Aubergine med champinjoner: recept för att göra konserverade snacks för vintern och rätter för varje dag

Aubergine och champignoner är två ingredienser som kompletterar varandra perfekt, vilket gör skålen god och tillfredsställande. Från svamp och grönsaker kan du också förbereda vintern och använda dem för en daglig måltid. Aubergine med svamp bakas, stekas, stuvas, används för att göra pizzor och syltas. De bästa hemlagade recepten som använder dessa ingredienser finns på denna sida för din uppmärksamhet.

Champignons med aubergine: läckra svamp- och grönsaksrätter

Aubergine med nya champinjoner i ugnen.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 500 g champignons
  • 2-3 lök
  • 100 g smör
  • 200 g gräddfil
  • 2 msk mjöl
  • salt att smaka

  1. Tvätta äggplantorna, skär i bitar 3-4 cm långa, salta, låt stå i 20 minuter för att släppa bitterheten.
  2. Rulla de torkade äggplantorna i mjöl, steka lätt i smör.
  3. Skär löken i ringar och stek tills den är gyllenbrun.
  4. Tvätta svampen och hugga grovt. Lägg äggplantor, svamp, lök i lager längst ner på pannan (det ska finnas äggplantor i det övre lagret), häll över allt med salt gräddfil blandad med mjöl.
  5. Täck kastrullen och lägg i ugnen på medelhög värme.
  6. När svampen ger juice kan en utsökt skål med aubergine och svamp serveras.

En skål med aubergine, svamp, gurka och paprika.

Ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 1 gurka
  • 1 paprika skida
  • 200 g champignons
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 1 msk sojasås
  • salladsblad
  • malet paprika
  • salt-

Tvätta aubergine, skär i halvcirklar.

Tvätta champinjoner, hugga grovt, steka med äggplantorna i vegetabilisk olja, tillsätt sojasås, blanda.

Tvätta salladsblad, torka, lägg på en skål. Tvätta gurkan, skär i skivor, salt.

Tvätta paprika, ta bort stjälken och frön, skär i remsor.

Lägg gurkor och paprika på salladen, lägg svamparna och äggplantorna ovanpå.

Strö aubergine och champignoner som tillagats enligt detta recept med malet paprika.

Aubergine med champinjoner i gräddfil.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 300 g champignons
  • 4 lök
  • 2 msk smör
  • 2 koppar gräddfil
  • 4 msk riven ost
  • salt och peppar efter smak

Tvätta grönsaker och svamp. Skär äggplantorna i små kuber, salta och låt stå i 10-15 minuter. Stek sedan äggplantorna i smör, tillsätt de sauterade lökarna. Skär svampen i skivor och stek. Blanda stekt aubergine, lök, svamp och tillsätt gräddfil, peppar, salt. Lägg blandningen i en delad eldfast form, strö över riven ost och baka. Servera varma svampar bakade med aubergine.

Aubergine med nötkött och svamp.

Ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 150 g kött (nötkött)
  • 200 g champignons
  • 1/3 paprika
  • 1 lök
  • gräddfil
  • vitlök
  • ost
  • olivolja
  • salt-
  1. För att laga äggplantor med champignon måste grönsakerna tvättas, skäras i cirklar eller längs 1 cm tjocklek. Häll med saltat vatten och låt det bli bittert.
  2. Skala löken, skär i tunna halvringar, stek på hög värme tills den är gyllenbrun och lägg i en skål.
  3. Skär köttet i tunna remsor, stek på hög värme, rör om hela tiden i samma olja som löken stekts i.
  4. Koka svamp i saltat vatten. Töm sedan vattnet och låt det rinna av. Stek svampen i en liten mängd olivolja, tillsätt en vitlöksklyfta som passeras genom en press eller finhackad.
  5. Efter 5 minuter från början av stekning, tillsätt 1 msk till svampen. sked gräddfil och gryta, rör om hela tiden.
  6. Skär paprika i tunna remsor, stek på hög värme och rör om hela tiden.
  7. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg äggplantorna på det.Baka i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 15 minuter.
  8. På de bakade äggplantorna, lägg i lager: beredda svampar, lök, kött och paprika.
  9. Strö över finhackade örter, riven ost och baka i ugnen.

