkulera och last från mögel, skölj med rinnande vatten och skåll med kokande vatten.

Med den heta metoden för saltning bearbetar du svamparna på samma sätt som den kalla metoden, blancherar sedan i 4-5 minuter i kokande saltat vatten och benen måste blancheras lite längre än locken - 6-7 minuter. Kasta de blancherade svamparna på en sikt och låt vattnet rinna av, lägg dem i lager i en saltform, strö över salt och kryddor och fortsätt som i kallmetoden.

Svampens beredskap uppnås också efter 15–20 dagar.

För att bevara saltade svampar under en längre tid kan de konserveras.

Om svamp är saltad kan deras smak förbättras genom att koka i vatten i 5-6 minuter.

Du kan se hur man lagar champignon för vintern i videon ovan, som berättar i detalj om de olika metoderna för att skörda svampar och alla slags finesser i denna process.

Läcker förberedelse för vintern från saltade champignoner

Ingredienser

• kokta champignoner - 5 kg
• dillgrönsaker - 50 g
• lagerblad -8-10 st.
• pepparkorn - 30 g
• svarta vinbärsblad - 150 g
• salt - 500 g

1. Hur man lagar champignon på vintern så att det är enkelt även för en nybörjare och samtidigt så att det är utsökt? Det är precis vad detta recept handlar om.
2. Skala de nyplockade svamparna, skölj och koka i lätt saltat vatten tills de är ömma.
3. Svampens beredskap bestäms av att de sätter sig i botten och att skumningen upphör, medan buljongen blir mer transparent.
4. Buljongen måste dräneras, svamparna måste läggas i en linnepåse och placeras under lasten för att helt ta bort vätskan.
5. Lägg de pressade svamparna i lager i en skål för saltning, strö varje lager med salt och skift med kryddor.
6. Lägg de återstående svarta vinbärsbladen ovanpå, sedan en ren linneservett, på den - en trecirkel och en last.
7. För att förhindra att toppskiktet blir mögligt måste det hällas med kall saltlösning.
8. Håll den resulterande svampskörden under vintern i 2-3 dagar vid rumstemperatur och ta den sedan ut i ett kallt rum.
9. Efter ungefär en och en halv månad är svamparna redo att äta.

Saltning av champignoner för vintern

Ingredienser

• champignons - 1 hink
• salt - 2 koppar
• kryddpeppar ärtor - 5-10 g
• dill - 2 klasar

Receptet för att skörda champinjoner för vintern som presenteras nedan är så enkelt som möjligt och innehåller alla ingredienser som alltid finns till hands, du behöver bara fylla på de angivna svamparna.

Skala champignonerna uppifrån.

Skär stora svampar i bitar.

Koka de beredda champignonerna tills de är ömma, lägg i ett durkslag, töm buljongen och sval under rinnande vatten.

Lägg sedan svampen i lager i en skål för betning, strö varje lager med salt och kryddor. Lägg en träcirkel ovanpå och placera lasten.

Förvara svampen på en sval plats. Saften ska vara 2 fingrar högre än svampen.

Du kan hälla ett tunt lager vegetabilisk olja över muggen för att förhindra mögel.

Sådan saltning är ett bevis på att läckra svampberedningar för vintern inte kräver speciella färdigheter och dyra produkter.

Hur man rullar upp champignoner med citronsyra för vintern

Ingredienser

• färska champignoner
• för kokande svampar per 1 liter vatten - salt - 20 g
• citronsyra - 5 g

Skala och skölj nyplockade svampar. Skär stora svampar i flera bitar och koka i saltat och surt vatten tills det är ömt. Överför de kokta svamparna till sterila burkar, häll den spända heta buljongen, täck med sterila lock och sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 1 timme 10 minuter, liter burkar - 1 timme 30 minuter.

Champignons, konserverade på vintern i burkar, efter sterilisering, rullar omedelbart upp, vänder upp och ner och svalnar under en filt. Förvara på en mörk och sval plats.

