Svamp snacks: foton och recept för att göra snacks från svamp, grönsaker och andra ingredienser

Enligt många är den bästa kalla svampförrätten inlagda kantareller eller honungsvampar med lök och aromatisk solrosolja. Och det perfekta heta svampmålet är stekta skogsgåvor eller köpta svampar. Detta är delvis sant. Dessa enkla mellanmål med svamp är utan tvekan läckra, men som de säger, "ingen zest", och för en festlig fest, enkelt. Hur överraskar gästerna och snälla nära och kära?

Kalla snacks från färska svampar: fyllda svampar med ost

Champignoner fyllda med spenat och ost

Ingredienser:

16 stora svampar, 140 g frusen spenat, 65 g feta, 30 g keso (t.ex. philadelphia, buko), 30 g parmesan eller jugas, en liten massa gröna lök, salt efter smak

Förberedelse:

För att förbereda denna "Fyllda Champignons" -förrätt måste svampen tvättas och torkas. Ta försiktigt bort benen, ta bort huden från kepsarna. Tina spenat, töm i ett durkslag för att tömma överflödig vätska. Kombinera spenat, feta och ostmassa. Hacka grönlök fint, tillsätt till ostmassan, salt och rör om.

Fyll svampkåpan med ostfyllning, lägg i en ugnsfast form, strö över riven parmesan.

Baka champignonförrätten med ost i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Servera kallfylld svampförrätt.

Champignons med polenta och rökt korv

Ingredienser:

4 stora svampar, 150 g rökta korvar, 100 g polenta, 1 lök, 1 äpple, 50 g hårdost (till exempel ryska), 30 g smör, en liten massa dill, salt efter smak, vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Innan du börjar förbereda detta mellanmål med svamp och ost måste du koka vatten, lätt salt, tillsätt polenta i små portioner. Koka i 30 minuter under konstant omrörning, sval.

Skala löken, klipp av skalet av äpplet och ta bort kärnan. Skär korven i skivor, äpplet och lök i små kuber.

Tvätta och torka svampen. Ta försiktigt bort benen och hugga dem fint, ta bort huden från locken.

Stek lök, korv och svampben i en liten mängd uppvärmd vegetabilisk olja. Tillsätt den resulterande blandningen, äpple, hackade örter och mjukt smör till polenta. Blanda.

Fyll svampkåpan med den resulterande fyllningen, strö över riven ost ovanpå. Baka i ugnen vid 180 ° C i 10-15 minuter. Servera champignonförrätten tillagad enligt detta recept kyld.

Champignons med kyckling, svamp och pinjenötter

Ingredienser:

2 stora svampar, 1/2 lök, 1/2 morötter, 25 g risgryn, 75 g kycklingfilé, 50 g majonnäs, 25 g mjukost (t.ex. feta), 20 g skalade pinjenötter, en litet gäng koriander och grön varje lök, vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse:

För att förbereda denna kalla aptitretare måste svampen tvättas och torkas. Ta försiktigt bort benen, ta bort huden från kepsarna. Tvätta och torka kycklingfilén. Skär svampbenen, filéer, skalade morötter och lök i små kuber. Hacka gröna lökar och koriander fint.

Koka det tvättade riset tills det är halvkokt (10-12 minuter). Stek lök, morötter, kycklingfiléer och svampben i uppvärmd vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Kyla.

Blanda sauterade grönsaker, svamp och kycklingfilé med ris, tillsätt pinjenötter, koriander och grön lök. Krydda med majonnäs och rör om.

Fyll svamplocken med malet kött, lägg på ett bakplåt, smulpa osten ovanpå. Baka denna färska svampförrätt i ugnen vid 180 ° C i 10 minuter. Servera kallt.

