Hur man lagar stekta svampar: foton och steg-för-steg-recept för att laga svamp på olika sätt

Bland de möjliga bearbetningsmetoderna som är tillåtna i förhållande till boletus betraktas stekning som en av de mest utsökta och utbredda i vårt land. Varje hemmafru delar upp den nya svampskörden i flera delar, varav den ena kommer att steka till lunch, middag eller till och med för långvarig förvaring för vintern.

För beredning av stekt boletus kan du välja ett recept "för varje smak och färg", eftersom deras kvantitet är väldigt varierande. Stekta fruktkroppar kan kombineras med olika ingredienser. Många vegetarianer, liksom de som fastar, värdesätter sådana rätter på sitt bord.

Primär bearbetning av björkar

Stekt boletus är en mycket, mycket god delikatess! Men innan du tar fram beredningen av det valda receptet, bör du bekanta dig med rekommendationerna för den primära bearbetningen av fruktkroppar.

Färsk svampskörd måste sorteras och kraftigt skadade, maskiga och ruttna prover måste kastas.
Ta en kökskniv och skär av alla smutsiga områden, benens nedre delar och ta bort eventuella mindre skador.
Skölj produkten med kranvatten i några minuter och skär sedan varje svamp i små bitar.
Blötläggning är inte nödvändigt för björkträd, så kokning blir nästa förberedelsesteg. Så fruktkropparna måste nedsänkas i kokande saltvatten och kokas i 35-40 minuter på låg värme. När värmebehandlingen fortskrider frigörs skum som måste avlägsnas.
Överför de kokta svamparna till ett durkslag eller en sikt så att vatten kan rinna fritt genom den och skölj igen.
Låt rinna av och efter 10-15 minuter kan du torka produkten på en kökshandduk.

Hur man lagar boletus svamp stekt med lök

Brunbjörksbark stekt med lök är en klassisk version av ett svamp mellanmål för en festlig och vardaglig meny. Kokt potatis, pasta, gröt och kötträtter passar bra till denna delikatess.

Färska skalade boletus träd - 800 g;
Lök - 2 medelhöga huvuden;
Oliv-, vegetabilisk eller smörolja - för stekning;
Färska gröna;
Salt- och pepparblandning.

Hur man lagar stekt björkbjörn, baserat på ett klassiskt recept?

Det första steget är att genomföra värmebehandling av befintliga fruktkroppar. Själva kokprocessen beskrivs i början av artikeln.
Häll lite olja i pannan, sätt på elden och vänta tills oljan är väl uppvärmd.
Skicka svampen och stek dem på medium värme tills fukten avdunstar.
Skala löken, skölj den från smuts och hacka den i halva ringar eller kuber.
Tillsätt till svamp, stek i några minuter och sänk värmen.
Fortsätt steka med locket öppet tills lökarna är genomkokta.
I slutet, tillsätt salt och peppar samt hackade örter.

Boletuschampinjoner som stekas med potatisar

Följande recept på stekt boletus är också ganska populärt på ryska familjer. Vi pratar om att lägga till potatis - en av huvudingredienserna, som är en utsökt kombination med svamp.

Bruna björkar - 1 kg;
Potatis - 0,6 kg;
Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
Salt peppar;
Vegetabilisk olja;
Gröna.

Hur man lagar stekt svamp med potatis?

Vi förbereder svamparna för stekning på det sätt som nämns i början av artikeln.
Skala potatisen, skär dem i skivor eller remsor, skölj.
Fyll på med vatten och låt stå i 20 minuter så att en del av stärkelsen kommer ut ur produkten. I det här fallet får de färdiga potatisarna en utsökt krispig skorpa.Jag måste säga att det är bättre att ta rosa potatisvarianter för stekning, eftersom de innehåller mindre stärkelse, medan vita sorter är mer lämpliga för kokning.
Värm oljan i en stekpanna och sprid svampen för stekning.
När vätskan i pannan avdunstar sänker du värmen till ett minimum och fortsätter att steka svampen i 10-15 minuter.
Vi överför massan till en tallrik och lägg åt sidan.
Torka under tiden potatisskivorna på en kökshandduk.
Tillsätt lite olja i pannan där svampen stekts och lägg potatisen.
Stek tills det är halvkokt och tillsätt svamp, blanda.
Efter några minuter tillsätt hackad vitlök, salt och peppar efter smak.
Stek på låg värme tills det är ömt och servera, garnera med örter.

Matlagningsbolet, stekt med ägg

Matlagning stekt boletus innehåller andra recept för att dekorera en festlig och vardaglig måltid.

