Snabba recept på varma och kalla mjölksvampar: saltade och inlagda svampar

Mjölksvamp anses vara favoriter bland villkorligt ätbara svampar. För dessa fruktkroppar framställs vanligtvis konservering i form av saltning.

Saltning av mjölksvamp utförs vanligtvis på två sätt: kallt och varmt. Hur man saltar mjölk svamp på ett snabbt sätt, de kommer att berätta recept och deras steg-för-steg-beskrivning.

Villkorligt ätbara mjölksvampar kan saltas i emaljkrukor, träfat och även i glasburkar. Snabba metoder för att förbereda mjölksvamp för vintern är de mest populära och efterfrågas av varje sparsam hemmafru. Svamparna måste dock bearbetas ordentligt innan de saltas.

  • Efter att ha samlat in dem rengörs de från smuts, skrapas bort filmen från locken med en kökssvamp eller en tandborste.
  • Skär benen i hälften, skölj i mycket vatten och fyll i med kall kyla.
  • Blötlägg i 2 till 5 dagar, beroende på vilken typ av svamp, medan du regelbundet (3 till 5 gånger) byter vatten så att svampen inte blir sur.

Så vi erbjuder 6 sätt att snabbt beta mjölksvampar: 3 - kalla, 3 - heta. Dessa alternativ hjälper även den erfarna värdinnan att berika sin kulinariska upplevelse.

Hur man mjölkar svamp på ett snabbt sätt med körsbärs- och vinbärsblad

Receptet för snabb beredning av salta mjölksvampar på ett kallt sätt är ganska enkelt, eftersom det använder det enda konserveringsmedlet - salt. Detta alternativ hjälper dig att helt känna smaken av mjölksvamparna.

  • 5 kg svampad mjölksvamp;
  • 250-300 g salt;
  • körsbärs- och vinbärsblad.

Ett snabbt sätt att beta mjölksvamp framställs enligt beskrivningen steg för steg.

Efter blötläggningen tvättas mjölksvamparna ordentligt i rinnande vatten, skärs i bitar och läggs ut på ett stativ så att de glaseras.

I en emaljpanna läggs bladen på botten, sedan läggs mjölksvamparna ut och strö varje salt med salt. Det är viktigt att ta konserveringsmedlet utan jod så att svampen inte blir svart.

Ett lock utan handtag eller en mindre tallrik placeras ovanpå och pressas ner med en belastning så att svamparna komprimeras något. Efter 3 dagar börjar svampen utsöndra juice som, när den blandas med salt, blir saltlösning. En gång om dagen, i 3 dagar, blandas mjölksvamparna i en behållare.

Svamp läggs ut i steriliserade burkar, staplade i täta lager så att det inte finns några "luft" fickor.

Häll med saltlake, stäng med lock eller nylonlock och ta ut i källaren.

Efter 20-25 dagar kan mjölksvamparna förberedas för servering: skölj, krydda med vegetabilisk olja och grön lök, blanda.

Ett gammalt recept för snabb kallsaltning av mjölksvampar

Detta gamla recept för snabb kallbetning av svamp hjälper till att bevara de skördade svamparna under den långa vintern. Även om blötläggningen varar från 2 till 5 dagar är saltning i sig en mycket snabb process. Ingredienserna i receptet är hämtade från det vanligaste, men resultatet är en otroligt god och aromatisk maträtt.

  • 5 kg blöta svampar;
  • 300 g salt;
  • 10 vitlöksklyftor
  • 5 dillparaplyer;
  • 8-10 lagerblad;
  • 15 svarta pepparkorn.

Det snabba sättet för saltad mjölksvamp bereds enligt de steg-för-steg-instruktioner som beskrivs nedan.

  1. Skölj de blötläggda mjölksvamparna i mycket vatten och lägg på ett trådställ för att dränera överflödig vätska.
  2. Häll ett tunt lager salt i beredda steriliserade burkar.
  3. Applicera ett lager mjölksvamp så att det inte överstiger 5 cm.
  4. Toppa med salt, hackad vitlök, svarta pepparkorn, lagerblad och dillparaplyer.
  5. Lägg mjölksvamparna, strö varje lager med konserveringsmedel och andra kryddor, till toppen.
  6. När du har fyllt burkarna, försegla svampen med händerna och stäng med nylonlock.
  7. Efter en dag släpper svampen in juice, som blir saltlösning, blandar med salt.
  8. Ta till källaren eller kyl i 25-30 dagar.Efter den inställda tiden är svampen redo att äta.

Hur man saltar mjölk svamp på ett snabbt sätt

Saltning av mjölksvamp på ett snabbt sätt är ett av de bästa alternativen för sparsamma hemmafruar.

En sådan aptitretare kommer att vara ett bra och välsmakande tillskott till ett festbord, liksom en vanlig familjemiddag.

  • 5 kg svampad mjölksvamp;
  • 250-300 g salt;
  • 10 nejlika knoppar;
  • 5-8 vitlöksklyftor;
  • 5 pepparrotsblad;
  • 8 dillparaplyer.

