Det finns flera sätt att odla ostronsvampar: det mest acceptabla av dem är på stubbarna på sommarstugan. Med denna metod för att odla ostronsvampar kan du förse din familj med läckra svampar. Men om du funderar på hur man odlar ostronsvampar till salu, måste du få ett växthus eller ett specialrum. Tja, först, självklart, studera processens teknik.
Tekniken för odling av ostronsvampar på ett omfattande sätt: avel på stubbar
För odling av ostronsvampar på stubbar kan stockar som smittats med svamp installeras pittoreskt eller grävas i trädgården. De första frukterna på tjocka stockar kan förväntas tidigast ett år senare. Tjockleken på stockarna för avel av ostronsvampar på stubbar bör vara minst 10 cm och längden från 40 cm. På segmenten av tjocka stockar varar fruktingen i 5-7 år.
Innan du odlar ostronsvampar måste du förbereda stockar. Träd klipps ned för att skörda stockar under den vilande perioden, som börjar på hösten efter lövfall och fortsätter tills trädsaften börjar röra sig på våren. Lämplig för omfattande användning av björk och andra hårda träslag än ek- och stenfrukter. Ved kan lagras på senhösten och vintern, men inte på sommaren. Dött virke och träd som är smittade med stamröta är inte lämpliga för odling av ostronsvampar i landet på stubbar! Vedarna skärs i bitar av form och längd som är praktiska att placera på trädgårdstomten. Ytterligare operationer - borrning av hål och såddstammar - utförs på ren plastfolie! Efter att ha dragit sig tillbaka 20 cm från stubbens övre ände, görs en skärare med en diameter på 20 mm runt omkretsen av ett hål 6 cm djupt. Avståndet mellan hålen är 4-7 cm.
Som förberedelse för att odla ostronsvamp på ett omfattande sätt borras hål i stubbarna i en cirkel. Om stubben skärs av helt på marken borras hål snett från slutet och börjar borras nära barken. Myceliet sprider sig snabbt längs träfibrerna och långsamt i andra riktningar. Med rena händer fylls hålen med mycelium och komprimeras så att det återstår 1 cm till kanterna. För att förhindra att myceliet läcker ut, förseglas hålen med trädgårdshöjd. Detta är nödvändigt för att skapa en hög koncentration av koldioxid inuti träet. För bättre utveckling av trä av svampens mycelium, är det lämpligt att placera den sådd stocken i en plastpåse med små slitsar i sex månader.
Ett annat alternativ för odling av ostronsvampar på stubbar är att omedelbart gräva kvarnet i marken. Svampar på stockar som grävs i marken klarar bättre perioder utan regn. Välj en plats skuggad av växter på tre sidor och öppna från väst eller öster. Det är bättre att välja en plats i en ravin, ett lågland, där luftens luftfuktighet är högre. Plantera vid behov ytterligare växter för att skydda mot vinden.
Av alla ostronsvampar som växer i Ryssland i lövskogar på en latitud söder om Moskva är den mest utsökta vanliga ostronsvampen. De naturliga formerna av denna svamp kräver en kall chock för fruktning. Därför bär de frukt på senhösten. Hybridvarianter bär frukt oftare. Hybrid ostronsvamp sort NK-35 är frostbeständig, välsmakande och kräver inte kylning för att börja frukta. Svampar av sorten NK-35, som odlas i stor utsträckning utomhus, har bruna kepsar, ljusa vid höga temperaturer och helt mörka vid låga temperaturer. Ju mer ljus, desto intensivare är den bruna färgen på hatten av denna sort.
För att dekorera trädgården när du odlar ostronsvampar på stubbar kan du sätta exotiska sorter på stockar eller stubbar:citron gulYu (Pleurotus citrinopileatus) och rosa (Pleurotus djamor). De är väldigt vackra, men mindre läckra.
Hur man förbereder svampblock för odling av ostronsvampar i landet på stubbar
För att förbereda ett substratblock för odling av ostronsvampar med en volym på 6 liter, ta 6 liter flis från marken färska grenar eller torkade träflis. Istället för flis kan du ta 6-7 liter hackat halm eller skrov från solrosfrön. Tillsätt 200 g korn, havre eller pärlkorn. Ta med substratets massa till 3000 g med vatten. Tillsätt en tesked släckt kalk - Ca (OH) g till substratet.
För tillverkning av små block med en volym på 3 liter vid odling av ostronsvampar i landet är det nödvändigt att minska mängden av alla ingredienser med 2 gånger.
Innan du odlar ostronsvampar från svampblock som väger 10-20 kg, fyll på underlaget i 8 l eller 4 l polypropenpåsar efter noggrann blandning. Sätt sedan in den i påsen och binda den med garn gjord av bomullsull eller rena stoppade polyesterproppar med en diameter på 2-3 cm.
Sterilisera eller pastörisera substratet direkt i påsen med någon av följande metoder. Efter att ha kontrollerat att underlaget har svalnat till en temperatur under +30 ° C, häll 50 till 100 g ostron-svampkornmycel i påsen. Placera påsarna vertikalt med proppen uppåt i ett rum med en temperatur på +16 ° C till +26 ° C för att inkubera myceliet i underlaget. Efter 3-4 veckor kommer substratet att bli bevuxet med mycelium och bli vitt. Överväxttiden beror på temperaturen: vid +24 ᵒС är den minimal, och vid +16 ° С kan den öka avsevärt. Gör 6-8 snitt 3-4 cm långa i påsen för att odla ostronsvampar med mejsel. Placera påsen i fruktrummet.
