Ingen kommer att bestrida fördelarna och näringsvärdet med ostronsvampar för människokroppen. Dessa svampar innehåller en stor mängd aminosyror, proteiner, fetter, kolhydrater, vitamin B, C, E. De kan ta bort tungmetallsalter och radionuklider från tarmarna.
Ostronsvamp anses vara en av de mest populära svamparna. De används för att förbereda ganska varierade och hälsosamma rätter. Våra mormödrar använde också framgångsrikt processerna tack vare läckra svampberedningar som gjordes. Om vi pratar om ostronsvamp torkades de, kokades, stuvades, stekades, jästes och inlagdes för vintern. Idag används liknande förfaranden också i stor utsträckning bland majoriteten av ryska familjer. Dessutom har frysning nyligen blivit ett populärt alternativ för svampämnen. Och åldern med högteknologi gör att du kan förbereda svampar för framtida användning, samtidigt som du behåller deras färskhet och arom.
Ostronsvampar kan inte bara samlas i skogen utan också helt enkelt köpas i butiken till ett överkomligt pris. Dessutom anses dessa fruktkroppar inte bara vara en delikatessprodukt utan också som en diet. Det måste erkännas att smaken av ostronsvampar skiljer sig från andra svampar och mycket liknar smaken av kycklingkött.
Regler om hur man förvarar ostronsvamp hemma
För att bevara alla näringsämnen och vitaminer måste du veta hur du lagrar ostronsvamp hemma. Innan dess bör du komma ihåg några enkla regler.
Om svamparna samlas i skogen - oroa dig inte, ostronsvampar har inte giftiga motsvarigheter. Om svampen köps, var uppmärksam på benen och kepsarna. De ska inte ha gula fläckar, ruttna och torra delar. Ostronsvamp ska lukta som färska svampar utan smak. Hur förvaras ostronsvamp vid rumstemperatur och hur länge är det tillåtet för denna process? Observera att färska svampar kan förvaras i ett rum i högst 24 timmar. Efter denna tid är det bättre att bearbeta dem omedelbart och börja laga mat.
Det finns flera sätt att lagra ostronsvamp på vintern. Ditt val beror på hur du ska använda det förberedda arbetsstycket i framtiden. Låt oss titta på hur du förvarar ostronsvamp för vintern så att du kan njuta av deras doft och smak senare, samt överraska dina gäster med svamprätter.
Förvaringsförhållanden för ostronsvamp: hur man förvarar färska svampar i kylen
Det är värt att säga att lagringsförhållandena för ostronsvamp i stor utsträckning beror på hur du klarade av den preliminära rengöringen korrekt. Även om erfarna svampplockare vet hur man skalar ostronsvampar och förbereder dem för ytterligare processer, gör de flesta fortfarande misstag. En av dem är att svamparna efter blötläggning blir vattna och förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Därför, om du vill öka hållbarheten för ostronsvampar hemma, blötlägg inte svampen utan skölj dem helt enkelt under rinnande vatten.
Om du planerar att lämna fruktkropparna i sin ursprungliga form, blir det intressant för dig att lära dig att förvara ostronsvamp i kylen. För att göra detta förpackas färska svampar i papper eller placeras i matbehållare av plast. Det är nödvändigt att noggrant övervaka tätningen av förpackningen och öka luftfuktigheten i kylen. Lägg en fuktig pappershandduk på hyllorna och lägg dina svamppaket ovanpå. Som du vet kan du förvara färska ostronsvampar i kylen i högst 5 dagar. Vid + 2 ° C är hållbarheten endast 4 dagar. Ostronsvampar, förpackade i pergamentpapper eller plastbehållare, kan förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor vid en temperatur på - 2 ° C.
Att lagra ostronsvamp hemma innebär följande metoder: lagring färsk, kokt, stekt, inlagd, torkad och saltad.Det viktigaste är att följa de tekniska villkoren för förvaring av svamp. Det är bara nödvändigt att välja fruktkropparna korrekt, genomföra förrengöring och sedan börja själva skördeprocessen.
Betning anses till exempel vara den mest populära beredningsmetoden. För denna process, använd vinäger, salt, socker och en uppsättning kryddor efter eget tycke. Att lagra inlagda ostronsvampar i kylen eller källaren varar från 3 till 10 månader.
