Kantareller är förvånansvärt ljusa och välsmakande ätliga svampar. Det finns många sätt att förbereda dem på, men saltning anses vara ett av de bästa. Hur saltar man kantarellsvampar på vintern så att produkten förblir frisk och god under lång tid? Om du älskar kantareller, lägg till nya recept i din kokbok.
Att veta hur man saltar kantareller under vintern och följer en steg-för-steg-beskrivning av recept, kommer varje hemmafru att klara uppgiften.
Hur man saltar kantareller på vintern på ett varmt sätt: ett steg för steg recept
Även om det tar lite tid att laga svampen, kommer aptitretaren att vara näringsrik, välsmakande och smakrik, och med tillsats av vitlök blir den också salt.
- 2 kg kantareller;
- 300 g salt;
- 10 vitlöksklyftor
- 2 buntar av dill;
- 5 delar. lagerblad;
- 10 svarta pepparkorn.
Hur man saltar kantareller för vintern på ett varmt sätt, berättar ett steg för steg recept.
Skala svampen, skölj, tillsätt vatten och lägg på elden, koka i 10 minuter, töm och häll varmt vatten igen.
Koka i 15 minuter, lägg på risten och töm väl.
Lägg ett lager salt och en del av alla kryddor på botten av emaljpannan (skär vitlök i små kuber). Lägg kantarellerna ovanpå och tillsätt ett tunt lager salt och kryddor igen.
Sprid huvudprodukten och kryddorna lager för lager till slutet.
Lägg dill med det övre lagret, täck över hela massans yta med en ren trasa och tryck ned med förtryck. Efter att svampen släppt juice, lägg behållaren med svamp i ett svalt och mörkt rum i 1 månad.
Efter denna tid kan kantarellerna läggas i burkar, fyllas med saltlösning och stängas med täta lock.
Hur man saltar kantarellsvampar på vintern på ett kallt sätt
Hur saltar man kantareller på vintern på ett kallt sätt och bevarar svampens arom och smak?
- 3 kg kantareller;
- 200 g icke-jodiserat salt;
- 400 ml vegetabilisk olja;
- 10 vitlöksklyftor
- 8 dillparaplyer.
- Kantareller, rengjorda från skräp och smuts, tvättas väl i en stor mängd vatten.
- Stora exemplar skärs i bitar, små lämnas intakta.
- Fyll durkslaget med en del av svampen och doppas i kokande vatten i 2-3 minuter för att blanchera.
- Ett lager salt och några av dillparaplyerna läggs ut i en emaljerad behållare.
- Därefter fördelar du ett lager kantareller, strö över salt och hackad vitlök.
- Lägg ut alla ingredienser på detta sätt och täck sedan med ett lager dill.
- Täck behållaren med svamp med en inverterad tallrik, lägg en pappersservett ovanpå och tryck ned med förtryck.
- Låt stå i rummet i 36 timmar tills svampen utsöndrar juice.
- Beredda sterila burkar är fyllda med svamp, fyllda med saltlösning.
- Kalcinerad kall vegetabilisk olja hälls i varje burk och stängs med nylonlock.
- Förvara i en sval källare vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C.
Hur man saltar kantareller med vitlök på vintern i burkar
Detta recept, som låter dig lära dig att salta kantareller under vintern, kommer att spara skörden till nästa skörd.
- 2 kg kantareller;
- 5 nejlika knoppar;
- 2 tsk bergsalt;
- 6 st. vitlöksklyftor och lagerblad;
- 8-10 kryddpeppar.
Hur man saltar kantareller i burkar för vintern kommer steg-för-steg-instruktioner att visa.
- Koka de skalade svamparna i kokande saltat vatten i 10 minuter, töm buljongen, men häll inte ut den.
- Vi lägger fruktkropparna i steriliserade burkar, strö med salt, hackad vitlök och andra kryddor från receptet.
- Tryck ner med händerna, släpp luften, fyll i svampbuljong.
- Täck med metalllock och sterilisera i kokande vatten i 20 minuter.
- Vi rullar upp, vänder på burkarna och sveper in dem tills de svalnar helt.
Du kan börja äta sådana svampar 3 dagar efter konserveringen.