Dessa foton för recept för champignonförrätter visar tydligt hur de resulterande rätterna ser ut:

Kalla rätter: enkla aptitretare av ägg fyllda med svamp

Ägg fyllda med svamp

Ingredienser:

4 ägg, 2-3 champinjoner, 1 liten lök, 60 g majonnäs, salt efter smak, 2-3 msk. l. vegetabilisk olja för stekning. Garnering: 1 liten morot, 50 g konserverade gröna ärtor. För arkivering: några kvistar dill och / eller persilja

Förberedelse:

För att förbereda detta svampmellanmål måste ägg kokas hårt i saltat vatten (7 minuter efter kokning). Cool, ren.

Skala grönsaker. Tvätta, torka och skala svampen.

Koka morötterna för en sidrätter i saltat vatten i 25-30 minuter. Kyl, skär i kuber.

Skär svamparna och lökarna i små kuber. Stek lökarna i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, tillsätt svampen, stek i cirka 7 minuter till.

Nästa, för detta Skär varje ägg i hälften, ta bort äggulorna och hugga dem med en sked. Blanda äggulorna med stekt lök och svamp, tillsätt hälften av majonnäs. Fyll ägghalvorna med den resulterande blandningen, lägg på en tallrik, dekorera med ett nät av majonnäs.

Tillsammans med detta mellanmål med ägg fyllda med svamp kan du servera konserverade gröna ärtor och kokta morötter. Dekorera med örter.

Ägg fyllda med svamp

Ingredienser:

200 g färska (eller 100 g kokta i egen juice) svamp, 4-5 ägg, 20-30 g skarpsill, 50 g mager skinka (valfritt), 1-2 msk. matskedar olivolja eller gräddfil, salt, socker, senap, peppar, vinäger, örter.

Förberedelse:

För att förbereda detta kalla svamp mellanmål måste hårdkokta ägg skäras i halva längden och äggulorna måste hackas. Hacka de kokta svamparna, gryta lätt i olivolja eller gräddfil, kyla, blanda med hackade äggulor, skarpsill, skinka och krydda med olivolja eller gräddfil.

Fyll halvorna av proteinet med den resulterande massan.

Kalla rätter som svampmat rekommenderas vanligtvis att garneras med örter.

Champignonsnackar med kall och varm svamp: recept med foton

Vitlökolja med svamp

Ingredienser:

100 g svamp, 200 g mjukt smör, 1 morot, 1/2 citronsaft, 2-3 vitlöksklyftor, en liten massa persilja, salt - efter smak. För servering: skivor bröd eller limpa. Dessutom: keramiska burkar, plastfolie.

Förberedelse:

Skala morötterna, koka tills de är ömma, skär i tjocka skivor. Tvätta, torka och skala svampen. Koka i 5-10 minuter. Hacka persiljan fint. För den skalade vitlöken genom en press.

Lägg morötter och svamp i en mixer och hugga. Kombinera med mjukt smör. Tillsätt hackad persilja och vitlök, häll i citronsaft. Salt, blanda tills det är jämnt. Dela den färdiga blandningen i formar, täck med plastfolie, lägg i kylen. Servera champignonförrätten med skivor bröd.

Champignoner bakade med brödsmulor

Ingredienser:

6 stora svampar, 1 lök, 50 g skorpor, torkad merian, salt efter smak, 2 msk. l. vegetabilisk olja för stekning. För servering: några dillkvistar.

Förberedelse:

Tvätta och torka svampen. Rengör, lägg i en djup skål och häll kokande vatten i 2-3 minuter. Ta försiktigt bort stjälkarna från svampen och hugga dem.

Skala löken, skär i små kuber, stek i varm vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt hackade svampben, salt, låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.

Mal kakor, tillsätt merian, stek i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.

Fyll champignonkepsar med lök- och svampfyllning, rulla i en blandning av kex och merian.

Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter. Strö med hackad dill på en färdig aptitretare med färska champinjoner när du serverar.

Champignons med räkor

Ingredienser:

För detta recept för svampmellanmål behöver du 12 tigerräkor, 6 små svampar, 1/2 citronsaft, 1 vitlöksklyfta, salt och nymalt svartpeppar efter smak, olivolja för stekning och smörjning. För servering: 6 gröna lökar.