Konserverade champinjoner med grönsaker hemma för vintern

Ingredienser per liter burk

• champinjoner - 500 g
• morötter - 300 g
• lök - 50 g
• persiljerötter - 100 g
• tomater - 400 g
• vitlök - 1 kryddnejlika
• persilja och selleri greener - 1 liten massa vardera
• lagerblad -1-2 st.
• kryddpeppar - 4-5 ärter
• salt - 30 g
• socker - 10 g

Hemmagjord konserverad svamp med grönsaker för vintern är ett trevligt tillfälle att ta ut en burk läckra snacks från källaren under den kalla årstiden och servera den som en tillbehör med en varm maträtt.

För champinjoner, separera kepsarna från benen. Skala benen från marken, lägg allt i en kastrull och koka tills de är ömma. Lägg till skalade morötter, lök och persilirot under svampen. Skär de kokta svamparna i grönsaker i bitar och blanda med de hackade tomaterna. Sila svampbuljongen, tillsätt salt och socker till den, koka upp och koka som regel nästan hälften.

Lägg hackade gröna, lagerblad, vitlöksklyfta och pepparkorn i botten av sterila burkar. Lägg sedan de kokta svamparna med grönsaker och häll över svampbuljongen.

Innan du rullar svampar med grönsaker för vintern, täck burkarna med sterila lock och sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten - 25 minuter, liter - 40 minuter. Rulla sedan upp, vänd upp och ner och stå under en filt tills den är helt sval. Förvara på en mörk, sval plats.

Recept för att bevara stekt champignon för vintern med tomatpuré

Ingredienser

• stekt champignon - 2 kg
• lök - 250 g
• morötter - 250 g
• tomatpuré - 200 g
• mjöl - 2 msk
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar
• lagerblad - 4–5 st.
• salt att smaka

Detta recept beskriver hur man lagar stekt svamp på vintern med grönsaker i tomatpasta, så att du får en utsökt svampberedning för att skapa olika rätter.

1. Skala de nyplockade svamparna, skölj, hugga och steka i vegetabilisk olja tills de är ömma.
2. Skala lök och morötter, hugga och steka i olja, tillsätt sedan tomatpuré, salt i de stekta grönsakerna, blanda och stek i 5-6 minuter, tillsätt försiktigt mjöl utspätt i ett halvt glas vatten, blanda och värm i ytterligare 3- 4 minuter.
3. Häll svamp med beredd tomatsås, blanda.
4. Lägg sedan den heta massan i sterila burkar, på vars botten du först sätter kryddor.
5. Innan champinjoner konserveras med vintern med grönsaker och tomatpasta, bör burkarna täckas med sterila lock och steriliseras i kokande vatten halv liter - 40 minuter, liter - 55-60 minuter.
6. Rulla som vanligt sedan upp, vänd upp och ner och stå under en filt.
7. Förvara på en mörk och sval plats.

Recept på hur man stänger champignonkaviar för vintern

Ingredienser för en halv liters burk

• champignons - 5 kg
• lök - 0,5 kg
• vegetabilisk olja - 1 glas
• salt - 220 g
• vatten - 0,8 l
• bordsvinäger - 1 matsked
• finhackad dill och persilja - 1 matsked vardera

Detta recept rekommenderar hur man stänger svamparna för vintern, om den planerade skörden - svampkaviar - är det mest populära konserveringen bland svampälskare.

1. Skala svampen, skölj och koka tills den är öm i en saltlösning på 0,8 liter vatten och 220 g salt. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag och töm vätskan.
2. Skala löken, hugga och steka i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Finhacka sedan svamparna och lökarna, tillsätt vinäger och hackade örter i köttfärsen, häll i kvarvarande vegetabilisk olja, salt efter smak och blanda. Lägg den beredda svampmassan i sterila halvliterburkar, täck med sterila lock.
4. Sterilisera kaviar från champinjoner för vintern i burkar i kokande vatten i 45 minuter, rulla sedan upp burken, vänd dem upp och ner och sval under en filt. Förvara på en mörk och sval plats.

Receptet på hur man snabbt kan bevara champinjoner för vintern

Det är bekvämare att använda burkar med glaslock och klämmor i detta recept, eftersom konserver är dubbelsteriliserade.

Ingredienser

• skalade champinjoner - 1 kg
• solrosolja - 1,5 koppar
• lök - 150 g
• lagerblad - 4–5 st.
• kryddpeppar - 7-8 ärter
• bordsvinäger - 1 matsked per burk
• salt att smaka

Många recept hjälper till att bevara champignons för vintern snabbt och enkelt, vilket är mycket användbart i fall där värdinnan ännu inte har tillräckligt med erfarenhet för att förbereda komplexa kompositioner eller inte har en stor tidsrymd.

