Hur man lagar en hodgepodge soppa med champignoner: recept för matlagning av svamprätter för vintern och för varje dag

Traditionell rysk huvudgods tillagas i fisk, kött eller grönsaksbuljong; skålen består av surkål, inlagda gurkor, kött eller fisk. Men riktiga finsmakare uppskattade också den utmärkta smaken av kålpaddeln med svamp och korv. Du kan laga en svamp första kursen för vintern och för varje dag enligt flera recept.

Blandad kött solyanka med svampchampinjoner

Hur man lagar en prefabricerad köttmodell med svamp enligt detta recept? Först och främst bereder du följande ingredienser:

potatis - 5 medelstora knölar;
100 g morötter;
stor lök;
en och en halv matskedar tomatpuré;
champinjoner - 200 g;
vegetabilisk olja;
200 g pickles;
100 g rökt kycklingbröst;
4 saker. jakt eller bayerska korv;
3 citronkilar;
gröna, salt, peppar;
3 liter vatten.

Processen att göra en gaddepodge med champignons enligt detta recept ser ut så här:

Tvätta och skala potatisen. Det är lämpligt att ta en rotskörd av gula sorter, den innehåller mycket mindre stärkelse, så det blir ingen "klibbighet".

Skär potatisen i kuber, tillsätt vatten och lägg på spisen.

Tvätta och skala morötter och lök. Skär löken i stora halvringar, riv morötterna.

Tvätta champinjoner, om de är unga behöver du inte skala den tunna huden. Skär i medelstora tallrikar.

Häll olja i en förvärmd panna, lägg lök och morötter, stek i en minut. Tillsätt svamp i grönsaker, håll allt tillsammans på elden i ca 2 minuter.

Riv inlagda gurkor på ett grovt rivjärn och placera dem i en kastrull med grönsaker utan att pressa dem ur saften. Tillsätt tomatpuré, stek i några minuter på låg värme. Om du ser att blandningen är torr och det inte finns tillräckligt med vätska i den, tillsätt lite vatten eller olja så att gurkorna fortfarande stuvas i pannan.

Vid denna tidpunkt är potatisen nästan klar, salt och peppar måste läggas till buljongen.

Tillsätt den beredda förbandet med grönsaker och tomatpuré i potten med potatisen.

Skär bröstet och korv i små skivor, lägg i pannan till resten av ingredienserna.

När potatisen är färdig, lägg till citronkilar i pannan, ta bort den från spisen. Det är tillrådligt att stå den färdiga skålen i cirka 30 minuter och täcka pannan med ett lock.

Krydda den första kursen med hackade färska örter före servering.

Recept för matlagning av kålgryda med kål, svamp och fisk

För att förbereda en brodd med kål och svamp enligt detta recept behöver du:

Fisk konserverad i tomat - 240 g;
300 g svamp och surkål;
2 inlagda gurkor;
1 st. morötter och lök;
potatis - 3 st .;
1-2 msk. l. tomatpuré;
½ del citron;
en sked vegetabilisk olja;
salt peppar;
oliver - 10 st .;
½ massa gröna;
2,5 liter vatten.

Solyanka med svamp och kål bereds enligt följande:

Potatisen är skalad och tärnad som soppa.
Svamp tvättas, skalas och skärs i små skivor.
Vatten hälls i en kastrull, lägg på spisen. Så fort vattnet kokar placeras potatis i det. Koka den i 20 minuter.
Skala löken och morötterna medan potatisen sjuder. Löken skärs i små kuber och morötterna gnuggas på ett grovt rivjärn.
Inlagda gurkor skärs i kuber. Surkål tvättas under rinnande vatten och pressas väl.
Häll olja i en förvärmd panna. Sprid lök och svamp i en kastrull. Gryta i 5 minuter.
Tillsätt sedan morötterna, gryta i ytterligare tre minuter.
Tillsätt tomatpuré i pannan, blanda allt.
Inlagda gurkor läggs till förbandet, gryta i 2 minuter, sprid kålen. Häll 0,5 koppar grönsaksbuljong från soppan, gryta under locket i 5 minuter.
Öppna den konserverade fisken, lägg den i en dressing, salt, peppar, tillsätt ett lagerblad.
Sedan öppnar de en burk oliver, lägger till den totala massan, tvättar och finhackar greenerna och skickar dem till pannan.
Hela innehållet i pannan hälls i en kastrull med potatis, kokas i några minuter till på svag värme, låt den brygga i 40 minuter och den magra första rätterna är redo!

