Dessa svampar får sitt namn för sin karakteristiska blå färg. Vissa svampplockare är rädda för att ta det på grund av den här funktionen, men den här svampen är ätbar och välsmakande. Det blå benet gillas av många hemmafruar för sin enkla förberedelse och en behaglig fruktig smak, som påminner om anis, som intensifieras under värmebehandlingen.
Även om blå ben inte anses vara populära svampar, har många, som en gång smakat dem, i framtiden ständigt hanterat dem och inkluderat dem i kosten. Naturligtvis skiljer sig dessa svampar från resten, men deras smak är så känslig, mjuk att du vill prova dem om och om igen.
Det bör noteras att blåbenssvamp kräver värmebehandling innan ytterligare bearbetning. Innan du lagar mat är det dock värt att skala svampen, blötlägg i 30 minuter och skölj sedan med kallt vatten så att all sand kommer ut ur locken. Först då kan det blå benet kokas.
Många finsmakare föredrar syltade blåbenssvampar, eftersom det är marinaden som förstärker deras unika anissmak. Denna utsökta maträtt kan göra festbordet ljusare och mer varierat.
Hur betar du svamp blå ben för vintern hemma för att göra det mycket gott? Det visar sig att det är enkelt att beta dem om du använder de grundläggande reglerna för konservering och recept. Men då, under den kalla snöiga vintern, kan du njuta av hela familjen med svampberedningar.
Marinad för svamp blå ben skiljer sig praktiskt taget inte från marinaden hos andra svampar. Huvudingredienserna är ättiksyra och salt. Därför beror smaken på de blå benen och deras näringsvärde på marinadens kvalitet. Och redan smak nyanser kan uppnås genom val av kryddor.
Traditionellt recept på inlagda svampblå ben för vintern
Hur man betar blåbenssvampar kan du lära dig av receptet, som anses traditionellt för rysk mat.
För att förbereda det behöver vi följande produkter:
- svamp - 1 kg;
- vatten - 500 ml;
- salt - 2 msk. l.;
- strösocker - 3 msk. l.;
- lagerblad -3 st .;
- svartpeppar - 12 ärter;
- kryddpeppar - 7 ärtor;
- blad av vinbär, ek, körsbär;
- vitlök - 1 medelstycke;
- vinäger 9% - 2 msk. l.
Koka de skalade svamparna separat i vatten i 20 minuter och kasta dem i ett durkslag för att dränera vätskan väl.
Häll 1 liter vatten över det blå benet, låt det koka, tillsätt salt, socker, lagerblad, en blandning av svart och allspice, ren ek, körsbär och vinbärsblad. Låt svampen simma på låg värme i 10 minuter.
Skala och hugga vitlök, tillsätt svampen och häll sedan i ättika. Koka marinaden tillsammans med svampen i 5-7 minuter och ta bort den från värmen.
Häll i glasburkar, rulla upp, täck med en filt och låt den stå tills den har svalnat helt. Därefter måste svamparna tas till källaren eller kylas.
Detta recept med blåbensinlagd svamp blir ett kulinariskt mästerverk på ditt bord. Få lite fantasi, lägg till kryddor efter din smak så får du din egen version av marinaden för blå ben.
Recept på hur man marinerar svampblå ben med vitlök och peppar
Vi erbjuder ett recept för marinering av blåbenssvampar med vitlök och peppar.
För detta alternativ behöver vi:
- svamp - 2 kg;
- vatten - 1 l;
- kryddpeppar - 7 ärtor;
- salt - 1 msk. l.;
- citronsyra - 0,5 tsk;
- huvud vitlök (medium) - 1 st.
- varm chilipeppar - 1 st.
Koka de skalade svamparna i vatten med salt i 20 minuter. Lägg sedan svampen på en sil och sila från överflödig vätska. Häll i en ny portion vatten och låt det koka på medelvärme i 10 minuter.
Skär den skalade vitlöken i tunna skivor och lägg till svampen.
Skär peppar tillsammans med fröna i skivor och lägg också till svampbuljongen.
Tillsätt salt, citronsyra och kryddpeppar, låt svampen simma i 20 minuter och ta bort den.
Häll i burkar, rulla upp och täck med en filt i 24 timmar.
Efter att ha svalnat helt, ta ut svamparna till källaren.
Detta recept på inlagda blåbenssvampar för vintern kommer att tilltala dem som älskar kryddiga och salta rätter.
Med hjälp av dessa recept kommer varje nybörjad hemmafru att veta hur man ordentligt betar svamp blå ben. Denna beredning är perfekt som förrätt eller kompletterar huvudrätten med sin oförglömliga smak.
Recept på hur man lagar svampknivar med marinad
Ingredienser:
- svamp - 1 kg;
- vinäger - 0,3 l;
- vatten - 0,2 l;
- purjolök - 2 st .;
- morötter - 1 st .;
- lagerblad och dragon - efter smak;
- salt - 1,5 tsk;
- citronskal;
- strösocker - 1 tsk.
Svampblå ben, marinerade för vintern med grönsaker, kommer att kunna överraska dig och dina vänner.
Så blanchera de skalade svamparna i kokande vatten i 5 minuter. Kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Skala och tvätta morötterna och skär i små kuber.
Skär purjolöken i ringar, kombinera med morötter och lägg i vinäger.
Tillsätt örter, citronskal, salt, socker och låt buljongen koka i 15 minuter på låg värme.
Lägg det blå benet med grönsaker och kryddor, låt det simma i 5-7 minuter.
Ta benen ur vattnet med en skårad sked och lägg dem i glasburkar.
Koka marinaden utan svamp i ytterligare 10 minuter, ta bort den från värmen och svalna.
Häll den kylda marinaden i behållare och rulla upp locken.
Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt och ta den sedan ut till en sval plats.
Det här blåa benet är ett bra mellanmål på matbordet. Dessutom passar svampen enligt detta recept bra med kokt potatis, eftersom det visar sig vara krispigt och otroligt gott.
Således vet du redan hur man lagar svampar med blå ben med marinad. Det återstår bara att experimentera inte bara med tillsats av kryddor utan också grönsaker.
Nedan följer en visuell video av receptet på hur man plockar svamp blå ben:
