En bra svampskörd är alltid en glad och trevlig händelse. Och det är särskilt trevligt när ett stort antal svampar kan förberedas för vintern. I det här fallet kommer betning att hjälpa mycket bra - ett av de mest populära sätten att bevara svamp under lång tid. Nästan alla skogsfruktkroppar kan betas, varav honungsvampar kan noteras separat. Ibland kan värdinnorna, efter att ha förberett dessa svampar för framtiden, fråga: Vilka villkor och villkor för lagring av inlagda svampar hemma?
Hållbarhet för inlagda svampar hemma i kylen
Jag måste säga att lagringstiden för inlagda svampar beror direkt på deras korrekta förberedelse. Så för denna bearbetningsprocess rekommenderas att man tar unga, starka fruktkroppar som inte har någon skada eller mask.
Innan du börjar beta måste honungsvampa sorteras efter storlek, övermogna och maskiga frukter måste tas bort. Dessutom bör du rengöra svampen från vidhäftande skräp, ta bort "kjolen" från benet och skölj noggrant under rinnande vatten. Det är bäst att blötlägga dem i 1 timme i kallt saltvatten för att befria fruktkroppen från sand och jord.
Dessutom ökar hållbarheten för inlagda svampar avsevärt om du försteriliserar burkar med lock och sedan utför samma procedur, men redan med arbetsstycket.
Om du vill marinera, som inte är avsedd för långvarig förvaring, är det helt onödigt att sterilisera burkarna. Du kan använda expressbetning av honungsagar, tack vare vilket arbetsstycket kan ätas på några timmar och det kommer att förvaras i kylen. Detta är ett mycket lönsamt sätt, särskilt i fall där bordet behöver ställas in på kort tid. Vi noterar dock att hållbarheten för inlagda svampar i kylskåpet i avsaknad av sterilisering är högst 2 veckor.
Traditionellt hålls syltade svampar i glasburkar. Lagringsprocessen kan dock också ske i lergods, liksom i andra behållare som inte är mottagliga för oxidation.
Hur man betar honungsvamp utan kylning
Om många fruktkroppar bereds, är det vettigt att sänka dem i källaren eller källaren. Om du planerar att beta honungsvamp utan kylning, vad ska du då göra? Vi noterar genast att här kan du inte göra utan preliminär sterilisering av burkar. Dessutom är vinäger i kombination med citronsyra utmärkta konserveringsmedel, tack vare vilka du kommer att öka hållbarheten för svampämnen och förhindra utvecklingen av butulismbakterier. Man bör dock komma ihåg att ättiksyra bör tillsättas strax före slutet av processen, annars minskar koncentrationen under kokning. Marinaden hälls varm i steriliserade burkar och förseglas med metalllock, som också måste kokas i 10-15 minuter i förväg. Låt svalna och skicka till ett mörkt, svalt rum där lufttemperaturen inte överstiger + 10 ° C. Om lufttemperaturen sjunker under noll, kommer svamparna att frysa, börja smula och förlora sin smak. Detsamma kan sägas om temperaturer över 10 ° C värme: svamp blir möglig och blir oanvändbar.
För att förhindra att marinaden reagerar med metalllock kan du hälla några matskedar varm vegetabilisk olja i varje burk innan förseglingen. Du kan förvara ett sådant arbetsstycke i cirka 12 månader och ta det första provet efter 20-25 dagar.
Beta honungsagar för förvaring hemma
Lagringstiden för inlagda svampar hemma kan ökas om glaslock används istället för metall. I det här fallet kommer svampämnens hållbarhet att vara 2 år. Man bör dock komma ihåg att om locket på burken är svullet, är det starkt avskräckt att äta fruktkroppar.
Att beta honungsagar för förvaring hemma är inte alls svårt att utföra. Det är mycket viktigt här att följa alla rekommendationer för korrekt rengöring och vidare bearbetning av fruktkroppar. Dessutom måste du komma ihåg temperaturförvaringsförhållandena.
