De mest populära bakade svamprätterna är grytor. De är ganska enkla att förbereda, det tyska namnet på sådana recept från bakade svampar och andra ingredienser låter som "Auflauf", som kan översättas som "på språng", det vill säga de behöver inte lång tid och några speciella färdigheter för att göra dem. För att baka svamp i ugnen både för vardagliga hemmåltider och för ett festbord är det tillräckligt att hälla de beredda ingredienserna med gräddfil eller annan sås och lägga dem i ugnen.
Hur man lagar svampgryta: recept med foton
Ny svampgryta
Ingredienser:
600-800 g färska svampar, 100 g löksmör, 1 kopp gräddfil (eller grädde), 3-5 msk. matskedar brödsmulor, 5 ägg, 100 g riven ost, salt efter smak, peppar.
Förberedelse:
Skala svampen, skölj, hugga mindre, salt och peppar, lägg i en kastrull med smör och förstekt lök, täck och låt sjuda i 20-25 minuter på låg värme, rör om ibland. Tillsätt sedan gräddfil eller grädde, låt den koka, tillsätt brödsmulor, vispa ägg, blanda allt väl och lägg i en maträtt smord med smör och strö med brödsmulor.
Strö grytan med riven ost ovanpå och lägg i den förvärmda ugnen.
Som du kan se på bilden kan all svampsås eller gräddfil serveras med svampgrytan:
Svampgryta
Ingredienser:
1 kg svamp, 5 lök, 1/2 kopp vegetabilisk olja, 1 kopp malet kex, peppar, salt efter smak.
Förberedelse:
För att göra en svampgryta, koka färska svampar och hugga fint. Tillsätt svampen finhackad lök stekt i vegetabilisk olja, malda kakor, häll i vegetabilisk olja och lite svampbuljong, salt och peppar och blanda väl.
Lägg den beredda massan i en smord form och strö med malda brödsmulor, plana ytan, stäng locket och baka i ugnen.
Svampgryta med ris
Ingredienser:
130 g torkade svampar, 3 msk. matskedar smör, 1 lök, 1/2 kopp ris, 1 msk. en sked gräddfil, 1 msk. en sked malda kakor, salt, peppar efter smak, gräddfil.
Förberedelse:
Koka de torkade svamparna tills de är mjuka, lägg i ett durkslag, töm av vattnet, finhacka och stek i olja. Tillsätt stekt lök, salt, peppar och stek allt tillsammans.
Sortera riset, skölj, häll i kokande saltat vatten och koka tills det är ömt. Lägg sedan riset på en sikt, krydda med smör. Riset ska vara smuligt.
Kombinera ris med svamp, tillsätt gräddfil, rör om och lägg i en stekpanna, smord och strö med brödsmulor. Smörj ytan med ägg och gräddfil, strö över brödsmulor. Lägg svampgrytan i ugnen och baka tills den är gyllenbrun.
Servera med gräddfil eller smör.
Hur man gör en svampgryta i ugnen
Svampgryta
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 200 g vetebröd, 1 msk. en sked ghee, 2 msk. matskedar brödsmulor, 1/2 kopp gräddfil, 1 msk. en sked riven ost, 1 ägg.
Förberedelse:
Innan du gör en sådan svampgryta måste svamparna tvättas väl i flera vatten, läggas i en kastrull, häll 4 glas vatten och låt stå i 3-4 timmar.
Koka dem sedan i samma vatten tills de är mjuka, ta bort dem, skär dem i nudlar.
Häll kakor, svampar i svampbuljongen, häll i gräddfil och värm väl på ett ångbad utan att koka.
Skär brödet i tunna skivor och stek på ena sidan i smör.
Lägg hela svampmassan i en djup stekpanna, täck med bröd på toppen (rostat sida nedåt).
Enligt detta recept på svampgryta bör brödet läggas så att kanten på en skiva går över kanten på den andra. Smörj med ägg på toppen, strö över ost och baka.
Svamp gryta pommes frites
Ingredienser:
1 kg färsk eller 500 g saltad svamp, 2-3 lök, 2 ägg, 400 ml skummjölk, 100-200 g brödsmulor, 2-4 msk. matskedar smör, salt.
Förberedelse:
Hacka svamp och lök (brun om så önskas). Tillsätt mjölk, brödsmulor, råa ägg till den kylda massan och rör om tills den är medium tjock. Lägg massan i en form, lägg i ugnen i ca 1 timme. Servera skålen med tomatsås eller smält smör.
Svampgryta med ägg
Ingredienser:
750 g svamp, 8 korvar, 3 ägg, 200 ml mjölk, 1 msk. en sked senap, riven ost, salt, smör.