Förberedelse:

Tvätta och torka svampen. Ta försiktigt bort benen (de behövs inte), ta bort huden från kepsarna, skrapa ut den mörka delen från insidan.

Strö champignonkepsar med olivolja, salt och peppar. Lägg på ett bakplåt, baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 10 minuter.

Ta bort skalen från räkorna och lämna svansarna. Gör ett längsgående snitt från baksidan, ta bort matstrupen. Strö den skalade räkan med citronsaft.

Skär den skalade vitlöksklyftan i skivor, stek den i varm olivolja i högst 1 minut. Ta bort vitlök från pannan, tillsätt räkorna och stek i 2-3 minuter.

Se hur dessa svampmat ser ut på bilden nedan:

Lägg 2 räkor i varje champignonhatt och bind med fjädrar av grön lök.

Gurkor med svamp och kött

Ingredienser:

2 gurkor, 150 g lamm, 70 g svamp, 1 lök, 1 ägg, 300 ml buljong, 50 g mjöl, 50 g smör, 2-3 lagerblad, några ärtor kryddpeppar, salt efter smak vegetabilisk olja för stekning. Valfritt: kulinarisk tråd.

Förberedelse:

Skölj och torka köttet. Koka i 2 timmar på låg värme, svalna och hugga fint.

Hacka den skalade löken fint. Tvätta och torka svampen, skär i små skivor. Stek i varm vegetabilisk olja i 7-10 minuter.

Kombinera svamp med kött och mjukt smör, tillsätt ägg och mjöl. Krydda med salt och rör om.

Skala gurkorna, skär i halva längden och kärnan. Fyll halvorna med kokt köttfärs, anslut och bind med kulinarisk tråd.

Tillsätt lagerblad och allspice ärtor till buljongen, saltet. Koka upp, koka de fyllda gurkorna på låg värme i 10 minuter.

Bönapastej med svamp

Ingredienser:

1 kopp röda bönor, 250 g champignon, 1 lök, 2 msk. l. vegetabilisk olja + 2 msk. l. för stekning, 25 g koriander, 1 tsk. socker, salt och nymalt svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

Blötlägg bönorna i kallt vatten i 12 timmar (det är lämpligt att byta vatten 2-3 gånger). Häll i färskt vatten, koka vätskan, koka i 15 minuter. Töm vattnet.

Häll bönorna igen med vatten, tillsätt socker och koka tills kornen mjuknar (om det finns kvar vätska, töm det). Kyla ner.

Tvätta, torka och skala svampen, hacka grovt. Skär den skalade löken i kuber, stek i 2 msk. l. varm vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt svamp, stek allt tillsammans i 10 minuter. Krydda med salt och peppar, sval.

Mala bönorna och koriander tills de är puré med en mixer och häll gradvis i kvarvarande vegetabilisk olja.

Tillsätt svamp stekt med lök, blanda. Svampförrätt tillagad enligt detta recept kan vara salt och peppar om det behövs.

Krutonger med champinjoner, purjolök och ost

Ingredienser:

50 g purjolök (vit del), 50 g hård ost (till exempel ryska), 1 vitlöksklyfta, salt och nymalet svartpeppar efter smak, 30 ml olivolja för stekning. För servering: 2 körsbärstomater, dill eller persilja.

Förberedelse:

Skär limpen i skivor snett. Stek i lite olivolja på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Hacka den skalade vitlök. Strö dem med krutonger.

Skär purjolök i tunna ringar, tvättade och skalade svampar i tunna skivor. Unga svampar behöver inte skalas.

Stek lök och svamp i kvarvarande olivolja i 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt finriven ost till lök-svampmassan, blanda.

Lägg den resulterande massan på krutonger.

