Rätter gjorda av torkade kantareller är en rik källa till spårämnen, vitaminer och aminosyror. Det är i denna form som svampar är mer doftande och fördelaktiga för människor än råa.
Genom att tillaga rätter från torkade kantareller får du inte bara fördelar för kroppen utan också glädjer dina smaklökar med en fantastisk smak, och njuter av doften av skogssvamp.
Vid första anblicken kan det tyckas att det finns mycket få recept för att laga rätter från torkade kantareller. Men det visar sig att det finns flera dussin av dem. Torrfruktkroppar läggs till i de första rätterna, de gör fantastiska såser, doftande grytor, kål, gryta, stekt med kött och potatis, bakad i ugnen med gräddfil, gör pajer.
Vi erbjuder 9 enkla och snabba recept för tillagning av torkade kantarellsvampar som alla specialister kan hantera.
Hur man steker torkade kantareller med potatis
Att steka torkade kantareller hemma är ganska enkelt, och om du vill skämma bort dina familjemedlemmar med en doftande och utsökt lunch, gör bara denna maträtt.
- 100 g kantareller;
- 3 huvuden av lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- Vegetabilisk olja;
- Salt att smaka;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 1 msk. l. hackade färska örter (valfri).
Hur man steker torkade kantareller korrekt, berättar ett steg-för-steg-recept.
Svamp hälls med varmt vatten i flera timmar (du kan över natten).
Sil genom en sil eller cheesecloth och skär i bitar.
Vegetabilisk olja (3 msk) värms upp i en stekpanna och lök, skuren i halva ringar, skickas.
Stekt på medium värme i 3-5 minuter, svamp läggs ut och stekas i 10 minuter.
Vitlök hackas i små kuber och läggs till svampen, stekas i 3 minuter.
Vattnet som dräneras från svampen (ca 1 msk.) Läggs i pannan.
Hela massan saltas, peppar, blandas och stuvas på låg värme i 20-25 minuter.
Vid servering placeras svamp och lök i en djup skål och strös med örter.
Hur man steker torkade kantareller med potatis och lök
Hur man lagar torkade kantareller med potatis för att mata din familj med en utsökt och rejäl middag eller lunch? Potatis med svamp har alltid ansetts vara en traditionell rysk maträtt, så det föreslagna receptet är vad du behöver!
- 150 g torkade kantareller;
- 5-7 medelstora potatisar;
- 2 lökhuvuden;
- Vegetabilisk olja - för stekning;
- Malet svartpeppar och salt efter smak;
- 2 msk. l. hackad grön lök.
Hur du steker torkade kantareller med potatis kan du ta reda på i steg-för-steg-instruktionerna.
- Häll de torkade svamparna med varmt vatten och låt stå i 3-5 timmar för att svälla.
- Skala potatis och lök, skär: potatis i remsor, lök i halva ringar.
- Tvätta potatisen i vatten och lägg dem omedelbart på en kökshandduk för att torka ut (då blir potatisen med en gyllene skorpa).
- I en förvärmd panna, där vegetabilisk olja redan hälls (ca 4 matskedar), lägg halva lökringar och stek tills den är mjuk.
- Tillsätt svampen, skär i remsor och stek tillsammans i 15 minuter.
- Så snart vätskan avdunstar, tillsätt potatis i svampen och blanda allt.
- Stek på låg värme i cirka 20-25 minuter tills potatisen är öm.
- I slutet, krydda med salt och peppar efter smak, lägg i en djup vacker tallrik och strö över hackad grön lök.
Torkad kantarelsvampsås med gräddfil
Svampsås gjord av torkade kantareller med gräddfil ger potatis- och kötträtter variation.
- 30 g torkade kantareller;
- 1 lökhuvud;
- 1 msk. l. vetemjöl av högsta kvalitet;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 30 g smör;
- 5 msk. l. gräddfil;
- Salt att smaka;
- Kryddor - valfritt;
- 1 msk. l. hackad grön dill.
Torkad kantarelsås med gräddfil är lätt att laga, men du bör följa instruktionerna.
- Skölj de torkade kantarellerna väl i varmt vatten och häll sedan i flera timmar för att svälla väl.
- Koka svampen i samma vatten i 15 minuter.
- Ta bort det från vattnet med en skårad sked, töm och sval.
- Hacka slumpmässigt och lägg åt sidan, tackla lök.
- Skala löken, skär i kuber och stek i vegetabilisk olja.
- Tillsätt svamp, rör om och fortsätt steka i 10 minuter.