Hur man saltar svamp på ett snabbt sätt visar en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

  1. Botten på de steriliserade burkarna är täckt med hackade pepparrotsblad.
  2. Häll ett saltlager och lägg ut de förblötade mjölksvamparna med locket nedåt.
  3. Varje lager svamp ströms med salt, dillparaplyer, kryddnejlika och hackad vitlök.
  4. Täck det översta lagret med pepparrotsblad, täck med gasbind och lägg på svampen.
  5. Täck strukturen uppifrån med en kökshandduk så att smuts inte kommer in i burkarna och de tar den till källaren.
  6. Snabbsaltade svampar kan ätas efter 30 dagar.

Om du vill att fruktkropparna ska saltas snabbare, blanchera dem i kokande vatten i 5 minuter innan du lägger dem i burkar.

Snabb betning av mjölksvamp på ett varmt sätt: ett recept för betning av svamp med vitlök

Receptet för att snabbt laga saltmjölksvamp på ett varmt sätt ger många fördelar.

Den första - efter kokning har svampar inte bitterhet och obehaglig lukt. För det andra anses varm saltning vara ett säkrare sätt att förbereda villkorligt ätliga svampar som du och dina vänner definitivt kommer att gilla.

  • 4 kg svamp (blötläggda);
  • 200-250 g salt;
  • ½ tsk citronsyra;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 5 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
  • 2 tsk dillfrön;
  • 15 svarta vinbärsblad.

För snabb hetsaltning av mjölksvampar, använd receptbeskrivningen nedan.

  1. Förblötade mjölksvampar hälls med vatten och kokas upp.
  2. Koka i 5 minuter och tillsätt 1 msk. l. salter och citronsyra.
  3. Fortsätt laga i 15 minuter och ta bort skummet hela tiden från ytan.
  4. Kastas tillbaka i ett durkslag och lämnas i denna position för att rinna av, ibland skakar.
  5. Ett tunt lager salt hälls i steriliserade burkar, några ärtor med kryddpeppar och svartpeppar, några dillfrön kastas.
  6. Fördela mjölksvamparna i ett lager av högst 6 cm, strö över salt och hackad vitlök.
  7. Fördela alla huvudprodukter och kryddor i burkarna och tjockna varje lager.
  8. Häll försiktigt kokande vatten över och låt stå i 30 minuter så att all luft kommer ut ur burkarna.
  9. De är förseglade med skruv- eller nylonöverdrag, lämnas i rummet tills de svalnar helt och tas ut till en kall källare.
  10. Efter 30-35 dagar kommer mjölksvamparna att vara helt saltade och kan läggas på bordet som en oberoende maträtt.

Ett snabbt sätt att hetsalta mjölksvampar: ett recept med en beskrivning

I din spargris med recept för vinterberedningar måste det finnas ett snabbt sätt att salta mjölksvamp på. Detta förrättalternativ kommer att fungera som en separat maträtt för ett festbord eller som en extra ingrediens i sallader.

  • 5 kg svamp (blötläggda);
  • 300 g salt;
  • 10 g allspice;
  • 10 g lagerblad;
  • 2 tsk senapsfrön.

En steg-för-steg-beskrivning hjälper till att salta mjölksvamp genom en snabb metod.

  1. Efter blötläggning, tillsätt svampen till kokande vatten och koka i 15-20 minuter och ta bort skummet hela tiden.
  2. Ta bort och placera i ett durkslag för att rinna av.
  3. Blanda svampen och alla ingredienserna från receptet i en kastrull, rör om.
  4. Lägg en inverterad platta ovanpå, täck med gasbind och tryck ner den med en last.
  5. Lägg den på balkongen eller ta den till källaren i 3 veckor.
  6. Ordna svamparna i steriliserade burkar, häll saltlösning från pannan och stäng med täta nylonlock.

Om svampen är för salt, oroa dig inte, det är lätt att fixa. Mjölksvamp blötläggs i 2 timmar och tvättas i kallt kokt vatten.

Hur man saltar mjölk svamp i en marinad med kryddor på ett snabbt sätt

Receptet för snabb hetsaltning av mjölksvamp gör att du kan laga en utsökt aptitretare. Tillagningshastigheten i detta alternativ beror på hur svampen kokas.

  • 3 kg svamp (blötläggd)
  • 150 g salt;
  • 5-8 vitlöksklyftor;
  • 2 msk. l. riven pepparrot;
  • 4 lagerblad;
  • 6 ärtor av svartvita paprika.
  1. Lägg de blötlagda svamparna i kokande vatten och koka i 5 minuter.
  2. Vi tar ut det på ett stativ eller ett durkslag och låter det rinna av. Medan svampen dränerar kan du göra en snabb marinad.
  3. Ett snabbt sätt att marinera för mjölksvamp framställs enligt följande: i vatten (1 l), kombinera salt, alla de föreslagna kryddorna och låt det koka.
  4. Vi introducerar mjölksvamparna och kokar i marinaden i 15 minuter.
  5. Fördela i burkar, tryck ner med en sked och fyll med saltlösning. För större självförtroende, så att svamparna inte blir mögliga, lägg till 2 msk i varje burk. l. kalcinerad vegetabilisk olja.
  6. Vi stänger den med skruv- eller nylonöverdrag, lämnar den i rummet för att svalna helt och tar den till en kall källare.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found