Som du kan se på bilden kan denna champignonförrätt serveras med tomatskivor och hackade örter:

Kycklingrulle med svamp och ost

Ingredienser:

1 kyckling, 100 g vardera färska champignoner och kantareller, 100 g hårdost (till exempel ryska), 1 lök, 1 morot, 30 g gelatin, en liten massa dill och / eller persilja, salt och nymalt svartpeppar - efter smak, vegetabilisk olja för stekning. Dessutom: plastfolie, kulinarisk.

Förberedelse:

Tvätta och torka kycklingen, ta bort huden och häll köttet från benen. Slå av en del av filén, tjut på huden, salt, peppar och strö med gelatin.

Tär de skalade lökarna och morötterna. Stek i en bit uppvärmd vegetabilisk olja tills den är mjuk. För de resterande kycklingbitarna tillsammans med de stekta grönsakerna genom en köttkvarn med ett fint galler. Krydda med salt och peppar.

Tvätta och torka svamparna (skala svampen om det behövs), skär i skivor. Stek i kvarvarande vegetabilisk olja i cirka 15 minuter.

Sprid svampen i ett jämnt lager ovanpå kycklingmassan på huden, strö över finhackade örter. Sprid malet och stekt grönsaker på toppen. Lägg nästa lager ost, skuren i kuber 1,5-2 cm tjocka. Rulla upp, linda i plastfolie, binda med kulinarisk tråd. Koka rullen i 40 minuter, sval under tryck.

Titta på bilden av svampmat enligt recepten ovan:

Vita champinjonmellanmål på den festliga tabellen

Paprika fyllda med svamp, potatis och skinka

Ingredienser:

1 söt paprika, 100 g potatis, 125 g mager skinka, 75 g svamp, 50 g mjuk ost (t.ex. feta), 25 ml grädde 33% fett, 5 g inlagda kapris, 8 g senap, en massa dill, 1 kvist basilika, salt efter smak, olja för stekning

Förberedelse:

För att förbereda detta festliga svamp mellanmål, skär paprika i halva längden. Ta bort stjälk och frön. Skär skinkan i små kuber, hacka osten.

Koka de skalade potatisarna i saltat vatten i 30 minuter. Kyl, skala, skär i små kuber. Tvätta och torka svamp, skala, skär i små kuber. Stek i vegetabilisk olja i 10 minuter.

Hacka basilika, dill och kapris fint. Tillsätt senap, grädde och ost till gröna och kapris. Rör om och lägg i kylen i 15-20 minuter.

Kombinera ostmassa med svamp och skinka, rör om. Fyll pepparhalvorna med blandningen.

Gelerade porcini-svampar

Ingredienser:

10 porcini-svampar, 400 ml svampbuljong, 2 vitlöksklyftor, 1 purjolök (vit del), 2 msk. l. gelatin, 1 tsk. Worcestersås, salt och nymalt svartpeppar efter smak, 3 msk. l. olivolja för stekning. Valfritt: formar, pappershanddukar.

Förberedelse:

För att förbereda detta mellanmål med svamp, häll gelatin med 100 ml kall buljong, låt stå i 15 minuter. Koka resterande lager. Häll i det svullna gelatinet och värm upp kraftigt tills det är helt upplöst, tillsätt Worcestersås. Häll en liten mängd av blandningen i formarna för att bilda ett lager på cirka 5 mm. Kyl, kyl i 10 minuter för att härda.

Tvätta, torka och skala svamp, skär i skivor. Hacka den skalade vitlöken på samma sätt, stek i varm olivolja tills den är gyllenbrun och ta sedan bort den. Stek svampen i doftande olja i 1 minut på varje sida. Överför till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja, peppar och salt.

Skär purjolöken i tunna ringar. Ta bort formarna från kylskåpet. Alternativt placera svampskivorna och purjolökarna i dem. Lägg de återstående svampskivorna ovanpå och häll den kvarvarande buljongen med gelatin. Lägg porcini-svampförrätten i kylen för att stelna i 2 timmar.