- Häll mjöl i en separat torr stekpanna, brun.
- Häll i smält smör, blanda noggrant.
- Häll i lite svampbuljong, rör om och koka tills massan börjar tjockna.
- Tillsätt svamp och lök, salt, tillsätt kryddor och örter om så önskas.
- Blanda allt grundligt igen, häll i gräddfil, rör om och koka.
- Stäng av värmen, låt såsen svalna något och hacka med en stavmixer.
Hur man gör torkad kantarellsvampsås
Torkad svampsås är populär hos många hemmafruar. Med hjälp kan du återuppliva även den enklaste och vanligaste maträtten. Svampsås kan läggas till pasta, ris eller potatis. Hur man lagar torkade kantarellsvampar för en utsökt sås?
För 5 portioner behöver du följande ingredienser:
- 70-80 g torkade kantareller;
- Svampbuljong;
- 5 msk. l. vegetabilisk olja;
- 300 g lök;
- 1 tsk salt;
- ½ tsk malen svartpeppar;
- 3 msk. l. vetemjöl.
- Blöt svampen över natten i varmt vatten och koka på morgonen i 20 minuter. (i samma vatten).
- Skala lökarna, skär i kuber och stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter. över medelvärme.
- Tillsätt svampen i små bitar och fortsätt steka i 15 minuter.
- Stek mjölet i en separat torr stekpanna tills det är krämigt och häll i 200 ml svampbuljong.
- Rör om, tillsätt svamp och lök, salt, tillsätt peppar och blanda.
- Låt innehållet sjuda på låg värme i 5-7 minuter.
Hur man lagar torkade kantareller med potatis i ugnen
Torkade kantareller bakade med potatis i ugnen är en rejäl och aptitretande maträtt som kan mata en stor familj under lunchen. Det är lätt att laga, eftersom alla produkter skärs och skickas för att baka.
- 1 kg potatis;
- 100 g torkade kantareller;
- 6 msk. l. vatten;
- 200 ml gräddfil;
- 3 huvuden av lök;
- 200 g hård ost;
- 2 morötter;
- 5 msk. l. olivolja;
- Salt att smaka.
Recept från torkade kantareller är väldigt olika, så vi föreslår att du förbereder svamp med potatis i en sås med hjälp av beskrivningen steg för steg.
- Skölj svampen väl, täck med varmt vatten och låt stå över natten.
- Skär i skivor, lägg i en förvärmd stekpanna med olivolja och stek i 15 minuter.
- Skala löken, skär i halva ringar och steka separat i olja tills den är mjuk, kombinera med svamp.
- Skala, tvätta och skära potatis och morötter: potatis i tunna skivor, morötter i små kuber.
- Lägg potatis i ett djupt bakplåt, smurt med olja, salt.
- Täck den med morotkuber, sedan svamp och lök, och igen med ett lager potatis.
- Blanda vatten, gräddfil, salt, slå och häll över innehållet på bakplåten.
- Sprid riven ost på ett grovt rivjärn jämnt överst och täck med folie.
- Lägg bakplåten i en het ugn och baka i 40-50 minuter. vid en temperatur av 180 ° C.
- Ta bort folien och placera bakplåten i ugnen igen, baka i 10 minuter.
Torkade kantareller med kött i krukor
Hur man lagar torkade kantareller med kött i krukor så att skålen kommer att överraska och samtidigt glädja de mest nyckfulla gourmeterna? Det viktigaste är att ha alla ingredienser som kommer att vara involverade i beredningen.
- 500 g fläsk;
- 70 g torkade kantareller;
- 4 lökhuvuden;
- 2 msk. l. Smör;
- 200 ml gräddfil;
- 50 ml mjölk
- 100 g hård ost;
- Salt och kryddor efter smak.
Lär dig hur man lagar torkade kantareller med kött från steg-för-steg-receptet.
- Skölj svampen och täck med varmt vatten och låt det svälla i 5-6 timmar.
- Skär i medelstora bitar och stek i smör (1 msk).
- Tvätta fläsket, skär i remsor och stek i andra halvan av smöret tills det är gyllenbrunt, krydda med salt.
- Smörj bakpannorna med smör, lägg den första delen av kantarellerna, sedan halva lökringar.
- Lägg fläskköttet i nästa lager och häll i lite gräddfil.
- Sätt svampen, återigen ett lager av lök, häll kvarvarande gräddfil och mjölk. Det är värt att säga att lager kan göras efter behag.
- Täck innehållet i krukorna med riven ost, täck och lägg i en het ugn.
