Mjölksvamp med gräddfil är bra i alla former, vare sig det är förstekt, saltat eller sylt, stekt eller stuvad svamp. Hur man lagar mjölksvamp med gräddfil i olika varianter beskrivs på denna sida. Här hittar du recept på stekt svamp, stuvad i ugnen och långsam spis. Svarta och vita mjölksvampar är utmärkta med tillsats av potatis och andra traditionella grönsaker för vårt land. Inlagda eller saltade mjölksvampar kryddade med gräddfil och finhackad grön lök är användbara som aptitretare eller sallad. Vill du ha variation? Ta smördeg som bas och mosa svampen i ugnen. Det visar sig väldigt aptitretande. Och efter tillagningen kan du fylla dem med gräddfil och behandla gästerna. Titta på fotot av mjölksvamp med gräddfil i olika tillagningsalternativ - här kan du hitta rätter för alla smaker.
Inlagd mjölksvamp i gräddfil
För 6 portioner:
- kycklingkött - 300 g
- syltad mjölksvamp - 150 g
- ost - 250 g
- konserverade gröna ärtor - 100 g
- gräddfil - 150 g
- pepparrot
- salt-
- gröna.
För att förbereda marinerad mjölksvamp i gräddfil med kyckling, koka kycklingen i saltat vatten med kryddor, skuren i kuber.
Rivost.
Hacka de inlagda svamparna fint.
Blanda allt, tillsätt gröna ärtor, salt, krydda med en blandning av gräddfil och riven pepparrot.
Dekorera den färdiga salladen med örter.
Inlagd mjölksvamp med gräddfil
Ingredienser:
- 4 kokta potatisar
- syltad mjölksvamp - 300 g
- gräddfil - 200 g
- 1 huvud lök
- malen svartpeppar
- salt att smaka.
För att laga syltad mjölksvamp med gräddfil, skölj svampen i vatten, skär potatisen i remsor. Hacka löken fint. Tillsätt salt, peppar till gräddfil och krydda den beredda salladen med denna blandning.
Recept på saltad mjölksvamp med gräddfil
För att förbereda saltad mjölksvamp med gräddfil enligt detta recept måste du ta följande ingredienser:
- saltad mjölksvamp - 300 g
- kokt potatis - 400 g
- lök - 50 g
- gräddfil - 250 g
- malet peppar
- salt.
Tvätta svamparna (mycket salta svampar kan kokas i vatten), skär i remsor, hacka också potatisen, finhacka löken. Blanda salt, peppar, lök, svamp och (sista) potatis i gräddfil.
Recept på saltad mjölksvamp i gräddfil
Ingredienser:
- kokt tunga - 250 g
- kokt kycklingfilé - 150 g
- saltad mjölksvamp - 200 g
- kokt selleri - 100 g
- majonnäs - 200 g
- gräddfil - 100 g
- salt-
- peppar
- citron juice.
Enligt receptet på saltad mjölksvamp i gräddfil, kokt tunga, kycklingfilé, selleri och svamp skuren i remsor. Blanda majonnäs med gräddfil, tillsätt citronsaft, salt, peppar, häll blandningen över de kokta produkterna och överför den försiktigt till en salladsskål.
Saltad mjölksvamp med gräddfil och vitlök
Ingredienser:
- saltad mjölksvamp - 300 g
- lök - 100 g
- gräddfil - 50 g
- vitlök 2 kryddnejlika
- Peppar
- gröna
Häll salta mjölksvampar i kallt vatten i en timme, rinna av och hugga fint. Hacka lökarna. Blanda beredd saltad mjölksvamp med gräddfil och vitlök, tillsätt peppar, krydda med gräddfil. Dekorera den färdiga salladen med örter.
