Saltning av höst och hampsvamp på ett kallt sätt: videorecept för vinterberedningar

Saltade svampar är anmärkningsvärda genom att de sedan kan stekas, stuvas, marineras och göras till första rätter och såser. Honungsvamp anses vara särskilt populär bland svampplockare - de mest produktiva svamparna som växer i stora kolonier. Kallsaltning av honungsagar är ett av de bästa alternativen för hemlagade beredningar som gör att du kan spara svamp på vintern.

Färska svampar efter skärning lagras inte på länge, så svampplockare sätter sig nästan omedelbart för att bearbeta dem. Om det finns mycket honungsvampar tar det mycket tid att städa upp. Slutresultatet kommer dock att glädja dig och din familj under en lång vinter.

Det finns många sätt att konservera svamp, men det saltar honungsagarics för vintern på ett kallt sätt som ger dig ett gott, hälsosamt mellanmål som hjälper dig på semester och under fastan.

Vi erbjuder våra läsare flera recept för kallsaltande honungsagar. Tack vare dem kommer varje hemmafru att kunna göra svampkonservering på rätt sätt för vintern.

Kall saltad honungsvamp med dill i burkar

Efter en lång preliminär rengöring av svamp kan du andas lättnad: nästa process med saltning av svamp kommer att äga rum i burkar på ett kallt sätt, det vill säga utan förkokning. Först måste dock svampen blötläggas i en stor mängd vatten i 10-12 timmar och sedan få rinna av.

• Honungsvamp - 4 kg;
• Salt - 1 msk .;
• Dillparaplyer - 10 st .;
• Lagerblad - 6-8 st .;
• Malad svartpeppar - 10 st .;
• Vinbär och körsbärsblad.

Saltning av honungsagar på kallt sätt utförs i steg enligt följande:

1. På botten av en steriliserad burk med en kapacitet på 3 liter, lägg några av paraplyerna av dill, lagerblad, vinbär och körsbärsblad.
2. Nästa lager är honungsvampar som måste läggas med locket och strö med salt och peppar.
3. Så, varje lager honungsagar bör ströas med salt, skiftas med dillparaplyer, peppar och löv.
4. När alla svampar har lagts ut och ströts med salt och kryddor, lägg en ren trasa eller ostduk ovanpå, vikta i flera lager och tryck ner med tryck. En vattenflaska av plast kan tjäna som förtryck. Det rekommenderas inte att lägga mycket kryddor för att inte störa smaken och aromen av honungsagarik.
5. Under förtrycket släpper svampen saft och sätter sig, sedan kan en ny del läggas i burken tills behållaren är full.

Kall saltning av honungsvampar med vitlök och pepparrot

Detta recept på kall betning av honungsvamp är det perfekta tillskottet till din dagliga meny. Om du tar dig tid att bevara honungsagar under svampsäsongen kan du också glädja dig själv och dina gäster på semester.

• Honungsvamp - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Vitlöksklyftor - 10 st .;
• Pepparrotsrot (riven) - 30 g;
• Dill (paraplyer) - 3 st .;
• Lagerblad - 5 st .;
• Allspice - 5 st.

En visuell video av saltning av honungsvampar på ett kallt sätt hjälper varje hemmafru att korrekt slutföra processen med att laga svamp:

Skala svampen, skölj och häll kallt vatten i 10 timmar, töm ut i ett durkslag och töm helt.

Lägg svampen i en saltbehållare, strö över salt, kryddor och örter, täck med en ren trasa och sätt under tryck.

När alla svampar har lagts ut och ströts med salt och kryddor, hälls de med kallt kokt vatten. Fruktkropparna ska vara helt i vätskan. Svamp kommer att sätta sig under saltningsprocessen, så nya portioner svamp kan läggas till behållaren.

Fullt fyllda rätter täcks med lock och tas till en sval källare.

Kallsaltande honungsagarics för vintern med kryddnejlika och kumminfrön

Receptet för att förbereda honungsvampar på vintern med kall saltning kommer att tilltala alla älskare av kryddiga svamprätter. För att få högkvalitativa produkter måste dock flera villkor vara uppfyllda:

1. emaljerade, trä- eller glasvaror måste steriliseras;
2. svampar bör vara unga, starka och orörda.