Du kan förbereda substratet för ostronsvamp på ett mer ekonomiskt, så kallat "kinesiskt" sätt. För ett block som väger 1,5 kg, ta 3 liter substratbas, tillsätt 100 g spannmål eller spannmål. Ta med substratets vikt till 1500 g med vatten. Tillsätt en tesked hydratiserad kalk -Ca (OH) 2 till substratet. Fyll substratet i en 4 L polypropenpåse. Sterilisera eller pastörisera substratet direkt i en otätad påse med någon av följande metoder. Efter kylning av underlaget under +30 ° C, fäst påsen med garn perfekt. Mosa kornmyceliet med rena händer på ett rent bord.
Använd en mejsel eller kniv för att göra 6 vertikala, lika fördelade 4 cm slitsar på sidan av substratpåsen. Lägg 1 tesked kornmycelium i varje slits. Förslut slitsarna i påsen med tejp. För att inkubera mycel i underlaget, placera påsarna vertikalt vid rumstemperatur 16-26 ° C. Efter 4-7 dagar, kontrollera att myceliet har bildat vita tillväxtfläckar runt de förseglade slitsarna. Gör sedan ett tvärsnitt på 2 x 2 cm i tejpen där de var och placera påsarna tillbaka i inkubationsrummet. Efter 20-40 dagar, beroende på mängden applicerat mycel och på lufttemperaturen, blir substratblocket för ostronsvamp vitt och kommer att vara klart för frukt.
Hur man odlar ostronsvamp från svampblock och tvingar videor
Innan du odlar ostronsvampar, placera påsarna vertikalt på hyllorna eller på marken i trädgården. Svamparnas fruktkroppar kommer att bära frukt från snitten i sidoytan. Den optimala lufttemperaturen under denna period är + 13 ... + 17 ° С, luftfuktighet är 70-90%. Sådana förhållanden i naturen förekommer endast på hösten eller regnig sommar. Särskilt lite fukt finns i luften på vintern i ett uppvärmt rum. För att öka luftfuktigheten kan svampblock för odling av ostronsvamp inte bara täckas med en påse: på grund av den höga koncentrationen av koldioxid kommer en oregelbunden svamp att växa under påsen. En liten odlingskammare med ventilation kan vara gjord av polyeten. Kommersiellt tillgängliga ultraljudsfuktare ("kall ånga") kan blåsa frisk, fuktig luft in i fruktkammaren med sin fläkt. Det är också nödvändigt att köpa en elektrisk timer som slår på luftfuktaren i 5 minuter varje timme.I närvaro av en sådan luftfuktare under höst-vinterperioden kan du odla en bra ostronsvamp på en glaserad loggia.
På sommaren, vid förhöjda temperaturer, kan utseendet på fruktkropparnas utseende under den omfattande odlingen av ostronsvampar försenas. I detta fall är det nödvändigt att ordna en "kall chock" för myceliet. Placera påsen med mycel i 3 dagar i kylskåp eller i en källare med en temperatur på 0 till +10 ° C och återför sedan substratblocken till platsen för deras framtida frukt. Mest troligt kommer många rudiment av fruktkroppar inuti den perforerade påsen snabbt att dyka upp där. Nu är det huvudsakliga villkoret för odling av ostronsvamp hög luftfuktighet med låg koncentration av koldioxid. Ett sådant mikroklimat förekommer bland tät vegetation i skuggan. För att frukta ostronsvampar måste du välja en plats skyddad från vind och direkt solljus. För att öka luftfuktigheten kan du vattna de omgivande växterna och jorden. Och efter uppkomsten av fruktkroppar behövs vattning över svampen.
I trädgården kan du placera myceliet i ett växthus skuggat på södra sidan och fukta luften med regelbunden vattning. Om det finns gröna växter i växthuset och det finns få substratblock med ostronsvampar, kommer svampar av hög kvalitet att växa. Med ett stort antal block frigörs mycket koldioxid, och svamparna blir fula, tröga med ett långsträckt ben. För att skapa de nödvändiga förutsättningarna för odling av ostronsvampar måste du ta bort koldioxid från rummet, för detta ventilerar jag regelbundet rummet eller installerar ett ventilationssystem.
Skörda så snart de dyker upp, medan lockets kanter fortfarande är nedfällda, inte helt räta ut. Bryt svampen försiktigt ur slitsarna på substratblocket genom att svänga dem upp och ner.
Titta på videon "Villkor för odling av ostronsvampar och tvinga svampblock" för att bättre förstå processens teknik:
Hur man odlar ostronsvamp från block med icke-steril teknik
Ostronsvamp har en uppsättning aktiva enzymer som gör att den kan fånga underlaget i påsen och skapa en hög koncentration av koldioxid där innan mögel och anaeroba bakterier utvecklas. Icke-steril teknik kan implementeras om substratet inte är kraftigt förorenat med mögel. Ett sådant substrat kan vara malda färska grenar av en pil eller björk.
Tekniken för att odla ostronsvampar på ett icke-sterilt sätt är ganska enkel. Lägg 6 liter träflis från färska pilkvistar, malda i en trädgårdskross, i en skål. Strö släckt kalk (1 tesked) över flisen. Använd den här metoden för odling av ostronsvamp och mala 200 g kornmycel i dina händer och lägg till flisen under omrörning. Häll i substratblandningen med tillräckligt med vatten för att få substratmassan till 3 kg.
Förbered en polyetenpåse för 7 liter innehåll. Gör en syntetisk vinterplugg för honom. Det behövs stoppare för att skydda myceliet från svampmyggor och så att ostronsvampen inte börjar bära frukt tidigare än du vill ha den.
