Många anser julienne med kött och svamp vara en ren restaurangrätt och försöker inte ens laga den hemma. Och det är helt förgäves, för det finns många recept för att förbereda detta läckra kulinariska mästerverk, bland vilket varje hemmafru kan hitta det mest acceptabla alternativet för sig själv.
För att förbereda julienne med kött och svamp enligt det klassiska receptet används champignons, och det finns många anledningar till detta. Den främsta anledningen är att de lagar mycket snabbt. Men förutom detta är champignoner också mycket användbara, eftersom de innehåller mycket vitaminer (grupperna B, PP, E, D) och användbara organiska syror och mineraler, och med den mängd fosfor de innehåller kan de konkurrera med skaldjur. Hur man lagar julienne med svamp och kött korrekt? Recepten nedan hjälper dig med detta.
Julienne med kött och svamp, kokt i ugnen
Alla familjemedlemmar kommer säkert att tycka om julienne med kött och svamp, kokta i ugnen, och dess doft kommer att förbli i minnet under lång tid. För att förbereda det behöver du:
- kokt kycklingfilé;
- champignons - 250-300 g;
- lök - 1 huvud;
- hård osötad ost - 100 g;
- grädde - 200-220 ml;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- peppar, salt och kryddor efter smak.
Tillagningsprocess:
1. Skär filén i medelstora kuber. Skala löken, skär i tunna ringar. Skölj svampen under rinnande vatten i ett durkslag och skär i skivor;
2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken på den till en vacker gyllengul färg.
3. Tillsätt svamp till lök, salttillsätt peppar, kryddor och låt sjuda i ca 10 minuter för att avdunsta överflödig vätska.
4. Tillsätt kött i pannan, blanda allt ordentligt och låt sjuda ytterligare 5 minuter så att köttet absorberar dofterna av lök och svamp.
5. Stek mjölet i en separat stekpanna i 3-5 minuter, tillsätt sedan gradvis mjöl till det, gnugga försiktigt alla bildade klumpar;
6. Tillsätt den resulterande såsen i köttet med svamp och lök. Rör om och lägg i bakformar. Strö med hård ost ovanpå och skicka till baka i 20 minuter i ugnen vid 180 grader.
Det är viktigt att alla ingredienser är mycket finhackade. Grädde kan ersättas med gräddfil med låg fetthalt.
Julienne recept med svamp, kött och potatis
Julienne med svamp fick oöverträffad popularitet, därför uppstod med tiden många recept för denna maträtt, och andra produkter började läggas till i kompositionen, och en av dem är potatis. En mycket aptitretande och rejäl maträtt är julienne med svamp, kött och potatis. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 450 g färska svampar;
- 300 g kokt kyckling;
- 650 g potatis;
- 150 g gula lökar;
- 250 ml tung grädde;
- 100 ml pastöriserad mjölk;
- 250 g hård ost;
- 50 g mjöl;
- kryddor, salt.
Tillagningsprocess:
1. Skala lökenfinhackad och brun i väl uppvärmd solrosolja;
2. Tvätta svampenhacka i tunna skivor, lägg i lök, rör om, låt sjuda i 5-7 minuter och häll i mjölk;
3. Blanda grädden grundligt med mjöl, slå med en visp, koka och lägg till grönsaker;
4. Mal köttet, tillsätt i pannan, blanda alla ingredienser och låt sjuda på låg värme;
5. Skala potatis, tvätta, skära i kuber, stek i en andra panna tills den är gyllenbrun.
När alla ingredienser är halvkokta kan du börja lägga den framtida juliennen i en ugnsform. De måste läggas i lager i följande ordning: stekt potatis, sedan grönsaksmassa, ett lager riven ost. Därefter måste du skicka skålen till ugnen i 15-20 minuter.Servera varm och garnera med hackade örter.
Stark julienne med kött och svamp i krukor
För dem som gillar mer rejäla rätter, kommer julienne med kött och svamp i krukor, där fläsk finns i stället för kyckling, en utmärkt dekoration för festbordet. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 600 g fläsk (ländrygg);
- 400 g champignons;
- 20 g smör;
- 30 g mjöl;
- 50 ml mjölk
- 50 ml gräddfil;
- 200 g hård ost;
- salt, kryddor, peppar.
Tillagningsprocess:
1. Tvätta länden och koka tills den är halvkokt.
2. Skala löken, finhacka och steka i het olja tills den är transparent;
3. Tillsätt de tvättade och hackade svamparna, stek med lök i 7 minuter, rör om ibland;
4. Efter att svamparna har brunatsmåste du lägga till kokt kött skuren i bitar i pannan. Stek i 5-7 minuter och fördela sedan över krukorna.
Nu kan du börja förbereda såsen, för detta måste du smälta smör i en kastrull, tillsätt mjöl till den under konstant omrörning och stek. Det är viktigt att inga klumpar bildas, så du måste blanda den mycket noggrant. Därefter måste du hälla i mjölk och laga såsen tills den är tjockare, tillsätt majonnäs och gräddfil i slutet. Häll innehållet i krukorna med den färdiga såsen, strö över riven ost ovanpå och baka vid 180 grader i 15 minuter.
Jillien recept med kött, svamp, ost och muskot
Fans av ovanliga rätter kommer definitivt att gilla receptet för att göra julienne med kött, svamp och ost, som också innehåller ingredienser som citron och muskot, vilket ger detta kulinariska mästerverk en utsökt smak och arom. För att förbereda det måste du fylla på följande ingredienser:
- 300-400 kycklingfiléer;
- 200-250 g färska champignoner;
- 150-200 g hård ost;
- 350-400 ml mjölk;
- en stor lök;
- 40 g smör;
- 20 g mjöl;
- muskot efter smak, salt.
Tillagningsprocessen liknar den som beskrivs i föregående recept, med det enda undantaget att, tillsammans med kryddor, måste citronsaft pressas in i lök med svamp och muskot måste tillsättas såsen när du lagar den tillsammans med gräddfil.
Hur man snabbt lagar julienne med kött och svamp
Julienne med svamp bereds mycket snabbt och enkelt enligt receptet nedan. Denna maträtt kommer att vara en bra aptitretare om gästerna kom mycket oväntat eller bara ville ha något gott att äta. För att förbereda det behöver du:
- 300 g champignons;
- 250 g hård ost;
- 150 ml gräddfil
- 2 lök;
- solrosolja;
- mjöl, salt och peppar.
Tillagningsprocessen är som följer:
1. Skär löken i halva ringar, stek i olja tills den är gyllenbrun;
2. Skär champignonerna i tunna skivor, tillsätt till lök, simma i 5 minuter;
3. Tillsätt gräddfil och en tesked mjöl för att tjockna, låt sjuda i 3-5 minuter, tillsätt sedan salt och peppar.
Nu måste svamparna och lökarna överföras till en ugnsform, strö med riven ost, lägg i ugnen i 8 minuter. Servera varma med krutonger med provensalska örter och hackad persilja.
