Betning anses vara det vanligaste sättet att skörda svampar på vintern. Det är viktigt för varje hemmafru att veta hur man korrekt förbereder marinaden för ostronsvamp så att de blir utsökta.
Det är värt att säga att poängen med varje beredning av svamp för vintern är att förhindra uppkomsten av skadliga mikroorganismer som kan förstöra arbetsstycket. Och betning hjälper till att skydda de skördade svamparna i flera steg samtidigt: när du lagar mat, verkar på mikroorganismer med hög temperatur, sedan med salt, vinäger eller citronsyra, som också är skadliga för mikrober.
Innan du marinerar ostronsvamp måste du först förbereda dig. Demontera först buntarna i separata exemplar, klipp av myceliet tillsammans med benets nedre del och sortera de små från de stora. Små svampar kan betas hela, medan stora är bäst att skära i bitar.
Betning hemma utförs på två sätt. I en - svamparna kokas tillsammans med marinaden, i den andra - svamparna kokas separat och hälls sedan med marinaden. I det första fallet kommer marinaden att visa sig med en rik svamplukt och smak, men mörk och tjock. I det andra fallet kommer marinaden att vara transparent, svamparna kommer att vara vackra men mindre aromatiska.
Det finns många recept på marinad för ostronsvamp, men vi presenterar bara några få - de mest populära. Dessa alternativ för enkla och mångsidiga marinader hjälper dig att skörda endast de godaste svamparna.
Snabb marinad för ostronsvamp för 1 liter vatten och 1,5 kg svamp
Vi erbjuder ett recept på ostronsvampmarinad för 1 liter vatten och 1,5 kg svamp:
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 4 msk. l.;
- vinäger 6% - 100 ml;
- malet kanel - en nypa;
- malet svartpeppar - ½ tsk;
- lagerblad - 4 st .;
- kryddnejlika - 4 st.
Skala 1,5 kg ostronsvamp, ta isär i separata bitar och skär.
Häll i vatten och koka i 20 minuter på låg värme och ta bort skummet hela tiden. Kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Under tiden förbereder du snabbt en marinad för ostronsvamp: kombinera vatten med alla kryddor, utom ättika, kombinera med svamp och låt det koka.
Koka ostronsvamp i marinaden i 15 minuter, tillsätt vinäger och låt den koka igen i 15 minuter.
Stäng av värmen och låt svampen stå i 30 minuter.
Ordna i steriliserade burkar, fyll på svampen med marinad och rulla upp.
Låt svalna helt och ta de svalna ostronsvamparna till källaren för förvaring.
Koreansk kryddig ostronsvampmarinad
Svampar i koreansk stil är en utmärkt salt aptitretare som är lätt att laga hemma. Skålen visar sig vara billig, eftersom ostronsvampar kan köpas i vilken butik som helst till ett överkomligt pris eller samlas i skogen. Dessutom kan sådana svampar behaga inte bara ditt hem utan också inbjudna gäster.
Koreansk stil beredd ostron svamp marinad kommer att vara ett utmärkt komplement till svamp och grönsaker.
- ostronsvamp - 1 kg;
- vatten - 700 ml;
- morötter - 3 st .;
- lök - 3 st .;
- vitlöksklyftor - 3 st .;
- salt - 1 msk. l.;
- vinäger - 3 msk. l.;
- socker 1 msk. l.;
- koriander efter smak;
- malet rödpeppar (bitter) - 1 tsk;
Koka ostronsvampar i saltat vatten i 20 minuter. Ta bort med en sked i en durkslag och dränera.
Häll vatten, salt, socker, alla kryddor och vinäger i en emaljbehållare.
Skala vitlöksklyftorna och krossa med en kniv.
Kombinera allt i marinaden och koka i 15 minuter på låg värme.
Ta bort marinaden från spisen och låt svalna helt.
Lägg ett svampskikt i en separat skål, lägg lök skuren i halva ringar och morötter riven på ett "koreansk" rivjärn ovanpå. Sprid i lager tills svampen tar slut, omväxlande med lök och morötter.
Sil av den kylda marinaden, häll över svampen och grönsakerna och låt den brygga i 1 timme.
Töm överflödig marinad och skålen kan serveras.