För att göra en syntetisk vinterkork räcker det att skära av en bit syntetisk vinterkropp och vrida den i form av en cylinder med en diameter på 4 cm och en längd på 6 cm.
Fyll blandningen i en plastpåse. Det är bättre om paketets höjd är större än dess bredd. Sänk proppen så att påsen är tätt packad med underlaget. Dra i påsens hals med garn.
Som du kan se på bilden måste du ge substratblocket en rektangulär form när du odlar ostronsvamp genom att limma påsens "öron" mot botten med tejp så att den står stadigt på hyllan med kork uppåt :
För inkubation, placera enheten i ett rum med en temperatur på + 20 ... + 24 ° C. En vecka senare dyker vita mycelstjärnor in i påsen, som växer nära partiklarna i kornmyceliet. Först, längst upp i blocket, där det finns mer syre, och sedan kommer vita fläckar att visas längst ner. Efter 3-4 veckor blir hela substratblocket vitt.Från denna punkt kan man anta att substratblocket har absorberats av myceliet och att substratet i sig redan har förvandlats till ett fullfjädrat substratmycel. Den kan användas för att tvinga svamp eller för sådd av nya partier av substrat.
För att odla ostronsvamp från de resulterande blocken med mycelium måste du göra sex vertikala snitt på 3 cm i påsens sidovägg med en kniv och placera blocket på en skuggig plats i trädgården för fruktning. Svampar kommer att växa från dessa skär.
Du kan göra det lättare - klipp av påsens hals tillsammans med korken, då växer svampen uppifrån. Placera påsarna vertikalt på hyllorna eller på marken i trädgården. Optimala förhållanden för detta stadium av svampodling är lufttemperatur + 13 ... + 17 ° С, luftfuktighet 70-90%.
Titta nu på videon "Odling av ostronsvampar med icke-steril teknik":
Tvingar ostronsvampmycelium när du odlar svampar
Myceliet för odling av ostronsvampar i en mängd av 2 till 5% av substratmassan införs i substratet i ett rent rum: hälls i plastpåsar och komprimeras. Den optimala substratdensiteten är 0,4-0,5 kg / l. Du kan använda plastpåsar förstansade med runda hål. Substratblockets optimala massa är 15 kg. Väskan är tätt bunden ovanpå med garn. Beredda substratblock placeras på transportvagnar och transporteras i små satser till inkubationsstället.
Med ett odlingssystem för ostron med flera kammare äger alla utvecklingsfaser rum i klimatkontrollerade kamrar. Under de första 20 dagarna i en kammare med utrustning för odling av ostronsvampar hålls lufttemperaturen vid + 24 ° C, vilket är optimalt för inkubering av mycel i underlaget och ventilation med frisk luft stängs av. Sedan sänks lufttemperaturen kraftigt till + 15 ° C och frisk luft tillförs helt för att initiera fruktningen. Efter tio dagar skördas svamparna från den första vågen av frukt, varefter villkoren justeras för att påskynda den andra vågen. För att svamparna ska växa jämnt på veckodagarna måste det finnas många kameror.
Ett odlingssystem med två zoner eller två kammare har blivit mer utbrett. En tredjedel av odlingsarean tilldelas inkubationskammaren, där myceliet assimilerar substratet. Resten av området är för fruktkammaren, där frisk luft tillförs och där temperaturen ständigt hålls på + 15 ° C och den relativa luftfuktigheten på 80%, vilket är optimalt för ostronsvampfruktning.
Efter ympning och beredning av substratblocken överförs de till inkubationskammaren. Enheternas vertikala placering ger bättre luftkonvektion inuti enheten, men oftare placeras de horisontellt för att spara utrymme. För den initiala accelerationen av substratets utveckling av myceliet, perforeras ibland blocken med en mejsel bara 2-3 dagar efter att de placerats i inkubationskammaren. Denna teknik låter dig öka koldioxidhalten i substratet i början av inkubationen.
Den optimala temperaturen på substratet i centrum av substratblocket under inkubation är + 25 ... + 27 ° C. Gränsvärden från +16 till +35 ° С. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.
Beroende på vald teknik för odling av ostronsvampar bör den relativa luftfuktigheten vara 70-95%, koncentrationen av koldioxid är hög (mer än 2000 ppm). Under inkubationsfasen tillförs inte frisk luft till odlingskammaren. Det är nödvändigt att anordna substratblocken på ett sådant sätt att de alla är under samma förhållanden och fritt kan avge sin biologiska värme för att undvika överhettning av substratet. I händelse av ett flerdelat arrangemang av block för kylning kan ett system för att blåsa blocken med återcirkulerade luftflöden krävas. Ljus krävs inte, men acceptabelt. Efter uppkomsten av svamprudiment på vissa block med samma produktionsdatum överförs hela satsen block till fruktkammaren.
Växande ostronsvamp inomhus med laminärt luftflöde
När du odlar ostronsvampar i ett rum med laminärt luftflöde måste ställen för att placera block göras så att blocken står vertikalt i en rad i form av en solid vägg. Avståndet mellan väggarna är 1 m. Höjden mellan nivåerna är 70 cm. För att förhindra att blocken faller ut mot passagen på mitten av blocken placeras en avtagbar förstärkningsstång på krokarna. Vertikala ställningar måste installeras var 1,5: e meter längs rackets längd. När du odlar ostronsvampar i ett rum med laminärt luftflöde, fixeras varje rack med minst två metallpinnar på golvet och två i taket. På ena sidan av kuggstången är armeringsstänger svetsade på stöden, på den andra placeras de på krokar svetsade på stöden. Vid tidpunkten för placering av substratblocken avlägsnas motsvarande stång och placeras tillfälligt på en annan nivå.
