Hemmafruar har alltid välkomnat beredningen av hemlagade preparat för den långa vintern, särskilt från svamp. Trots allt anses syltade fruktkroppar som huvudattributet för en festlig fest. Dessutom är svamp perfekt för vardagliga familjerätter. Även om det finns ett brett utbud av konserverade svampar i hyllorna i moderna butiker, lämnar hemmakonserveringen ingen likgiltig. Det bör noteras att fruktkroppar syltade hemma har utmärkt smak och är rika på vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Honungsvamp anses vara en av de mest populära och användbara svamparna för bevarande.
Varför kan burkar med inlagda svampar svälla?
Ibland har även erfarna hemmafruar en situation när burkar med inlagda svampar är svullna. Det är värt att säga att ett sådant fenomen populärt kallas "bombning". I slutna burkar har en jäsningsreaktion börjat, som orsakas av termofila bakterier. Därför, när ett sådant problem uppstår, vill du alltid veta: vad ska jag göra om burken med svamp är svullen?
Även om du följde exakt receptet är det fortfarande möjligt att svälla burkarna. Varför händer det här? Detta kan påverkas av olika externa faktorer. Till exempel lagringsförhållanden vid fel temperatur eller locken som burkarna stängdes med. Deras kvalitet kan påverka arbetsstycket och burken sväller. Luft kan komma in på platsen där locket och glaset passar ihop, som ett resultat kan "bombning" förväntas någon tid efter sterilisering och sömnad. Eller så kanske du inte har slutfört steriliseringsprocessen.
Nybörjarkockar borde definitivt veta om hållbarheten för svampämnen, den inställda temperaturen och rätt sterilisering av disken. Men vad händer om de inlagda svamparna är svullna? Vilka åtgärder kan vidtas i det här fallet - släng verkligen arbetsstycket?
Om burkarna är svullna och innehållet blir grumligt, kommer dess förstörelse att vara det mest korrekta att göra i denna situation. Spara inte ditt arbete, för din hälsa och hälsan hos dina nära och kära är mycket dyrare.
Jag skulle vilja säga att med rätt värmebehandling kan svampar förvaras under lång tid och bli ett utmärkt komplement till varje maträtt eller ett oberoende mellanmål. Därför är det precis att skörda svampar för vintern som måste tas på allvar. Innan konserveringen bör du inte bara sterilisera de rätter där svampen kommer att förvaras utan också locken. Denna process kräver ingen hastighet: burkarna måste steriliseras i en het ugn i cirka 20 minuter, över ånga - 15 minuter, och i kokande vatten steriliseras burken i cirka 10 minuter.
Dessutom måste burkar som redan är fyllda med svamp läggas för sterilisering. Lägg en handduk i botten av pannan, häll varmt vatten och lägg heta burkar med arbetsstycket. Du måste sterilisera honungsvamp i burkar på medium värme i 30-40 minuter. Då måste burkarna rullas upp eller stängas med plastlock och tillåtas svalna vid rumstemperatur.
Är det möjligt att göra om svampar om de är svullna den andra dagen eller efter några timmar?
Om de inlagda svamparna är svullna kan det betyda att bevarandereglerna inte följdes ordentligt. Detta kommer att leda till förstörelse av bevarande och förlust av humör, eftersom så mycket tid, ansträngning och pengar har spenderats på blockeringen.
Är det möjligt att göra om honungsvampar om de är svullna efter några timmar? Vi kommer att svara direkt att sådana svampar kan och bör göras om. För att göra detta, förbereda nya burkar och sterilisera dem väl och koka locken i 10 minuter. Skölj svampen, förbered en ny marinad och koka svampen i den igen i 20 minuter.Vissa svampälskare tror att det är nödvändigt att vara mycket försiktig när man använder svamp som har genomgått upprepad värmebehandling.
Och om svampar svullnade den andra dagen efter konserveringen, vad ska man göra? Här är svaret entydigt - att kasta dem omedelbart, inte spara ditt arbete. Som nämnts ovan är familjens hälsa och liv mycket dyrare och viktigare än alla kostnader.
Men om du ska beta honungsvamp eller andra skogsvampar, måste du minimera risken för att puffa upp burkarna. Det viktigaste är att inte rulla upp burken av inlagda svampar med metalllock. Det är bättre att föredra täta plastskydd, vilket blir säkrare.
