De vanligaste typerna av ostronsvampar är vanliga, alm, täckta, lunga och höst. Alla dessa former har unika egenskaper, därför används de i stor utsträckning inom mat- och läkemedelsindustrin. Med tanke på fördelarna med ostronsvamp används de aktivt för att förbereda en mängd olika rätter; de används för att bereda läkemedel enligt traditionella medicinrecept för att läka sår och ta bort toxiner.
På vintern tenderar dessa svampar att frysa och bli hårda. Dessutom är det lätt att slå dem av med en pinne. Kvaliteten på ostronsvampar på vintern beror på i vilket skede svamparna sjönk kraftigt. Om frosten var tidig kan de frysa när de är unga. I händelse av flera vintertiner kan dessa svampar försvinna. Användbara egenskaper bevaras på vintern.
Du kommer att lära dig hur ostronsvampar ser ut och vilka egenskaper de har på den här sidan.
Beskrivning av vanlig ostronsvamp
Kappan på den vanliga ostronsvampen (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm. Ett utmärkande drag hos arten är ostronens, ovala eller runda form på locket i en gråbrun, krämbrun färg med en mörkare del. Fruktkropparnas baser är sammansmälta.
Denna typ av ostronsvamp har ett kort ben, asymmetriskt beläget, oftast på sidan av locket, det har en höjd av 2-7 cm och en tjocklek av 10-25 mm. Benet har samma färg som mössan och ligger på sidan av mössan.
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Plattorna är vidhäftande, faller ner längs pedikeln, är frekventa, krämiga eller ljusgula.
Variabilitet. Kepsens färg varierar från brun till brungrå.
Liknande arter. Utseende liknar ostronsvamp svamp med ostron (Pleurotus pulmonarius), som är krämig och har en öronformad keps.
Egenskapen att ackumulera skadliga ämnen: denna art har den positiva egenskapen till låg ackumulering av tungmetaller.
Ätbarhet: vanliga ostronsvampar har höga näringsegenskaper, kan kokas och stekas på burk.
Ätbara, 2: a och 3: e kategorier - på hösten och 3: e och 4: e kategorier - på vintern.
Ostronsvamp i slutet av november och början av december har fortfarande ett normalt utseende. I slutet av vintern och tidig vår förändras de, får en gulbrun färg.
Livsmiljö: löv- och blandskogar, på förfallande lövträ, växer i nivåer och grupper.
Säsong: intensiv tillväxt - från maj till september och från november och på vintern stannar tillväxten. På vintern beror ostronsvampens tillstånd på träd på det stadium då frost hittade dem och vilket klimat som föregick negativa temperaturers början. Om vesiklarna når frosten har nått sin maximala tillväxt och är något torra, torkar de ut lite mer på vintern och hänger på träd i frost i halvfast tillstånd när de kan klippas av.
Om vädret var blött vid frosten fryser svampen och blir hård, "glasig". I det här tillståndet är det omöjligt att skära av dem från bagageutrymmet, men du kan slå dem av med en pinne eller nypa av dem genom att bända dem med en kniv. Använd inte en yxa för att undvika trädskador.
Här kan du se ett foto av den vanliga ostronsvampen, vars beskrivning ges ovan:
Hur ser alm ostronsvamp ut (med foto)
Alm lyophyllum, eller alm ostron svamp (Lyophyllum ulmarium) är extremt sällsynt på vintern. De är faktiskt ätbara på samma sätt som vanliga ostronsvampar, men svåra att komma åt på grund av deras höga placering på trädstammar.
På vintern förblir de oftast i ekböjningarna, ofta i en höjd av mer än en och en halv meter. Deras yttre tillstånd beror på det ögonblick då frosten fångade dem.Om vädret vid början av frysning inte var vått och ostronsvamp nådde sin maximala tillväxt, kommer de att förbli så under hela vintern. I en tining kan de vissna, kanterna kan bli ännu mer vågiga och enskilda svampar från ljusbrun blir brunsvarta och helt vissna.
Dessa svampar bör samlas i början av vintern eller till slutet av vintern, men får inte tina, när de kan vissna, falla av som gamla löv.
