Volnushki liknar ungmjölksvamp i utseende och har samma färg som saffranmjölkslock. Även om svampen har en trevlig subtil lukt, underskattas dessa fruktkroppar på grund av bitterheten som finns i massan av svampplockare.
Eftersom vågorna är en villkorligt ätbar art antyder detta att det är möjligt att använda svampar endast efter blötläggning och lång kokning i saltat vatten.
Hur man lagar svamp på egen hand för att inte smaka bitter
Ta först reda på hur man lagar volushka-svampar på egen hand så att de inte smakar bittera och förstör maträttens smak.
Innan du förbereder en maträtt från vågorna, var noga med att bearbeta:
Sortera ut svampen, ta bort skräpet från locken, klipp av de skadade områdena och härdade benspetsar.
Skölj flera gånger i kallt vatten för att släppa ut sanden.
Häll i vatten och låt blötläggas från flera timmar till 3 dagar, beroende på vilka rätter som ska kokas. I det här fallet bör du byta vatten flera gånger, vilket tar bort bitterheten från vågorna.
Välj svamp, sätt på trådställ, töm och lägg i en emaljskål.
Koka i 20-30 minuter. (tiden beror på fruktkropparnas storlek) i saltat vatten, lägg i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Först efter kokning blir vågorna lämpliga för vidare tillagning.
Du kan lära dig hur man korrekt lagar vågor hemma från de föreslagna recepten.
Hur man lagar stekt svamp i gräddfil
När det gäller deras näringsvärde kan volnushki konkurrera med bål, bål, honungsvamp och kantareller. Deras smak får speciella kryddiga toner i kombination med gräddfil, speciellt under stekning. Hur man lagar stekta vågor ordentligt för att överraska ditt hushåll?
- 1,5 kg kokta svampar;
- 2 lök;
- 1 morot;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 msk. l. Smör;
- 1,5 msk. gräddfil;
- Salt och malt svartpeppar - efter din smak;
- 2 msk. l. hackad persilja.
Kolla steg-för-steg-foton om hur man gör gräddfil-stekte vågor.
- De kokta vågorna läggs ut på en pappershandduk och får torka.
- Skala lök och vitlök, skär i små kuber och stek i smör tills det är behagligt gyllenbrunt.
- Skär i kuber, lägg till lök och vitlök, stek i 10 minuter. över medelvärme.
- Skala morötterna, tvätta och skär i kuber, lägg till svampen.
- Krydda med salt, strö över peppar, rör om och stek i 10 minuter.
- Häll i gräddfil, rör om och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
- Tillsätt persilja, rör om och låt sjuda i 5 minuter. Det bästa alternativet för en maträtt är en sidrätter av kokt potatis.
Hur man snabbt lagar smörvågor hemma
Prova att steka svamp i smeten - det här är en helt ny och intressant godis för semestern. Det föreslagna alternativet gör att du snabbt kan förbereda vågorna, som en mellanmålsrätt.
- 1 kg kokt svamp
- Mjöl av högsta klass;
- Hackad dill;
- 3 vitlöksklyftor;
- Vegetabilisk olja;
- 2 ägg;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- Salt att smaka.
Hur man lagar svamp stekt i smeten, lär dig av steg-för-steg-beskrivningen av processen.
- Skär stora kokta vågor i hälften och tillsätt salt.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, med hänsyn till det faktum att svampen kommer att flyta i den.
- Anslut 3 msk. l. mjöl med ägg, krossad vitlök, dill och peppar, slå lite med en visp.
- Doppa svampen först i mjöl, dopp sedan i äggblandningen och igen i mjöl.
- Häll i het olja och stek tills den är gyllenbrun.
- Lägg svamp på en pappershandduk för att tömma bort överflödigt fett och servera sedan.
Hur man bearbetar och förbereder kryddnejlikor marinerade med kryddnejlika
Inlagda svampar intar en speciell plats bland aptitretarna på festbordet. Hur man bearbetar och lagar marinerade nejlikor ordentligt?
- 2 kg svamp;
- 500 ml vatten till marinaden;
- 1 msk. l. salt;
- 1,5 msk. l. Sahara;
- 7-10 nejlikor;
- 3 blad av laurel och allspice;
- 70% ättika essens.
Hur man lagar inlagda kryddnejlikor med kryddnejlikor visar dig ett steg-för-steg-recept. Kom ihåg att bearbetningen inte bara inkluderar förrengöring utan också att svampen kokas korrekt.