Matlagning mjölkar svamp i gräddfil
Ingredienserna för att tillverka mjölksvamp i gräddfil är följande:
- 5 skivor vitt (svart) bröd
- 1 msk. sked fett
- margarin - 20 g
- mjölksvamp - 150-200 g
- 1 msk. en sked mjöl
- mjölk eller gräddfil - 100 ml
- 2 lök
- 1-2 msk. matskedar riven ost
- peppar
- salt.
Stek brödet i margarin. Förbered en tjock sås från mjölksvamparna: stek dem i fett, tillsätt mjöl, stek mer, tillsätt sedan mjölk eller gräddfil, gryta, salt, peppar, tillsätt riven lök och ost. Lägg den heta såsen på de varma skivorna.
Hur man lagar stekt mjölksvamp med gräddfil
Ingredienser:
- mjölksvamp - 200 g
- vete eller rågbröd - 200 g
- margarin - 50 g
- smör - 25 g
- 1 msk. en sked mjöl
- gräddfil - 100 ml
- peppar
- salt.
Stek brödskivorna i margarin innan du lagar stekt mjölksvamp med gräddfil. Stek mjölksvamparna i olja, tillsätt mjöl, stek mer och tillsätt gräddfil, låt sjuda tills det är ömt. Krydda med salt och peppar. Lägg på heta skivor bröd, servera omedelbart till bordet.
Recept för vit mjölksvamp med gräddfil
Ingredienser:
- 5 skivor vitt (svart bröd)
- 1 msk. en sked smör (margarin)
- mjölksvamp - 150-200 g
- 1 msk. en sked mjöl
- mjölk eller gräddfil - 100 ml
- 1 tomat
- 1 lök
- 1-2 msk. matskedar riven ost
- Salt
- peppar efter smak.
Enligt detta recept, hacka svampen med gräddfil, simma i olja, tillsätt mjöl och sauté. Blanda sedan med mjölk eller gräddfil och koka tills såsen tjocknar; tanka. Applicera ett tjockt lager svamp på varje skiva bröd, lägg tomatskivor och lökringar ovanpå, strö över riven ost. Lök kan stuvas med svamp. Baka i en het ugn tills ytan är brun.
Hur man lagar mjölksvamp i gräddfil
Ingredienser:
- vit mjölksvamp - 200 g
- 2 lök
- smör - 50 g
- gräddfil - 200 g.
Innan du tillagar mjölksvamp i gräddfil, måste svampen blötläggas och kokas. Hacka löken fint, steka lätt i smör, lägg svamp där, salta och fortsätt steka tills det är ömt. Lägg sedan i kokottmakare, häll över gräddfil och låt sjuda i ugnen.
Receptet på stekt mjölksvamp med gräddfil
- färsk vit mjölksvamp - 300 g
- smör - 50 g
- torrt vitt vin - 50 g
- gräddfil - 50 g
- Schweizisk ost - 50 g
- bröd - 200 g
- malen svartpeppar
- paprika
- salt.
Enligt receptet för stekt mjölksvamp med gräddfil i smält smör, stek svampen i 15 minuter. Tillsätt sedan vin och håll på hög värme i ytterligare 2 minuter. Minska elden, peppa skålen, salta, blanda och tillsätt gräddfil och riven ost, rör sedan om tills blandningen tjocknar.
Servera på rostat och smörat bröd.
Svart mjölkar svamp med gräddfil
Ingredienser:
- Svart mjölksvamp - 150 g
- 5 skivor svart eller vitt bröd
- 1 msk. en sked smör eller margarin
- 1/2 msk. matskedar mjöl
- mjölk eller gräddfil - 100 ml
- 1 tomat
- 2 msk. matskedar riven ost
- 1 lök
- salt-
- peppar.
För att laga svarta mjölksvampar med gräddfil, hugga svampen, gryta i margarin, tillsätt mjöl och sauté, blanda sedan med mjölk eller gräddfil och koka tills såsen tjocknar; säsong efter smak. Lägg ett tjockt lager svamp på brödet, lägg tomatskivor och lökringar ovanpå, strö över riven ost. Lök kan också hackas och stuvas tillsammans med svamp. Baka smörgåsarna i en het ugn tills smörgåsen är brunad ovanpå.