Dessa svampar är de största ätliga vintersvamparna, med en genomsnittlig kapseldiameter på 10-20 cm.
Livsmiljö: lövskogar, parker, på stubbar och stammar av ek, alm, alm och andra lövträd, ensamma eller i små grupper.
Hatten har en diameter på 5-15 cm, ibland upp till 20 cm, först konvex, senare utsträckt.
Som du kan se på bilden är en utmärkande egenskap hos denna typ av ostronsvamp en ovanligt vacker färg på locket, som en solros - solig, gulbrun, lockets yta är läderig, fin grov med vatten fläckar:
På vintern blir lockets yta gulstrå och fläckarna märks inte längre. När svampen växer på ett träd, mindre ofta på en stubbe, kan den ha ett asymmetriskt benarrangemang. Kåpans kanter är böjda nedåt, de är vågiga. Färgen vid kanterna är något ljusare än i lockets huvuddel. På vintern ändras färgen till halmgul. Äldre exemplar mörknar, blir svartbruna eller brunbruna.
Stammen är 4-10 cm lång, 7-15 mm tjock, först vitkräm, senare gulaktig och ljusbrun. Benen är ofta smält.
Massan är mjuk, grålila, med en mild smak, nästan luktfri.
Plattorna är breda, vidhäftande, först vita, senare buffiga och ljusbruna.
Variabilitet: lockets färg varierar från gul-gyllene till mörkbrun.
Liknande arter. På hösten, på grund av sin stora storlek och soliga färg och vattniga fläckar, är elm lyophyllum svår att förväxla med andra arter. På hösten kan denna svamp förväxlas i utseende med en trång rad, som skiljer sig huvudsakligen i dess livsmiljö - på marken, men inte i träd. På vintern har den inte liknande arter.
Tillagningsmetoder: koka, steka, salt efter preliminär kokning i 15-20 minuter.
Ätbar, 4: e kategorin.
Se hur ostronens svamp ser ut på dessa bilder:
Höst ostron svamp: foto och beskrivning
Livsmiljöer för höstens ostronsvamp (Pleurotus salignus): poppel, lind; växa i grupper.
Säsong: höst ostron svamp växer i september - november tills de första snöarna, och sedan fryser de till våren, i frånvaro av tining på vintern, de är väl bevarade på våren.
Hatten på denna art av ostronsvampar har en diameter på 4-8 cm, ibland upp till 12 cm. Ett utmärkande drag hos arten är hattens öronformade form, gråbrun i färg med en sammetslen, och senare läderaktig yta. Alla fruktkroppar växer från en bas.
Stammen är kort, asymmetriskt placerad, oftast på sidan av locket, den är 2-5 cm i höjd och 10-40 mm i tjocklek, pubescent. Benets färg är krämig eller vitgulaktig.
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Som visas på bilden är tallrikarna av denna typ av ostronsvampar vidhäftande, fallande längs benet, frekventa, grädde eller ljusgula:
Variabilitet. Kepsens färg varierar från gråbrun till mörkbrun.
Liknande arter. Höst ostron svamp har samma form som ostron svamp (Pleurotus ostreatus), men har en mycket mörkare färg med en övervägande av mörkbrun.
Tillagningsmetoder: svamp kan kokas och stekas på burk.
Ätbar, 4: e kategorin.
Därefter får du reda på vilka andra sorter av ostronsvampar är.
Hur ser belagd ostronsvamp ut?
Livsmiljöer av täckt ostronsvamp (Pleurotus calyptratus): ruttnande lövträ - björk, asp, ek, mindre ofta - på stubbar och döende barrträd - gran och gran, växer i grupper.
Säsong: April - september.
Hatten för denna art av ostronsvampar har en diameter på 4-10 cm, ibland upp till 12 cm. Ett utmärkande drag hos arten är en tungformad eller öronformad keps, täckt med ett lager av skalor, som en resultatet av vilket ytan har en filtkaraktär, först en gråaktig krämfärg och senare gråbrun med radiella fibrer.
Var uppmärksam på fotot - benet av denna typ av ostronsvampar är antingen mycket kort, asymmetriskt beläget, eller så är det inte alls:
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Plattorna är frekventa, först vita, frekventa, senare grädde eller ljusgula.
