Vad kan du göra med kantarellsvamp för vintern: recept för att göra hemlagade beredningar

Vilda svampar är en populär godis för de flesta. Kantareller anses dock vara särskilt goda och hälsosamma. Dessa fruktkroppar används för att tillverka sallader, soppor, såser, sidrätter samt fyllning för pizzor och pajer. Vad ska man göra med kantarellsvamp efter skörden för att bevara alla deras fördelaktiga egenskaper under en lång vinterperiod?

Denna artikel kommer bara att överväga flera sätt att hjälpa varje hemmafru att bestämma vad som kan göras med kantarellsvampar på vintern.

Kokt eller stekt potatis med svamp, liksom rik soppa eller sallad har länge rotat på många familjer. Detta är dock inte alla rätter som använder dessa fruktkroppar. Vad gör de med kantareller på vintern för att glädja sin familj och diversifiera den dagliga menyn?

Vad man ska göra med kantarellsvamp efter insamling: första bearbetning

Till att börja med måste svamparna genomgå primär bearbetning.

Rengör skogsavfall, klipp av benspetsarna och rengör locken.

Häll i mycket vatten och låt stå i 20-30 minuter, rör om massan då och då med händerna. Vissa typer av kantareller, till exempel svarta, bör blötläggas i 12 till 24 timmar.

Placera på ett stativ och låt rinna av i några minuter.

Enligt de valda recepten och steg-för-steg-beskrivningarna kommer varje kock att veta vad de ska göra med kantarellerna. Slutresultatet är en utsökt, näringsrik och aromatisk svampberedning som kommer att vara ett utmärkt komplement till alla sidorätter.

Vad man ska göra med svarta kantareller: saltning för vintern

Kantareller anses vara en utsökt svamp, om än villkorligt ätbar. Vad gör de med dem och hur förbereds svarta kantareller för vintern? Processen med att salta dessa fruktkroppar orsakar inte svårigheter, så även en nybörjad värdinna kan upprepa det.

  • 2 kg blötläggda svampar;
  • 100 g salt;
  • 10 vitlöksklyftor
  • Vinbärsblad;
  • 6 dillparaplyer.

Det finns många alternativ för saltning, men vad gör kantareller av denna art med svamp? Tänk på en detaljerad beskrivning av den heta metoden för saltning av svarta kantareller.

Efter blötläggningen kokas svampen i saltat vatten med tillsats av ¼ tsk. citronsyra Töm i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt rinna av.

Emaljpottens botten är täckt med vinbärsblad, som först måste skållas med kokande vatten.

Häll ett saltlager på toppen och fördela kantarellerna över hela ytan med locken nedåt.

Ett lager salt hälls på varje lager av svamp, samt tärnad vitlök och dillparaplyer.

Tryck nedåt med en inverterad tallrik och lägg en last så att svampen låter saften. Ta den till en sval källare och låt stå i 20-30 dagar så att svamparna är väl saltade.

Vad är bättre att göra med kantareller: ett recept på stekt svamp

Många erfarna hemmafruar delar sina rekommendationer och erbjuder alternativ för vad som är bäst att göra med kantareller på vintern.

Till exempel är stekt svamp en utmärkt bearbetningsmetod som kommer att dekorera varje huvudrätt med sitt utseende som en sidrätter.

  • 3 kg blötlagda kantareller;
  • 1 kg lök;
  • Salt att smaka;
  • 1 tsk malen svartpeppar;
  • 3 msk. vegetabilisk olja;
  • En nypa kanel.
  1. Skär de blötlagda kantarellerna och lägg i en torr stekpanna.
  2. Stek på medium värme tills all vätska från svampen har avdunstat.
  3. Häll i olja och stek tills den är gyllenbrun.
  4. Skär löken i halva ringar och stek tills den är mjuk, lägg i svampen.
  5. Krydda med salt, peppar och tillsätt kanel, rör om och fortsätt steka på låg värme i 40 minuter. Om det inte finns tillräckligt med olja kvar, tillsätt mer och fortsätt att steka i 15 minuter.
  6. Ordna i steriliserade torra burkar, fyll på med olja och rulla upp.

Marinerande kantarellsvamp

Det finns ett annat populärt sätt att skörda för vintern, som berättar vad du kan göra med kantarellsvamp - det här är betning.

  • 2 kg kantareller;
  • 1 liter vatten;
  • 100 ml vinäger 9%;
  • 1,5 msk. l. salt;
  • 100 g socker;
  • 5 nejlikor;
  • 4 st. lagerblad och kryddpeppar.

Sådana svampar kompletterar både vardagliga och festliga måltider. Det är inte alls svårt att laga inlagda kantareller, speciellt eftersom smaken på det färdiga mellanmålet kommer att glädja alla som kommer att äta det.

  1. Skala svampen, klipp av benspetsarna och skölj.
  2. Koka i 30 minuter och lägg i ett durkslag för att rinna av.
  3. Förbered marinaden: kombinera alla kryddor i vatten och låt den koka.
  4. Tillsätt svampen till den kokande marinaden och låt sjuda i 20 minuter.
  5. Ordna de inlagda kantarellerna i sterila torra burkar, tryck ner dem med en sked för att ta bort "luft" -fickorna.
  6. Häll marinaden till toppen, stäng med täta plastlock.

Vad man ska göra med frysta kantareller: matalternativ

För många hemmafruar anses frysning vara ett utmärkt läxalternativ. Svampar kan frysas färska, kokta eller till och med stekta.

Vad kan du göra med frysta kantareller, vilka rätter du ska laga? Till exempel gör färska frysta kantareller en utmärkt svampsoppa.

  • För att göra detta tinas fruktkropparna och kokas tillsammans med grönsaker och kryddor tills de är helt kokta.
  • Du kan också mala svamp och grönsaker med en mixer efter att ha förberett den första rätterna, vilket resulterar i en otroligt utsökt puré soppa.
  • Från kokta frysta kantareller förbereder julienne, såser och gör kaviar, tillsätt lök och morötter.
  • Stekta frysta kantareller kan läggas till potatis eller stuvas med kött.

Alla frysta kantareller är ett utmärkt tillskott till andra rätter. Det är dock viktigt att veta att du inte kan frysa svamp på nytt. Sådana olämpliga åtgärder kommer att leda till förlust av smak och arom hos huvudprodukten.

Nya Inlägg