- Baka vid 180 ° C i 30-40 minuter, beroende på krukornas volym.
- Ta ut krukorna, öppna locken och sätt i ugnen igen, baka tills de är guldbruna.
Torkad kantarellgryta
Att göra torkade kantareller som gryta är ett av de bästa lunchalternativen för hela familjen. En sådan rejäl maträtt kommer att tilltala alla som har provat det minst en gång. Kombinationen av potatis och kroppar med torkad frukt är värd varje fest.
- 70 g kantareller;
- 4 lökhuvuden;
- 200 ml mjölk;
- 1 kg potatis;
- 200 ml gräddfil;
- 5 delar. ägg;
- Salt och malt svartpeppar efter smak;
- Vegetabilisk olja - för stekning.
Vi föreslår att du tittar på en video om hur man lagar torkade kantareller i form av en gryta.
- Tvätta torkade svampar, blötlägg i varm mjölk över natten.
- Lägg i en emaljkruka, täck med vatten och koka i 15 minuter.
- Tvätta och koka i saltat potatis "i deras uniformer" tills det är halvkokt.
- Skala och skär i skivor, skala löken och skär i tunna ringar.
- Häll olja i en stekpanna, värm väl och stek lökringarna.
- Lägg halva potatisen i en djup ugnsform, som först måste smörjas med olja.
- Fördela de kokta kantarellerna och lökringarna ovanpå.
- Krydda med salt och peppar och tillsätt resterande hackad potatis.
- Blanda gräddfil, mjölk och ägg, slå med en visp, krydda med salt, slå igen och häll över innehållet i formen.
- Baka i ugnen vid 180 ° C i cirka 60 minuter.
- Servera med första rätter, pickles eller färska grönsaker.
Sallad med torkade kantareller, potatis, gurka och äpple
En sallad med torkade kantareller är ett utmärkt alternativ för det kommande nyåret.
- 100 g kantareller;
- 200 g skinka;
- 4 hårdkokta ägg;
- 7 st. potatis tillagad "i sina uniformer";
- 1 kokt morot;
- 250 g ärtor på burk;
- 3 inlagda gurkor;
- 150 g gröna lök;
- 1 sött och surt äpple;
- 100 g majonnäs och gräddfil;
- Salt att smaka.
Du kan lära dig att laga torkade kantarellsvampar och använda dem i en sallad genom att titta på steg-för-steg-processen.
- Häll svampar med varmt vatten i 5 timmar, lägg i en kastrull, tillsätt en ny portion vatten och koka i 15 minuter.
- Låt rinna av och svalna, skär sedan i små bitar.
- Skär de kokta grönsakerna i kuber, lägg i en djup salladsskål, tillsätt svamp.
- Tillsätt tunnskivad skinka och kuber med kokta ägg, äpplen och pickles.
- Töm vätskan från ärtorna, häll i den totala massan, salt.
- Kombinera majonnäs och gräddfil, häll i sallad och rör om.
- Fyll på hackad lök och servera.
Vad mer kan du göra av torkade kantareller: gryta med svamp och kyckling
Vad mer kan du laga med torkade kantareller för att diversifiera din dagliga meny? Prova att göra en gryta med kyckling, en fantastisk vinterrätt för alla tillfällen, inklusive högtider.
- 1 kg av alla kycklingdelar;
- 50 g mjöl;
- 2 lökhuvuden;
- 5 vitlöksklyftor;
- 70 g torkade svampar;
- 2 stora morötter;
- 5 potatisar;
- Varmt vatten;
- 100 g ärtor på burk;
- 1,5 tsk provensalska örter;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- Salt att smaka;
- Vegetabilisk olja - för stekning.
Receptet för att laga torkade kantareller med kyckling är enkelt och prisvärt för varje hemmafru.
- Svamp hälls med varmt vatten och infunderas i 30 minuter.
- Kycklingen tas bort från benet och läggs på en kökshandduk.
- Doused i mjöl, stekt i olja tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt lök skuren i halva ringar och stek i ytterligare 5-8 minuter.
- Tillsätt tärnad vitlök, stek i 1 min. och tillsätt svampen i bitar tillsammans med vatten (vattnet ska täcka innehållet i kastrullen).
- Salt, peppar, tillsätt provensalska örter, morötter och tärnad potatis.
- Rör om, koka på medelhög värme, minska värmen.
- Täck kastrullen med lock och låt sjuda i 40 minuter.
- Häll i ärtor och fortsätt att simma i 10 minuter.