Svamp soppa med svamp i en långsam spis

Solyankasoppa med svamp kan också tillagas i en långsam spis. För att förbereda en sådan första kurs behöver du:

vitkål - 600 g;
morötter, lök - 1 vardera;
100 g konserverade svampar;
20 g tomatpuré;
40 ml solrosolja;
vitlöksklyfta;
salt peppar;
3 liter vatten.

Förbered en solyanka med kål och svamp enligt följande schema:

Tvätta kålen under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och hugga fint.
Skala morötterna, tvätta och skär i remsor.
Skala löken och skär i tunna halvringar.
Ta bort de konserverade champignonerna från burken, låt vätskan rinna ut.
Häll solrosolja i botten av multikokskålen, lägg hackad lök och morötter i den. Slå på bakfunktionen och stek grönsakerna med locket öppet i 5 minuter, rör om ibland.
Tillsätt svamp till de stekta grönsakerna och stek lite mer.
Om så önskas kan du lägga till hackad inlagd gurka och paprika i kålhatten.
När grönsakerna rostas, tillsätt tomatpasta, hackad vitlök, kål, salt och peppar till dem. Välj "Stew" -läget i en halvtimme, häll grönsakerna med ½ glas vatten och koka med locket stängt.
Efter 30 minuter, rör om, häll 3 liter vatten, välj läget "Soppa" i 30 minuter och fortsätt att laga maträtten. När soppsoppan är klar, förvara den i en stängd multikokare i 5 minuter.

Solyanka med svamp i ugnen

För att förbereda en svampmodell enligt detta recept, förbered följande produkter:

300 gram champinjoner;
vitkål - 800 g;
en inlagd gurka;
tomatpuré - en matsked
en lök;
2 msk. l. olivoljor;
1 msk. l. vin vinäger;
ströbröd;
1 tsk Sahara;
Lagerblad;
salt peppar.

Förbered en svampmodell med champignoner enligt följande:

Förbered kålen - ta bort de övre bladen, skölj och hugga.
Häll vegetabilisk olja i en kastrull, lägg hackad kål i en skål, stek lätt och tillsätt ½ kopp vatten.

Lägg ett lock på grytan och låt sjuda i 20 minuter. Rör om kålen med jämna mellanrum och tillsätt vatten om det behövs. Skala svampen, skuren i skivor medan kålen stygnar. Skala löken, skär i halva ringar.
Placera stekpannan på spisen, tillsätt oljorna och stek lökarna i 4 minuter på medium värme. Tillsätt svamp i lök och låt sjuda i ytterligare 10 minuter, rör om ibland.
Skär de inlagda gurkorna i kuber, lägg i pannan med svampen, salt och peppar, rör om och ta bort från spisen.
Efter 20 minuter tillsätt tomatpasta, svartpeppar, salt, lagerblad, socker och vinäger till kålen. Simma i ytterligare 20 minuter.
Ta nu en gryta, smörj den med olja, lägg ett lager kål (hälften av hela massan), ett lager svamp och återigen ett lager av kvarvarande kål.
Strö över brödsmulor på toppen för att bilda ett tunt lager. Placera bakformen i en förvärmd ugn till 200 grader i 20 minuter.

Solyanka-recept med kål, svamp och paprika för vintern

Du kan också laga en huvudgodge med champignoner för vintern för att skämma bort din familj med en utsökt maträtt under den kalla årstiden.

För att göra ett tomt i mängden 4 liters burkar behöver du följande ingredienser:

500 g champignons;
500 g vitkål;
500 g söt bulgarisk peppar, lök och morötter;
3 tomater;
150 g tomatpuré;
1 msk. vegetabilisk olja;
½ msk. bordsvinäger;
salt och chili efter smak;
3 st. pepparkorn och kryddnejlika;
lagerblad - 2 st.

Enligt detta recept förbereder du en solyanka med champignoner för vintern enligt följande:

Riv morötterna. Skär löken i halva ringar.
Värm den vegetabiliska oljan väl i en kastrull, lägg morötterna och lökarna där, stek i 5 minuter.
Hacka kålen fint, skicka till grytan med grönsaker.
Tvätta champignonerna, torka dem med en pappershandduk. Om svampen är stor bör de skäras i tallrikar; små svampar kan utelämnas.
Skär paprika i remsor, tomater i kuber. Tillsätt alla grönsaker i kastrullen. Krydda med alla kryddor.
Späd tomatpastan med ½ kopp vatten, häll i en kastrull, tillsätt kvarvarande vegetabilisk olja där.
Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen och låt svampkålen simma i ungefär en och en halv timme.
Tillsätt vinäger 10 minuter före beredningens slut.
Sterilisera literpunkar, fördela överflödet jämnt över dem, rulla upp locken tätt och förvara på en sval plats fram till vintern.