- Skala svampen, klipp av benspetsarna, lägg i kokande saltat vatten med tillsats av citronsyra och koka i 20 minuter. över medelvärme.
- När skum uppträder ska du ta bort det med en sked.
- Tillsätt hackad lök i vattnet och koka i 10 minuter.
- Fånga svampen och lägg i en emaljgryta med kokande marinad.
- Marinad: koka vatten, tillsätt salt, socker, kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlika.
- Koka i 5 minuter, koka svampen i marinaden i 15 minuter, fördela i burkar och häll över marinaden.
- Häll ½ tsk i svampen på toppen. vinägeressens (för en 0,5 liters burk), rulla upp och vänd.
- Täck med en filt och låt svalna i 12-14 timmar.
- Placera på en sval och mörk plats för långvarig förvaring.
Hur kan du laga svamp marinerad med grönsaker
Att laga detta tomt för vintern kräver en seriös inställning från värdinnan och att vissa regler följs. Hur man lagar svamp marinerad med grönsaker ordentligt för att få det perfekta mellanmålet?
- 2 kg kokta vågor;
- 3 huvuden av lök;
- 2 morötter;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 liter vatten - för marinaden;
- 2,5 msk. l. 9% ättika;
- 1,5 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 3 blomställningar av en nejlika;
- 10 svarta pepparkorn;
- 3 lagerblad.
Vi erbjuder dig att titta på en video om hur du kan laga marinerade vågor marinerade med grönsaker.
- Skala lök, morötter och vitlök, skär lökarna i ringar, morötter i tunna remsor, vitlöksklyftor i 4 delar.
- Lägg alla hackade grönsaker, salt, socker, kryddnejlika, pepparkorn och lagerblad i kokande vatten.
- Koka marinaden i 10 minuter, tillsätt vinäger och tillsätt svamp, låt sjuda i 15 minuter.
- Lägg svampen tillsammans med grönsaker i steriliserade burkar, fyll med marinad, täck med metalllock och sätt sterilisera i varmt vatten i 20 minuter.
- Rulla upp, låt svalna vid rumstemperatur och placera i ett mörkt, svalt rum för långvarig förvaring.
Hur man lagar salta svampar varma
Hur man lagar heta saltade vågor för att få en utsökt och aromatisk maträtt till festbordet? Att känna till detta recept kan du glädja dina nära och kära och vänner med ett gott och hälsosamt mellanmål.
- 2 kg kokta svampar;
- 150 g salt;
- 5 vitlöksklyftor;
- 10 svarta pepparkorn;
- 8-10 svarta vinbärsblad;
- 4-6 lagerblad.
Använd vårt steg-för-steg-recept för att visa dig hur du förbereder saltvågor på rätt sätt för att njuta av den otroliga smaken av svamp under den långa vintern.
- Lägg de kokta svamparna på en pappershandduk för att torka och svalna.
- Sprid rena och torra svarta vinbärsblad på botten av en emaljpanna, strö över ett tunt lager salt.
- Lagra svampen, strö över salt, pepparkorn, vitlöksskivor och lagerblad.
- Häll kokande vatten över, täck med en gasbindduk och tryck ner med en last i form av en inverterad tallrik och en burk fylld med vatten.
- Flytta till ett mörkt, svalt rum i 12 timmar.
- Ordna svamparna i steriliserade burkar, häll med saltlösning och stäng med täta nylonlock.
- Ta ut det igen i ett svalt rum och efter 10-15 dagar är svampen redo att konsumeras.
Hur man lagar vågor på ett kallt sätt
Den kalla metoden innebär en lång blötläggning av vågorna, upp till cirka 4 dagar. Hur man lagar saltade svampar ordentligt för att göra ett krispigt och aromatiskt mellanmål?
- 2 kg färska svampar;
- 4 msk. l. salt;
- 8-10 vitlöksklyftor;
- 2 blad av grön pepparrot;
- 10 st.svarta vinbärsblad;
- 5 g citronsyra.
Ett recept som beskriver hur man skapar vågor hjälper hemmafruar att hantera processen.
- Efter förrengöring, skölj svampen noggrant flera gånger i kallt vatten.
- Häll i mycket vatten, tillsätt salt (2 tsk för 1 liter vatten) och tillsätt citronsyra.
