Vita och svarta krispiga mjölksvampar för vintern: recept för att göra läckra snacks

Av alla de olika ämnen som hemmafruar försöker göra på sommaren och hösten tar krispiga mjölksvamp platsen som ledaren. Fläktar av svamp snacks tillåter att saltad mjölksvamp är en av de mest populära snacksna. Även om de betraktas som villkorligt ätbara svampar, kommer svampens rika smak, liksom deras fantastiska skogarom, inte att lämna någon likgiltig vid festbordet.

Det finns många recept för att göra krispiga mjölksvampar med saltmetoden, men de har en sak gemensamt: för att svamparna ska bli goda måste de genomgå rätt primärbearbetning.

Varför knäcker inte mjölksvampar och hur man kan bli av med svamp från bitterhet?

Det är ganska enkelt att rensa mjölksvamparna från mjölksaften, vilket ger dem bitterhet:

  • Det vidhäftande skogsavfallet avlägsnas från svampen, filmen avlägsnas från locken, speciellt om det är svartmjölksvamp, den nedre delen av benen skärs av eller de tas bort helt. Benen ska inte kastas: de kan användas för att förbereda första rätter, såser eller helt enkelt steka.
  • Med en kniv skärs maskiga eller ruttna ställen av och vikas i en stor behållare.
  • Häll kallt vatten, täck med lock och tryck ner med en last så att svampen inte kommer i kontakt med luften och inte blir mörkare.
  • Låt stå i 2-3 dagar och byt ut vattnet i svampen 3-4 gånger om dagen.
  • Efter blötläggningen tvättas mjölksvamparna flera gånger i kallt vatten och sedan startas saltningsprocessen. Saltning kan ske med eller utan förkokning.

Ibland märker hemmafruar att efter saltning av mjölksvamparna inte krossar, varför händer detta? Du kanske började prova svamp i förväg. Ge dem några dagar till så ser du att aptitretaren visar sig vara otroligt krispig och utsökt.

Hur man saltar mjölk svampar korrekt så att de knakar, de visar recept med en steg-för-steg-beskrivning. Snacks som tillagats med dessa alternativ kan lagras inte bara i källaren utan också i skafferiet.

Hur man betar mjölksvampar för att knäcka: ett klassiskt recept

Det klassiska receptet för saltning av krispiga mjölksvampar har alltid gått vidare från generation till generation. Om du inte vet det kan du skriva ner det i din kokbok, du kommer inte ångra det! Att laga svamp är lätt nog, men hur mycket nöje det här mellanmålet kommer att vara på vintern!

  • 2 kg blöt svamp;
  • 4 lök;
  • 7 vitlöksklyftor;
  • 4 msk. l. salt;
  • 3-5 lagerblad;
  • 10 vita pepparkorn.

Krispiga mjölksvampar, tillagade för vintern enligt det klassiska receptet, visar sig vara doftande och kommer att vara ett värdigt mellanmål på ditt bord.

Skölj mjölksvamparna i blöt i 2 dagar med vatten och lägg i en kastrull.

Häll så att fruktkropparna flyter fritt i vattnet.

Låt det koka och koka i 30 minuter på låg värme.

Skala och hugga vitlök och lök: lök - halva ringar, vitlök - i kuber.

Lägg ett lager svamp i sterila burkar och strö över salt, vitlök, lök, peppar och lagerblad.

Således fördelar du alla mjölksvampar och kryddor till burkens hals och komprimerar varje lager med dina händer.

Sätt svampar under förtryck, stå i 10 dagar och du kan äta det själv, samt behandla dina gäster.

Hur man lagar krispiga vita mjölksvampar på vintern

Du behöver inte spendera för mycket tid i köket för att göra krispiga vita mjölksvampar. Receptet är ganska enkelt, även en nybörjad hostess klarar det.

  • 5 kg svampad mjölksvamp;
  • 200 g salt;
  • 10 vitlöksklyftor
  • 10 st. lagerblad och svarta pepparkorn;
  • 15 dillparaplyer;
  • svarta vinbärsblad.

Använd steg-för-steg-beskrivningen för att förbereda ett recept på krispiga mjölksvampar för vintern.

  1. Vit mjölksvamp som blötläggs i 2 dagar tvättas och stora prover skärs i bitar.
  2. Emaljkrukans botten är täckt med svarta vinbärsblad.
  3. Häll ett tunt lager salt och lägg ut mjölksvamparna, kapsla ner.
  4. Toppa med salt, tärnad vitlök, svartpeppar och lagerblad.
  5. Det sista lagret bör vara salt- och dillparaplyer, varefter massan är täckt med vinbärsblad.
  6. Tryck ner med en last, täck med gasbind och ta ut i 10 dagar i ett svalt rum.
  7. Överför svampen till sterila burkar, tryck ner den och fyll med saltlösning från pannan
  8. Stängt med nylonlock och åter tas ut till källaren.

Hur man gör svartmjölksvamp krispig

Receptet på krispiga svampmjölksvampar bereds lika snabbt, även om blötläggningsprocessen är längre, eftersom det tar upp till 5 dagar.

  • 3 kg svampad mjölksvamp;
  • 150 g salt;
  • 10 svarta vinbär och körsbärsblad;
  • 10-12 vitlöksklyftor;
  • ½ del pepparrotsrot;
  • 4 lagerblad;
  • 5 dillparaplyer.

Hur man gör mjölksvampar krispiga i detta recept kommer att visa en steg-för-steg-beskrivning.