Rullar med kyckling, aubergine och svamp

Ingredienser:

  • rökt kyckling - 100 g
  • aubergine - 2 st.
  • salt att smaka
  • olivolja - 5 msk l.
  • champignons - 6 st.
  • lök - 1 st.

Skölj grönsaker, skala. Skär äggplantorna i längden i tunna tallrikar, stek tills de är guldbruna. Hacka löken fint, steka auberginen lätt separat från auberginen, tillsätt sedan tärnad svamp. Skär kycklingen i små bitar, lägg i lök och svamp, krydda med salt, stek på låg värme.

Lägg den beredda blandningen på aubergineplattorna med en matsked. Slå in aubergine med svamp i rullar.

Konservering av äggplantor med champinjoner: enkla recept för inlagda aptitretare

Inlagd aubergine med svamp.

Ingredienser:

  • 1,5 kg aubergine
  • 5 kg morötter
  • 2 kg tomater
  • 5 kg äpplen (helst sura)
  • 1 kg kokt svamp
  • stekolja
  • 2 vitlökar
  • 3 msk 9% ättika
  • 1 peppar
  • 5 kg paprika
  • 2 msk. matskedar salt och socker

Så vi bevarar äggplantor med champignoner: för detta måste svamparna skalas, sköljas, nedsänkas i kokande vatten i 7 minuter och sedan överföras till ett durkslag och får rinna av. Skölj morötter, tomater, paprika, äpplen. Skala morötterna, ta bort kärnan från paprika, ta bort frön från äpplen. För grönsakerna och äpplen genom en köttkvarn, överför den resulterande massan till en kastrull, koka upp på låg värme. Koka massan i en timme, rör om ibland. När tiden har gått, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja till massan och fortsätt att laga på svag värme i ytterligare 30 minuter.

Under tiden, skölj äggplantorna och skär i små bitar, kasta sedan i den kokande massan tillsammans med svampen. Koka arbetsstycket i ytterligare 10 minuter och glöm inte att röra om.

Lägg äggplantor med champinjoner, kokta för vintern, i steriliserade burkar, vrid och täck med en filt.

Aubergine marinerad med svamp.

Ingredienser:

  • Aubergine - 2 kg
  • Champignons - 0,5 kg
  • Vitlök - 2 huvuden
  • Vinäger
  • Vegetabilisk olja
  1. För att laga aubergine med champinjoner för vintern enligt detta enkla recept måste grönsakerna tvättas, skäras i längd, bakas i ugnen tills de är mjuka, sedan skalade och saltade.
  2. För marinaden, förbered två koppar, en för ättika och en för oljan. Marinera champignonerna enligt följande: tillsätt 1 msk till 1 liter vatten. l salt, 2 msk socker, 2 msk. matskedar vinäger, lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar. Kasta svamp i den resulterande saltlaken och koka i 40 minuter. När tiden har gått, ta bort pannan från värmen, låt den svalna.
  3. Doppa äggplantor i ättika, sedan i olja. Lägg i en skål ett lager aubergine, ett lager svamp och vitlök, tunt skivad i skivor. Förvara i kylskåp. Du kan använda inlagda äggplantor med svamp på en dag.

Aubergine med svamp, tomater och paprika, konserverade för vintern.

