Svampsås från porcini-svamp: ett recept med ett foto, hur man lagar mat från torr och färsk buletus

En doftande och tillfredsställande svampsås kan användas med pasta, flingor och potatis. Du kan läsa om hur man gör svamp på svamp på denna sida.

Det finns flera sätt att förbereda denna underbara maträtt. Vanligtvis är svampsås gjord av torra svampar, men den kan göras av färska eller saltade om produkten är ordentligt beredd. Välj ett lämpligt recept för svampsås med gräddfil eller majonnäs, kyckling eller aromatiska örter. Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att förstå hur maten tillagas. Och receptet på porcini svampsås med ett foto gör att du kan göra allt rätt och få en utmärkt maträtt i slutet.

Torkad svampsås

Ingredienser:

  • 100 ml juice bildas vid rostning av kött
  • 50 g torra svampar
  • 30 g mjöl
  • 2-3 lök
  • 500 ml nötköttsbuljong
  • 50 g smör
  • salt-

Skölj svampen, koka i lite saltat vatten, hugga. Skala löken, tvätta, hugga fint, stek i en kastrull i uppvärmt smör (30 g). Steka mjöl i kvarvarande olja, tillsätt svampbuljong under konstant omrörning, koka upp och koka på låg värme i 7-10 minuter. Tillsätt sedan svamp och lök, häll i saften som bildades under bakning av köttet, buljongen, saltet och koka såsen av torkade porcini-svampar tills de är mjuka.

Recept på porcini svampsås med gräddfil

Enligt receptet på svampsås med gräddfil krävs följande ingredienser:

  • 140 ml juice från rostning av kött
  • 200 ml nötköttsbuljong
  • 120 g porcini-svamp
  • 60 g smör
  • 70 g gräddfil
  • 50 g mjöl
  • 1 lök
  • 1 persilja rot
  • persilja
  • peppar
  • salt-

Tvätta persilja, torka och hugga fint.

Skala löken och persiliroten, tvätta och hugga fint.

Skölj svampsvamp med kallt vatten och skär i små bitar.

Smält 50 g smör i en stekpanna, lägg lök och persilirot, strö över mjöl och stek tills det är gultgult, rör om ibland.

Tillsätt köttjuice, gräddfil, inlagd svamp, kvarvarande smör, persilja och peppar, blanda.

Koka svampsvampsåsen med gräddfil i ytterligare 1-2 minuter, ta bort den från värmen.

Recept för färsk svampsås

Enligt receptet för att göra sås från färska svampar, måste du ta följande ingredienser:

  • 150 ml juice från rostning av kött
  • 100 ml nötköttsbuljong
  • 100 ml röd sås
  • 2 msk tomatpuré
  • 200 g svamp
  • 50 g smör
  • persilja och dill.

Tvätta persilja och dill, torka och hugga. Sortera porcini eller champignon, skölj, skär i tunna skivor och stek i en kastrull i uppvärmt smör tills det är ömt. Värm den huvudsakliga röda såsen, tillsätt köttjuice och buljong till såsen av färska svampar svamp, koka upp och koka på svag värme i 2-3 minuter, rör om ibland. Lägg sedan tomatpasta och svamp i såsen, rör om och koka ytterligare 3-4 minuter.

Sås med schalottenlök och svamp.

Ingredienser:

  • 120 ml juice från rostning av kött
  • 250 ml vit sås
  • 100 ml stark svampbuljong
  • 45 g smör
  • 100 g svamp
  • 150 g schalottenlök
  • 3 msk torrt vitt vin
  • persilja

Tvätta persilja, hugga. Sortera svampen, skölj, hugga fint. Skala schalottenlök, tvätta, skära i fjärdedelar och stek med svampen i en kastrull med uppvärmt smör i 3-4 minuter. Tillsätt köttjuice, het svampbuljong och vin, koka, koka i 5-7 minuter.Tillsätt sedan den huvudsakliga vita såsen, blanda noggrant och koka på låg värme i 8-10 minuter, rör om ibland. Lägg persiljan i den beredda såsen, blanda.

Kycklingsås med porcini-svamp

Ingredienser:

  • 120-130 ml kycklingstek
  • 150 ml kycklingbuljong
  • 150 ml grädde
  • 50 g torra svampar
  • peppar
  • salt-

Mal torra svampar i en kaffekvarn, blanda det resulterande pulvret med het buljong och saften som bildades när du bakar kycklingen. Koka upp allt, koka på låg värme i 10-15 minuter. Tillsätt grädden, krydda med salt och peppar, koka kycklingen och svampsåsen och ta bort den från värmen. Tillsätt sedan svamp och lök, häll i saften som bildades under bakning av köttet, buljongen, saltet och koka såsen tills den är öm.

Torr svampsås med gräddfil

Ingredienserna för den torra svampsåsen är följande:

  • 100 g torra svampar
  • 2 lök
  • 20 g mjöl
  • 70 g smör
  • 50 g gräddfil
  • salt-
  • malet svartpeppar - efter smak

För sås från torra porcini-svampar med gräddfil, bör bålen finhackas. Skala löken, hugga och lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek lökarna tills de är guldbruna. Efter tillsats av svamp, stek i ytterligare 5-7 minuter. Krydda sedan med salt, peppar och mjöl. Blanda grundligt och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sedan gräddfil, bland såsen väl och koka. Låt sjuda på låg värme i 4-5 minuter.

Porcini sås med majonnäs

Ingredienser:

  • 100-120 ml fjäderfäjuice
  • 200 ml kycklingsbuljong
  • 1 lök
  • 150 g inlagda svampar
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk majonnäs
  • 1 msk mjöl
  • 50 g smör

  1. Skala löken, tvätta, hugga fint.
  2. Skölj inlagda svampar med kallt vatten, hacka fint.
  3. Lägg lök i en stekpanna med uppvärmt smör, strö över mjöl och stek tills den är gyllenbrun.
  4. Tillsätt sedan tomatpasta, majonnäs och svamp, rör om och stek i ytterligare 2-3 minuter.
  5. Häll i den heta buljongen, tillsätt saften från fjäderfärostningen, koka svampsås med majonnäs på låg värme i 2-3 minuter under konstant omrörning.

Tomatsås med porcini-svamp.

Ingredienser:

  • 230 g tomatsås
  • 500 g svamp
  • vitlökspulver
  • reagan

Kombinera tomatsås, hackad svamp, vitlökspulver och reagan. Koka upp.

Gravy används vid beredning av rätter från tungan.

Tillagningstid - 15 minuter.

Svampsås.

Komponenter:

  • 400 g svamp
  • 2-3 lök
  • 1 kopp grönsaksbuljong
  • 1 msk. l. mjöl
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja
  • salt-
  • malen svartpeppar
  • lagerblad

Hacka lök och stek i olja. Tillsätt grovhackad svamp, stek under omrörning i 5-7 minuter. Strö över mjöl, stek i ytterligare 1 minut. Häll i buljong, tillsätt salt, peppar, lagerblad, sjuda i 10 minuter.

Svampsås nr 2.

  • 450 g svamp
  • 3 msk. l. mjöl
  • 3 msk. l. smör eller ister
  • 150 ml köttbuljong
  • kryddor efter smak, salt

Steka mjöl i smör tills det är krämigt, häll i 4 msk. l. buljong, tillsätt hackad porcini svamp och simma täckt, tillsätt gradvis buljong. I slutet av tillagningen tillsätt salt och kryddor. Om så önskas kan du lägga till finhackade gröna.

Svampsås till kött.

  • 100 ml portvin
  • 200 ml svampbuljong
  • 1 msk. l. mjöl
  • 2 msk. l. rödbärsgelé
  • 100 g rödbär
  • kryddor efter smak
  • salt-

Kombinera port med svampbuljong, koka upp. Späd mjöl i 3 msk. l. vatten, häll i blandningen, koka tills den är tjock. Tillsätt vinbärsgelé, salt och kryddor, koka på låg värme tills blandningen kokar lite. Lägg sedan de tvättade vinbärsbären, blanda försiktigt, koka upp och ta bort från värmen.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found