  1. Ta bort benen från de blötlagda mjölksvamparna (du kan göra soppa av dem) och skölj med kallt vatten.
  2. Koka locken i kokande vatten i 20 minuter, ta bort skummet ständigt och kasta det i ett durkslag.
  3. Häll salt på botten av emaljerad behållare, lägg ut ett lager svamp.
  4. Häll ett lager salt på mjölksvamparna, tillsätt riven pepparrotsrot, lagerblad, hackad vitlöksklyfta och dill.
  5. Fyll behållaren och flytta varje lager av mjölksvamparna med alla kryddor och örter.
  6. Toppa med körsbärs- och svarta vinbärsblad.
  7. Täck med en inverterad tallrik, som är mindre i diameter än emaljskålen, och tryck ner den med en belastning så att svampen kan sätta sig.
  8. Lämna i denna position på en sval plats i 7-10 dagar.
  9. Överför svampen till sterila burkar, försegla och fyll med saltlösning.
  10. Stäng med täta nylonlock, ta ut till källaren eller lägg i garderoben.

Hur man lagar krispiga mjölksvampar med vitlök för vintern

Receptet för att göra krispiga mjölksvampar för vintern är ett obeskrivligt nöje. En sådan behandling kommer inte bara att glädja dina nära och kära och plötsligt ankommande gäster.

  • 2 kg blöt svamp;
  • 100 g salt;
  • 15 vitlöksklyftor
  • 1 msk. l. dillfrön;
  • 4 lagerblad;
  • vinbär och ekblad;
  • 3 nejlika knoppar.

Hur man lagar krispiga mjölksvampar på vintern kommer en detaljerad steg-för-steg-beskrivning av processen att visa.

  1. Efter blötläggning, koka svampen i saltat vatten i 20-25 minuter.
  2. Skölj i kallt vatten och vik över en sil för att rinna av.
  3. Häll ett tunt lager salt i steriliserade burkar och lägg svamparna, locket nedåt, så att skiktet inte överstiger 6 cm.
  4. Strö salt på toppen, tillsätt kryddnejlika, dillfrön, skivad vitlök, lagerblad.
  5. Strö varje nästa lager med salt och samma kryddor.
  6. Skaka, tryck ner med händerna och lägg ren ek och vinbärsblad ovanpå.
  7. Tryck ner igen, täck med en ren pappershandduk och placera förtrycket ovanpå.
  8. Efter 3 dagar tar du burkarna till källaren och ser då och då så att saltlaken täcker svampen helt.
  9. Efter 10-12 dagar, ta bort lasten och stäng den med täta lock.
  10. Svamparna är klara att äta om 20-30 dagar.

Krispiga mjölksvampar med senap och kålblad

Att laga krispiga mjölksvampar med senap och kålblad är ett ganska gammalt recept som våra mormor känner till. Prova och det blir din favorit i svampkonserver.

  • 3 kg blöta svampar;
  • 5 vita kålblad;
  • 200 g icke-jodiserat salt;
  • 1 sek. l. senapsfrön;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 1 massa färsk dill

Hur man lagar krispiga mjölksvampar på egen hand för vintern visar en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

  1. De blöta mjölksvamparna tvättas väl i kallt vatten och läggs på en sil för att rinna av.
  2. Lägg ned rena kålblad längst ner i en emaljkruka eller plastbehållare.
  3. Ett lager svamp sprids på dem och strös med salt.
  4. Därefter måste du lägga ut lite hackad vitlök, strö över senapsfrön och hackad dill.
  5. Strö varje lager svamp med salt och kryddor tills alla ingredienser är borta.
  6. Täck med ett platt lock och lägg förtryck ovanpå.
  7. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar.
  8. Efter en dag blandas svampen grundligt för hand flera gånger om dagen.
  9. Svamparna läggs ut i steriliserade burkar, komprimeras och hälls till halsen med saften som släpptes under infusionen.
  10. Stäng med nylonlock och förvara i 30-40 dagar i kylskåp tills det är helt kokt.

Hur annars kan du laga krispiga mjölksvampar

Hur man lagar krispiga mjölksvampar för att få en "mördare" -version av mellanmålet med ett glas alkohol?

Var säker på att ingen av dina gäster kommer att vara likgiltig för maträtten.

  • 3 kg svampad mjölksvamp;
  • 3 msk. l. salt;
  • 10 svarta pepparkorn;
  • 5 ärtor med kryddpeppar;
  • 6 vitlöksklyftor;
  • 3 nejlika knoppar;
  • 2 kvistar dill;
  • 5 blad av vinbär och körsbär.

  1. Koka de blötlagda svamparna i kokande vatten i 20 minuter.
  2. Vi tar ut den på en sikt och låter den rinna helt och sval.
  3. Lägg vinbär och körsbärsblad på botten av steriliserade burkar.
  4. Kombinera svamp i en separat behållare, strö över salt, tillsätt trasiga dillkvistar, kryddnejlika, kryddpeppar och svartpeppar.
  5. Blanda och lägg i steriliserade burkar, pressa svampen tätt men försiktigt.
  6. Fyll på med varmt vatten och stäng med nylonlock.
  7. Vi lämnar det i ett varmt rum i två dagar och lägger det sedan på hyllorna i källaren.
  8. Efter 30-35 dagar är svampen redo att konsumeras.

Det är värt att säga att oavsett vilken metod för saltning av krispiga mjölksvampar för vintern du väljer, visar sig var och en att de är välsmakande och aromatiska och kan inte bara erövra ditt hjärta.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found