För att ständigt avlägsna koldioxid från ostronsvampaggregaten och för att aktivera avdunstning av vatten från fruktkropparnas yta är det nödvändigt att säkerställa luftens rörelse nära fruktkropparna med en hastighet av minst 0,05 m / s . Under förhållanden med hög relativ luftfuktighet är svampens höga blåsningshastighet tillåten (upp till 5 m / s).
För att få högkvalitativa fruktkroppar måste minst 200 m3 / h frisk luft ständigt tillföras odlingskammaren per ett ton substrat i kammaren. På vintern måste uteluften värmas upp och fuktas, vilket kräver mycket värmeenergi. Uppvärmning med el är särskilt dyr.
Svampens kvalitet och avkastningen beror också på hur svampen blåses med luft i kammaren, på hur luften recirkuleras. Den värsta lösningen är tillförseln av uppvärmd och fuktad luft till kammaren, som efter en enda passage genom kammaren avlägsnas i avgasfönstret med hjälp av en avgasfläkt. Det är nödvändigt att luften först upprepade gånger passerar genom svamptillväxtzonen och först därefter "samlar" koldioxid från svampen och blockerar den ut på gatan.
Ett sådant luftcirkulationssystem är laminärt luftflöde för att blåsa svamp.
Väggar med block placeras längs kammarens långsida på ett avstånd av 1 m från varandra. En obesatt korridor (passage) lämnas parallellt med läktaren med svamp och inhägnad från dem med en lätt skiljevägg. Axialfläktar, värmare och luftfuktare med stor kapacitet är installerade i korridoren. En sådan korridor kallas en "klimatkorridor". Där serveras också frisk luft. Kammarens luft drivs av fläktar längs korridoren, där den fuktas och värms upp, och återvänder genom zonens placering av väggar med substratblock. Luften cirkulerar upprepade gånger och blåser över svampen. Endast när det är mättat med koldioxid avlägsnas det i avgasfönstret under inverkan av trycket som skapas av friskluftsfläkten, vars prestanda är mycket lägre än de axiella fläktarna i korridoren.
Här kan du titta på en video av odling av ostronsvamp inomhus med ett laminärt luftflöde:
Odlar ostronsvamp inomhus med ett virvelluftcirkulationssystem
Påsarna med substratet i kammaren placeras i form av höga vertikala massiva väggar vinkelrätt mot odlingskammarens långsida. Avståndet mellan intilliggande hyllor är 1 m. Området med svamp är åtskilt från väggarna på alla sidor med gångar. Bredden på en passage är 2 m, den andra tre - 1 m. Klimatkorridoren är en längsgående två meter lång passage som inte är inhägnad från zonen med svamp. En jetfläkt är installerad i den. Ovanför luftströmmen som skapats av jetfläkten är det erforderliga antalet finfördelade luftfuktare (aerosolgeneratorer av typen AG-1) upphängda. Frisk luft tillförs kammaren genom fönstret. Det förskjuter frånluften tillsammans med koldioxiden som svamparna släpper ut genom avgasfönstret i kammarens tak.Vid måttliga utomhustemperaturer kan den levereras av en separat fläkt direkt från gatan. Men på vintern måste luften förvärmas. Systemet för preliminär beredning av frisk luft innefattar en radialfläkt av mediumtryck i en mängd av minst 200 m3 / h per ton substrat.
Luft tas från gatan genom ett myggnät, passerar genom luftförvärmaren tills positiva temperaturer uppnås och går sedan in i blandningsboxen, där den kan blandas med luften i kammaren. Reglerventilen i blandningsboxen gör att du kan justera mängden luft i förhållande till luften från kammaren. En elektrisk huvudvärmare eller en värmeväxlare är installerad mellan blandningsboxen och fläkten. I ventilationssystemet värms frisk luft upp till önskad temperatur och går in i ”klimatkorridoren” genom fönstret. Den totala värmeeffekten för de två värmare kan uppskattas med en hastighet på 2-3 kW för varje 200 m3 / h tillförd friskluft. Uppvärmningen av frisk luft och tiden för påslagning av aerosolgeneratorer regleras så att lufttemperaturen i kammaren är + 15 ° C med en luftfuktighet på 80%. I avsaknad av luftkylare utomhus kan frisk luft ha högre temperatur på sommaren, men aerosolgeneratorer minskar det med några grader.
Den kraftfulla och smala luftstrålen som genereras av jetfläkten cirkulerar luften runt svamphyllorna. Själva strålen och dessa flöden, i enlighet med Bernoullis lag, skapar en tryckgradient i kammaren, som säkerställer luftens rörelse längs gångarna mellan racken och tvättar svampen. I passagerna närmast fläkten rör sig luften till "klimatkorridoren" och i de avlägsna passagerna - bort från den.
Den cirkulära rörelsen av luft runt svamphyllorna leder också till luftcirkulation runt svampen. Detta virvelluftcirkulationssystem förbättrar avlägsnandet av koldioxid från svampen och från slitsarna i påsen.
Luftstrålen i den centrala passagen fungerar också som en bra blandning av kammarluften med varm luft från fläkten, med ånga och med vatten aerosol.