Kokta svampar - 0,5 kg;
Kycklingägg - 5 st .;
Mjölk eller vatten - 10 msk l.;
Salt peppar;
Gröna lökfjädrar.

Stek svamparna i olja tills de är kokta i 10-15 minuter.
Slå ägg väl med en visp eller gaffel med mjölk, tillsätt salt och peppar efter smak.
Häll äggblandningen i pannan med svampen, minska värmen och täck.
Dekorera den färdiga skålen med hackad grön lök och servera.

Stekta boletuschampinjer: ett recept för att förbereda sig för vintern i burkar

Som redan nämnts kan fruktkroppar beredas inte bara för en snabb lunch eller middag. Det finns recept på stekta svampar som skördats för vintern. Sådan bevarande hjälper dig säkert under den kalla årstiden.

Beredda boletus träd;
Salt;
Grönsaker, smör.

Traditionellt skördas det mesta av konserveringen för vintern i burkar, och stekt boletus är inget undantag.

Lägg de kokta fruktkropparna i en torr varm stekpanna och stek tills vätskan avdunstar.
Häll i så mycket vegetabilisk olja att nivån täcker svampen och de flyter fritt i den. Oljan kan ersättas med ghee eller annat animaliskt fett.
Stek bålen i olja i cirka 20 minuter, salt i slutet.
Förbered burkar och lock som måste steriliseras i förväg.
Lägg svamp i varje behållare och lämna en plats 2-3 cm hög till toppen.
Fyll ut utrymmet i burkarna med kvarvarande fett, och om det inte räcker, värm upp en ny portion och häll sedan över den.
Rulla upp eller stäng med täta nylonlock, låt svalna, täckt med en varm trasa.
Skicka stekta bruna björkar som ska lagras i källaren eller källaren för vintern.

Recept för matlagning av svamp, stekt på vintern

Det finns ett annat recept på boletusbjörk, stekt på vintern - med tillsats av vinäger. Denna ingrediens är ett av de bästa konserveringsmedlen som gör att arbetsstycket kan lagras under lång tid.

Kokta svampar - 2 kg;
Vegetabilisk olja - 1-1,5 msk .;
Vinäger 9% - 4 msk l.;
Vitlök - 5-7 kryddnejlika;
Salt;
Färsk dill - 1 gäng.

Receptet för matlagning av boletuschampinjer stekt för vintern är uppdelat i steg:

Lägg de kokta fruktkropparna i en torr varm stekpanna och stek på hög värme tills fukten avdunstar.
Tillsätt ½ msk. olja och fortsätt steka i 10 minuter och reducera värmen till medium.
Hacka vitlök och dill fint och blanda ihop.
Vi tar ut svamparna från pannan och skickar dem till steriliserade burkar och lägger dem i lager på 4-5 cm.
Vi flyttar varje lager med vitlök och dill och rapporterar inte svamparna själva till toppen av burken cirka 3 cm.
Tillsätt resterande olja i pannan, salta efter smak och häll i ättika.
Koka upp massan och häll lika mycket i varje burk.
Vi stänger det med täta nylonlock, kyler det och skickar ämnet för förvaring i källaren eller på en kylhylla.

Stekta boletuschampinjer för frysning för vintern

Recept för stekt boletus för vintern gäller inte bara för beredning av konservering i burkar. Många hemmafruar använder framgångsrikt frysmetoden för sådana fruktkroppar.

Kokta bruna svampar;
Vegetabilisk olja.

Receptet för matlagning av björkbjörk, stekt för vintern, innehåller följande steg:

Svampen stekas på hög värme tills vätskan avdunstar.
Tillsätt lite olja och fortsätt steka tills det är ömt, men på en mindre intensiv värme.
Färdiga fruktkroppar i kyld form överförs till plastbehållare och skickas för förvaring i en frys.

Fördelen med denna beredning är att det när som helst på året finns en nästan färdig produkt till hands, som bara behöver värmas upp och serveras i kombination med olika rätter.

Boletuschampinjer stekt med lök i gräddfil

Brunbjörksbark stekt i gräddfil kan räknas till de klassiska rätterna, eftersom kombinationen av dessa ingredienser alltid är efterfrågad i hemmatlagningen. Och dessutom kan motsvarande mellanmål säkert läggas på festbordet.

Kokta bruna björkar - 0,8 kg;
Gräddfil - 1 msk. (250 ml);
Lök - 1 stort huvud;
Lövblad - 1 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Vegetabilisk eller olivolja;
Salt, en blandning av malet paprika.

Tack vare steg-för-steg-receptet, som beskrivs nedan, kommer boletusbjörkar stekt med gräddfil definitivt att hitta ett positivt svar bland gäster och familj.