- Efter 2 dagar, skölj vågorna och upprepa blötläggningsproceduren med salt, men utan syra.
- Efter en annan dag, töm vattnet och häll kokande vatten över svampen och lägg dem i steriliserade burkar, på vars botten det finns en "kudde" av pepparrotsblad.
- Strö varje lager vågor med salt, hackad vitlök och täck med svarta vinbärsblad ovanpå.
- Tryck ner med en last så att svampen släpper ut juice på 2-3 dagar och håll den i ett svalt rum i 30 dagar.
- Efter en månad är de saltade svamparna redo att äta.
Hur man gör potatis kil soppa
Många försäkrar att vågorna bara kan syltas och saltas. Vi försäkrar dig dock att otroligt välsmakande och aromatiska rätter tillagas av dessa svampar, till exempel soppa. Hur man gör en soppa från vågor för en rejäl middag med hela familjen?
Du måste förbereda följande ingredienser:
- 500 g kokta vågor;
- 5 delar. potatisar;
- 1 st. lök och morötter;
- 2 liter kycklingsbuljong;
- Raffinerad vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. hackad persilja;
- Salt att smaka;
- Kokta ägghalvor - för dekoration.
Hur man lagar vågorna ordentligt och gör läcker svampsoppa till ditt hushåll?
- Kokta svamp skärs i bitar och stekas i olja tills de är gyllenbruna.
- Grönsaker skalas, tvättas i vatten och skärs: lök och morötter i små kuber, potatis i remsor.
- Potatis införs i kycklingbuljongen och kokas i 10 minuter. över medelvärme.
- Lök och morötter läggs till svampen och stekas tillsammans i 10 minuter.
- Tillsätt till potatis och låt sjuda i 15 minuter.
- Tillsätt salt efter smak, ändra, stäng av värmen och låt stå på spisen i 10 minuter.
- Hälls i portionerade tallrikar, sprid över ett halvt kokt ägg och strö över örter.
Hur man lagar rosa svamp med kött i krukor
Svampar med kött bakade i krukor är en utsökt maträtt för många familjer. Rosa vågor har en behaglig arom, så den beredda behandlingen blir utsökt. Hur man förbereder en rosa våg ordentligt för att inte svika människor nära er?
- 500 g fläsk;
- 500 g kokta svampar;
- 3 lökhuvuden;
- 200 ml gräddfil;
- 50 ml vatten i varje kruka;
- Salt och malt svartpeppar efter smak;
- 4 vitlöksklyftor.
Hur man lagar rosa svamp ordentligt kan du lära dig av steg-för-steg-beskrivningen.
- Skär svampen i bitar, tvätta köttet och skär i remsor.
- Skala löken, skär i halva ringar, kombinera i en skål med kött och svamp.
- Krydda med salt efter smak, strö över peppar och vitlök, hackad i små kuber.
- Rör om och lägg i beredda krukor, häll 50 ml vatten i varje.
- Häll gräddfil på toppen, täck och lägg i en förvärmd ugn.
- Baka vid 180 ° C i 60-70 minuter, beroende på krukornas volym.
Hur man gör vittvinsgrytor
Vita vågor har inte sämre smak än rosa, så du kan också laga fantastiskt goda rätter från dem, till exempel gryta i vitt vin. Vad är det bästa sättet att laga en vit våg för att överraska dina familjemedlemmar?
- 700 g kokta svampar;
- 2 vita lökar;
- 3 msk. l. Smör;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 250 ml gräddfil
- 150 ml torrt vitt vin;
- Salt att smaka;
- 1 kvist timjan;
- ½ tsk en blandning av malet paprika.
En detaljerad beskrivning av receptet visar hur du korrekt lagar Volushka-svamp i vitt vin.
- Skär svampen i skivor, skala löken och skär den i halva ringar.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökarna till en utsökt gyllenbrun skorpa.
- Tillsätt svamp, timjan, maltpepparblandning och smör.
- Stek hela massan i 10 minuter, häll i torrt vin och låt sjuda i 5-7 minuter på medium värme.
- Häll i gräddfil, rör om, täck och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
- Salt efter smak, rör om och servera som en maträtt till kött eller som en oberoende maträtt.
Efter att ha beaktat recepten som erbjuds i artikeln och har lärt dig hur man lagar läckra och korrekta vågor, kan du skämma bort dina nära och kära med fantastiska svamprätter varje vecka.
