Tryffel är mycket friska och extremt dyra svampar. Kostnaden för ett kilo av dessa fruktkroppar kan nå flera tusen euro. Därför, om du behärskar rätt teknik för att odla tryffel och skapar optimala förhållanden för att odla dessa svampar, kan du verkligen berika dig själv. Det är sant att skörden måste vänta mycket länge (upp till 7 år). Och hela den här tiden borde inte det område som sås med mycelium trampas.
Tryffel (från Lat. Tuber) - hänvisar till släktet av pungsvampar. Svampens fruktkropp är knölig, köttig, den växer under jorden på ett djup av 10–20 cm. Det finns många sorter av tryffel. För det mesta växer tryffel i skogarna i södra Frankrike och norra Italien, men de finns också i Ryssland, Vitryssland, Ukraina och Centralasien.
Hur man odlar tryffelsvampar beskrivs på denna sida.
Hur tryffel ser ut
Tryffeln är en saprofyt. Det bildar mycorrhiza med rötter från träd som ek och bok och matar på organiskt material från jorden. Fruktkroppar är som regel oregelbundet platta, runda eller ovala. Ytan är fibrös. Tryffelns färg beror på dess typ. I sektionen kan svampar likna potatis eller ha ett marmorerat utseende. Det kan finnas ränder med färglösa fälgar. Påsarna är säckformade, med sfäriska sporer och trubbiga ryggar. Inte alla tryffel är ätbara. De mest värdefulla är franska svarta eller Perigord och vita Piemonte tryffel. I Ryssland finns det främst en typ av tryffel - sommar. Dessa svampar letas efter med hjälp av specialtränade hundar och grisar. Ibland hittar du tryffel under ruttna lövverk - mittar svävar över dem.
Tryffel svart eller vinter har en rundad, ojämn fruktkropp med en ojämn yta av svart eller mörkgrå. Dess storlek varierar från valnöt till medelstort äpple. Fruktkroppens kött är rödaktigt, efter mognad blir det lila-svart. Denna svamp har en stark arom och delikat smak.
Ätbara svampar innehåller ämnen som är inneboende i både växter och djur. Deras antal och koncentration är inte konstanta och beror på säsong, väder, ekologi och andra förhållanden. På sommaren, med brist på fukt, ökar koncentrationen av djurämnen i svampen kraftigt och svampen blir giftig av detta.
Hur tryffel ser ut visas på dessa bilder:
Hur man odlar tryffel korrekt
Svampar som svarta tryffelar kan endast odlas i ek-, hornbeam-, valnöt- och boklundar. Det är på rötterna till dessa träd som denna svamp växer och bildar mycorrhiza med dem. Naturliga eller speciellt planterade lundar kan användas. Ett annat viktigt villkor för tillväxten av denna svamp är ett varmt klimat. Tryffeln tolererar inte alltför kraftiga frost på vintern och höga temperaturer på sommaren. Han behöver milda vintrar och svala, fuktiga somrar. Odling av tryffel är endast möjlig i kalkhaltig jord. Dessutom måste jorden vara dränerad och rik på näringsämnen.
Konstgjord odling av tryffel reduceras till att det skapas plantager och tillsats av mark från svamparnas naturliga livsmiljöer till jorden.
Innan tryffel odlas är det mycket viktigt att välja rätt plats för träden, på vilka svamparna kommer att växa. Den måste skyddas från alla extrema väderhändelser, skyddad från andra växter och djur. Marken måste befrias från buskar och andra svampar. Platsen bör placeras på något avstånd från andra träd som kan påverka tillväxten och utvecklingen av tryffel. Marken bör testas för pH.För att göra detta, placera ett jordprov i en liten behållare och häll lite vit vinäger i den. Om blandningen fräsar något är jorden inte lämplig för tryffel - den alkaliska nivån måste höjas i den. För att göra detta bör kalk gradvis läggas till marken. Då måste du plantera flera träd - ek, hassel, bok, hornbeam.
För att ordentligt trycka upp tryffel måste myceliet tas in tillsammans med jorden som tas från svampens naturliga livsmiljöer. För att göra detta måste du gräva ut myceliet på ett djup av 10-15 cm och placera det bredvid träden. Du kan också bryta svampens mogna fruktkropp i flera bitar och lägga den bredvid plantornas rötter. Vissa företag säljer nu valnötsplantor med redan ympade tryffelsporer. När du planterar sådana träd behövs inte ytterligare mark från livsmiljön. Myceltransplantation bör göras på sensommaren eller tidig höst.
Ett viktigt villkor för att odla tryffel är riklig och regelbunden vattning av plantagen på sommaren med varmt vatten. Du måste också se till att ingen trampar på honom. Grödan uppträder 5–7 år efter plantering av plantorna. Fruktningen varar i 25-30 år. Fruktkroppar finns vanligtvis i marken i bon på 3–7 stycken vardera. När tryffel mognar stiger marken ovanför dem något och gräset nära boet torkar upp. Dessa tecken fungerar som början på skörden. Tryfflar mognar vanligtvis på hösten och skördas fram till vintern. Varje svamp ska förpackas i pergament och placeras i torrt ris så att fukten kvarhålls i svampen. Dessutom bör de inte rensas helt av jorden. Marken skyddar svamp från smakförlust och från mikroorganismer. Förvara svamparna i kylen.