Garnera aptitretaren med basilika, dill eller persilja (efter smak).
Ett enkelt recept på ostronsvampmarinad med morötter och vitlök
Ett enkelt och samtidigt prisvärt recept på ostronsvampmarinad med morötter och vitlök kommer att vara intressant för dem som älskar kryddiga rätter. Förrätten visar sig vara utsökt med orientaliska smaker. Att göra inlagda ostronsvampar med morötter, vitlök och sojasås hemma är ganska enkelt.
- ostronsvamp - 1 kg;
- vatten - 150 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- morötter - 1 st .;
- vitlöksklyftor - 10 st .;
- gröna lökar - 1 gäng;
- salt att smaka;
- sojasås - 4 matskedar l.;
- socker - 2 tsk;
- malet svartpeppar - 1 tsk.
Förskal svampen, skär dem, koka dem i saltat vatten i 15 minuter och lägg dem på en sikt.
Skala och riv morötterna i koreansk stil för grönsaker.
Lägg i en stekpanna varm med olja och stek tills den är öm.
Skala lök och vitlök, hugga i små bitar, kombinera med svamp och stek i vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt vatten och låt sjuda i 5 minuter.
Salt, tillsätt socker, malet peppar, blanda och tillsätt sojasås.
Rör om, låt det brygga i marinaden i 2 timmar och kan serveras.
Garnera aptitretaren med hackade gröna lök före servering.
Dina gäster kommer att uppskatta en utsökt salt maträtt med morötter, vitlök och sojasås.
Marinad för ostronsvamp med senapsfrön
Marinad för ostronsvampar med senapsfrön hjälper till att bevara skörden under den långa vintern och lägga till kryddor.
- ostronsvamp - 1 kg;
- vatten - 600 ml;
- senapsfrön - 1 tsk;
- nejlika - 3 blomställningar;
- lagerblad - 5 st .;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 3 msk. l.;
- vinäger 9% - 80 ml.
Häll färska ostronsvampar, tidigare rengjorda från föroreningar, med vatten, låt den koka på medelhög värme i 15 minuter och töm i en durkslag.
Låt vätskan rinna av, svalna och skär i skivor.
Häll i nytt vatten (600 ml), tillsätt salt, socker, lavrushka, senapsfrön, kryddnejlika.
Låt det koka och simma på medium värme i 5-7 minuter.
Tillsätt svamparna i marinaden, häll i ättika och låt sjuda i 15 minuter.
Lägg svampen tillsammans med marinaden i steriliserade burkar, stäng locken och rulla upp dem. Du kan använda plast istället för metallöverdrag.
Lägg de kylda burkarna med arbetsstycket i kylen eller ta dem till källaren för förvaring.
Efter 7 dagar kan du börja smaka. Tro mig, ditt hushåll kommer att älska marinerade ostronsvampar med senapsfrön.
Marinad för ostronsvamp med vinäger och muskot
Vi erbjuder ett recept på ostronsvampmarinad med muskot, vilket ger förrätten en unik smak och arom.
- ostronsvamp - 1 kg;
- vatten - 700 ml;
- vinäger 9% - 30 ml;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 1,5 msk. l.;
- vitlöksklyftor - 5 st .;
- muskot - en nypa.
Skala svampen, tillsätt vatten, koka i vatten med salt i 20 minuter.
Medan svamparna kokar förbereder vi en utsökt marinad för ostronsvamp. För att göra detta, tillsätt vinäger, salt, socker, muskotnöt, vitlök hackad i stora bitar i kallt vatten (700 ml).
Låt marinaden simma på låg värme i 5-7 minuter.
Skär de kokta och kylda ostronsvamparna i små bitar, lägg dem i steriliserade 0,5 l burkar.
Häll svampen med varm marinad och stäng med plastlock.
Vänd burkarna, linda och låt svalna helt.
Efter 12 timmar kan inlagda ostronsvampar serveras.
Marinad för ostronsvampar med vinäger och muskot kommer att bevara din skörd perfekt i 6 långa månader.
Vi har endast erbjudit några av de enklaste alternativen för marinad för ostronsvamp för granskning hemma. Du måste bara köpa svamp och börja marinera dem med våra marinadrecept.