"Napoleon" med svamp och lever

Ingredienser:

200-250 g färdigt smördeg, 100-150 g kycklinglever, 100 g färska frysta svampar, 1 lök, 1 morot, 50 ml grädde 22-35% fett, 1 ägg för smörjning, salt och nymalt svartpeppar - varje smak, vegetabilisk olja för stekning. För servering: 1 ägg, en massa dill och / eller persilja. Valfritt: serveringsring.

Förberedelse:

Skölj kycklinglever, ta bort filmerna, blötlägg i vatten i 2 timmar, skölj igen, koka i 20-25 minuter. Koka 1 ägg i saltat vatten (7 minuter efter kokning). Tina och torka svampen. Skala grönsaker. Skär löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Stek grönsaker i vegetabilisk olja i 3-5 minuter. Tillsätt svamp, stek i ytterligare 5-6 minuter. Lägg i levern, häll i grädden, koka i 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar, hacka till puré med en mixer.

Rulla ut degen i ett lager 2-3 mm tjockt, klipp ut cirklar från det med en serveringsring, lägg på ett bakplåt, borsta med ett ägg. Baka vid 180 ° C i 5-6 minuter tills den är gyllenbrun. Vik muggarna ovanpå varandra och smörj med mousse. Strö svampförrätten med hackat ägg och hackade örter när du serverar på festbordet.

Här kan du se ett foto för recept på svampmat för att laga mat hemma:

Kalla snacks: svampkaviar

Svampkaviar från saltade svampar

Ingredienser:

För att förbereda Mushroom Game-mellanmålet behöver du 500 g saltade svampar (vit, svamp, svamp), 2 lök eller 100 g grön lök, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, peppar.

Förberedelse:

Hacka svampen fint, tillsätt hackad lök eller grönlök. (Lök kan stekas lätt i vegetabilisk olja.)

Blanda allt, tillsätt peppar, lägg i en salladsskål, dekorera med lökcirklar eller hackad grön lök.

Läckra inlagda och saltade svamp snacks

Wiener aptitretare

Ingredienser:

240 g kallt kalvkött, fläsk eller skinka, 200 g syltade morötter, 300 g syltade gurkor, 800 g blomkål, 120 g potatsallad, 60 g majonnäs, 180 g medelstora inlagda eller saltade svampar, citron juice, svartpeppar, senap.

Förberedelse:

För att förbereda denna aptitretare med saltade eller inlagda svampar, lägg 1 msk i mitten av skålen. en sked majonnäs, lägg blommorna av kokt blomkål ovanpå.

Lägg köttskivorna (eller skinkan) runt, dekorera dem med morotsskivor på toppen, krydda resten av majonnäs med citronsaft, svartpeppar och senap.

Tillsätt pickles och inlagda svampar, tärnade i tärningar.

Inlagda svampar med vin

Ingredienser:

1 kg svamp, 150 ml vitt vin, 100 ml vinäger, 150 ml vegetabilisk olja, svartpeppar, lagerblad, timjan, salt.

Förberedelse:

Innan du börjar förbereda detta läckra mellanmål måste svamparna ordnas noggrant och sköljas väl. Häll sedan vitt vin, vinäger, vegetabilisk olja, tillsätt salt, lite svartpeppar, lagerblad, timjan efter smak.

Koka tills det är ömt. Blötlägg den marinerade svampförrätten i marinaden i 4-5 dagar.

Hot Fried Mushroom Snack Recept

Tomater med ostronsvamp och kycklinglever

Ingredienser:

För att förbereda detta heta svamp mellanmål behöver du: 2 tomater, 150 g kycklinglever, 100 g ostronsvamp, 100 ml torrt rött vin, 100 g pommesminor, 50 g honung, 50 g brödsmulor, 20 ml sojasås, en massa gröna lök och dill vardera, 1 kvist basilika, salt och nymalt svartpeppar - efter smak, 50 g smör för stekning.

