Vilka är de typer av ätliga champignonsvampar: foto och beskrivning av hur skogssorter ser ut

Många tror att alla sorter av champignoner uteslutande är artificiellt odlade svampar, och du hittar dem inte i skogarna. Detta är dock en missuppfattning: det finns också sådana typer av champignoner som inte lämpar sig för odling och växer uteslutande i naturen. I synnerhet inkluderar de sh. coppice, sh. gulaktig, w. rödaktig och w. rosa-lamellär.

Till skillnad från kantareller och ryssar växer champignoner främst i täta blandskogar med gran. Vid den här tiden skördas de sällan på grund av artens okunnighet och på grund av likheten med den dödliga giftiga flugsvampen och bleka svampar. Det finns en gemensam egenskap hos champignoner - först har de rosa eller gulbruna och senare bruna och mörka tallrikar. Det finns alltid en ring på benet. De yngsta champignonerna har dock nästan vita tallrikar och vid den här tiden kan de förväxlas med den dödliga giftiga flugsvampen. Därför rekommenderas det inte att samla in svamparter för nybörjare.

Du får lära dig mer om hur de populära svampvarianterna som växer i skogen ser ut på denna sida.

Kosack champignon

Habitat för coppice-svampen (Agaricus sylvicola): lövskog och barrskog, på marken, växer i grupper eller ensam.

Säsong: Juni-september.

Kepsen har en diameter på 4-10 cm, först sfärisk eller ovoid, slät, silkeslen och sedan nedströms-konvex. Kepsens färg är vit eller vitgrå. När den trycks in blir locket gulorange.

Benet har en höjd av 5-9 cm, det är tunt, 0,81,5 cm tjockt, ihåligt, cylindriskt, något vidgat vid basen.

Titta på fotot - denna typ av champignon har en väl synlig vit ring med en gulaktig blom på stammen, som kan hänga lågt, nästan till marken:

Benets färg är heterogen, ovanifrån är den rödaktig, sedan vit.

Massan är tunn, tät, vit eller krämig, har en anisarom och en hasselnötssmak.

Plattorna är vanliga, tunna, fria; när de är mogna byter de färg från ljusrosa till ljuslila och senare till mörkbruna.

Giftiga liknande arter. Enligt beskrivningen liknar denna skogssvamp den dödliga giftiga bleka paddestolen (Amanita phalloides), i vilken tallrikarna är vita och den aldrig ändrar färg och i svampen mörknar de; och de har en förtjockning vid basen och volva, de byter inte färg vid pausen, och champignons kött kommer att ändra färg.

Ätbar, 2: a kategorin.

Tillagningsmetoder: soppor kokas, stekas, syltas, göras såser, saltas, frysta.

Gulhudad champignon

Livsmiljöer av gulskalig champignon (Agaricus xanthodermus): bland gräset, på humusrik mark, i trädgårdar, parker, betesmarker, nära bostäder.

Säsong: Maj-oktober.

Kepsen är 6-15 cm i diameter, först sfärisk med kanter böjda inåt, senare planrundade och sedan nedströms, ofta med en konvex mitt, silkeslen eller finskalad. Kepsens färg är först vit, senare gulaktig med brunaktig eller gråbrun fläckar. Kanterna har ofta resterna av ett privat överkast.

Stammen av denna typ av champignonsvamp är 5-9 cm hög, 0,7-2 cm tjock, slät, rak, jämn eller lätt vidgad vid basen, samma färg som locket. Mitt på benet finns en bred dubbel vit ring. Botten på ringen har skalor.

Massa. Ett utmärkande drag hos denna skogsart är den intensivt gulande vita massan i snittet och lukten av karbolsyra eller bläck, särskilt under tillagningen. Denna lukt kallas ofta "apotek" eller "sjukhus" lukt.

Plattorna är först vitaktiga eller rosa-grå, sedan färgen på kaffe med mjölk, ofta, gratis. När de är helt mogna får plattorna en mörkbrun färg med en lila nyans.

Liknande arter. Denna art är giftig, därför är det så viktigt att skilja den från ätbara liknande arter.Dessa champignoner ser ut som vanliga ätliga champinjoner (Agaricus campester), som med alla andra liknande egenskaper i lockets färg, formen på benet och tallrikarna kännetecknas av frånvaron av en "apoteks" lukt eller lukten av karbolisk syra. Dessutom, i den vanliga champignonen blir köttet på snittet långsamt rött och i det gulhudade blir det intensivt gult.

Dessa bilder visar hur gula skinniga champignoner ser ut:

Champignon rödaktig

Livsmiljöer för rödaktiga champignoner (Agaricus semotus, f. Concinna): blandade skogar, parker, ängar.

Säsong: Juli-september.

Kåpan är 4-10 cm i diameter, först sfärisk, senare konvex och utsträckt. Ett utmärkande drag hos arten är en vitaktig keps med ett rött eller brunt centrum.

Stam 5-10 cm hög, 7-15 mm tjock, vitaktig, täckt med lätta flingor, förtjockad vid basen, krämrosa eller rödaktig vid basen, med en vit ring på stammen. Massa. En särskiljande egenskap hos arten är den vita, täta massan med mandellukt, som gradvis blir röd på snittet.

Som du kan se på bilden har denna typ av champignon täta tallrikar, deras färg ändras från blekrosa till brun med en lila nyans när den växer:

Liknande arter. Den rödaktiga champignonen liknar den ätbara paraplysvampen eller ängsvampen (Macrolepiota excoriate), som också har en rödbrun fläck i mitten av locket, men den ligger på tuberkeln och det finns ingen rodnad på stammen .

Liknande giftiga arter. Du måste vara särskilt försiktig när du samlar denna ätliga svampart, eftersom du kan förväxla dem med de dödliga giftiga amanitasvamparna (Amanita gemmata), som också har en vit ring på stammen, men tallrikarna är helt vita och det finns en svullnad vid basen av stammen (volva).

Ätbar, 4: e kategorin.

Tillagningsmetoder: stekt, syltad.

Champignon rosa-lamellär

Livsmiljöer av rosa-lamellära svampar (Agaricus rusiophyllus): blandade skogar, i parker, ängar, grönsaks trädgårdar, nära bostäder.

Säsong: Juli-oktober.

Kepsen är 4-8 cm i diameter, först sfärisk med kanter böjda inåt, senare klockformade, silkeslen eller finskalade. Ett utmärkande drag hos arten är först en vit, senare vitbrun med en violett nyans, en keps och rosa tallrikar. Kanterna har ofta resterna av ett privat överkast.

Ben 2-7 cm hög, 4-9 mm tjock, slät, ihålig, med vit ring. Massan är först vit, senare gulaktig. Plattorna är vanliga först. Det andra särdraget hos arten är först rosa, senare rödaktiga tallrikar, ännu senare med en lila nyans.

Liknande arter. Den graciösa skogschampignonen liknar den ätliga champignonen (Agaricus campester), där köttet långsamt blir rött på snittet och det finns ingen rosa färg på plattorna i unga exemplar.

Liknande giftiga arter. Det är nödvändigt att vara särskilt försiktig när du samlar in eleganta svampar, eftersom de kan förväxlas med den dödliga giftiga bleka svampen (Amanita phalloides), där plattorna är rena vita, och i mogna svampar blir de gulaktiga, det finns en svullnad vid benets botten (Volvo).

Ätbar, 4: e kategorin.

Dessa bilder visar vilka typer av champignoner, vars beskrivning presenteras ovan:

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found