Svampförberedelser är bekanta för alla finsmakare av "tyst jakt". Betning, saltning, stekning, torkning, frysning - alla dessa processer är efterfrågade i familjer där de gillar att plocka svamp. Så efter att ha tagit hem en bra skörd av kantareller måste du bestämma vilken bearbetningsmetod som ska användas. Denna artikel kommer att fokusera på beprövade recept för torkning av kantareller.
Innan du lär dig att torka kantarellsvamp hemma bör du bekanta dig med reglerna för korrekt förrengöring. Det måste sägas att torkningsprocessen utesluter nedsänkning av fruktkroppar i vatten. Kantarellerna ska med andra ord rengöras torra utan kontakt med vatten. Det är bäst att börja rengöra medan du fortfarande är i skogen, inte rota svampen utan att klippa den försiktigt och rengöra all tung smuts. På så sätt kan du göra det lättare för dig själv att komma hem.
För torkning är det bättre att välja små och starka prover, som ska förbli intakta i processen. Stora fruktkroppar bör skäras i 3-4 bitar. Du kan sedan använda en tandborste eller vanlig kökssvamp för att torka ner varje hatt och tallrik. Inspektera hela grödan igen och klipp av eventuella skadade och ruttna områden. När det förberedande steget är över kan du börja torka själv.
Så hur torkar man kantareller ordentligt hemma så att de inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper? Låt oss överväga flera enkla och tidstestade metoder.
Hur ska kantareller torkas på en snöre?
Torkning in vivo anses vara den mest efterfrågade men samtidigt den mest tidskrävande processen. Det tar ungefär en vecka, men vissa villkor måste följas här. Många hemmafruar frågar: hur ska kantareller torkas på en snöre? Först och främst läggs svampskörden i ett tunt lager på en tidning och skickas till solens strålar i ett välventilerat rum. Detta är nödvändigt så att svamparna "griper" och vissnar lite. Vad ska jag göra nästa, hur man torkar kantareller ordentligt efter lätt vissnande? Först måste du förbereda en tjock stark tråd på vilken fruktkropparna kommer att spännas. Det är bäst att plantera kantarellerna med en tjock nål. Fruktkroppar bör inte vara nära varandra.
Sedan ska produkten hängas i solen och täckas med gasbind för att hålla flugorna ute. Du kan placera tråden i köket ovanför spisen. Fruktkropparnas beredskap kontrolleras genom att pressa: de ska böja sig bra, men bör inte smula. Det tar vanligtvis cirka 6-8 dagar att torka naturligt.
Torka kantareller i ugnen
Du kan torka kantarellsvamp med ugnen - hur gör man det? Många svampplockare noterar att detta alternativ är mycket bekvämt, eftersom du inte behöver vänta flera dagar på att fruktkropparna torkar ut. Så, de beredda kantarellerna läggs ut på ett bakplåt täckt med pergamentpapper (du kan använda folie). Försök inte placera alla fruktkropparna på en gång, dela dem i flera delar.
Skicka bakplåten med bitarna till ugnen och lämna dörren något på glänt. Tack vare detta kommer överflödig fukt att avdunsta och torkningsprocessen i sig blir snabbare. Inledningsvis måste temperaturen i ugnen ställas in på + 50 °. Efter ett par timmar rekommenderas att temperaturen höjs med 10 °. Efter ungefär en timme måste du ta bort svampen och kontrollera om den är beredd. I synnerhet beror torkningstiden på flera faktorer: fruktkropparnas ålder och storlek samt deras antal och väderförhållanden under skörden. Som du ser är det mycket snabbare att torka kantareller i ugnen, men torka inte över dem.
Hur torkar man kantareller i mikrovågsugnen?
Detta alternativ är perfekt om du planerar att torka en liten mängd svamp.Hur torkar man kantarellsvamp ordentligt med mikrovågsugnen? Först måste den rengjorda produkten placeras i en lämplig behållare och placeras i köksmaskinen. Förånga svamparna med en effekt på 120-180 W så att all vätska kommer ut ur dem. Denna procedur tar vanligtvis minst 20 minuter. Den resulterande vätskan måste tömmas och mikrovågsugnen måste stå öppen i 10 minuter. Därefter laddar du svamparna i enheten igen i 20 minuter och väljer samma kraft. Proceduren upprepas flera gånger med en paus på 10 minuter. Kom ihåg att produktens beredskap kontrolleras genom beröring: om fruktkroppen böjer och smuler endast med starkt tryck, kan torkningsprocessen anses vara fullbordad. Som det visar sig är det inte svårt att torka kantareller om du följer vissa regler.
Torka kantareller i en elektrisk torktumlare
Sådan torkning kommer säkert att glädja dig med dess enkelhet. Själva enheten för torkning av grönsaker kommer inte bara att rymma många fruktkroppar utan sparar också tid. Många hemmafruar använder gärna denna metod om du behöver bearbeta mycket svamp. Vidare kan du ta reda på i detalj hur man torkar kantareller med en elektrisk torktumlare hemma?
Vi sprider svamparna på enhetens grill med ett tunt lager och ställer in temperaturen till 45-50 °. Processen tar vanligtvis 3-4 timmar, så det är bättre att kontrollera att produkten är beredd. Om svampen ser fuktig ut och lätt att pressa, ska de torkas lite mer. Du måste förvara torkade kantareller efter kylning helt i glasburkar.
Hur torkar jag en svart kantarellart?
Detta är en speciell typ av svamp, vars smak och arom inte kan glömmas bort. Faktum är att den svarta kantarellen efter torkning bara förstärker sin smak, som dessutom håller längre än alla andra arter. Det är därför som denna typ av fruktkropp oftast torkas och sedan mals till pulver. För att lära dig att torka en svart kantarell måste du först förbereda den. Förutom att ta bort smuts bör huden tas bort från varje lock. Sedan kan du säkert gå vidare till någon av ovanstående torkningsmetoder. Du kan använda en ugn, elektrisk torktumlare eller vanlig tjock tråd. Om det finns få fruktkroppar hjälper en mikrovågsugn dig. Viktigt: torkade svarta kantareller bör blötläggas i kallt vatten eller mjölk i 2 timmar före tillagning.