Titta på en video om hur man odlar ostronsvamp inomhus med ett virvel luftcirkulationssystem:
Växande ostronsvampar på substratbriketter
I stora industrier används utrustning för odling av ostronsvampar i form av italienska automatiska briketteringsmaskiner med en kapacitet på cirka 360 briketter per timme. Efter kylning av substratet i tunneln lossas det med en elektrisk vinsch på briketteringsmaskinens transportband, där en myceldispenser installeras och substratet sås. Sedan kommer det ympade substratet in i presskammaren, där briketten formas och packas i perforerad film.
Parametrar för det färdiga substratet för ostronsvampar: fukt = 70-74%, pH = 7,5-8,5, totalt kväve (1 \ 1total) = 0,7-1,0%, jämnt brun färg, substrattäthet 0,45 -0,50 kg / l. Övergripande dimensioner av ostronsvampbriketter 35 x 55 x 22 cm, vikt 20-22 kg.
Nedan följer ett exempel på ett enkelt, praktiskt alternativ för destillering av svamp från briketter. Substratet i briketter placeras på fyra rack med fyra nivåer. Kammaren innehåller 20 ton substrat. Substratets specifika belastning är 180 kg per 1 m2 av kammargolvet. På vintern värms luften upp med ångvärmebatterier. Frisk luft kommer in i fruktkammaren genom ventilerna. Volymen för friskluftsintag och lufttemperatur regleras av öppningsgraden för ventilationsöppningarna. Luftflödet passerar genom svampställen och avlägsnas av en avgasfläkt. Luften i kammaren befuktas av en aerosolgenerator av typen AG-1, som är upphängd från kammarens tak i den centrala passagen. En axiell fläkt med en kapacitet på 1700 m3 / h är upphängd framför aerosolgeneratorn.Det skapar en luftstråle som fångar upp "dimman" från generatorn och blandar luften i kammaren. Den finfördelade AG-1-finfördelaren och fläkten slås på tillsammans med en timer.
En avgasfläkt med en kapacitet på 5000 m3 / h är monterad i kammarens vägg mittemot fönstret. Fläktarna slås på med timer varje halvtimme i 5 minuter. På sommaren fungerar systemet perfekt och låter dig få svampar av god kvalitet. På vintern är det nödvändigt att begränsa lufttillförseln på grund av värmesystemets otillräckliga kapacitet. På vintern under avgasfläktarnas drift kommer frostig frisk luft in genom fönstret. Svamparna har dock inte tid att frysa och växa ganska bra. Under inkubationen av myceliet är fönstren stängda, avgasfläktarna fungerar inte. De öppnar fönstren något och slår på avgasfläktarna en kort stund bara om temperaturen i mitten av blocket stiger över +35 ° С. Därefter bibehålls temperaturen i kammaren från +13 till +20 ° С. Utbytet i två fruktvågor når 20% av substratets massa.
Förbereder underlaget för odling av ostronsvampar i tunneln
I svampkomplexen produceras en enorm mängd substrat för ostronsvamp i samma tunnlar som svampkomposten. Den goda kvaliteten på substratet för ostronsvampar, tillverkad i tunneln på gården där svampkomposten tillverkas, beror på att man använder återvunnet vatten från svampbutiken med aeroba mikroorganismer. På gårdar där champignoner inte produceras förbättras substratet för ostronsvamp genom att tillföra gödsel till det cirkulerande vattnet i en mängd upp till 10 kg per ton halm.
Standardtekniken för att förbereda ett substrat för odling av ostronsvamp börjar med att hugga halmen. Strimling av halmen till partiklarna 3-8 cm är nödvändig för att göra det lättare att fylla underlaget i påsar i framtiden. Halmen fuktas med cirkulerande vatten på en betongplats i 1-5 dagar och vänder det regelbundet. Halmens fuktinnehåll vid laddning av tunneln bör vara 78%. Tunneln är fylld med halm med ett lager på upp till 2,5 m så att ytan blir jämn. Efter pastörisering stelnar halmskiktet avsevärt. För att rymma 1 ton substratstrå krävs cirka 1,5 m2 tunnelbotten.
Efter lastning stängs tunneln och återcirkulationsventilation slås på för att utjämna temperaturen i substratmassan. Tillsätt sedan 1% frisk luft. På vintern tillförs ånga från botten tillsammans med luft för den första uppvärmningen av substratet för odling av ostronsvampar. Efter en tid börjar en ökning av mikrobiologisk aktivitet i substratet. Substratet börjar värmas upp av sig själv och mindre ånga och mer (upp till 5%) frisk luft krävs för att bibehålla pastöriseringstemperaturen. Temperaturen höjs långsamt, uppvärmningen av underlaget tar 12 timmar på sommaren och upp till 24 timmar på vintern. Ånggeneratorn måste kunna leverera 25 kg ånga per timme för varje ton substrat.
När temperaturen är +65 ° C börjar pasteuriseringsprocessen. Under pasteurisering är volymen tillförd frisk luft 5% av den totala återcirkulationsvolymen, eller 10 m3 / h per ton substrat. Efter tolv timmars pastörisering för efterföljande jäsning kyls substratet till +50 ° C (inom 8-10 timmar) genom att öka volymen av frisk uteluft till 30%. Utför sedan jäsningen av substratet vid + 45 ... + 50 ° C från 24 till 48 timmar med tillförsel av en stor mängd frisk luft (20%). I slutet av pasteurisering eller jäsning försöker de snabbt kyla substratets massa med frisk luft, som just nu tillåts i volym upp till 100%. När du förbereder substratet för ostronsvamp, kyls det till +28 ° С på vintern och på sommaren till +24 ° С. Kylningsprocessen tar 12 till 24 timmar, beroende på säsong och omgivningstemperatur.