Skala svampen, skölj, hugga och koka i saltat vatten i 4-5 minuter. Efter denna tid, töm vattnet, kasta svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg sedan svampen i kokande vegetabilisk olja och stek dem lätt och låt sedan simma under locket i 10-15 minuter. Tillsätt sedan finhackad lök, salt och kryddor till svampen och låt sjuda tills den är öm i ungefär en timme på låg värme. Tillsätt vinäger till svampen innan du steker. Lägg den heta svampmassan i sterila burkar på halv liter, täck med sterila lock och sterilisera i kokande vatten i 2 timmar. Rulla sedan upp och sval under locket. Efter 2 dagar steriliseras igen i kokande vatten i 40 minuter. Förvara på en mörk och sval plats.

Receptet för att skörda champinjoner för vintern med det presenterade fotot förenklar uppgiften mycket och visar tydligt hur man gör detta arbete korrekt.

Recept för att laga champignonsvamp med senap för vintern

Ingredienser

• för 1 kg champignon - 200 g vatten
• 10 g salt
• 4 g citronsyra

För tankning

• 100 g vegetabilisk olja
• 20 g senap blandat med 100 g 5% ättika
• salt och malet peppar efter smak

Champignons för vintern med senap kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter med en rik smak och kryddig arom. En sådan aptitretare kommer att vara till nytta under den kalla årstiden!

Sortera nyplockad svamp, skala, separera benen från locken, skölj noggrant. Häll vatten i en emaljkruka, tillsätt salt och citronsyra, koka upp. Tillsätt svamp och koka på svag värme tills det är ömt, rör om försiktigt och ta bort skum, svamp är redo om de sjunker till botten. Kasta i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt det rinna av.

Hacka svampen eller köttfärsen fint, krydda enligt receptet, blanda och packa i rena torra burkar.

Innan du stänger champignonerna för vintern, täck burkarna med lock och lägg dem i en kruka med vatten uppvärmd till 40 ° C för sterilisering (vid 100 ° C): halv liter - 45 minuter, liter - 55 minuter.

Champignoner, konserverade med kryddor

Ingredienser (för 1 kg svamp)

Fylla:

• vatten - 350 ml
• 8% ättika - 150 ml
• salt - 2 msk. skedar)
• socker - 30 g (1,5 msk)

Kryddor och tillsatser (för en liter burk):

• 1 lagerblad
• 1 tsk gula senapsfrön
• kryddpeppar
• 3-4 svarta pepparkorn
• lök, pepparrot, morötter efter smak

Ett annat recept för konservering av champinjoner för vintern kommer att glädja finsmakare av svamprätter och snacks och hjälpa till att diversifiera matbordet.

1. Svamp steriliseras senast 24 timmar efter uppsamling. Svampar som ska rengöras medan de fortfarande är i skogen tvättas hemma flera gånger i kallt vatten.
2. Små svampar lämnas intakta, bara benen är trimmade och stora skärs i 2 eller 4 delar.
3. Kokta svampar kokas i 5-7 minuter (beroende på hårdhet) i kokande saltat och surt vatten (för 1 liter vatten, 20 g salt och 1 tsk citronsyra eller 8% ättika för att svamparna ska bli vita), sedan sänks de ner i kallt vatten, kyls och placeras, efter torkning, i rena burkar.
4. Svampen skiftas med kryddor och tillsatser och hälls med varm hälling (vatten med socker och salt värms upp, ättika tillsätts och kokas igen; hällningen med ättika kokas inte så att ättika inte avdunstar) så att alla svampar är helt översvämmade.
5. Burkarna stängs omedelbart, placeras i en steriliseringsbehållare för varmvatten och steriliseras.
6. Sterilisering utförs vid en temperatur av 95 ° C: 0,7-1 liters burkar - 40 minuter, 0,5 liter burkar - 30 minuter.
7. I slutet av steriliseringen kyls burken omedelbart.

