Butterlets är välförtjänt ledande i listan över de mest populära svamparna, eftersom de har utmärkt smak. Från dem kan du laga ett brett utbud av alla typer av rätter och förbereda dig för vintern.
Med stort näringsvärde är boletus på intet sätt sämre än porcini eller boletus. De innehåller spårämnen, aminosyror, vitaminerna PP, C, A och proteiner. Människokroppen assimilerar lätt alla dessa ämnen, så det blir inga problem med tarmkanalen. Experter rekommenderar vegetarianer att laga smörrätter.
Många hemmafruar undrar om det är nödvändigt att koka smörolja innan stekning? Först bör du bekanta dig med vissa regler för bearbetning av svamp.
Ska smöret rengöras före stekning, eller är det möjligt att inte rengöra det?
För att svara på frågan om smörolja rengörs innan du lagar mat måste du veta att locket på denna svamp absorberar strålning och salter av tungmetaller. Dessutom fäster ständigt skräp, insekter, gräs, tallnålar och sand på ytan. Därför skulle det till en början vara bra att rengöra oljan från allt och ta bort locket på locket. Det är här komplexiteten i den primära bearbetningen av dessa svampar ligger.
Observera att det är omöjligt att lagra bult under lång tid, eftersom de snabbt försämras. Måste jag rengöra smör innan stekning eller stekpanna? Det finns inget definitivt svar på denna fråga. Men knappast någon gillar den krispiga sanden på tänderna. Varje värdinna gör sin egen sak och väljer sin egen beprövade metod. Det viktigaste som måste göras direkt är att bestämma vad du ska laga från de skördade svamparna. För att till exempel förbereda smör för stekning måste du ta bort den klibbiga filmen från varje lock. Jag måste säga att detta förfarande är obligatoriskt för stora svampar. Ta bort skräpet från benet, klipp av resterande jord och sand och använd sedan en borste med styva borst för att skaka av de återstående bitarna av vidhäftande smuts från huvudet. Ändå kan någon fråga: är det möjligt att inte rengöra smöret innan stekning? Du kan bara svara jakande om små och unga svampar, som vanligtvis har mindre kontaminering, ska stekas. De tvättas under rinnande kallt vatten efter att ha placerats i en sil eller durkslag. Men stora bultar måste genomgå primär rengöring.
Hur och hur mycket behöver du laga buletus svamp innan du steker?
Att förbereda smöret ordentligt före stekning hjälper till att säkerställa en hälsosam och god måltid. Faktum är att smaken på dina rätter beror på hur mycket smör du lagar innan du steker. Koka dem därför i 10 minuter så att de stora svamparna inte faller sönder under efterföljande stekning. I inget fall ska du koka smöret tills det är ömt och hålla det i vatten under lång tid. Efter den tilldelade tiden, kasta omedelbart smöret i ett durkslag och lägg i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja.
Hur lagar man svamp före stekning eller stygning? Det finns ett annat alternativ för kokande smörolja. Tillsätt lite salt och citronsyra i vattnet med svamp så att smöret inte tappar färg. Istället för citronsyra kan du också lägga till 9% ättika, cirka 3 msk. l. för 1 liter vatten. Koka svampen i en sådan marinad i 7-10 minuter, töm vattnet och lägg de droppade svamparna i en kastrull med vegetabilisk olja.
Ett vanligt misstag som många hemmafruar gör är felaktig bearbetning av smörolja innan stekning. Svampar skalas enkelt, skärs och läggs omedelbart i pannan. Det blir dock bättre om du kokar boletuschampinjen i förväg innan du steker - hur lång tid tar det i det här fallet för att inte förstöra deras smak? Allt beror på smörstorleken och mängden som ska användas för stekning. Bara 5 eller 10 minuter förkokta svampen i saltat vatten, och skillnaden blir omedelbart märkbar.
För många recept som är förberedda för vintern genom rostning använder hemmafruar en speciell kokmetod.Hur mycket behöver du laga kokosnötter innan du steker i det här fallet för att få ett bra smakbevarande? För detta räcker det med 15 minuter, men vattnet i vilket bålen ska kokas måste saltas med tillsats av citronsyra vid knivspetsen, en blandning av paprika och en lök skuren i stora kuber . En sådan komposition hjälper till att bevara svampens kryddiga smak och fylla dem med en unik arom.
Hur kokar man fryst smör före stekning?
Mycket ofta fryser hemmafruar färska svampar för att spara tid. Kan fryst smör kokas före stekning, och hur gör man det? Tina först den nödvändiga delen svamp vid rumstemperatur. Därefter doppar du bulten i vattnet (med tillsats av salt och vinäger). Koka i 20 minuter under konstant omrörning. Under matolja kommer skum att bildas på vattenytan, som måste avlägsnas med en skårad sked. Därefter avlägsnas smöret från spisen, kastas i ett durkslag så att vattnet blir glas. Återstoden i ett durkslag tvättas svampen under rinnande kallt vatten och läggs i en stekpanna med smör.
Stekt boletus kan vara en underbar sidrätter för en huvudrätt, till exempel potatismos, eller så kan de passera helt oberoende.