När du förbereder ett substrat för ostronsvamp, lossas det med en transportör, en vinsch med ett system med rörliga golv (nät), andra mekanismer eller manuellt. Myceliet införs i substratet i en andel av 2 till 5 vikt-% av substratet.Inokulering utförs i ett rent rum bredvid värmebehandlingskammaren. Myceliet fördelas jämnt i substratet och den resulterande blandningen packas i polyetenpåsar.
Hur man gör ett substrat för ostronsvampar med hydrotermisk teknik
Den mest tillgängliga tekniken för lågvolymsproduktion av ostronsvampar är substratvärmebehandlingstekniken - blötlägg substratet i påsar i varmt vatten. Hydrotermisk behandlingstank är en metalltank med elektriska varmvattenberedare i nedre delen och med ett horisontellt galler ovanför värmare.
Innan du förbereder substratet för ostronsvampar med hydrotermisk teknik, laddas torrstrimlat halm i nya eller begagnade vävda polypropenpåsar, som vanligtvis är förpackade med socker. Du kan också göra ett substrat av solrosskal utan tillsatser eller av lika delar träflis och bomullsull. Påsarna med underlaget placeras vertikalt, stängs ovanpå med distanser från att sväva upp och täcks med ett lock. Tanken är fylld med vatten. Underlaget i påsarna ska vara helt täckt med vatten. Uppvärmningen fortsätter i 12-13 timmar Vattentemperaturen bör inte stiga över 82-85 ° С. Efter att temperaturen har uppnåtts stängs värmarna av och substratet hålls i vatten i 4 timmar, därefter dräneras vattnet. Eller så kan du lossa heta påsar från tanken till ett lamellgolv där du kan lämna det över natten. På morgonen, börja ympning av substratet med mycel i ett separat rent rum. Substratet tas från lådan i separata påsar och skakas ut på ympningstabellen. Underlagets temperatur under inokulering bör inte överstiga +
30 ° C
Tillsammans med ovanstående finns det ett annat alternativ för hydrotermisk behandling av substratet. Torrt halm eller solrosskal placeras preliminärt i en behållare och täcks med en tung sköld som inte låter den flyta. Vatten som värms upp av pannor eller i specialtankar upp till +80 ° C hälls i en behållare för att helt täcka underlaget. Vattentemperaturen efter värmeväxling med substratet är + 70 ° С. Substratet lämnas under vatten över natten. På morgonen dräneras vattnet. Efter några timmar påbörjas ympningen och beredningen av substratblocken.
Solrosskalssubstrat möjliggör snabb hydrotermisk behandling genom att koka i vatten. Solrosskal packas i vävda polypropenpåsar, förvaras i 4 timmar i en tank med varmt vatten vid en temperatur av cirka +30 ° C. Sedan knyts ett rep med tillräcklig längd på påsarna och nedsänks i en tank med kokande vatten. Efter 30 minuter avlägsnas påsarna från det kokande vattnet och hängs på rep. Vatten rinner från påsarna och de torkar till nästa morgon. Efter att substratet har svalnat till +30 ° C utförs ympning med mycelium. Genom en portion vatten kan du passera upp till 5 delar av substratet.
Den största nackdelen med den hydrotermiska teknologin är den starka vattendränkning av substratet. Med ett överskott av vatten i substratet uppstår anaeroba zoner. Mörka fläckar dyker upp på substratblocket, mögel utvecklas, vatten ackumuleras i påsens nedre del, svampflugor rasar snabbare.
Minst fukt erhålls genom att substratet kokas, följt av torkning av påsarna i upphängt tillstånd. Det bör noteras att överdriven vattentätning av substratet manifesterar sig mindre när bomullståg används som bas.
Beredning och behandling av ostronsvampunderlag med vattenånga
Substratet fuktas först på ett eller annat sätt till önskad fukthalt (W = 60%), placeras sedan på nätet i tanken och behandlas med ånga under ett otätt lock i 4 timmar, räknat från det ögonblick som substratet värms upp till +90 ° C. Ångtillförseln stoppas och substratet får svalna över natten. På morgonen överför substratet till ett rent rum för inympning. Denna teknik har visat sig väl vid behandlingen av bomullsfleeceunderlag. Det är bekvämt att använda en liten tank med inre mått på 1,0 x 1,0 x 1,0 m, som har en vattenavloppsanslutning och ett ångmatningssystem för underlaget.Inuti tanken svetsas hörn på vilka de installerar nät förstärkt med ett hörn för underlaget. Nät med handtag som mäter 100 x 33 cm installeras tre på varje våning. Ett förblött underlag läggs ut på gallret med ett lager på 20 cm. Varje galler har en vikt på 30-35 kg. Efter värmebehandling lyfts ett sådant nät lätt av två arbetare och bärs till bordet för ympning.
I Rysslands mellersta klimatzon är det mer rationellt att använda ved och aspved. På en svampgård i Volokolamsk-regionen odlas ostronsvamp med framgång på aspflis behandlad med ånga. Trästammar med en diameter på högst 20 cm krossas i en kross till små flis med en storlek på 10-30 mm. Tjockare virke måste hackas i flera bitar innan slipning. Träets naturliga fuktinnehåll är 40-50%. Kvävehalten i trä är endast cirka 0,1%. Därför tillsätts havre- eller kornkorn ytterligare till substratet i en mängd av 20% av vedmassan. Värmebehandling och blandning sker i en substratmaskin, som är ett fat som roterar på en axel. Du kan enkelt lägga i flis och spannmål i det, hälla vatten, ånga och blanda allt.
