Hur man lagar grisar på vintern: foton, enkla recept för att laga svamp på olika sätt

Grisar anses vara en av de mest "lunefulla" och "smygande" svampvarianterna: 1981 klassificerades de officiellt av experter som giftiga. Men skickliga hemmafruar lärde sig att "hantera" dem ordentligt och till och med förbereda grisar för vintern. Det är viktigt att komma ihåg: om du inte utför omedelbar värmebehandling kan dessa svampar snabbt försämras och förlora alla sina ätbara egenskaper. Hur man betar, fryser, saltar grisar, läs vidare.

Är det möjligt att frysa grisar för vintern och hur man gör det?

Denna metod för lagring av mat blir snabbt populär allt från år till år. Därför har många kulinariska experter en fråga om det är möjligt att frysa grissvampar på vintern. Svaret är ja, men med en mycket viktig anmärkning: först efter preliminär matlagning. Dess teknik består av följande successiva steg:

Rengör svampen från skogsavfall, tvätta noggrant, blötlägg i saltvatten, låt stå i fem till sex timmar och häll sedan ut vattnet. Blötlägg ytterligare två gånger på samma sätt.
Så snart grisarna blötläggs, sila dem med ett durkslag, lägg i ett matlagningskärl, häll vatten där i proportion: svamp - 1 kg / vatten - 1 l / salt - 1 tsk.
Vätskan med grisarna ska kokas, koka dem sedan i fem minuter på medelhög eld under ett lock och töm sedan vattnet från dem.
För andra gången, häll saltat vatten över grisarna (andelen är densamma), koka, koka i en halvtimme och häll ut vätskan igen.
Häll grisarna igen med samma saltade vatten, låt massan koka, koka i ca 50 minuter, lägg i ett durkslag i slutet, sval.

Nu kan du frysa grisarna, kokta tills de är kokta, för vintern: de har egenskapen att förvaras i frysen i cirka 6 månader. Innan du kan laga någon maträtt med dem måste du tina dem vid rumstemperatur.

Vad kan tillagas från grisar på vintern: ett recept på svampkaviar med citronsaft

Svampkaviar anses vara en av de mest utsökta och mångsidiga snacksna. Hon kan både diversifiera bordet för semestern och använda det som "köttfärs" för pajer, pajer, som en ingrediens i processen att skapa andra kulinariska mästerverk. Därför, på frågan om vad som kan framställas av grissvampar för vintern, är ett av svaren kaviar. Nedan följer några enkla recept som bland annat inte kräver betydande ekonomiska kostnader.

Kaviar från grisar med citronsaft för vintern kännetecknas av sin ursprungliga smak. För att förbereda det bör du ta följande komponenter:

1 kg grisar;
0,2 kg lök;
50 g grön persilja;
0,1 l solrosolja;
20 ml citronsaft;
20 g salt;
en nypa mald svartpeppar.

Förfarandet för beredning av kaviar från grissvampar för vintern presenteras i fotoreceptet steg för steg:

Förbered svampen, precis som innan du lagar mat - ta bort soporna från dem, tvätta, blötlägg tre gånger i fem timmar i saltat vatten.

Därefter måste de skäras i små bitar, läggas i ett kokkärl, häll vatten där så att alla prover är täckta, salt, låt dem koka, koka på måttlig värme i 50 minuter. Samtidigt är det viktigt att övervaka utseendet på skum och ständigt ta bort det.

Skala löken, skär i små kuber, stek i solrosolja.

Tvätta persiljan, torka, hugga fint.

Lägg grisarna i ett durkslag så att vätskan är helt borta, låt dem svalna, mala med köttkvarn. Tillsätt persilja, stekt lök och smör i de hackade svamparna efter att ha stekt resterna i pannan. Häll citronsaft i kaviaren. , tillsätt peppar, rör om ordentligt.

Lägg massan i burkar, sterilisera i 40 minuter, rulla upp med förkokta lock.

Recept för svampkaviar från grisar med tomater för vintern

En annan lika god svampkaviar för vintern tillagas av grisar, salladspeppar och tomater. Du bör förbereda en sådan lista med komponenter för att skapa denna maträtt:

grisar - 2 kg;
vinäger - 20 mg;
lök - 0,8 kg;
solrosolja - 0,2 l;
morötter - 0,4 kg;
salladpeppar - 1 kg;
tomater - 0,4 kg;
vitlök - 2 tänder .;
salt, strösocker, malet svartpeppar - enligt din egen smak.

Receptet för att göra sådan kaviar från grisar för vintern innehåller flera sekventiella steg:

Utför preliminär beredning av svamp, som i föregående recept.
Häll sedan kokande vatten över grisarna, koka i en halvtimme, lägg i ett durkslag så att vattnet blir helt glas.
Vrid svamparna i en köttkvarn och sedan - salladspeppar och tomater (du måste först ta bort skalet från grönsakerna). Blanda alla.
Stek morötter och lök tills de är halvkokta.
För att kaviaren ska vara homogen från svinens svampar på vintern måste du slipa alla ingredienser i en mixer.
Lägg sedan massan i en gryta, tillsätt salt, strösocker, peppar, solrosolja, koka i en timme på en eld med låg effekt. Tillsätt vitlök, vinäger till den färdiga kaviaren, ordna i burkar, sterilisera i 30-40 minuter och rulla upp.

Skörda grisar för vintern: ett recept på kryddig svampkaviar

För älskare av kryddig smak finns det ett recept på kryddig kaviar från grissvampar för vintern. Enligt honom behöver du följande uppsättning ingredienser:

7-liters hink grisar;
3 huvuden av lök;
salt att smaka;
1 msk. raffinerad vegetabilisk olja;
5 ärtor med kryddpeppar;
5 delar. torkade kryddnejlika;
1 msk. l. vinägeressens (70%)

Grisar för skörd för vintern på detta sätt måste bearbetas med följande teknik:

Blötlägg svampen i en dag och byt ut vattnet 3-4 gånger.
Lägg grisarna i en kastrull, lägg kryddpeppar och kryddnejlika i en gasväska, lägg med svamp, tillsätt saltat vatten och koka i en timme efter kokning.
Hacka löken fint, steka den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, krydda med salt.
Lägg grisarna i ett durkslag, efter att vattnet har runnit, mala i en mixer, häll de stekta lökarna i massan, blanda.
Häll vegetabilisk olja och vinägeressens i kaviar, blanda noga, koka, koka i 20 minuter, rör om hela tiden.
Sprid kaviaren i burkar, sterilisera i ca 30 minuter, rulla upp den.

Doftande svamprom från svin

Ett annat alternativ för kryddig och aromatisk kaviar tillverkad av grissvamp för vintern kräver följande uppsättning komponenter:

1 kg grisar;
600 g lök;
200 ml vegetabilisk olja;
80 ml äppelcidervinäger;
1,5 liter vatten;
20 g salt;
50 g koriander, persilja, dill.

För att laga svampkaviar från grisar enligt detta recept för vintern måste du följa följande steg:

Tvätta svampen, skär i medelstora bitar, lägg i en kastrull, häll saltat vatten i den, koka allt och koka i cirka 40 minuter. Skummet som bildas på ytan måste ständigt avlägsnas.
Ta bort grisarna från vattnet med en slitssked, sval, vrid i en köttkvarn.
Tärna lök, stek i vegetabilisk olja och även köttfärs.
Tvätta gröna, torka, hugga fint.
Blanda svampmassan med lök, tillsätt örter, äppelcidervinäger, resten av vegetabilisk olja till blandningen, rör om ordentligt.
Lägg kaviar i burkar, sterilisera i 40 minuter, försegla.

Kaviar från saltade grisar

Du kan använda saltade grisar för svampkaviar för vintern. Receptet innehåller följande ingredienser:

1 kg saltade grisar;
200 g lök;
0,1 l solrosolja.

Tillagningsproceduren är enkel, inte tidskrävande och består av följande steg:

Grisen måste tvättas noggrant under rinnande vatten.
Då bör du tärna löken och steka den i solrosolja.
Vidare måste både svamp och stekt lök mals i en köttkvarn, tillsätt resterande olja till den resulterande massan och blanda ordentligt.

Sådan kaviar är lämplig både för konsumtion direkt efter beredning och för förberedelse för vintern. Om du väljer den andra metoden måste massan sönderdelas i banker, i vilka du måste lägga till 1 msk. l. solrosolja (över den volym som anges i receptet). Kaviar är stängd med polyetenlock och förvaras uteslutande i kylkammaren.

Skörda grisar med morötter för vintern

Ett annat snabbt och billigt recept för svampkaviar med grönsaker presenteras nedan, för denna beredning behöver du:

1 kg grisar;
600 g morötter;
500 g lök;
en blandning av malet paprika och salt - efter smak;
solrosolja för stekning.

Grissvampar som håller på att skörda kaviar för vintern bör bearbetas enligt följande:

Tvätta, blötlägg, koka på ett av de sätt som beskrivs i föregående recept.
Skär dem sedan i små skivor, stek i solrosolja.
Tvätta morötterna, torka, linda i folie och baka i ugnen och skala dem sedan.
Tärna lök och stek tills den är gyllene.
Mal morötter, lök, svamp och blanda. Häll solrosolja i en kastrull, lägg svampmassan där, låt den koka, låt sjuda i 25 minuter under konstant omrörning.
Lägg i burkar, sterilisera i 30 minuter, rulla upp.

Anmärkning till värdinnan: för sterilisering måste arbetsstycket läggas i burkar av samma volym och storlek. Sprid en kökshandduk i botten av pannan, lägg behållare med arbetsstycket i den, fyll den med vatten så att dess nivå når burkarna på burkarna, sätt den i eld, koka och räkna från det ögonblicket den tid som tilldelats i recept för sterilisering.

Hur man lagar inlagda svinsvampar för vintern

Inlagda grisar är ett mycket näringsrikt mellanmål som svampälskare älskar att festa på under vintersäsongen. Det finns många populära recept, bland vilka varje gourmet kan hitta den som passar hans smak mest. Innan du förbereder inlagda svinsvampar på vintern enligt det traditionella receptet måste du fylla på följande ingredienser:

svamp - 1 kg;
vitlök - 2 tand
dill - 2 grenar;
vatten - 1 l;
salt - 1 msk. l.;
strösocker - 1 msk. l.;
kryddnejlika - 4 st .;
lagerblad - 3 st .;
svarta pepparkorn - 5 st .;
vinäger - 2 msk.

Ett detaljerat recept med ett foto visar hur man lagar marinerade svinsvampar för vintern:

Under dagen ska de rengjorda och tvättade grisarna blötläggas i saltvatten (byta vätska 3 gånger) för att avlägsna giftiga ämnen och bitterhet. Svamparna som bereds på detta sätt ska läggas i en kastrull, hällas med saltat vatten, koka i 30 minuter efter kokning.

Därefter måste grisarna tvättas, fyllas med rent kallt vatten och lämnas i en timme och sedan läggas i burkar. Därefter bör marinaden kokas. Koka upp vattnet, tillsätt alla kryddor där, koka i 3-5 minuter och häll över grisarna.

Grisar marinerade för vintern med kanel i burkar

Ett annat intressant sätt att laga inlagda svin på vintern med en ljus orientalisk aromatisk nyans är att lägga kanel till marinaden. Listan över komponenter för upphandlingen innehåller följande produkter:

svamp - 1 kg;
vatten - 1 l;
salt - 2 msk. l.;
vinäger - ½ msk .;
lagerblad - 3 st .;
svarta pepparkorn - 5 st .;
dill - 5 grenar;
malet kanel - efter smak;
strösocker - 2 msk. l.;
vitlök - 10 tänder;
solrosolja.

Tillagningstekniken är som följer:

Förbered grisarna i förväg, som i föregående recept.
Lägg sedan svampen i en kastrull, täck med saltvatten, koka, koka i 25 minuter, lägg i ett durkslag, låt vätskan gå, lägg grisen i burkar.
Koka marinaden med kokande vatten, lägg till hela kryddlistan samt ättika.
Häll kokande marinad över svampen, tillsätt 1 msk i varje behållare. l. solrosolja och rulla upp.

Du måste förvara gris svamp inlagda i burkar för vintern på en sval plats - i källaren, på loggia eller bättre - i kylskåpet.

Kryddiga grisar för vintern

Beundrare av pikant smak kommer säkert att gilla svamp syltad med tillsats av lök. För att förbereda ett sådant kulinariskt mästerverk kan du inte göra utan följande produktlista:

svamp - 1 kg;
lök - 1 st.
vitlök - 2 tänder .;
svarta pepparkorn - 4 st .;
vinäger - 2 msk. l.;
salt;
vegetabilisk olja.

Därefter måste du följa denna steg-för-steg-teknik:

Blötlägg de skalade och tvättade svinssvamparna, som tillagas för vintern enligt detta recept, som beskrivs i det första betningsreceptet.
Häll dem sedan med mycket vatten, salt, tillsätt svarta pepparkorn, koka.
Hacka löken i halva ringar, hacka vitlök, lägg lite i varje burk.
Lägg sedan svamparna själva i bankerna. Tillsätt 1 msk till var och en av dem. l. vinäger och vegetabilisk olja. Stäng med täta plastlock, skaka för att blanda alla komponenter, förvara i kylskåp. Det bör konsumeras under den aktuella höst-vintersäsongen.

Hur man på ett utsökt sätt konserverar grissvampar för vintern med olivolja

För att få särskilt välsmakande och ömma grisar på vintern, lägg till olivolja i marinaden. Så du behöver följande ingredienser för att förbereda en sådan hemlagad produkt:

olivolja - 0,75 l;
vinäger - 0,5 l;
salt - 2 msk. l.;
lagerblad - 4 st .;
kryddnejlika - 6 st .;
svarta pepparkorn - 6 st.

Fortsätt sedan i följande ordning:

Förbered förberedelse av svamparna för att laga mat: skala, skölj, blötlägg, som beskrivs i det första receptet.
Lägg dem sedan i en kastrull, fyll med vatten, salt, tillsätt vinäger där.
Innan du betar och konserverar svin på vintern, koka dem i 10-15 minuter efter kokning. Töm vätskan.
Sterilisera glasburkar, lägg svamp i dem (lager av grisar - kryddlager). Häll olivolja över varje burk. Sterilisera i 30 minuter, försegla, kyl och förvara på en sval plats.

Skörda grisar med vegetabilisk olja

Du kan använda solrosolja för matlagning - bara i det här fallet måste svampen stekas på den först. Receptet för att laga stekt syltad svinsvamp för vintern ger följande nödvändiga komponenter:

1 kg grisar;
7 ärtor svartpeppar;
5 ärtor med kryddpeppar;
3 lagerblad;
0,1 l solrosolja;
1,5 msk. l. salt;
3 tänder. vitlök.

Att skörda grisar för vintern enligt detta recept innebär följande steg:

Skala varje svamp, tvätta, blötlägg massan (som beskrivits tidigare).
Koka sedan grisarna i ungefär en halvtimme i en stor volym vatten.
Töm vattnet, byt ut det med rent vatten, koka det igen, bara nu i en timme.
Ta sedan bort svampen från vätskan med en sked, lägg i en stekpanna med solrosolja.
Tillsätt salt, vitlök och kryddor där.
Stek massan på låg värme i 40 minuter, rör om ibland.
Ordna svamparna i burkar, stäng med plastlock, kyla, förvara i kylskåp, använd under denna säsong.

Konserverade grisar med citronsyra för vintern

Konserverade grisar kokta med citronsyra har en ovanlig smak för vintern. För sådan bevarande behöver du:

svamp - 1 kg;
salt - 2 msk. l.;
citronsyra - 2 g;
vatten - 400 ml;
vinägeressens - 1 tsk;
svarta pepparkorn - 5 st .;
lagerblad - 3 st.

Följ steg-för-steg-receptet med ett foto, förbered grisar för vintern i en marinad enligt denna metod:

Ta bort skräp och tvätta svampen. Blötlägg dem sedan i 3 timmar: fyll med mycket vatten och byt vätska var 30: e minut.

Efter det, skrapa av locket och benet på varje svamp med en kniv. Klipp stora prover. Tvätta hela massan igen i rent vatten, helst löpande.

Lägg grisarna i en kastrull, täck med vatten, koka, tillsätt salt, citronsyra, koka i 30 minuter, ta bort skummet och rör om massan.

Kasta svampen i ett durkslag, skölj och koka ytterligare en timme i ett annat vatten.

Förbered fyllningen: tillsätt resterande ingredienser från listan till kokande vatten, överför till kokande grisfyllning, koka i ytterligare 15 minuter med regelbunden omrörning.

Sterilisera glasburkar, lägg svamp med marinad i dem, rulla upp.

Grissvampar för vintern, beredda enligt det beskrivna receptet, måste förvaras på en mörk och sval plats (inte nödvändigtvis i kylskåpet).

Vi stänger grisarna i saltlake för vintern

Svamp indränkt i saltlake anses vara en av de bästa salta aptitretarna som passar alla sidorätter. Receptet för att laga grisar i saltlake för vintern är enkelt, du måste ta:

1 kg svamp;
1 pepparrotsark;
1 dillparaply;
2 blad av körsbär och vinbär;
6 ärtor med kryddpeppar;
8 svarta pepparkorn;
2 lagerblad;
2 msk. l. salt.

Därefter måste du göra följande:

Innan du lagar mat enligt detta recept på vintern måste svin svampas och blötläggas en dag i saltat vatten, vilket med jämna mellanrum byter vätska. Koka sedan i en stor volym av samma saltade vatten i en halvtimme.
Byt vätska, salt generöst, koka upp igen och koka i ytterligare 2 timmar.
Efter en timmes matlagning, tillsätt kryddor och löv i en behållare med svamp.
Sätt svampen i burkar efter tillagningen, häll med saltlösning. Vi stänger grisarna i saltlake för vintern med täta plastskydd och skickar dem för förvaring i kylen.

Om det inte finns plats i kylskåpet måste du bevara svamparna med metalllock. Men du måste äta dem samma vinter - ett sådant ämne lagras inte på länge.

Studera recept, välj de mest intressanta, gör dina egna justeringar, eftersom köket är en plats för kreativa sökningar och experiment.