Champignons, konserverad med citronsyra

Ingredienser (för 1 kg svamp):

• vatten - 1 l
• citronsyra - 2 g
• salt - 10 g
• lagerblad
• kryddpeppar
• svartpeppar
• muskot efter smak

Många recept för att göra champinjoner för vintern hjälper till att fylla på lager av läckra snacks i källaren med minimala ekonomiska kostnader. Receptet nedan är just det.

Färska täta skalade svampar tvättas (stora skärs i 2 eller 4 delar) och kokas i vatten med en liten tillsats av salt och en nypa citronsyra. Därefter spänns den, sköljs med kallt vatten och torkas väl, läggs ut i burkar till en höjd av 1,5 cm under kanten.

Häll med saltlösning (för 1 liter vatten 1 matsked salt utan topp), stäng med lock och sterilisera. Sterilisering vid 100 ° C i 90 minuter. I slutet av steriliseringen kyls burken omedelbart. Efter två dagar steriliseras svamparna igen (60 minuter vid 100 ° C).

För långvarig lagring ska sterilisering upprepas efter ytterligare två dagar under samma förhållanden. Svamparna förvaras på en sval plats.

Det mest utsökta receptet för champinjoner för vintern med vinbärsblad

Ingredienser

• champinjoner - 10 kg
• svarta vinbärsblad - 200 g
• dill - 100 g
• persilja - 200 g
• pepparrotsrot - 200 g
• 5 vitlöksklyftor
• salt - 400 g, socker - 150 g
• serum - 200 ml

Många hemmafruar är intresserade av vad som är det mest utsökta champignonreceptet för vintern, så att hela familjen kommer att tycka om det, eftersom barn inte alltid gillar pickles och konserver. Följande recept på surkålsvamp har en kryddig, sur smak som kommer att uppskattas av alla hushållsmedlemmar.

Skala svampen, skölj i kallt rinnande vatten, häll i saltat kokt vatten och låt stå i en dag; byt vatten efter 20 timmar. Lägg de beredda svamparna i en trätunna, huvudet nedåt, flytta varje lager med kryddor och strö över salt. Täck med lock på toppen, sätt under en press. Efter några dagar bör svampen täckas med den resulterande saltlaken. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt kallkokt saltvatten. Svamparna kommer att vara klara om 35-50 dagar. Samtidigt bör bitterhet och rå smak försvinna från svampen. Socker och vassle kan tillsättas för att påskynda jäsning. Saltlösningen ska alltid täcka svampen för att undvika mögel. Tillsätt vid behov kallt saltat kokt vatten (för 1 liter vatten - 50 g salt). Om mögel uppträder ska locket tvättas i en sodalösning och skållas med kokande vatten.

Unga champinjoner marinerade för vintern: ett snabbt recept med ett foto

Ingredienser

• 1 liter vatten
• 2 teskedar salt
• 0,5 g citronsyra
• unga svampar

Om du behöver förbereda inlagda champinjoner för vintern, hjälper ett snabbt recept dig att göra detta arbete utan mycket ansträngning och tidskrävande.

För betning väljs unga svampar med oöppnade kepsar och benen avskärs längst ner på kepsarna. Svampen tvättas noggrant och blancheras sedan genom att doppa dem i ett durkslag i 5 minuter i kokande vatten, tvättas med kallt vatten och kastas på en sikt så att vattnet blir glas. Efter blanchering doppas de i en kruka med kokande vatten. Du måste lägga salt och citronsyra i vattnet.

Svamp kokas tills det är ömt, rör om och skummar. De färdiga svamparna börjar sjunka till botten och marinaden blir transparent. Innan matlagningen avslutas tillsätts 8% ättika i marinaden - 2 matskedar per 1 kg färska svampar - lagerblad, kryddpeppar och kryddnejlika. Kokta svampar kyls snabbt, överförs till burkar, hälls med kyld marinad där de kokades och täcks med lock.

För att göra det lättare att laga champinjoner inlagda för vintern kompletteras receptet med ett foto, detta hjälper unga, oerfarna hemmafruar att bättre förstå förberedelsens knep och se det slutliga resultatet.