Ingredienser:

  • 5 stora äggplantor
  • 3 paprika
  • 2 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3-4 tomater
  • 6-8 champignons
  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 2 msk. l. skedar med 5% ättika
  1. Skär äggplantorna på längden och baka kärnan och baka i ugnen med lite olja.
  2. Finhacka svampen, tillsätt paprika skida i remsor, tärnade tomater och finhackad lök. Tillsätt aubergine kärnor, rör om och låt sjuda med resten av oljan.
  3. Fyll auberginehalvorna med denna massa, strö dem med riven vitlök och vik dem tätt i en steril 3-liters burk i form av en trähög. Innehållet ska vara 2-3 cm under burkens hals.
  4. Tillsätt salt, socker och vinäger. Saltlösningen täcker vanligtvis aubergine.Om inte, tillsätt lite vatten.
  5. Sätt på sterilisering i 20 minuter i vatten vid en temperatur av 50-60 ° C, ta bort, stäng snabbt med ett sterilt lock och rulla upp.

Förvara konserverade aubergine svampar i kylen.

Aubergine fyllda aubergine: hemlagade recept

Aubergine fylld med champinjoner och tomater.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 150 g champignons
  • 100 g tomater
  • 1 lök
  • 30 g smör
  • 1 msk vegetabilisk olja
  • vitlök
  • persilja
  • muskot
  • salt och peppar efter smak

Skär de tvättade äggplantorna i längden i två delar, ta bort en del av massan med en sked. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och smält smöret, stek den hackade auberginemassan, tillsätt hackad lök, hackade tomater och svamp. Hacka vitlök, mala med salt, lägg i en kastrull, blanda med resten av ingredienserna. Tillsätt muskot och peppar till detta. Stek på medium värme, rör om ibland.

Fyll äggplantorna med den resulterande massan och baka i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter. Innan du serverar, garnera aubergine fyllda med champinjoner, hackad persilja.

Aubergine fylld med champignoner.

Ingredienser:

  • 2 äggplantor
  • 2 paprika
  • 1 lök
  • 2 tomater
  • 150 g champignon
  • 3 vitlöksklyftor
  • persilja eller koriander
  • valnötter
  • vegetabilisk olja
  • salt-
  • peppar
  1. För att förbereda aubergine med champignon enligt detta hemlagade recept, måste grönsakerna tvättas och skäras på längden. Skär försiktigt ut massan från varje halvdel.
  2. Lägg äggplantorna på ett bakplåt eller i en ugnsform, krydda med salt och pensla med vegetabilisk olja.
  3. Baka båtarna vid 230 ° C i 10-15 minuter.
  4. Skala löken och hugga fint. Tvätta paprika, klipp ut fröboxen och skär i små kuber.
  5. Mala auberginemassan i kuber.
  6. Tvätta svampen, torka och skär i skivor eller små kuber.
  7. Tvätta gröna, torka och hugga. Skala och hugga vitlök.
  8. Stek lökarna i en stekpanna som är förvärmd med vegetabilisk olja i 2 minuter. Tillsätt peppar och stek i ytterligare 4 minuter, rör om ibland.
  9. Tillsätt aubergine och stek under omrörning ibland i 7 minuter tills aubergine är öm. Krydda med salt och peppar.
  10. Tillsätt rivna eller tärnade skalade tomater till de färdiga äggplantorna, rör om och låt sjuda ytterligare 4 minuter.
  11. Tillsätt hackade örter, vitlök och blanda.
  12. Stek svampen i en separat kastrull i 8-10 minuter. Kombinera aubergine med svamp och blanda fyllningen.
  13. Ta bort auberginebåtarna från ugnen och fyll dem med fyllningen. Strö över aubergine med krossade valnötter ovanpå.
  14. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter.
  15. Strö över hackade örter vid servering.

Aubergine med champinjoner bakade i ugnen.

Ingredienser:

  • 1 kg aubergine
  • 1 lök
  • 300 g champignons
  • 300 g gräddfil
  • 100 ml vegetabilisk olja
  • 100 g fett
  • 1 ägg
  • persilja
  • salt att smaka

Tvätta äggplantor, svamp och örter. Skär äggplantorna i två längder, ta försiktigt ut massan, stek halvorna. Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja, kombinera med finhackad champignon, aubergine massa och ett rått ägg. Blanda allt och salt. Fyll auberginehalvorna med den resulterande blandningen, lägg dem på ett smurt bakplåt och baka i ugnen i 15-20 minuter.

