För att konservera livsmedel under lång tid använder många hemmafruar en vanlig metod - de fryser mat i frysen. Hemma kan du frysa inte bara bär och frukt utan också svamp. I vårt fall är små fruktkroppar med starka kepsar och ben perfekta för frysning. Frysta honungsvampar kommer att glädja dig med sin smak och näringsämnen, oavsett hur de är frysta.
Många älskare av svamprätter undrar: är det möjligt att frysa svamp och i vilken form gör man det? Innan du svarar på denna fråga måste du veta hur man förbereder svampar för frysning, så att de senare blir en utsökt maträtt?
Honungsvampar, även om de är små i storlek, är lätta att rengöra. Eftersom de praktiskt taget inte växer på marken finns det lite skogsavfall på dem. För att rengöra dem, klipp av botten på stammen och ta bort gräset och bladen från locken. Skölj sedan i vatten så att insekter och deras ägg kommer ut ur tallrikarna och du kan börja värmebehandla.
Är det möjligt att frysa svamp utan att koka dem i förväg?
Hur fryser jag färska svampar för vintern? Jag måste säga att alla näringsämnen och vitaminer som finns i svampar i stora mängder inte tappar sitt värde. Därför, att veta hur man fryser honungsvampar, har varje hemmafru möjlighet på vintern att glädja sina nära och kära med läckra och hälsosamma rätter från dem. Mineraler, koppar, zink, fosfor, järn, protein, lecitin är särskilt användbara för dem som lider av sin brist.
Honungsvampar är inte förgäves mycket populära bland kulinariska specialister. Den exceptionella smaken av dessa svampar, arom och krispig struktur kan inte lämna någon likgiltig. Om du har frysta svampar på vintern kommer din familjs meny att berikas med många svamprätter. Observera att dessa fruktkroppar kan frysas både färska och kokta, stektas och till och med vridas till kaviar. Vilken maträtt som helst kan tillagas från frysta svampar: soppor, borsch, såser, pates, julienne. De kan syltas, saltas, stekas med potatis eller pizzapålägg. Frysta svampberedningar från honungsagar kommer att glädja hela din familj, vilket kommer att vara tacksamt för dina ansträngningar.
Så är det möjligt att frysa svamp utan att koka dem i förväg? Rätter från frysta svampar är inte sämre än motsvarigheter från färska svampar. För att frysa svampar färska måste du först förbereda dem för denna process. Det viktigaste är att inte lämna rå svamp under lång tid, så att de inte försämras. Vid ankomsten ska svamparna omedelbart sorteras, rengöras av gräs och löv, skära av det mesta av benet och, om det behövs, ta bort plack från varje lock med en torr svamp. Lägg sedan svampen i påsar i portioner och lägg i frysen. För att det ska bli mindre arbete med svamp hemma är det lämpligt att rengöra dem i skogen och ta bort resterna av mycel. Många svampplockare är överens om att detta avsevärt sparar tid innan du fryser.
Men är det möjligt att frysa honungsvampar råa om du sköljer dem först? Observera att i denna fråga, alla agerar som de vill. Naturligtvis, för att bli av med insekter larver som bosätter sig mellan svamp tallrikar, honung svamp blötläggs i 20-25 minuter i kallt vatten på bästa sätt. Sedan läggs de ut på en sikt eller i ett durkslag, vätskan får rinna ut och läggs på en ren kökshandduk. Efter att svamparna är torra läggs de på ett bakplåt i ett lager och placeras i frysen och ställer in lägsta möjliga temperatur. Efter 3 timmars frysning packas honungsvampar i plastbehållare eller plastpåsar och läggs sedan tillbaka i frysen och återgår till normal temperatur.
Är det möjligt att frysa färska svampar för vintern?
Hur fryser jag färska svampar och kan de betas efter upptining? Många kulinariska experter tror att frysta färska svampar är utmärkta för ytterligare betning. Om du inte har tid att omedelbart starta den här processen är det bättre att sätta honungsvamp i frysen. Svamparna sorteras ut, rensas från skogsavfall och sorteras efter storlek. Du kan frysa alla svampar, men små exemplar är lämpliga för betning i framtiden.