Flisen laddas pneumatiskt med en dammfläkt i underlagsmaskinen. Eftersom flisen är ganska tung går det snabbt att ladda. Tillsätt sedan havrekorn eller korn med en hastighet av 20 viktprocent flis och vatten. Mängden vatten beräknas baserat på den ursprungliga och önskade fuktighetshalten i substratet. Den optimala fukthalten i substratblandningen är från 65 till 70% - i detta fall kommer det inte att finnas något fritt vatten i substratet. Under omrörning av denna blandning tillförs sedan ånga för uppvärmning. Blandningen värms upp till + 90 ° C och hålls vid denna temperatur i 2 timmar. Ångtillförseln ökar inte substratets fuktinnehåll avsevärt, men ändå är det nödvändigt att mäta fuktinnehållet i det färdiga substratet när man utarbetar tekniken och justera mängden tillsatt vatten.
Istället för en substratmaskin kan du använda en ångbehållare, men i det här fallet blandas flisen med spannmålen och den nödvändiga mängden vatten på ett rent betonggolv.
Efter kylning tillsätts myceliet till substratet, blandas noggrant och förpackas. Väskans vikt är 16-18 kg.
Inkubationstiden vid bearbetning av ett substrat för ostronsvampar på ett träunderlag blandat med spannmål är 25 dagar. Utbytet av svamp på den första vågen är från 15 till 18% av blockvikten. Ostronsvampar är vackra, täta och doftande.
Hur man förbereder ostronsvampunderlag på ett ekonomiskt sätt
För att göra ett substrat för ostronsvampar kan du använda en av följande ekonomiska metoder.
Xeroterm behandling av substratet. När du använder den här tekniken spenderas mindre energi på ånguppvärmning, eftersom värmekapaciteten för torr halm är mindre än värmekapaciteten för våt halm. Torrt sugrör ångas och sedan tillsätts kallt rent vatten till underlaget på ett rent golv. Hackat halm matas genom en transportör eller pneumatisk transportör till värmebehandlingsbehållaren, där dess temperatur bringas med ånga till + 95 ... + 100 ° С. Bearbetningen vid denna temperatur varar 1-2 timmar. Halm för xerotermisk teknik måste vara mögelfri. Efter xerotermisk behandling förblir alltid torra områden med sugrör och det krävs en temperatur på +160 ° C för att förstöra torra mögelsporer.
Anaerob jäsning av substrat i vatten - detta håller substratet i vatten utan åtkomst till luft vid temperaturer från rumstemperatur till +60 ° C. Substratet hålls i upp till tre dagar. Samtidigt utvecklar det sitt skydd mot mögel. Kvalitativa indikatorer på substratets beredskap är den obehagliga lukten av anaeroba processer och närvaron av en bakteriefilm på vattenytan. En minskning av temperaturen till + 30 ... + 40 ° С leder till att lukten blir outhärdlig och substratets egenskaper försämras.Vid låga temperaturer tar jäsning från en till två veckor, men låg temperatur anaerob bearbetning, trots dess ekonomiska effektivitet, är inte utbredd. Alla nackdelar med hydrotermi är också karakteristiska för anaerob jäsning (förutom hög energiförbrukning).
Hur annars kan du förbereda ett substrat för ostronsvamp
Du kan också förbereda underlaget för ostronsvamp genom att bearbeta i förseglade fat utan luftåtkomst och utan värmebehandling.
Behandling av underlaget i förseglade valsar utan luftåtkomst. Substratet som blötläggts till önskat fuktinnehåll bearbetas i en luftmiljö men utan tillgång till frisk luft under värmebehandlingen. Pastörisering utan tillträde till luft utförs vid en temperatur av + 60 ... + 70 ° C i förseglade behållare. Skillnaden från hydrotermi och från anaerob fermentering är frånvaron av fritt vatten i utrymmena mellan substratpartiklarna. Substratet bearbetas i en värmekammare i hermetiskt tillslutna fat. Syret i luften förbrukas av substratets användbara mikroflora, så att fatlocken fastnar på tunnorna på grund av tryckdifferensen. Resultatet av tekniken är ganska bra vid ett substratfuktinnehåll på 65%. En exakt beräkning av mängden tillsatt vatten behövs.
Tillverkning av substrat utan värmebehandling. Solrosskal, uppvärmda i en oljekvarn, som inte utsätts för regn, kan ge bra resultat utan värmebehandling. Skalet blötläggs i 2 dagar vid rumstemperatur i vatten med släckt kalk, som inte löser sig och förblir huvudsakligen i behållarens botten. Sedan lämnas den över natten på ett galler för att dränera vattnet. På morgonen, tillsätt mycelium i en mängd av 1-3% och lägg det i perforerade polyetenpåsar, avsedda för 10 kg substrat. Skörden på den första vågen når 18% av den våta massan.
Växande ostronsvamp på hyllor
På vissa gårdar som är avsedda för odling av svamp odlas ostronsvampar framgångsrikt i hyllor. Substratbriketterna sådd med mycelium staplas tätt på stativ 140 cm breda i form av en tjock tjocklek på 20 cm. Perforering görs endast uppifrån. När du använder ett löst, ostronsvampunderlag sådd med mycelium, hälls det på racket i ett jämnt lager, komprimeras och täcks med en perforerad plastfolie ovanpå. När du odlar ostronsvampar på stativ kommer svamparna att växa vertikalt uppåt och formen blir nästan symmetrisk, som svampar som växer på marken.