Variabilitet. Kepsfärgen varierar från grädde till ljusbrun och grå.
Liknande arter. Den täckta ostronsvampen har samma form som ostronsvampen (Pleurotus pulmonarius), som kännetecknas av en brun keps och närvaron av ett ben.
Tillagningsmetoder: svamp kan kokas, stekas, konserveras.
Beskrivning av pulmonell ostronsvamp
Livsmiljöer för lung-ostronsvamp (Pleurotus pulmonarius): sönderfallande lövträ - björk, asp, ek, mindre ofta - på stubbar och döende barrträd - gran och gran, växer i grupper.
Säsong: April - september
Hatten har en diameter på 4-10 cm, ibland upp till 16 cm. En särskiljande egenskap hos arten är en lingual, öronformad eller fläktformad gulvit mössa, samt ett ben som ligger på sidan av keps. Kåpans kanter är tunna och har ofta sprickor. Färgen på lockets mittdel har ofta en brun nyans och kanterna är tvärtom ljusare, gulaktiga.
Som du kan se på bilden är kanterna på locket på denna typ av ostronsvamp fibrösa och har en radiell kontur:
Benet är kort, asymmetriskt placerat, oftast på sidan av locket, det är 1-3 cm högt och 6-15 mm tjockt. Benet har en cylindrisk form, vit, solid, pubescent.
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Plattorna är vidhäftande, faller ner längs pedikeln, först vita, frekventa, senare grädde eller ljusgula.
Variabilitet. Kepsens färg varierar från vit och gulvit till grädde och solbränna.
Liknande arter. Ostronsvamp liknar ostronsvamp (Pleurotus ostreatus), som kännetecknas av en blågrå keps i unga exemplar och gråblå i mogna svampar.
Egenskapen att ackumulera skadliga ämnen: denna art har den positiva egenskapen till låg ackumulering av tungmetaller.
Tillagningsmetoder: konservering.
Tillagningsmetoder: koka och steka, konservering.
Ätbar, 3: e kategorin
Dessa bilder visar olika typer av ostronsvampar, vars beskrivning presenteras på denna sida:
Varför är ostronsvampar användbara?
Ostronsvampar har unika egenskaper - ett unikt skafferi med en uppsättning mineralsalter och andra viktiga ämnen som är nödvändiga för en person.
De innehåller ett vitaminkomplex: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, samt 18 aminosyror som är nödvändiga för människor.
De fördelaktiga egenskaperna hos ostronsvampar beror också på det höga innehållet av amylas- och lipasenzymer, vilket främjar nedbrytningen av fetter, fibrer och glykogen.
De innehåller både oersättliga omättade estersyror och ett antal biologiskt aktiva substanser som hjälper till att minska kolesterol och har en antisklerotisk effekt.
Ostronsvampar är mycket användbara för människokroppen, eftersom de är ett utmärkt effektivt botemedel för behandling av magsjukdomar. För att göra detta, ta färskpressad svampjuice på fastande mage. I detta fall kan gastrit och sår botas. De användbara egenskaperna hos ostronsvampar inkluderar också följande:
- de förbättrar tarmens rörlighet;
- används för att läka sår och behandla sår;
- har hemostatiska, mjukgörande och omslutande egenskaper;
- främja avlägsnande av toxiner, gifter, toxiner;
- är en sorbent;
- är en viktig komponent i en anti-kolesterol diet, hjälper till att sänka blodfetter, vilket är mycket viktigt för hjärtkärlen och blodcirkulationen;
- ostronsvampinfusion används för neuroser, för detta hälls finhackade färska svampar i mängden 3 msk med en halv liter rött vin, till exempel Cahors, och insisterade i en vecka, den resulterande infusionen drickes 2 matskedar före läggdags
- innehåller föreningar med antioxidantaktivitet, som ett resultat minskar kroppens åldringsprocess; innehåller ämnen som främjar eliminering av kolesterol från kroppen och minskar risken för ateroskleros;
- införandet av ostronsvampar i kosten minskar sannolikheten för cancer avsevärt;
- hålla löfte vid behandling av tropisk malaria.
- Fördelen med ostronsvampar för människor är också att de har hög antibakteriell aktivitet.