De kokta fruktkropparna är nedsänkta i en stekpanna.
När fukten har avdunstat, tillsätt rätt mängd olja och fortsätt steka i 10 minuter.
Lök, skuren i halva ringar, skickas till svampen och stekas på låg värme tills löken är mjuk.
Hackad vitlök, salt och en blandning av paprika blandas med gräddfil.
Den resulterande massan skickas till pannan, täcks med lock och stuvas i 5-7 minuter.
De öppnar locket, kastar lagerbladet och stänger av elden efter några minuter.

Om så önskas kan skålen ströas med färska örter och sedan serveras med kokt potatis, pasta eller spannmål.

Recept på hur man lagar buletus svamp stekt i gräddfil med ost

Receptet på björkskäll stekt i gräddfil med ost tilltalar alla, utan undantag.

Huvudprodukt - 0,6 kg;
Lök - 1 st .;
Gräddfil - 3 msk. l.;
Hård eller bearbetad ost - 150 g;
Smör - 2 msk. l.;
Salt peppar.

Hur man lagar utsökt stekt björkskäll i gräddfil med tillsats av ost?

Huvudprodukten, det vill säga svampar, skalas och kokas i saltat vatten. Förbehandlingsprocessen beskrivs i början av artikeln.
Skala och hugga lök, välj valfri skärmetod - kuber, ringar eller halvringar.
Lägg de kokta fruktkropparna i en torr stekpanna och stek tills vätskan avdunstar.
Tillsätt smör och lök och stek tills det är mjukt.
Tillsätt gräddfil, salt, peppar, rör om och låt sjuda på låg värme i 5 minuter.
Riv osten ovanpå, täck och fortsätt simma tills osten smälter.

Boletuschampinjoner stekt i en långsam spis

En multikokare hjälper också till att klara recept på stekt svamp. För många hektiska hemmafruar är denna köksredskap en oumbärlig sak. Medan multikokaren är igång kan du göra andra viktiga saker istället för att stå vid kaminen.

Svamp - 0,6 kg;
Lök - 1 mellanstycke;
Oliv- eller solrosolja - 4 msk. l.;
Salt;
Peppar;
Färsk dill och / eller persilja.

För receptet på stekt boletus togs också foton som tydligt visar varje steg i beredningen.

Förbered fruktkroppar för stekning: skala och koka.

Skär lök i kuber eller halva ringar, hacka örterna.

Häll olja i multikokerskålen, tillsätt lök och ställ in läget "Bakning" eller "Stekning".

Stek ingrediensen tills den är mjuk - cirka 10 minuter.

Tillsätt svamp i lök, krydda med salt och peppar och fortsätt steka, ställ in timern i 30 minuter.

Efter ljudsignalen, öppna locket, tillsätt örter och rör om.Stäng locket och låt skålen smälta i 15-20 minuter, varefter den kan serveras.

Matlagning stekt boletus med höna

Kyckling är en av de mest framgångsrika kombinationerna med stekt svamp. Den färdiga maträtten visar sig vara god, tillfredsställande och aromatisk, men vad behövs mer för en god måltid?

Kokta bruna svampar - 0,7 kg;
Kycklingfilé - 2 st .;
Lök - 1 st .;
Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
Tomater - 2 st .;
Vegetabilisk olja;
Salt, peppar, malet curry.

Detta recept på stekt boletus är uppdelat i steg-för-steg-beskrivningar.

Medan svampen tömmer överflödig vätska efter kokning tvättar jag kycklingen och skalar också lök och vitlök. Jag måste säga att istället för filéer kan du ta vilken del av fågeln som helst, men du måste ta bort huden eftersom den är en källa till ytterligare fett. Vissa hemmafruar använder dock huden för stekning istället för vegetabilisk olja.
Så skära kycklingen i bitar, krydda med salt, peppar, hackad vitlök och mark curry.
Rör om och låt stå i 10-15 minuter för att marinera lätt.
Stek svampen i en kastrull med vegetabilisk olja i 5-7 minuter, tillsätt lök och stek tills den är öm.
Förvärm under tiden en annan stekpanna och lägg ut kycklingen. Här är det bättre att tillsätta väldigt lite vegetabilisk olja eller inte lägga till det alls, eftersom det fett som frigörs från kycklingen kommer att räcka.
Stek på medium värme tills det är ömt och tillsätt finhackade tomater.
Kombinera svamp och kyckling i en panna och tillsätt salt om det behövs.
Rör om blandningen och låt sjuda på låg värme under ett slutet lock i 10 minuter.
I slutet lägger du till (valfritt) färska, finhackade grönsaker av unga lökar, persilja och / eller dill.