Recept för att laga honungsvampben för vintern: hur man lagar läckra måltider

Det är allmänt accepterat att benen med honungsagar inte är lämpliga att äta. De enda undantagen är mycket unga exemplar, vars stjälkar ännu inte har fått tid att bli så hårda. Men i svampar av medelstor och stor storlek avlägsnas benen helt och kasseras och lämnar bara locken. Många anser att de helt enkelt är oätliga och för hårda. Detta är dock en organism, så det händer inte att hatten är ätbar och benet inte. Det visar sig att erfarna hemmafruar vet många recept för att förbereda svampben för vintern hemma.

Honungsvampens ben är tuffare och hattarna är mjukare. På grund av detta kommer förkokningen att variera något. Så om värmebehandlingen är 15-20 minuter för locket, bör tiden för stjälken ökas med 10-15 minuter. Innan du lagar mat bör du dock ta bort benets nedre del, som inte mjuknar även vid långvarig kokning. Om så önskas kan du lägga till en nypa citronsyra i vattnet. Skölj sedan benen ordentligt under kranen och börja laga mat.

Recept för svampkaviar från benen av honungsagarics för vintern

Det finns flera recept på benen av svampar som skördats för vintern. En av de mest populära är kaviar - en mångsidig produkt som läggs till nästan alla rätter. Så denna konservering används som fyllning för pajer, pajer, pannkakor och pizzor. Dessutom läggs svampkaviar från benen av honungsagaric på bordet med olika sidrätter: potatismos, ris, pasta, bovete etc.

• Färsk svampben - 1 kg;
• Lök och morötter - 1 stort huvud vardera;
• Solrosolja - 5 msk. l.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Salt, peppar (svart, röd) - efter smak.

Vi tvättar noggrant fruktkropparnas ben och kokar dem i vatten med tillsats av salt eller citronsyra i 30 minuter.

Skölj igen med vatten och låt stå i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt.

Riv samtidigt morötterna och hacka löken mycket fint. Båda dessa ingredienser kan också ledas genom en köttkvarn tillsammans med honungsvamp.

Vi tar de kokta svampbenen och passerar genom en köttkvarn, lägg i en djup stekpanna med 2 msk. l. oljor. Stek i 10 minuter och tillsätt hackad vitlök.

Parallellt, i en separat stekpanna, stek lök och morötter i kvarvarande olja och lägg sedan till honungsvamp i benen.

Stek allt tillsammans i ytterligare 10 minuter, tillsätt kryddor efter smak, blanda och stäng av spisen.

Vi förbereder steriliserade burkar och lägger svampkaviar i dem.

Häll 2 msk i varje burk ovanifrån. l. varm vegetabilisk olja.

Vi stänger den med täta plastlock, låt den svalna och lägg den i källaren för förvaring.

Som du kan se är det inte svårt att förbereda svampben för vintern. Svampkaviar är en utmärkt aptitretare som hjälper dig när som helst, med hennes deltagande kan du till och med deka ett festbord.

Hur man lagar stekta svampben för vintern

En annan populär förberedelse för vintern är stekta svampben. Detta är en mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt som kan konsumeras både ensam och som en extra ingrediens.

• Honungsvampben - 1 kg;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk .;
• Salt och peppar efter smak.

1. Vi tvättar benen av honungsagar under vatten, skär i små bitar och kokar i 20-25 minuter.
2. Vi flyttar den till ett durkslag eller en sikt och ger tid åt onödig vätska i glas.
3. Värm oljan i en stekpanna och sprid svampen, täck och låt sjuda på låg värme i en halvtimme.
4. Sedan öppnar vi locket, ökar värmen till medium intensitet och fortsätter att släcka tills vätskan avdunstar.
5. I slutet, tillsätt salt och peppar efter smak, rör om och stäng av spisen.
6. Lägg massan i färdiga steriliserade burkar och häll återstående olja på toppen.Om det inte finns tillräckligt med olja måste du förbereda en ny portion genom att värma den i en kastrull. Fettnivån i varje burk ska vara 1-1,5 cm högre än svampnivån.
7. Vi stänger den med plastlock, låter den svalna och tar ut ämnet från svampbenen för förvaring för vintern i källaren.

Hur man förbereder benen på honungsagarics för vintern genom att torka

Hur annars kan du förbereda honungsagarben för vintern? I detta fall kommer en annan populär bearbetningsmetod att tänka på - torkning. Detta alternativ utförs utan preliminär kokning, vilket innebär att det sparar tid och energi. Torkade svampben kan slipas i en mixer och göra läckra såser, såser eller första rätter.

• Honungsvampben;
• Kniv;
• Tidning;
• Ugn.

1. Ta bort den nedre delen av stjälken från honungsvampar och skölj dem lätt i vatten.
2. Sprid tidningen på ett ventilerat ställe och lägg ut ett lager av ben, låt stå i flera timmar.
3. Sätt sedan på ugnen vid 60 °, överför svampen till ett bakplåt i ett lager och starta torkningen med locket öppet.
4. Fruktkropparnas ben kan betraktas som färdiga när de med lätt tryck börjar böja sig och med starkt tryck smuler de samman.
5. Vik ämnet i glasburkar, täck med pergamentpapper och linda halsen med tråd.