• Honungsvamp - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Nejlika - 8-10 knoppar;
• Kummin - ½ tsk;
• Lagerblad - 5 st .;
• Ek- och körsbärsblad - 8 st.

Saltning av honungsagar för vintern, beredd på ett kallt sätt, utförs i steg:

1. Svamparna, rengjorda från föroreningar, tvättas och läggs på en sil för att glida.
2. Körsbärs- och ekblad fördelas längst ner i behållaren, ströda med salt.
3. Därefter kommer ett lager honungsvampar, fodrade med lock ner, som ströms med salt, kumminfrön, kryddnejlika och lagerblad.
4. Följande lager av fruktkroppar och kryddor läggs ut på ett liknande sätt.
5. Det sista lagret är salt-, körsbärs- och ekblad.
6. En träcirkel eller en platt platta placeras ovanpå, täckt med gasbind och förtryck placeras ovanpå. Cirkelns diameter ska vara mindre än behållaren med svamp.

Honungsvamp kan konsumeras inom 25-30 dagar efter saltning.

Saltade svampar beredda genom kall saltning

I den här versionen är höstsvamp lämpliga för kallsaltning. Träkar är bäst för dem, men glasburkar kan också användas.

• Honungsvamp - 4 kg;
• Salt - 150-180 g;
• Senapsfrön - 1,5 msk l.;
• Pepparrotsblad;
• Svarta pepparkorn - 15 st.

Saltade svampar, beredda med kallsaltningsmetoden, kommer att dekorera alla festbord.

1. Vi rengör svamparna från föroreningar, sköljer dem under kranen och fyller dem med kallt vatten för blötläggning i 9-11 timmar.
2. Vi tar det ur vattnet och låter svampen rinna av lite.
3. Lägg pepparrotsblad på botten av pipan och fördela ett lager honungsagarik.
4. Täck med ett tunt lager salt, strö över senapsfrön och svartpeppar.
5. Således lägger vi ut alla fruktkroppar, kryddor och örter.
6. Det sista lagret ska vara salt och senapsfrön.
7. Täck med gasbind, lägg en inverterad tallrik på svampen och tryck ner den med en last.
8. Om saltlösningen inte stiger över svampen efter 3-4 dagar, tillsätt sedan kall saltlösning (för 1 liter vatten 1 msk. L. Salt). Saltlösningen ska vara 1-1,5 cm högre över gasväven.

Efter 30 dagar kommer honungsvamp att vara redo att användas. Färdiga svampar kan placeras i glasburkar, fyllas med saltlösning och stängas med plastlock. Du måste förvara svamp i ett svalt rum eller i kylskåp.

Kall saltad honungsvamp med lök

För detta alternativ för saltning av svampar på ett kallt sätt är hampa-looken perfekt. Denna metod är ganska enkel, så även en nybörjad hostess kan hantera den.

• Honungsvamp - 3 kg;
• Lök - 500 g;
• Salt - 100-130 g;
• Allspice och svarta ärtor - 7 st .;
• Lagerblad - 6 ton;
• Dill (paraplyer) - 5 st.

Kall saltning av hampa honungs svamp med tillsats av lök hjälper dig att få ett utmärkt mellanmål samtidigt som svampens smak och arom bevaras.

1. Vi rengör svampen och sköljer med mycket vatten, till exempel i en hink eller handfat.
2. Häll ett tunt lager salt på botten av emaljkrukan, en del av löken skuren i halva ringar och dillparaplyer.
3. Vi fördelar alla svamparna i pannan och skiftar varje lager med salt, dill och peppar.
4. Det sista lagret honungsagaric ska ströas med salt och hackad lök.
5. När alla produkter är över, täck svampen med en tallrik eller ett lock som är mindre än pannans volym.
6. Täck med en ren trasa, tryck ner den med en last och ta den till källaren.

Lagringstemperaturen för honungsagar bör inte överstiga + 10 ° C, annars kommer de att försämras. Se också till att hålla svamparna helt i saltlake. Om vattnet avdunstar, tillsätt sedan kallt, kokt, lätt saltat vatten.