Förberedelse:

För att förbereda en sådan aptitretare med stekt svamp måste du blötlägga katrinplommon i varmt vatten i 20-25 minuter. Hacka gröna lökar, dill och basilika fint. Tvätta och torka ostronsvampar, skär i skivor. Stek i hälften av det uppvärmda smöret i 5-7 minuter. Tvätta kycklinglever, ta bort filmerna. Krydda med salt, peppar, stek i det återstående uppvärmda smöret i cirka 10 minuter.Tillsätt honung i pannan med lever, tillsätt rött vin och sojasås. Avdunsta vätskan och kyla.

Skär lever och katrinplommon i kuber, blanda med svamp och hackade örter. Klipp av tomaterna, ta bort kärnan med en sked. Fyll tomaterna med den beredda blandningen, strö över brödsmulor. Baka i ugnen vid 180 ° C i 10 minuter.

Kalkonrulle med kantareller och spenat

Ingredienser:

600-700 g kalkonfilé, 60 g tunt skivad bacon, 300 g kantareller, 10 cm purjolök (vit del), 2 vitlöksklyftor, 1 massa färsk spenat eller 200 g frysta, salt och nymalt svartpeppar efter smak, 4-5 konst . l. vegetabilisk olja för stekning. Valfritt: kulinarisk tråd.

Förberedelse:

Hacka den skalade vitlök och spenat (avfrosta fryst i förväg). Skär purjolöken i ringar, de tvättade kantarellerna i skivor.

Ta bort överflödigt fett från fileten, skär det i längden, styr kniven i en spiral och vik ut den i ett lager.

Stek vitlök i uppvärmd vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Tillsätt svampen, tillsätt purjolöken efter 5-7 minuter, stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt spenat, stek i 1 minut. Tillsätt salt och peppar.

Krydda köttet med salt och peppar. Sprid fyllningen i ett jämnt lager på kalkonfilén, lämna 2-3 cm fritt från kanten, rulla upp till en tät rulle.

Sprid bacon jämnt över rullen. Slips med kulinarisk tråd. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30 minuter. Ta bort från ugnen och skär i skivor.

Kalla rätter: snacks från svamp och grönsaker

Rätter som svampgrönsakssnacks är särskilt populära bland damer eftersom de är ganska låga i kalorier.

Tomater fyllda med svamp

Ingredienser:

300-400 g färska svampar, 4-5 stora eller 8-10 små tomater, 2 msk. matskedar smör, 3-4 msk. matskedar gräddfil eller majonnäs, 1 hårdkokt ägg, 50-60 g lök, rädisor eller gurkor, dill eller persilja, salt, peppar.

Förberedelse:

För att förbereda denna kalla aptitretare från grönsaker och svamp, måste stora tomater skäras i hälften, skär av toppen av små, ta bort frön och massa, salt och peppar inuti.

Gryta de hackade svamparna med lök i sin egen juice eller tillsätt smör.

Kyl svampen, blanda med tärnad ägg, tillsätt majonnäs och lite tomatmassa.

Fyll tomaterna med den resulterande blandningen och garnera dem med dill eller persilja. Du kan också garnera denna kalla grönsaks- och svampförrätt med rädisor eller gurkaskivor.

Gurkor fyllda med svamp

Ingredienser:

200 g inlagda eller saltade svampar, 2-3 gurkor, 1-2 msk. matskedar riven pepparrot, 4-5 msk. matskedar gräddfil, 1 tomat eller röd paprika, dill eller persilja, vinäger eller citronsaft, salt.

Förberedelse:

För att förbereda ett sådant mellanmål från grönsaker och svamp måste skalade gurkor skäras: små - längs i två delar, stora - i 4-5 delar 5-6 cm långa (skala inte gurkor med mjuk öm hud).

Ta bort fröna, bibehålla bitarnas integritet och salta var och en av dem.

Hacka svampen, blanda med gräddfil, tillsätt salt, riven pepparrot, vinäger, blanda allt och fylla gurkorna med den resulterande massan.

Dekorera ett mellanmål med grönsaker och svamp med örter och skivor tomat eller peppar.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found