Svampplockare är mycket förtjusta i att samla kantareller eftersom de praktiskt taget inte påverkas av insekter. Dessutom är dess arom och smak i toppklass. Alla typer av svamp kan vara rörformiga eller lamellära, kantarellen tillhör lamellaren. Du kan se den här funktionen genom att titta på kepsens undersida.
Kantarell eller trattformad är en vanlig ätlig svamp i kantarelfamiljen. Nedan finns fotografier, samt en detaljerad beskrivning av denna typ av fruktkroppar.
Ätbar kantarellsvamp
Latinskt namn:Cantharellus tubaeformis.
Familj: Kantarell.
Synonymer: trattformad kantarell, rörformad kantarell, trattformad kantarell, rörformig kantarell, rörformad kantarell.
Hatt: liten i storlek, upp till 4 cm i diameter, ibland upp till 6 cm, jämn eller konvex. Med åldern sträcker den sig och får en trattformad form. På bilden av den rörformade kantarellen kan man se att lockets kanter är vågiga, kraftigt uppstoppade:
Ytan är ojämn, grågul i färg, täckt med mörk sammetsvåg.
Ben: upp till 8 cm i höjd och 3-8 mm i tjocklek, cylindrisk, ofta pressad på sidorna, rörformig, ihålig, smidigt förvandlad till en keps. Benets färg är gul, kromgul, dämpar med åldern.
Massa: tunn, tät, elastisk, vit eller gulaktig. Har en jordnära behaglig doft, lite bitter smak. Vuxna exemplar har en obehaglig eftersmak, så det är inte tillrådligt att samla dem.
Tallrikar: presenteras i form av "falska plattor", dvs ett grenat nätverk av venveck, som smidigt faller ner till pedikeln, är plattornas färg ljusgrå, påfallande. Tittar du under hatten kan du bara se vilken typ av kantareller i deras struktur som är rörformade eller lamellära.
Ätbarhet: ätbar gourmet svamp i 2: a kategorin. Har samma värde som vanlig kantarell. Den används vid matlagning för olika bearbetningsprocesser: stekning, kokning, torkning, betning, saltning, etc. Ibland anses fruktkroppen vara av låg kvalitet på grund av den hårda massan, men denna funktion löses genom värmebehandling.
Likheter och skillnader mellan den rörformade kantarellen och andra svampar
Likheter och skillnader: Lyckligtvis har den rörformade kantarellen inga giftiga motsvarigheter, så det finns ingen risk för förgiftning med denna svamp. Båda arterna som nämns nedan är ätbara och används ofta i matlagning.
Den rörformade kantarellen ser ut gulnande kantarell(Cantharellus lutescens)emellertid har den senare en mindre grenad och svagt utskjutande hymenofor.
Trattmakare grå (Craterellus cornucopioides) liknar även trattkantarell. Skillnaden är den tråkiga och mycket mörkare färgen på trattbehållaren. Dessutom har denna representant en smidig hymenofor.
Spridning: blandade och barrskogar i hela Ryssland och Ukraina. Den rörformade kantarellen växer i grupper från vår till sen höst. Insamlingens topp är under månaderna augusti och oktober.