Varm peppar med champignoner för vintern

Ingredienser

• Champignons - efter smak

För marinaden för 1 liter vatten:

• 1 msk. en sked 25% ättika (i varje halv liters burk)
• dill, svarta pepparkorn, vitlök, lagerblad, het chili - efter smak
• 1 1/2 msk. matskedar salt

Peppar med svamp är ett kryddigt mellanmål för vintern, som bereds snabbt och enkelt och alltid är stolt över matbordet.

1. För betning, välj endast färska, starka och hela svampar, om det är mörkare på locken, skär av dem.
2. Lägg de skalade och beredda svamparna i en emaljpanna, tillsätt kryddor, häll i kokande vatten (1 glas - för 1 kg svamp) och koka i 20 minuter. Under tillagningsprocessen avdunstar vattnet, svamparna släpper ut saften. Tillsätt salt i slutet av tillagningen. Kasta de beredda svamparna i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
3. Lägg dill, svartpeppar, vitlök, lagerblad (1 blad i en burk) och het paprika i steriliserade burkar. Häll 1 msk i en och en halv liters burk. sked med 25% ättika.
4. Ordna svampen i beredda burkar, häll het saltlösning och häll 1 tesked kokt het solrosolja på toppen. Rulla upp burkarna, vänd dem upp och ner och täck. För marinaden, koka vatten och tillsätt salt till det.

Recept för svampfisk med tomater för vintern

Ingredienser

• 1 kg kokt svamp
• 1 kg kål
• 500 g morötter
• 500 g lök
• 1 kg tomater
• 1/2 burk icke-sur tomatsås
• vegetabilisk olja, socker och salt - efter smak

Recept för svampmodell för vintern är alltid relevanta för de flesta hemmafruar, eftersom en sådan beredning hjälper till under den kalla årstiden, när det inte finns färska svampar och grönsaker, för att förbereda en utsökt, näringsrik maträtt mättad med värdefulla ämnen. En av dem beskrivs nedan.

Hacka kål, morötter, lök och stek i vegetabilisk olja. Lägg den resulterande massan i en kastrull, tillsätt de kokta svamparna och blanda. Tillsätt sedan tärnade tomater, tomatsås och låt sjuda i 2 timmar. Lägg den färdiga kullen i steriliserade burkar och rulla upp den.

Receptet på en prefabricerad svampsallad för vintern

Ingredienser

• 400 g små svampar
• 400-500 g små gurkor
• 5-6 små tomater
• 1 blomkålhuvud
• 300 g bönor
• 2 koppar delade ärtor (eller hela skida)
• 200 g små morötter (morötter)

För marinaden:

• 1 liter vatten
• 100-120 ml vinägeressens
• 1 msk. sked salt
• 1 tsk pepparkorn
• ingefära
• muskot
• 5-6 nejlikor
• 1 tsk socker

Den kombinerade salladen av champignonsvampar för vintern visar sig inte bara vara mycket god, utan också vacker tack vare de mångfärgade komponenterna. Den har en behaglig kryddig, söt och sur smak och fantastisk arom.

Skala, tvätta och koka små svampar med runda lock och samma storlek i sin egen juice eller i vatten. Tvätta gurkor och tomater, skala resten av grönsakerna och koka i ånga eller i saltat vatten.

För att förbereda marinaden, kombinera alla ingredienser, koka och koka i 5 minuter.

Lägg de beredda svamparna och grönsakerna i lager i burkar, häll varm marinad och stäng locken efter kylning.

Med hjälp av sina arsenalrecept på sallader med champignoner för vintern ger värdinnan sig själv och sin familj färdiga rätter med utmärkt smak och arom, som regelbundet kommer att dyka upp på middagen eller festbordet året runt.

Aubergine med svamp och vitlök för vintern

Ingredienser

• 2 kg aubergine
• 1 kg champignon
• 1 vitlök
• 0,1 l ättika
• 0,1 l vegetabilisk olja
• 10 paprika
• 2 lök
• 5 msk. l. Sahara
• salt att smaka

1. Skär peppar i remsor, lök i kuber, hacka vitlök. Gryta allt i smör med socker och vinäger.
2. Stek aubergine skivor med hackad svamp och lägg i en burk, alternerande med grönsaker.
3. Sterilisera burkarna i minst 30 minuter och rulla sedan upp dem.

Aubergine med champinjoner för vintern är ett riktigt gourmetmat som svampälskare kommer att uppskatta.