Dekorera den färdiga aubergineformen med svamp med svamp med persilja, servera med gräddfil.

Aubergine med svamp, morötter och tomater bakade i ugnen

Gryta av kött, potatis, aubergine, svamp, tomat i ugnen.

Ingredienser:

  • malet kött - 500 g
  • rökt bröstkorg - 150 g
  • potatisknölar - 6 st.
  • sellerirot - 150 g
  • morötter - 8 st.
  • aubergine - 2 st.
  • champinjoner - 100 g
  • tomat - 1 st.
  • lök - 1 huvud
  • smör - 40 g
  • vegetabilisk olja - 50 ml
  • brödsmulor - 70 g
  • mjölk - 150 ml
  • persilja
  • röd och svartmald peppar
  • salt att smaka
  1. För att laga en aubergine gryta med svamp och tomater i ugnen, koka potatisen i saltat vatten, kyla och tillsätt mjölk och smör, mosa i potatismos.
  2. Skala aubergine, skär i tunna skivor och krydda med salt. Koka svampen och hugga.
  3. Riv tomaten, finhacka persiljan.
  4. Köttfärs, morötter, selleri och lökfärs, stek i 40 ml vegetabilisk olja, tillsätt tomat, svamp, persilja, röd och svartpeppar, salt och simma på låg värme i 10 minuter.
  5. I en djup skål, smord med vegetabilisk olja och ströad med 40 g brödsmulor, lägg i lager: potatismos, malet kött, aubergine, tunn skivad bröstkaka. Strö det översta lagret med brödsmulor.
  6. Lägg formen med äggplantor, svamp och tomater i en halvtimme i ugnen uppvärmd till 180 ° C.

Pizza "Sofia" med äggplantor, svamp, tomater.

Ingredienser:

  • 400 g pizzabas
  • 70 g majonnäs
  • 300 g champignons
  • 200 g aubergine
  • 150 g tomater
  • 100 g morötter
  • 100 g färgglad paprika
  • 150 g ost
  • 2 lök
  • persilja
  • salt-

Skölj champinjoner, skala, skär tunt. Skölj äggplantorna, skär dem i remsor eller små kuber, blanchera i kokande vatten i 5 minuter. Hacka persiljan. Skala lök och morötter, skölj, skär löken i halva ringar, riv morötterna eller skär i tunna kuber. Häll kokande vatten över tomaterna och skala dem och dela dem sedan i halvor. Skölj paprika, ta bort frön och stjälkarna, skär dem i kuber. Rivost.

Ta en pizzabas, täck den med ett tunt lager majonnäs, lägg på fyllningen ovanpå: champinjoner, tomater, äggplantor, lök, morötter, paprika. Krydda med salt, strö över ost och örter.

Baka aubergine- och svamppizzan i ugnen förvärmd till 150 ° C i 20 minuter.

Zucchini med svamp, aubergine och paprika

Ingredienser:

  • Aubergine - 1 st.
  • Zucchini - 1 st.
  • Bulgarisk peppar - 1 st.
  • Stora färska champinjoner - 200 g
  • Olivolja - 2 msk l.
  • Svartpeppar - en nypa
  • Salt - 2 nypor eller efter smak

Skölj grönsaker och svamp, torka, skala. Kärna paprika, skär i remsor. Skär svampen i tunna skivor. Skär zucchini och aubergine i 1 cm tjocka cirklar. Överför de beredda grönsakerna och svamparna till grillstället, strö över olja, salt, krydda med kryddor, lägg i en förvärmd ugn. Baka svamp med aubergine och zucchini tills grönsakerna är helt kokta, det vill säga tills de blir mjuka. Ett alternativ till grillristen är ett vanligt bakplåt täckt med folie.

Aubergine med svamp, tomater, gräddfil och ost

Ingredienser:

  • 2 äggplantor
  • 3 tomater
  • 6 svampar
  • 100 g hård ost
  • 100 g gräddfil
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt, svartpeppar
  • Vegetabilisk olja
  • Sallad, persilja och dill

För att laga champinjoner i gräddfil måste äggplantorna tvättas, skalas, skäras i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka, salt, peppar, låt stå i en halvtimme för att släppa bitterheten. Skölj svampen, skala, hugga. Skölj tomaterna, skär i tunna cirklar. Hacka vitlök, tillsätt till gräddfil, blanda. Rivost.

Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en ugnsform. Lägg ut skålens komponenter i lager på följande sätt: äggplantor på botten, på dem - tomater, svamp, gräddsås, riven ost. Lägg äggplantorna med tomater, svamp och ost i ugnen, baka vid 180 grader tills grönsakerna är mjuka.

Recept för läckra pannstekta äggplantor med svamp

Stekt auberginsallad med stekta svampar.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 200 g champignons
  • 1 lök
  • 30-40 ml vegetabilisk olja
  • 150 g majonnäs
  • persilja och dill
  • peppar
  • salt-

Förbered äggplantor: skölj, skär i tunna (1 cm) skivor. Ta stora svampar, utan fläckar och bucklor, skölj och skär i små kuber. Skala löken, skölj, skär i ringar eller halvringar. Skölj gröna, hacka.

Lägg lök, svamp, aubergine i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, salt och peppar, stek på medium värme i 15 minuter. Kyl sedan och tillsätt majonnäs, blanda ordentligt. Sallad beredd enligt detta recept från stekta äggplantor med svamp strö med örter på toppen.

Aubergine, champignon och kycklingförrätt.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 300 g kokt kycklingkött
  • 200 g champignons
  • 1 gurka
  • 200 ml vitt vin
  • 50 ml vegetabilisk olja
  • persilja
  • peppar
  • salt-

För att förbereda denna aptitretare av aubergine med champinjoner måste du tvätta alla grönsaker och örter. Skär äggplantorna i tunna skivor, krydda med salt, lägg åt sidan i 15 minuter, så att bitterheten lämnar dem. Stek sedan i vegetabilisk olja tills den är öm.

Skär kycklingen i små bitar, svampen i tunna tallrikar, gurkan i kuber, hugga örterna. Kombinera alla komponenter med aubergine, salt, peppar, häll vin. Kyl en utsökt maträtt med stekta äggplantor med svamp och servera.

Aubergine stuvad med svamp

Aubergine stuvad med svamp och morötter.

Ingredienser:

  • 500 g aubergine
  • 500 g champignons
  • 300 g morötter
  • 3 lök
  • 200 g gräddfil
  • 40 ml vegetabilisk olja
  • persilja
  • salt och peppar efter smak

Tvätta grönsaker, svamp och örter. Koka svampen. Skär äggplantorna i kuber och steka lätt i olja. Riv morötter och stek tillsammans med hackad lök. Lägg de beredda grönsakerna i lager i en kastrull, krydda med salt, peppar, häll gräddfil och låt sjuda tills de är ömma. Om det behövs, tillsätt lite vatten. Aubergine, stuvad med svamp, lägg på en skål, garnera med persilja och servera.

Svamp stuvad med nötkött och aubergine.

Ingredienser:

  • 100 g färska champinjoner
  • 50 g smör
  • 150 g nötkött
  • 30 g tomater
  • 30 g aubergine
  • 50 g lök
  • vatten
  • 25 g gräddfil
  • salt-
  • krydda
  • gröna
  1. Hacka färska svampar i remsor och stek i smör i 15–20 minuter. Överför dem sedan till gjutjärn. Tillsätt tunt skivat rostat nötkött, mogna tomatskivor och tärnade äggplantor och blancherade i kokande vatten.
  2. Lägg ett lager lök, salt, kryddor ovanpå, tillsätt vatten och simma på låg värme i 40-50 minuter (tills det är ömt).
  3. Häll över gräddfil, strö över hackade örter, tio minuter före stygningen.
  4. Servera varm.

Nya Inlägg