Förberedelse:
Skär svamp och korv i 1 x 1 cm kuber och lägg i en smord maträtt. Häll blandningen med salt mjölk med vispade ägg och senap. Strö på ett lager riven ost ovanpå. Lägg formen i 45 minuter i ugnen vid en temperatur på 175 ° C.
Titta på bilden av svampgrytan enligt detta recept - den färdiga skålen serveras till bordet som den viktigaste, du kan lägga till kokt potatis med smält smör till det:
Matlagning ugnsbakad svamp med gräddfil
Här lär du dig att ordentligt baka svamp i ugnen för att göra en utsökt maträtt till en hemmamiddag eller ett festligt bord.
Porcini champinjoner bakade i gräddfil
Ingredienser:
För detta recept på svamp bakad i ugnen behöver du 1 kg bult, 2 lök, 50 g smör, 3 msk. matskedar riven ost, 2 msk. matskedar brödsmulor, 1 kopp gräddfil, salt efter smak.
Förberedelse:
Skär svampen i skivor, finhacka löken i halva ringar.
Placera svamparna och lökarna i en djup kastrull i gjutjärn och tillsätt några matskedar buljong eller vatten, sjuda tills de är ömma. Häll sedan gräddfil över svampen, strö över ost blandad med brödsmulor stekt i olja och baka i ugnen i 5-7 minuter. Servera de bakade svamparna med gräddfil varm och strö över örter.
Svamp bakad med ost
Ingredienser:
Svamp, smör, gräddfil, riven ost.
Förberedelse:
I bakad form kan du laga olika svampar, men moreller - de tidigaste svamparna - är särskilt välsmakande. Dessa svampar kräver emellertid speciell hantering.
För att förbereda sådana bakade svampar måste moreller skalas, sköljas och läggas i kokande vatten i 5-10 minuter, lägg sedan i ett durkslag och sköljas igen i kallt eller varmt vatten (kom ihåg att buljongen från dessa svampar är olämplig för mat) .
Stek de skivade svamparna i en förvärmd panna med smör. I slutet av stekningen, strö över mjöl, rör om, häll i gräddfil, låt det koka och häll sedan med smör, strö över riven ost och baka i ugnen.
Porcini svamp bakade i skal
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 11/2 koppar svampbuljong, 2 teskedar mjöl, 100 g gräddfil, smör, lök, en limpa vitt bröd, schweizisk ost.
Förberedelse:
För att laga sådana svampar, bakade i gräddfil, måste de kokas, filtreras och hackas. Koka ett glas svampbuljong, häll i det i en tunn ström, rör om hela tiden, 1/2 kopp kall buljong utspädd med mjöl. När buljongen kokar och tjocknar, tillsätt gräddfil, smör, 2 teskedar stekt hackad lök, blanda, värm utan att koka, kombinera med svamp.
Från en limpa vitt bröd, skär (ta bort de tjocka skorporna) 15-18 cirklar efter storleken på skalens kant, smörj på ena sidan med smör. Lägg den rena sidan på ett smurt lakan och ljust brunt i ugnen.
Smörj 15-18 skal med olja, strö över brödsmulor, lägg i svamp, täck varje skal med rostat bröd, den mer rodna sidan nedåt.
Strö över schweizisk ost, droppa med olja och brun den gradvis i ugnen.
Skallen kan ersättas med en stor stekpanna genom att täcka svampen med krutonger.
Svamp bakad med potatis
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 2 lök, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja (för stekning), 1 msk. en sked smör, 7 potatisar, 2 msk. dillskedar, 2 msk.matskedar gräddfil (svamp), 1 ägg, 1/2 kopp gräddfil, 2 msk. skedar su harey, salt, peppar efter smak.
Förberedelse:
Innan du bakar svampen i ugnen, koka dem och skär dem i skivor och stek sedan i smör, tillsätt stekt lök, salt, peppar, gräddfil.
Koka de tvättade potatisarna i skinnen, utan överkokning, skala och skär i skivor, salt, peppar och steka lätt.
Smörj disken och strö över brödsmulor. Lägg ett lager av stekt potatis, sedan ett lager av svamp stekt med lök och igen ett lager av potatis, häll över ett ägg, slagen med gräddfil och baka i ugnen tills den är guldbrun.
För svamp i gräddfil gräddad i ugnen kan du servera en sallad med färska grönsaker.
Hur man annars lagar bakade svampar i gräddfil
Hur annars kan du baka svamp i ugnen för att diversifiera din kost?
Svamp bakad i gräddfil
Ingredienser:
800 g färska eller 150 g torkade svampar, 3 lök, 2 msk. matskedar fett, 1/2 kopp gräddfil, 1/2 kopp markkakor, salt, peppar efter smak.
Förberedelse:
Skölj bearbetade färska svampar, koka och kasta på en sikt. Hacka stora svampar. Stek dem sedan i olja, tillsätt stekt lök, salt, peppar, 2-3 matskedar vatten och låt sjuda i 15-20 minuter.