Hur man lagar salt mjölksvamp med gräddfil
Ingredienser för 4-5 portioner:
- 1 kg saltmjölksvamp
- 50 g ost
- 2-3 msk smör
- 1 glas gräddfil
- 1 tsk mjöl
- salt.
Innan du förbereder saltmjölksvamp med gräddfil, skär svampen i skivor, salta och stek i olja, tillsätt mjöl till svampen i slutet och häll sedan i gräddfil, koka, strö med riven ost och baka. Strö med persilja eller dill när du serverar denna maträtt.
Stekt mjölkar champinjoner med potatis i gräddfil
Ingredienser för att laga stuvad mjölksvamp i gräddfil med potatis för 3 portioner:
- 7-8 potatis
- 4-5 torkade svampar
- 2 lök
- 30 g ost
- 1 msk smör
- gröna
- salt-
- djupt fett
- 1/2 kopp gräddsås
Förberedelse: Skala potatisarna, skär dem i en "tunnform", gör ett hål inuti utan att skada botten och friterar tills den är gyllenbrun. Tillaga köttfärs: stek de kokta finhackade svamparna med lök, tillsätt gräddsås och låt sjuda i några minuter. Fyll stekt potatis med malet kött, strö över riven ost och baka i ugnen.
Strö med finhackade örter när du serverar stekt mjölksvamp med potatis i gräddfil.
Kål stuvad med mjölksvamp.
Ingredienser för 4-5 portioner:
- 1 liters burk surkål
- 1 huvud lök
- 4-5 torkade svampar
- 2 teskedar mjöl
- 2/3 kopp gräddfil
- malet peppar
- salt.
Förberedelse: pressa surkål och låt sjuda i svampbuljong tills den är halvkokt. Stek kokta mjölksvampar och hackad lök tillsammans med mjöl, krydda sedan med peppar, gräddfil och kombinera med kål, rör om allt väl och låt sjuda tills det är ömt.
Rutabaga fylld med mjölksvamp.
Ingredienser för 4-5 portioner:
- 4-5 rutabaga rötter
- 4-5 färska svampar
- 2 lök
- 2 msk smör
- 1 glas gräddfil
- salt.
Förberedelse: Skölj rutabagen, baka i ugnen, skala. Gör en fördjupning i varje rotgrönsak så att väggtjockleken är 1-1,5 cm. Hacka den borttagna rutabagaen fint. Tvätta mjölksvamparna, hugga och steka i olja med finhackad lök. Blanda de stekta svamparna med den beredda rutabagamassan, fyll rutabagen med denna massa, lägg i en djup stekpanna, häll över med olja, täck och lägg i en het ugn i 40 minuter. Häll sedan gräddfil över rutabagen och lägg in i ugnen igen i 10 minuter.
Stekt zucchini med champinjoner och tomater.
Ingredienser för 4-5 portioner:
- 1 mellanstor zucchini
- 3-4 vita svampar
- 4-6 tomater
- 1/2 kopp smör
- 4 msk gräddfil
- 4 msk mjöl
- salt-
- peppar
- gröna.
Förberedelse: skär den skalade zucchinin i skivor 1-1,5 cm tjock, krydda med salt, peppar, panerad i mjöl och stek i smör. Skölj svampen, lägg dem i kokande vatten i 2-3 minuter, skär i skivor, lägg i en djup skål, tillsätt gräddfil och låt sjuda tills den är öm. Skär de skalade tomaterna i 2 delar, krydda med salt, peppar och stek. I en del placeras svamp på zucchini stuvad i gräddfil, ovanpå dem - stekta tomater, strö allt med finhackad persilja.
Svart klump i gräddfil
Ingredienser för 5-6 portioner:
- 0,5 kg kycklingmassa
- en skiva vitt bröd
- 1/2 kopp mjölk
- 5-8 svampar
- 2 msk gräddfil
- 2 matskedar olja.
Matlagning svampmjölksvamp i gräddfil: skära massan från slaktkroppen, finhacka den två gånger med vitt bröd indränkt i mjölk, salt och rör om. Skala, skölj noggrant och finhacka färsk vit mjölksvamp, lägg dem i en skål, täck med lock, lägg på låg värme och låt sjuda. Efter 15-20 minuter tillsätt gräddfil eller tjock mjölksås och salt. Låt det koka i ytterligare 25-30 minuter och kyla sedan. Skär malet i små tortillor, lägg en matsked svamp i mitten av varje. Anslut kanterna, rulla kakorna i malda brödsmulor och steka i en väl uppvärmd panna med smör eller ghee. Servera gröna ärtor som sidrätter.
Kokt mjölk svampar i smördeg med gräddfil
Ingredienser:
- 350-400 g smördeg
- 100 g torkade svampar
- 120 g lök
- 100 g hård ost
- 1 ägg
- 30–35 g smör
- 10 g mjöl
- svamp buljong
- salt och peppar efter smak
För att laga stuvad mjölksvamp i smördeg med gräddfil, rulla degen i ett lager av 5 mm tjocklek, lägg i en form, genomtränga med en gaffel, häll ett lager ärtor på toppen och baka i en förvärmd ugn i 10-15 minuter . Ta sedan bort ärtorna. Skölj svampen, täck med kallt vatten, låt stå i 2-3 timmar. Koka i samma vatten, töm i ett durkslag för att glasa vattnet, passera genom en köttkvarn. Skala löken, hugga fint och steka tillsammans med svampen i olja på låg värme i 10-15 minuter. Häll i mjöl, häll i svampbuljongen, låt sjuda tills den är tjock. Koka ägget hårt, skala, hacka fint, lägg till svampen. Krydda med salt, peppar, blanda väl. Lägg fyllningen på den bakade skorpan, strö över riven ost. Baka pajen i ugnen vid 180-200 ° C tills den är öm.
Degberedning. Krämig smördeg skiljer sig från den vanliga, mer komplexa kompositionen. För beredningen tas 0,5 delar smör och 0,4 delar gräddfil för en viktdel mjöl. Tillsätt också 0,5 tsk till degen. bakpulver, som först blandas med 0,25 tsk.salt och hälls först i mjöl. Därefter tillsätts kylt smör, hackat i bitar, till mjölet. De fortsätter att hugga den tillsammans med mjöl, tillsätt sedan gräddfil och knåda degen. En kula bildas därefter, täcks av en fuktig trasa och kyls i kylen.
Fisk med gräddfil och svampsås.
Ingredienser:
- 380 g konserverad fisk (sardiner, saury, etc.)
- 300 g svamp med färsk svart mjölk
- 200 g gräddfil
- 100 g ost
- 3 potatisknölar
- 1 ägg
- 5 msk. l. vegetabilisk olja
- 2 msk. l. vetemjöl
- dill
- salt-
Skala svampen, tvätta, hugga och stek i 2 matskedar. l. vegetabilisk olja. Skala potatisen, tvätta, skär i skivor och stek också i 2 msk. l. vegetabilisk olja. Koka ägget hårt, kyla, skala och skär i tunna skivor. Lägg potatisen i en stekpanna smord med vegetabilisk olja, sprid den konserverade fisken över den, efter att ha tömt oljan från den, lägg sedan de stekta svamparna, skivor kokt ägg. Häll såsen över skålen, för beredning av vilken kombinerar fiskolja, gräddfil och mjöl, salt och koka i 5 minuter. Strö med riven ost ovanpå och baka i ugnen tills den är öm. Strö fisken med sås av noggrant tvättad och finhackad dill vid servering.