Klimatparametrarna i kammaren styrs i enlighet med ett förutbestämt odlingsschema. Tänk till exempel på en typisk champignonkammare. Bredden på kammaren med rack för ostronsvamp är 6,0 m. Med en kammarhöjd på 2,8 m kan 4-stegs rack placeras i den. Mellangångens bredd är exakt 1 m. Hyllornas längd är 17,5 m, bredden är 140 cm. Avståndet från golvet till hyllan på första nivån är 20 cm mellan hyllorna (längs höjden på nivån) är 60 cm. För bulksubstratet behövs en hylla i form av ett tråg med sidor 20 cm. På hyllan finns ett substrat 20 cm tjockt, ovanför det finns ett luftspalt på 35-40 cm Substratbriketterna placeras nära varandra i form av fyra linjer 35 cm breda. Sängens bredd är 140 cm. Kammarens fulla belastning är 20 ton substrat. För den normala utvecklingen av ostronsvampar under fruktningen bör ventilationen med frisk luft vara minst 200 m3 / h per ton substrat. För att trycka luft genom ett luftkonditioneringssystem med en polyetenluftskanal krävs ett tryck på 400 Pa. I detta fall en radiell
fläkt med en kapacitet på 4000 m3 / h vid ett arbetstryck på 400 Pa. Luftkanalen av polyeten i kammaren är en luftuppblåst polyetenhylsa med en diameter på ca 50 cm, utrustad med munstycken med en diameter på 6 cm nedåt. flödet från munstyckena riktas vertikalt nedåt. Kanalens längd är 17 m. Kanalens ände längst bort från luftkonditioneringen är ansluten.Luftkanalen är gjord av en 80 cm bred polyetenhylsa med en filmtjocklek på 100 mikron. Avståndet mellan munstyckshålen är 50 cm och antalet munstycken i kanalen är 33.
Vid en tillräckligt hög hastighet av luftutflöde från munstyckena börjar en cirkulär rörelse av luft runt racken - luften sjunker ned i passagen med luftkanalen och stiger i gångarna där det inte finns några luftkanaler. När du odlar ostronsvampar på stativ skapar luftstrålar från munstycken ett minskat tryck i den övre halvan av passagen och ökat tryck i den nedre halvan. Tryckdifferensen tvingar luften att röra sig över sängens yta. Ett sådant luftfördelningssystem blandar väl luften i kammaren och utjämnar lufttemperaturen i hela rummet. Ostrons svamputbyte är cirka 20% i förhållande till substratets massa. Täta, tunga svampar av utmärkt kvalitet växer.
Oyster svampodlingsteknik: hur man odlar svamp i påsar i växthus
Det finns en annan teknik för odling av ostronsvampar - i påsar placerade i växthus. Det används på vissa gårdar under höst-vinterperioden, mellan omsättningen av grönsaksgrödor. Agrokombinat "Moskovsky" har under lång tid framgångsrikt övat ostronsvamp i växthusfria grönsaker på vintern. Tomma växthus i glas kan inte hålla snön på taket, så luften i dem värms upp hela vintern. Värmen för att odla svamp är gratis.
Tekniken för att tvinga svamp på Moskovsky AGK var extremt enkel. Substratet framställt i pastöriseringstunnlarna blandades med mycelium (3%) och hälldes i polyetenpåsar, 20 kg substrat vardera. Påsarna för odling av ostronsvamp var bundna, deras sidoyta perforerades med knivar och fördes till inkubation i en gratis grönsaksaffär av betong eller till ett lager med en yta på upp till 800 m2. Påsarna placerades på golvet med korta intervaller och lufttemperaturen höjdes till + 5 ... + 10 ° C med bärbara värmare. Därefter hjälper substratblocken, genom att värma upp sig själva, för värmare. Lufttemperaturen i växthus för ostronsvampar bibehölls i intervallet + 20 ... + 28 ° C, beroende på temperaturen på substratet inuti blocken, som inte bör överstiga 35 ° C. Efter 20-25 dagar transporterades de kvarter som var bevuxna med mycelium till växthuset för att tvinga svamp.
I växthus med en yta på mer än 1000 m2 används utrustning för odling av ostronsvampar med värmeregister i periferin, ett sprinklersystem (bevattning) och öppningsbara akterspeglar för ventilation. Ett lager av tallflis på 5 cm tjockt hälldes på marken. Det finns inga fläktar, inga luftfuktighetssensorer, inga CO2-mätare. På frostiga dagar genomfördes friskluftventilering endast på grund av slitsarna i grindarna, som ibland öppnades för att ta bort vagnar med uppsamlade svampar och för att placera nya påsar med underlaget. För att fukta jorden och luften utfördes två vattningar per dag. För att odla ostronsvampar i ett växthus aktiverades bevattning (intensivt stänk över hela växthusytan) i 10 minuter vid middagstid och klockan 15.00. För att undvika gulning av svampar (deras bakterios) måste du se till att svamparna torkar ut ur vattnet. Den enda parametern som automatiskt bibehölls var lufttemperaturen + 12 ... + 15 ° С. När man odlade ostronsvampar i ett växthus öppnades ventilationsfönstren bara ibland, på våren eller hösten. På grund av substratets låga densitet (mindre än 50 kg / m2 markyta) och den stora luftvolymen i växthuset växte svamparna av hög kvalitet. Utbytet nådde 17% under en odlingscykel på 90 dagar (3 vågor).
Ett lager flis eller sågspån med en tjocklek på 4-6 cm hälls på växthusjorden. I framtiden hålls denna beläggning ständigt fuktig under fruktperioden. Avdunstning av vatten från flis ger en normal luftfuktighet för bildandet av svamp av hög kvalitet.