I slutet av stuvningen, tillsätt gräddfil, kex stekt i smör, hackade gröna. Blanda allt väl. Smörj en portionerad panna med fett, strö över brödsmulor, lägg de beredda svamparna.
Strö ytan med brödsmulor och baka i ugnen tills den är gyllenbrun.
Var uppmärksam på bilden - svamp bakad enligt detta recept serveras varm:
Mokhoviki bakad i gräddfil
Ingredienser:
1 kg svamp, 2 lök, 50 g smör, 1 kopp gräddfil, 60 g ost, 2 msk. matskedar malda kakor, salt efter smak.
Förberedelse:
Innan du läcker bakar svampen i ugnen måste du skära dem i skivor, lämna små hela, skär lökarna i remsor. Lägg de beredda produkterna i en kastrull, salt, tillsätt 2-3 msk. skedar vatten och låt sjuda tills det är ömt.
Häll gräddfil över svampen, strö över riven ost blandad med malda brödsmulor stekt i smör, häll över smält smör och baka i ugnen i 5-7 minuter.
Champinjoner bakade i gräddfil med ost
Ingredienser:
- 100 g torkade (eller 300 g färska) svampar, 1 msk. sked smör, 1/2 kopp gräddsås, 1 msk. en sked riven ost, dill, 1 lök.
- För såsen: 100 g gräddfil, 2 msk. matskedar mjöl, 2 msk. matskedar smör, salt, peppar.
Förberedelse:
Blötlägg de sorterade och tvättade torkade svamparna i 1 timme i vatten. (Du kan också ta färska champignoner.)
Innan du lagar de bakade svamparna, koka dem på medium värme i 1-1,5 timmar tills de är helt mjuka, skär i skivor, stek lökarna, tillsätt gräddfilssås, koka, strö med riven ost.
Drizzle med smält smör och baka i en stekpanna i ugnen. Servera med finhackad dill.
Tillagning av såsen. I gräddfil, värmd till koka, tillsätt mjöl lätt stekt i smör (utan att bruna), rör om, salt och peppar efter smak.
Champinjoner bakade i gräddfil med ost
Ingredienser:
1 kg färska svampar (vit, boletus, boletus), 40 g smör, 30 g ost, 1 glas gräddfil, 1 msk. en sked mjöl, dill, salt.
Förberedelse:
Lägg skalade och noggrant tvättade svampar i kokande vatten i 5-6 minuter, töm sedan 1 vatten, skär svampen i små bitar och stek i olja i 10-15 minuter.
Tillsätt mjöl, gräddfil till svampen och koka i 3-5 minuter. Lägg de kokta svamparna i en djup stekpanna eller annan maträtt, strö över riven ost ovanpå och baka i ugnen. Servera med dill.
Hur välsmakande kan du baka svamp i ugnen
Hur annars baka läckra svampar för att behaga dina nära och kära och överraska gästerna?
Svamp bakade i ägg
Ingredienser:
300 g inlagda svampar, 5 ägg, 1/2 kopp gröna ärtor på burk, 1/2 kopp vegetabilisk olja, 1 lök, 1/2 kopp mjölk, peppar, salt efter smak.
Förberedelse:
Ta bort svampen från marinaden, hacka i remsor, steka tillsammans med hackad lök i en förvärmd panna i 5-7 minuter, salta, tillsätt ärtor.
Vispa ägg tills skum bildas, gradvis häll mjölk i dem under kontinuerlig omrörning. Häll svamparna med den resulterande blandningen och lägg dem i en förvärmd ugn i 10-15 minuter.
Servera skålen varm.
Bakade svampar
Ingredienser:
1 kg färska svampar, 100 g smör, 200 g mjölksås, 80 g lök, 20 g riven ost, 20 g malda brödsmulor, 1 vitlöksklyfta, 1/4 tesked peppar, 2 teskedar finhackad persilja, saltpeppar.
Förberedelse:
Hacka svampen, saltet, strö över peppar och stek i olja så att saften förångas helt från dem.
Lägg sedan hackad lök i svampen och stek i 10-15 minuter, tillsätt riven vitlök, persilja.
Häll mjölksås, blanda väl.
Lägg i en smord stekpanna, strö över en blandning av ost och brödsmulor, häll ut smör och baka i ugnen.
Svamp bakade med tomater
Ingredienser:
Svamp, tomater, lök, riven ost, smör.
Förberedelse:
Hacka löken fint, stek med smör. Svampar (alla), tvätta, hugga, lägg till lök och stek. Skåll tomaterna, skalade, hackade och sauterade med smör. Lägg stekt svamp, tomater i en kastrull, strö över riven ost och baka.
Här kan du se ett urval av foton för recept på svamprätter bakade i ugnen:
