Inlagda och saltade svampar för vintern utan vinäger: hur man syrlig och saltar svampar

Ryzhiks anses vara en av de ädligaste svamparna, eftersom de har en delikat smak och arom. Dessa svampar kan avnjutas länge om de är inlagda eller saltade för vintern. Ett särskilt gott mellanmål kommer att vara svamp som tillagas utan ättika.

Frågan uppstår: hur plockar och saltar du svamp utan ättika så att deras fantastiska smak kommer att förvåna släktingar och gäster? Att laga svamp med dessa två metoder är ganska enkelt och billigt. Det viktigaste är att använda de föreslagna recepten och tydligt följa deras steg-för-steg-beskrivning.

Förberedelse för betning och saltning av svamp utan ättika

Innan du börjar beta och salta svamp utan ättika måste du göra en förberedelse.

  • Svampar sorteras ut och avvisar maskiga och trasiga prover.
  • De rengör smutsen från locken och tar bort resterna av gräs, nålar och löv.
  • Klipp av benspetsarna inte mer än 1-1,5 cm och fyll den med kallt vatten.
  • Skölj med händerna i flera minuter och lägg ut på galler så att överflödig vätska är glas. Om svampen saltas med torrsaltning, ska svampen inte tvättas. I det här fallet torkas lockets yta med en fuktig kökssvamp, mjuk tandborste eller pappershandduk.

Ytterligare åtgärder med svamp beror på vilket tillagningsalternativ som valts - betning eller saltning.

Varm marinerande svamp utan vinäger

Denna metod för inlagda svampar utan ättika är välkänd bland erfarna hemmafruar. Varm betning hjälper till att göra ett utsökt vintersnack som kommer att dekorera alla festliga bord.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 1 msk. l. ingen saltstopp;
  • 3 g citronsyra;
  • 300 ml renat vatten;
  • 3 ärtor av svart och allspice.

Marinering av svamp utan tillsättning av vinäger i en het version kan också behärskas av en nybörjarkock om han följer receptets steg-för-steg-beskrivning.

  1. Det första steget är att börja förbereda marinaden: låt vattnet som anges i receptet koka, tillsätt salt och citronsyra.
  2. Skalade och tvättade svampar doppas i marinaden, stäng av värmen och låt stå i 30 minuter.
  3. Sätt på elden igen och koka svampen i marinaden i 10 minuter.
  4. Fruktkroppar läggs ut i steriliserade burkar, komprimeras och hälls med marinad.
  5. De rullar upp locken, vänder på dem och täcker dem med en gammal filt.
  6. Efter fullständig kylning tas de hetkokta svamparna ut i ett svalt rum och förvaras i cirka 10-12 månader.

Vi marinerar svampar utan vinäger under vintern: en steg-för-steg-beskrivning

Marinering av svamp utan tillsats av ättika, men med en så kryddig krydda, gör aptitretaren mer intensiv och aromatisk.

Att laga mat hemma är inte alls svårt, det viktigaste är att alla ingredienser finns till hands.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 1,5 liter vatten;
  • 10 svarta pepparkorn;
  • 5 blomställningar av nejlikor;
  • 2 tsk salt;
  • 5 g citronsyra.

Vi marinerar svamp utan vinäger under vintern, enligt den stegvisa beskrivningen av receptet.

Svamparna förberedda för betning placeras i en emaljpanna, hälls med det vatten som anges i receptet och salt tillsätts.

Koka upp och koka i 3-5 minuter.

De kastas tillbaka på stativet och får rinna av helt.

Alla kryddor tillsätts i svampbuljongen, kokas i 5 minuter och får svalna något.

Svamp placeras i steriliserade burkar, komprimerade med en sked.

Låt marinaden koka och häll svampen till toppen.

Burkarna förseglas med förseglade lock, får svalna och placeras i kylen.

Efter 3-4 dagar kan svamp läggas på bordet och behandla nära och kära.

Marinering av svamp utan ättika med citronsyra

För snabb betning av svamp på vintern utan vinäger behöver du citronsyra och vitlök. Som ett resultat kommer aptitretaren att bli kryddig och aptitretande, vilket bara kan glädja män.

  • 2 kg svamp;
  • 1 liter vatten;
  • 50 g salt;
  • 3 st. lagerblad;
  • 10 ärtor med kryddpeppar;
  • 8 vitlöksklyftor (medelstorlek);
  • 10 g citronsyra.

Hur man betar svampar på egen hand utan vinäger, kommer beskrivningen av varje steg att visa.

  1. Häll de skalade och tvättade svamparna i kallt vatten med vatten, tillsätt salt och låt det koka i 10 minuter efter kokning.
  2. Placera i ett durkslag och tappa lite.
  3. Lägg lagerblad och vitlök hackad i skivor i steriliserade burkar.
  4. Tillsätt citronsyra, kryddpeppar till svampens saltlösning och låt den koka i 5 minuter.
  5. Lägg svampen i burkar, tryck ner den med en sked så att det blir färre luftfickor och häll över marinaden.
  6. Stäng med täta nylonlock och lägg under en gammal filt tills den svalnat helt.

Med humor är det värt att notera att ett sådant mellanmål inte kan stå länge, eftersom det äts nästan omedelbart. Du kan säkert dekorera nyårsbordet med så smaskigt för att behaga familjemedlemmar och vänner.

Marinerade svampar utan kanelvinäger

Ryzhiks marinerade på vintern utan vinäger med tillsats av kanelstänger blir en oumbärlig maträtt till festbordet.

Prova detta recept och se hur utsökt det blir.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 7 g citronsyra;
  • 1 ST. kanelstänger;
  • 3 ärtor av svart och allspice;
  • 1 msk. l. salt;
  • 1,5 msk. l. Sahara;
  • 1 vatten;
  • 2 st. lagerblad.

  1. Beredda svampar hälls med vatten och kokas i 5 minuter.
  2. Vattnet dräneras och hälls i en ny portion vars volym anges i receptet.
  3. Koka i ytterligare 10 minuter och lägg i ett durkslag och låt rinna av helt.
  4. De läggs ut i steriliserade burkar och fyllningen förbereds.

Som redan nämnts bereds svampmarinaden utan ättika enligt följande:

  1. I svampbuljongen kombineras salt, citronsyra, socker, svarta och kryddpeppar, kanelstång och lagerblad.
  2. Låt koka, koka i 10 minuter och låt svalna något.
  3. Sil genom ostduken eller en metallsil och låt den koka igen.
  4. Svampburkar hälls, täcks av metalllock och steriliseras. Banker med en kapacitet på 0,5 liter steriliseras i kokande vatten i 20 minuter.
  5. Locken rullas upp och får svalna utan isolering.

Ryzhiks utan vinäger i sin egen juice: hur man betar svamp

Pepparkakor, kokta utan ättika i sin egen juice, stängs vanligtvis av moderna kockar i glasburkar, vilket gör att du kan bevara produkten under lång tid. Mellanmålen kan förvaras perfekt inte bara i källaren utan också i skafferiet.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 200 g salt;
  • 4 pepparrotsblad;
  • 10 körsbärs- och svarta vinbärsblad;
  • 8-10 vitlöksklyftor.

Hur man saltar svamp utan att använda ättika, kommer en steg-för-steg-beskrivning att visa.

  1. Lägg körsbär, pepparrot och vinbärsblad med kokt vatten i steriliserade burkar.
  2. Lägg svampen som är skalad med en fuktig svamp på bladen och täck ner den.
  3. Strö varje lager med salt och hackade vitlöksklyftor.
  4. Täck svamparna med gasväv i flera lager.
  5. Häll det kvarvarande saltet på det och täck med ytterligare ett gasbind på toppen.
  6. Tryck ner med en last och ta ut till en sval plats i 60 dagar. Kontrollera samtidigt burkarna var 3-4: e dag, och om mögel har dykt upp, ta bort den genom att tvätta gasbindan och lasten med varmt vatten med tillsats av salt och vinäger.

Skörd av svamp utan vinäger med vegetabilisk olja

I denna utföringsform sker beredningen av kamelina också utan ättika utan med olja. Det är i detta fall vegetabilisk olja som fungerar som konserveringsmedel för svamp. Från sådana fruktkroppar kan du göra utsökt huvudgods och sallader. De kan också användas som fyllning för pajer och pizzor.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 100 g salt;
  • 4 kvistar dill;
  • vegetabilisk olja;
  • 4 pepparrotsblad;
  • 6 vitlöksklyftor;
  • 2 st. lök.

Från steg-för-steg-beskrivningen av receptet kan du lära dig att plocka svamp utan ättika.

  1. Lägg de skalade och tvättade svamparna i en emaljpanna, fyll dem med vatten så att det täcker fruktkropparna.
  2. Koka i 15 minuter, lägg på ett stativ och låt rinna av.
  3. Hacka lök i halva ringar, hugga vitlök i skivor, riv bladen i bitar med händerna.
  4. Häll salt, hackad lök, vitlök och pepparrotsblad i de kokta och dränerade svamparna.
  5. Blanda väl och fördela i steriliserade burkar.
  6. Vi lägger förtryck på toppen, täcker med gasbind och lämnar i 10 dagar i ett svalt rum.
  7. När svampen släpper ut saften tar du bort gasbindningen och förtrycket, häller 4 msk i svampburkar. l. kalcinerad vegetabilisk olja och stäng med täta nylonlock.

Svampkaviar från kamelina utan ättika

Svampkaviar från kamelina tillagad utan vinäger är en utsökt aptitretare som kommer att erövra även finsmakare. Försök att göra denna maträtt för vintern och se till att inte bara inlagda och saltade svampar är värda din uppmärksamhet.

  • 1 kg saffranmjölkslock;
  • 3 huvuden av lök;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 2,5 msk. l. nypressad citronsaft;
  • Vegetabilisk olja - för stekning;
  • Salt att smaka;
  • Malad svartpeppar - 1 tsk

  1. Skalade och tvättade svampar skärs i bitar och läggs i en torr het stekpanna.
  2. Stek på låg värme tills vätskan avdunstar och täck med vegetabilisk olja.
  3. Stek tills den är gyllenbrun och tillsätt tärnad lök.
  4. De fortsätter att steka i 15 minuter och krydda efter smak.
  5. Häll i svartpeppar, hackad vitlök och citronsaft.
  6. Blanda svampmassan, tillsätt vegetabilisk olja (vid behov) och fortsätt steka på medelhög värme i 15 minuter.
  7. Kaviaren placeras i steriliserade burkar och placeras i en kruka med varmt vatten för sterilisering.
  8. Steriliserades i 20 minuter i kokande vatten, stängdes med förseglade lock och kyldes utan isolering.
  9. Efter kylning kan kaviaren föras till källaren eller lämnas i skafferi.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found