Kan honungsvampar frysas råa, om de senare kommer att användas som fyllning för pajer eller pizza? Huvudfaktorn för frysta svampar är att dessa svampar inte tappar sitt attraktiva utseende efter upptining. Sådana svampar kommer att se bra ut i soppor, svampgulash eller sallader. Smaken av dessa svampar förändras inte alls även efter avfrostning. Samma rätter tillagas av frysta svampar som från nyplockade.
Många hemmafruar tror att råa frysta svampar inte väcker förtroende. Därför frågar de om det är möjligt att frysa kokt svamp och vad kan man tillaga från dem? Allt beror på vilka rätter du ska använda svamp efter avfrostningen. Kokta eldstäder är endast lämpliga för stekning, soppor, kaviar och sallader.
Hur fryser honungsvamp efter kokning?
Hur fryser honungsvamp efter kokprocessen? Först måste svampskörden rengöras, benets nedre del skärs av och tvättas i kallt vatten. Häll i en emaljpanna, fyll med vatten så att den helt täcker svampen. Låt koka, tillsätt salt (för 1 kg honungsvamp 1 msk. L. Salt). Koka i 20 minuter på medelhög värme, ta bort ständigt skummet som bildas på ytan med en slitssked. Kasta i ett durkslag så att överflödig vätska rinner helt ut. Sprid sedan på en handduk och låt stå i 30 minuter. De torkade svamparna läggs ut på en pall i ett tunt lager. Om svampen är frusen i lager, då de är frusna deformeras de och frysningen tar längre tid. Frysen måste ställas in på -18 ° C.
Efter djupfrysning läggs honungsvamp i plastpåsar. Förpackningen ska vara sådan att förpackningen räcker för beredning av en maträtt. Observera att honungsvamp inte ska frysas på nytt, eftersom det förstör produktens kvalitet. Kokta frysta svampar kan förvaras i frysen i upp till 6 månader.
Vissa tror att kokande honungsagar förstör deras utseende, så de använder blanchering. I detta fall läggs svampen i ett durkslag och doppas i kokande vatten i några sekunder. Fortsätt sedan på samma sätt som efter kokning.
Några erfarna kockar gör flera ämnen frysta svampar. Det visar sig att du till och med kan frysa vridna rå svampar. För att göra detta förs de rengjorda fruktkropparna genom en köttkvarn, fördelas i plastbehållare och placeras i en frys. Detta ämne är perfekt för såser, svamppizzapålägg och pajer. Dessutom kan den stuvas och läggas till stekt potatis.
Hur fryser man svamp stekt i olja ordentligt?
Är det möjligt att frysa svamp stekt i olja för vintern? Ja, och sådana svampar har en unik smak och arom. Dessa fruktkroppar lagras dock i frysen i högst 4 månader. För stekning kan du använda vegetabilisk olja, smör eller en blandning av fetter.
Hur fryser man svamp stekt i olja ordentligt? Svampen skalas, tvättas, kokas i 15 minuter i saltat vatten, lutas i ett durkslag och stekas i en djup stekpanna tills vätskan avdunstar. Sedan hälls vegetabilisk olja och svampen stekas tills den är gyllenbrun. Svamparna får svalna, förpackas i behållare och hälls med fett. Jag vill säga att efter avfrostningen kommer de stekta svamparna att vara en homogen massa.Detta kommer dock inte på något sätt att påverka smaken på maträtten som kommer att göras från denna beredning.
Vad är det bästa sättet att laga frysta svampar?
Det är värt att notera att frysning anses vara det bästa sättet att skörda svampar för vintern. Men många nybörjade hemmafruar frågar sig själva: hur är det bäst att laga frysta svampar? Som redan nämnts tillagas ett brett utbud av rätter från dem, inklusive borsch, soppor, julienner, såser etc. Till exempel, för stekning och stygning kan färska svampar inte ens tinas, utan fortsätt omedelbart till värmebehandling. Frysta färska svampar kan kokas och betas på ett snabbt sätt. Efter 2-3 timmar är de redo och kan serveras till gästerna.
Den frysta massan av färska svampar rullade i en köttkvarn avfrostas först och sedan gör de vad de har planerat. Den kan stekas och fyllas till tårtor eller pajer. Du kan göra en paté av den om du använder en mixer. För att göra detta är det stekt i smör med tillsats av dina favoritkryddor och örter.