Hur man lagrar kokta ostronsvampar i frysen
Även om svampen är lättfördärvlig behåller de perfekt all sin smak när de är frysta. Hur förvarar man ostronsvamp färskt och kokt i frysen? Färska svampar lagras i frysen i upp till 5 månader.
Och om vi pratar om kokta ostronsvampar - hur man lagrar dem i frysen och vilken temperatur ska ställas in? Om svampen kokas i saltat vatten i cirka 15 minuter ökar hållbarheten till 6-7 månader. Det är bättre att skära ostronsvamparna, sedan koka, tömma vattnet väl och till och med pressa ut dem lite. Detta hjälper till att undvika isflis i svampen och inte förstöra skålen som du lagar dem senare.
Förvara nya ostronsvampar i frysen
För att öka hållbarheten för färska ostronsvampar i frysen är det bättre att inte tvätta svamparna innan de fryser så att de inte ackumulerar vatten. Det är bättre att kemtvätta svamparna och skära av benen.
Det är viktigt att veta: oavsett hur du fryser ostronsvampar, de måste vara rena, fräscha och inte deformerade. När allt kommer omkring kommer utseendet efter avfrostningen att bero på detta. Jag måste säga att i detta fall anses unga exemplar vara idealiska svampar för förvaring.
Svamparna bör rengöras med kemtvätt utan att använda vatten - torka av med en torr trasa och klipp av det mesta av benet, eftersom det inte äts. Sprid ut i ett tunt lager och lägg sedan i frysen i flera timmar. Lägg sedan de frysta svamparna i behållare eller plastpåsar och lägg dem sedan tillbaka i frysen.
Det är nödvändigt att beräkna mängden ostronsvamp i behållaren så att det räcker för beredning av en maträtt eller flera portioner. Det är bäst att förvara upp till 1 kg svamp i en påse eller behållare. Temperaturen i frysen bör vara minst - 18 ° C, då kan dina frysta svampar hålla i 10-12 månader. Det är dock viktigt att komma ihåg att ostronsvampar inte tolererar återfrysning, så lägg dem aldrig tillbaka i frysen efter upptining.
Frys för vinterförvaring av stekt ostronsvamp
Stekta ostronsvampar är också lämpliga för vinterförvaring. Metoden att frysa dem är väldigt enkel, bara innan denna process måste svampen förstekas.
För att göra detta, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt svamp i bitar. Stek tills all vätska har avdunstat i dem, i 20-25 minuter. Det är bättre att inte lägga till kryddor och salt, gör detta när du förbereder skålen. Efter att ha svalnat helt läggs ostronsvamparna i portioner i förpackningar och fryses. Ett sådant arbetsstycke lagras i frysen i upp till 3-4 månader vid konstant temperatur.
Det är värt att notera att du ibland kan använda en ugn istället för en stekpanna. Samtidigt behåller svamparna sin söta smak och arom. För att göra detta bakas svamp på ett bakplåt i ugnen i 15-20 minuter, får svalna och sprids också i plastbehållare eller plastpåsar. Sedan, efter avfrostning, kan detta ämne läggas till stekt potatis eller sallad.
Svamp kan stuvas i gräddfil och lagras sedan i kylen. Men här är hållbarheten bara 7 dagar. Ett sådant ämne är inte lämpligt för frysning i en frys: all vätska förvandlas till is.
Hur lagrar man ostronsvamp för vintern?
Hur ska man annars lagra ostronsvamp hemma? Du kan salta, beta och jäsa ostronsvamp för vintern. Dessa metoder möjliggör förvaring av ämnen i kylen i flera månader.Ingredienser som salt och vinäger kan dramatiskt öka hållbarheten.
Ett annat sätt att hålla ostronsvamp på vintern är torkning. Med färska svampar utförs kemtvätt och en kopia spänns på en tråd eller tjock tråd. Sedan hängs de på en torr, varm plats i 10-12 timmar. Om du ser att svampen går sönder kan torkningsprocessen anses vara fullbordad. Förvara sådana fruktkroppar i glasburkar eller papperspåsar.
